أخواني الاعزاءأخواتي العزيزات
قمت بتجربة هذا الموسم وهي صناعة الخل للبيع فجزاها الله كل الخير الاخت أماني ساعدتني بالمعلومات كثيرا 0ولكن بعد انتهاء المدة المقررة شرعا وهي40 يوم كان عندي خل جيد في وعاء ورديئ في اخر فقمت بخلط كل الانواع وكان ماشاء الله رائع وحبيت ان انقل لكم تجربتي 0 عسى ان تستفيدوا منها0
مواضيع مشابهة:
سلام عليكم
شكرا لك صحراوية على نقل تجربتك الخاصة ولكن نامل ان تذكريها بتفاصيل اكثر وبدقة كى يستطيع تنفيذها غيرك من الاعضاء و ترك ملاحظاتك الشخصية على التجربة
تحياتى
أهلا وسهلا ياأخي سأكتبها بالتفصيل
1- وضعت الدبس مع 5 اضعافه ماء في براميل بعد أذابة الدبس جيدا 0
2- وضعت عليه خل قديم وخميرة الخبز وخميرة الخل ان وجدت وأن لم توجد فخميرة الخبز والخل القديم يكفي 0
أنتظرت 40يوم أنتج عندي في بعض البراميل خل ممتاز وفي القسم الاخر خل ضعيف الحموضة
جائتني فكرة خلط الخل مع بعض وتركته مايقارب أسبوعين ووجدته ماشاء الله أصبح جيد جدا
وحبيت ان يتعلم غيري من هذا الخلط 0 ارجوا قد أكون اوصلت الفكرة
شكرا لكي أختي
الفكرة وصلت لاكن مع وجود بعض نقاط الإستفهام؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟
- هل قمتي بتغطية الخليط بغطاء محكم طوال المدة 40يوم ؟
- نحن نعرف أن خميرة الخبز تنتج الكحول وهل يعني هذا أنكي تحصلت على كحول؟
- وهل يمكن إستعمل التمر مباشرة بدل الدبس؟
هذه بعض الإستفهامات و يوجد أخر
نريد الإستفادة من تجربتكي الخاصة وإثرائها
شكرا جزيلا وجزاكي الله خيرا
السلام عليكم
أخي نعم أغلقت البراميل غلق جيد ولكن ماذا تقصد انتجت كحول انا انتج خل فقط 0
أمابالنسبة للتمر كذلك أعمل منه خل فأضع ثلث تمر وثلثين ماء شديد الحرارة لكي يتحلل التمر
واذا تحتاج اي سؤال فأن شاء الله أجيبك0
الاخت صحراوية تحياتي لكي
واريد ان اسالك هل عندكي معلومات عن انتاج خل التفاح النقي لاستعمالة في الوصفات الطبيةحيث اني مهتمة بهذا الموضوع ورايت موضوع مكتوب عن خل التفاح وطريقة عملة بالمنتدى مشكورين الاخوة
لكن المعلومات الذي حصلت عليها من الاشخاص اصحاب المتخصصين بعمل الخل تقول الطريقة كالاتي:_
اغسل اربعة كيلو من التفاح البناني غسلا جيدا
ثم قطعة قطع متوسطة الحجموضعة في سطل نظيف او اي وعاء بلاستيكي نضيف وفية غطاء محكم ونظيف
اظف لتر خميرة خل التفاح(خل تفاح معتقك)
اظف كيلو سكر الى الوعاء
اظف كمية مناسبة من الماء
ثقب الغطاء بثقوب صغيرة جدا موزعة بشكل جيد على الغطاء ثم اغلق الوعاء بطريقة محكمة تمنع دخول الاتربة
اتركه لمدة شهرين في الجو البارد واربعين يوم في (الصيف)
هذة الطريقة بالتفصيلوهي لاتشبة الطريقة الموجودة بالنتدى
ارجو منكي اختي او من الاعضاء الاخرين الذي لديهم معلومات عن الموضوع التوضيح لي اي الطريقة اتبع ولك خالص تحياتي
مبروك لنجاح تجربتك الاولى فى صناعة الخل واتمنى لكى النجاح دائما واهم شىء جودة المنتج بارك الله فيكى واسعدنى كثيرا استفادتك من المنتدى وشكرا لكى لشرح التجربة ومتابعتك لموضوعك
أختي الاوركيدة البيضاء أنا أعمل خل تفاح من التفاح العراقي وليس اللبناني فأذا كان التفاح قليل السكر فيجب أن نضع لكل أربع كيلو ربع كيلو سكروخميرة خبز وخميرة خل وتضعين فوق البرميل قطعة قماش أي شاش وتتركين التفاح لمدة ثلاثة أيام تقريبا في هذا الوضعليأخذ بكتريا نشطة من الجو وبعد ذلك تضعين غطاء البرميل ويترك لمدة 40يوما ويفضل صناعته في الصيف لوجود الحرارة0
الله يبارك فيك أختي amonaوجزاك الله كل الخير0
السلام عليكم مواضيع رائعة لكن هل تضيفين الماء لخل التفاح لقد صنعت خل التفاح واضفت له الماء وغطيته بشاش فقط وعلا حسب مهنتي فاءنالبكتيريا المسؤله هي الاسيتو بكتروهي ايروبي ستركت يعني تنط في الاكسجين اما طريقتك فتعتمد علا نوع ربما لا هوئى بحيت البخميره تنتج الكحول تم تقوم البكتيريا بتحويل الايتانول الى حمض الخل
الله يعطيكم العافيه..تجارب مفيده
من واقع عملي في مصنع بينتج الخل فأحب أقولك إن طريقة تصنيعه هو إنك بتضعي في أي برميل صغير كان أو كبير حوالي رصة واحدة من التفاح في قاعه ثم إغماره بخل القصب أو العنب أو التفاح وإن كان من الأفضل وضع خل القصب لتكلفته القليلة و بيغلق البرميل أو الوعاء جيداً لمدة حوالي شهرين ثم يتم فتحه بعدها ليصبح خل التفاح , ويؤخذ منه أي مقدار ثم يتم ملأ الوعاء ثانيةً حتي يغمر بالخل وهكذا إلي أن تضمر ثمرات الخل فيتم وضع أخري بدلاً منها وهذه هي الطريقة التقليديةالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة الاوركيدة البيضاء
اشكركم اخوانى للمتابعة والمناقشة المجدية للموضوع بارك الله فيكم واشكرك لافادتنا بتجارب عمليه فعلية فى مجال صناعة الخل
جزاك الله كل الخير أختي amonaa فأنت من يستحق الشكر لصدرك الواسع لأسألتنا 0أسعدك الله في الدنيا والاخرة
مشاركات مفيدة نرجو الازادة
اقتباس