طلب معلومات دقيقة عن مراحل صناعة ما يسمى باللبنة ( التركية )
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: طلب معلومات دقيقة عن مراحل صناعة ما يسمى باللبنة ( التركية )

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Dec 2010
    الدولة
    syria
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    العمر
    56
    المشاركات
    11

    طلب معلومات دقيقة عن مراحل صناعة ما يسمى باللبنة ( التركية )


    السلام عليكم
    الأساتذة الأكارم إذا ممكن من الخبراء طريقة تحضير صناعة اللبنة ( التركية ) أو ما يعرف بالكريما التركية والمكونة من حليب بقري مجفف نشاء
    زبدة نباتية مثبتات ماء...
    إذا ممكن المراحل التصنيعية بشكل علمي ودقيق ولكم جزيل الشكر



    أخوكم عادل الحمصي


    مع بالغ الإحترام و التقدير


    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    28

    طريقة صناعة اللبنة لبن خام يسخن الى 96 درجة مؤية ويترك حتى 25-29 درجة مؤية ثم اضافة مخمر streptococci من 1-2 % وتترك مدة التخمير 12 ساعة تخزن فى اكياس مكن الدمور وتترك بالثلاجة لمدة 24 ساعة لحين طرد الماء ثم تهرس لتنظيم القوام واضافة الملح بنسبة قليلة ثم يضاف اثار من حمض الاسكوربيك كمادة حافظة .


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    2

    شكرا أستاذ مصطفى على الرد وإثراء الموضوع بالمعلومات القيمة و أعتقد أن طريقة التحضير التي ذكرت تخص مايسمى باللبنة البلدي وهي طريقة صحيحة وسليمة
    أما فيما يتعلق باللبنة التركية الموضوع مختلف تماما لأنه المواد الداخلة في التركيبة كما ذكر صاحب الموضوع الأستاذ عادل الحمصي فهي فعلا كالتالي
    حليب باودر خال الدسم
    زبدة نباتية
    ماء
    نشاء
    مثبتات
    وهذه التركيبة صحيحة لما يسمى باللبنة التركية أو الكريمة التركية أو كريمة اللبن التركية

    عذرا لأنه يغيب عني طريقة التحضير

    مع التمنيات بالتوفيق للحميع


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    28

    الاستاذ عسل لعلك تقصد القشدة المصنعة
    وهى تتركب كالتالى 300 كيلو مياة+25 كياو لبن فرز مجفف بودر + 400 كيلو ذبدة نوى نخيل ( ممكن 200 ذبدة شورتنج + 200 نوى ) + 8 كيلو سكر + 100 مل طعم قشدة + 1.25 كيلو مثبت 100 يونى كريم
    التسخين الى 90 م للمياة ثم اضافة الذبدة النوى ثم التجنيث على 100 ضغط المجنس . هذه تركيبة المصانع .


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Feb 2013
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    28

    على فكرة الطريقة الى انادكرتها نفس التركيبة الى دكرتها الاختلاف فى المسميات مثلا حليب بودر خالى الدسم هى نفس البن الفرزالمجفف والدبدة النباتى هى زين النوى والشورتنج على اعتبار لغة المصانع ام الزيادة فهى اضافة النشا وهى جديدة علية لانها تقلل التكلفة وكلة من طرق الغش وهى غير موجودة بالمواصفة القياسية وشكرا .

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    على فكرة الطريقة الى انادكرتها نفس التركيبة الى دكرتها الاختلاف فى المسميات مثلا حليب بودر خالى الدسم هى نفس البن الفرزالمجفف والدبدة النباتى هى زين النوى والشورتنج على اعتبار لغة المصانع ام الزيادة فهى اضافة النشا وهى جديدة علية لانها تقلل التكلفة وكلة من طرق الغش وهى غير موجودة بالمواصفة القياسية وشكرا .


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Sep 2013
    الدولة
    syria
    المهنة
    ice cream
    الجنس
    ذكر
    العمر
    51
    المشاركات
    7

    انا فهمت عليك يا عادل لاني عايش فى اللاذقية
    وانا عم ابحث عن الطريقة ارجوك ازا توصلت لشي قلي
    شو رايك نجرب طريقة مصطفى بس بدون سكر ومثبت و نضع بدالهم النشاء

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    كلامك بيدل على انك زكي و تعرف طرق الغش ولكن عندنا في سوريا بسب الغلاء الفاحش لسعر الحليب البقر وصل سعر كيلو اللبنة الى 600 ليرة او ما يعادل 4 دولار وهذا رقم كبير جدا على دخل المواطن السوري
    لذلك اعتمد البعض الى طريقة صناعة اللبنة بالنشاءو سعرها تقريبا اقل من نصف سعر اللبنة التقليدية
    ارجو منك ان كان لديك اي معلومات ان تخبرنا
    مع العلم ان المكونات :
    حليب خالي الدسم بودرة_دسم نباتي (زبدة نباتية)_نشاء طبعا مع التجنيس
    وجزاك الله خيرا