طريقه تقدير بروتين اللبن بطريقه بسيطه وسهله
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 16

الموضوع: طريقه تقدير بروتين اللبن بطريقه بسيطه وسهله

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    14

    طريقه تقدير بروتين اللبن بطريقه بسيطه وسهله


    اختبار قياس نسبة البروتين ( الفورمول ):

    1 – فى كأس نظيف خذ 10 ملل من اللبن المراد اختباره
    2 – أضف 4,- ملل من أكسالات البوتاسيوم المشبعة
    3 – أضف 2 نقطة من دليل الفينول فيثالين وانتظر لمدة 2 دقيقة
    4 – ابدأ بالمعايرة بالصودا الكاوية س حتى ظهور اللون الوردى الفاتح
    9
    5 – أضف 2 ملل من الفورمالين المتعادل وانتظر لمدة 2 دقيقة
    6 – عاير مرة أخرى بالصودا الكاوية س
    9

    نسبة البروتين = الحجم الأخير من الصودا المستخدمة x 10x 1,735
    9

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jul 2007
    الدولة
    syria
    المهنة
    study
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    28

    تقدير البروتين : طريقة أسهل :
    بعد تقدير حموضة الحليب ( اللبن ) وذلك بأخذ 10 مل حليب من الحليب ونضبف 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N وظهور اللون الزهري الخفيف ويظل ثابت لمدة 30 ثانية نضيف بعد ذلك الفورمول أو (الفورم ألدهيد ) 2 مل تماماً ثم نضيف 1 - 2 نقطة من دليل الفينول فتالين ثم نعاير مرة أخرى بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم المستهلك من المعايرة الثانية ونهتبرها ح نجري تجربة شاهد على الماء المقطر حيث نضيف 2 مل من الفورم ألدهيد و 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم ونعتبره حَ .
    نطببق القانون : % للبروتين = (ح - حَ ) ضرب 1.7 =-------


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    الجزائر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    4

    شكرا على الاجتهاد

    التعديل الأخير تم بواسطة ابوهلال ; 30-03-2008 الساعة 11:14 AM

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    993

    أشكرك إخواني على هذه المواضيع, وهذه المشاركات, أسأل الله تعالى أن يجعلها في ميزان حسناتكم والله ولي التوفيق.


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    معيدة كلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    70

    بارك الله فيك


  7. #6
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    دى إسمها طريقة الفرمول المعدلة ولكن المصيبةان الكلام دة ينطبق على حليب السلالة الواحدة وخاصة حليب المزارع الكبيرة لكن (لبن التجميع) هو الغالب فى مصر او الحليب المسترجع لا تصلح فية الطريقة لان الفاكتور لابد ان يتغير على اساس نوع السلالة ولا اقصد جاموس أوبقري بل نوع الأبقار الموجودة فى المزرعة
    لذلك وبالرغم من العيوب والوقت تبقى كلداهل هى الأدق
    ويمكن أستخدام جهاز الأيكو ميلك وخلاص


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    العمر
    41
    المشاركات
    5

    بارك الله فيك اخي على هذا المجهود الطيب


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    sudan
    المهنة
    food engineer
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    15

    مشكورين شباب علي المواضيع الحيويه بس كنت ح اسال عن الاجهزه الحديثه لتقدير النسب ا


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    45
    المشاركات
    16

    لو سمحت يا جماعة حد يعرفنى كيفية المعايرة


  11. #10
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    طريقة جيدة ولكن انا اؤيد كلداهل فعلا نتائجها دقيقة فة حساب نسبة البروتين فى العينات .............شكرا لك


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    مهندس جودة
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    9

    شكرا اخى الكريم بس كنت عايز اعرف طريقة تقدير البروتين بطرقة كلداهل


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Jun 2009
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    موظف
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    16

    شكرا للمعلومات الرائعة مع ان الموضوع لا يدخل ضمن اختصاصي لكن الفائدة جميلة ........

    الاخ ابو بكر انا مستعد لافادتك بخصوص موضوعك نرجو التواصل ..............


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    معيدة كلية الزراعة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    70

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة zki133 مشاهدة المشاركة
    تقدير البروتين : طريقة أسهل :
    بعد تقدير حموضة الحليب ( اللبن ) وذلك بأخذ 10 مل حليب من الحليب ونضبف 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N وظهور اللون الزهري الخفيف ويظل ثابت لمدة 30 ثانية نضيف بعد ذلك الفورمول أو (الفورم ألدهيد ) 2 مل تماماً ثم نضيف 1 - 2 نقطة من دليل الفينول فتالين ثم نعاير مرة أخرى بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم المستهلك من المعايرة الثانية ونهتبرها ح نجري تجربة شاهد على الماء المقطر حيث نضيف 2 مل من الفورم ألدهيد و 2 - 3 نقاط من دليل فينول فتالين ونعاير بالقلوي NaoH 0.1 N حتى ظهور اللون الزهري الخفيف ونسجل الحجم ونعتبره حَ .
    نطببق القانون : % للبروتين = (ح - حَ ) ضرب 1.7 =-------
    ممكن تطبيق نفس الطريقة على المنتجات الاخرى مثل الجبن الطرى مثلا


  15. #14
    تاريخ التسجيل
    May 2009
    الدولة
    مصر
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    15

    HSJTSHV


    اذا اردنا تدوين هذه الطريقة من اين صدرها العلمي


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    شكرا اخي الفاضل وهي طريقة تسحيح فورمل وتعتمد في الدروس العملية فقط ولكن في التجارب البحثية الاكاديمية يتم الاعتماد على طرق اكثر كفاءة ونوعية مثل الطرق الطيفية وطرق كلداهل

    دع المقادير تجرى فى اعنتها ولا تبيتن الا خالى البال
    ما بين طرفة عين وانتباهتها يغير الله من حال الى حال

صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة