بسم الله
بالنسبة لتصنيع الهامبرجر و مكوناتة
http://www.fao.org/DOCREP/004/T0279E/T0279E06.htm#ch6.9
و هذا من موقع منظمة الفاو فهو يعتبر مصدر موثوق فية و فى نفس الوقت هي مؤخوذة من كتاب للفاو و رابطة
http://www.fao.org/docrep/004/T0279E/T0279E00.HTM
و بالنسبة للهيل فمبدأيا اسمة الأنجليزي
Cardamon
و العلمى
Elettaria cardamomum
صفحة من موسوعة الويكيبديا
http://en.wikipedia.org/wiki/Cardamom
و هناك ملف مضغوط قمت برفعة فى موقع المجلة العربية لعلوم و تكنولوجيا الغذاء
http://arabianfoodsci.com/
به بحثين عن الحبهان كمضاد للبكرتريا و الخمائر من جورنال علوم الغذاء
http://arabianfoodsci.com/Desktop.rar
و بالنسبة للزيوت العطرية
http://en.wikipedia.org/wiki/Volatile_oil
الرابط السابق من موسوعة الويكيبديا و هناك مراجع مذكورة فى اخر تلك الصفحة
أرجو ان أكون قد ساعدت بشئ
طالبة ماجستير تبحث عن المساعدة
..واتكرمتم عليه بالرد ..اريد اجابات لاسئلتي
وذلك بأبحاث وكتب موثوق بها..اي مرجع علمي موثوق
...والله يجزيكم بالخير..بس لا تنسوني ولا تبخلوا عليه بمعلوماتكم
اقتباس
اني وجدت ما ابحث عنه
..فلو سمحت توضح لي كيف احصل على هذا الملف ؟؟؟ 
