تعبئة الفاصوليا
النتائج 1 إلى 2 من 2

الموضوع: تعبئة الفاصوليا

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Mar 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندسية زراعية
    الجنس
    أنثى
    العمر
    37
    المشاركات
    4

    تعبئة الفاصوليا


    تعبئة الفاصوليا الاسم الانجليزي : Common Bean الاسم العلمي : Phaceolus vulgaris العائلة : Leguminosae صف : Dicotyledonous الوصف النباتي : نباتات ذات البتلات السائبة والجذر وتدي التلقيح ذاتي سائد والخلطي نسبته لا تتعدي 1.5 % الفاصوليا محصول سريع التلف لا يزيد تخزينه عن 3 أسابيع لذلك يحفظ بالتعليب أو التجميد Ph=4.5 اهمية الفاصوليا: 1- تنظيم الكولسترول فالدم 2- غني بالألياف والبروتينات 3- يحمي من الإصابة بسرطان الجهاز الهضمي 4- مصدر جيد للكالسيوم وبعض الفتيامنيات وتحتوي ع أحماض امينية فردية علامات الحصاد: *عندما تكون القرون غضة سهلة الكسر ؛ الامتلاء الجيد للقرون *اللون زاهي والأنسجة لينة ومتوسطة الحجم *متوسط إنتاج الفدان 1-3 طن / ف الأصناف: 1- حسب طول النبات * قصيرة مبكرة النضج * متوسطة الطول * طويلة متسلقة متأخرة النضج 2- حسب القرون * خضراء * مبرقشة * شمعية صفراء 3- حسب الاستعمال تصلح لإنتاج القرون الخضراء * لإنتاج البذور الخضراء * لإنتاج البذور الجافة ** أهم الأنواع وأكثرها استخداما وشيوعا جنس فاصوليا العادية phaseolus مواعيد الزراعة : حسب العروات : 1- صيفية مبكرة . 2- ربيعية . 3- خريفية . النسبة المئوية للفيتامين المتبقي بعد السلق : فيتامين ج 55 % ؛ كاروتين 88 % . طريقة تعليب الفاصوليا the canning for phaseolus 1- غسل القرون جيدا وفرز المصاب والتالف 2- إزالة النسر وتقطيع القرون بالطول المطلوب ثم غسلها 3- السلق لمدة 3-5 ق لمدة 200 م ثم التصفية 4- التعبئة في عبوات معدنية صالحة للتعليب 5- إضافة المحلول الملحي 1-2% أو صلصة 4-8% 6- قفل العلب قفلا مزدوجا 7- وضع العلب في المعقم 30 ق/ 100م 8- رفع العلب ووضعها علي شبك التبريد 9- فحص العلب من حيث الجودة والتعقيم والصلاحية المعاملات التصنيعية: 1- بالماء الساخن الفاصوليا الخضراء الحرارة الزمن المسبب المرضي Green bean 52 م 0.5 Rhythium butteria 2- أضرار التبريد الصنف الحرارة م / ف نوع الضرر عند التخزين مابين 0 م فاصوليا ليما 1- 4.5/ 40-45 بقع ومناطق بنية صداية فاصوليا snap 7 م / 45 ف تنقرر وبقع صدا 3- درجات الحرارة الموصي بها عند التخزين Recommended storage temperatures الفاصوليا الجافة : عند 4- 10م ورطوبة نسبية 40 - 50 % التخزين 6 - 10 شهور . الفاصوليا الخضراء : عند 4 – 7 م ورطوبة 95 % التخزين من 7 – 10 أيام .

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jan 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    18

    ========================
    من اهم عيوب الفاصوليا أثناء عملية التعبئة
    1) الاصابة سواء فطرية اوحشرية
    2) نقرة العصفور
    3) الاقماع
    4) الصدأ
    ودي من اهم الحاجات اللي بنهتم بيها أثناء استلام الفاصوليا من المورد
    وعليها بيتم تحديد نسب الخصم