السلام عليكم
لدي معمل صغير لصناعة اللبن القدرة الاستيعابية 1 طن حليب طبيعي
والمعمل عبارة عن حلة + شدير
المنتج الاساسي لدي اللبن الرائب واللبنة
مع العلم اني لا استخدم سوى الحليب الطبيعي
كما اني استخدم اللبن وليس بادئ اللبن للترويب (التخثير )
حاولت مرارا انتاج الجبنة البيضاء ولكن لم تكن النتيجة مرضي 6 الى 7 كغ حليب ينتج 1 كغ جبن
هل يمكنكم افادتي من ناحية تصنيع الجبنة وارجو الافادة لتحسين نوعية الانتاج
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
الأستاذ يوسف الطحان المحترم أما بعد :
ممكن توضح المشاكل التي تحدث عندك في معملك بالضبط أين في صناعة اللبن الرائب أم الجبنة نوع الحليب المستخدم بقري أم أغنام ظروف العمل نتمنى أن تكون هناك تفاصيل أكثر إن لم نستطع الإفادة يوجد الكثير من الخبرات في هذا المنتدى الفاضل والذاخر بالأساتذة الكبار المحترمين في مجال صناعة الألبان لن يترددوا بمساعدتك أو بإمكانك البحث في المنتدى فقد تجد ضالتك شكراً لك للمشاركة نتمنى لك وللجميع التوفيق والنجاح
مع بالغ الإحترام والتقدير
نعاني في الوضع الحالي لسورية من نقص في مادة الحليب مما دفع بعض الحلابة الى بيعنا حليب بودرة سيء الجودة بعد انتاجه يتلون باللون الزهري وتصبح طعمته كريهة
لو بالامكان اطلاعي على طريقة مزج الحليب المجفف ربما يكون الوضع افضل
اقتباس