موسوعة الصور للاغذية ..متجدد باذن الله

[amonaa]

conch = lambi = lambie

قواقع شعبية في فلوريدا ومنطقة البحر الكاريبي. وفي مناطق اخرى غنية بالعناصر المعدنية



crab
سرطان البحر
من الكائنات القشرية الغنية بالبروتين والعناصر المعدنية

crayfish = crawfish = crawdad = ecrevisse = écrevisse
جراد البحر الكبير
جراد البحر شعبية جدا في لويزيانا غالبا ما يجمد عند تواجده فى الاسواق


Dublin Bay prawn = Dublin prawn = Norway lobster = langoustine = scampi

الجمبرى او الربيان الكبير وعادة ينتشر فى النرويج كاساس غذائى
geoduck clam = gooeyduck clam المحار الكتوم

يعتبر كمصدر هام للبروتين والمعادن والفيتامينات الغذائية

hard-shell clam = hardshell clams
محار صغير
هو اصغر بكثير من المحار العادى

green mussel = green shell mussel = New Zealand green mussel = greenshell mussel = greenlipped mussel

بلح البحر الاخضر

[amonaa]

lobster
جراد البحر
يشبه السرطان والجمبرى البحرى فى مكوناته وسلوكه الغذائى


Manila clam
قواقع مانيلا

صغيرة لينة

mussels
بلح البحر
يباع معلب او مجمد او مجفف والمعلبه يمكن تخزينها لفترة تصل الى سنة في مكان جاف

octopus
الاخطبوط
ذو قوام لين - له الشعبية الكبرى فى المناطق الساحليه وعادة يعبا او يجفف ويباع

oyster

محار يمكن ان يؤكل خام يمكنها ايضا ان يكون مقلي ، مشوي ، او مسلوق برفق

periwinkle = bigaros = sea snails = winkles
حلزون البحر
هذه هي افضل الحلزونات البحرية المعروفة في أوروبا واليابان مما كان عليه الحال في الولايات المتحدة


Prince Edward Island mussel = PEI mussel = Island blue mussel
بلح البحر الازرق

[amonaa]

quahog = quahog clam = quahaug clam = chowder clam
محار
كواهوج الكتوم

razor clam
محا ر طازج


scallops
محارات صدفية

sea scallop
خارج المحار
هذه هي اصغر من البحر المحارات الصدفيه

sea slug = sea cucumber = beche-de-mer
خيار البحر الرخويات


shrimp = prawn
أسماك الجمبرى
هناك العديد من الانواع المختلفة من الجمبري ، ولكن بصفة عامة ، اكبر الروبيان ، فى الولايات المتحدة الامريكية وبريطانيا ، الجمبري الكبير يسمي القريدس


shrimp meat = cooked shrimp
الجمبرى المطهو

[amonaa]

soft-shell clam = steamer
قواقع لينه

squid = calamari
الحبار دائما يغلى ببطىء فى ماء ساخن لمدة 20 دقيقة في المياه المالحه

surf clam


surimi = imitation seafood = crab sticks = sea legs

سرطان بحرى على هيئة اصابع

[amonaa]

cobia = sergeant fish = crabeater = lemonfish = coalfish

سمك القرش او الراهب

قطعة من اللحم عرضية

grouper
جروبير

lingcod
سمك القد

mahi-mahi = mahimahi = dolphin fish = dolphinfish
أسماك الدولفين


marlin
أبو سيف

pomfret



pompano = black pomfret
جروبير اسود

[amonaa]

shark
القرش

sheepshead
الشبهد

skate = skate wing
الزلاجه
يتم سلخ الجلد السمكة حيث انها لها اجنحة والجلد لها سميك

striped bass = striper
المخطط
يصنع منه الفسيخ مثل البورى

swordfish
أبو سيف

tilapia

البلطى وهذا النوع من اهم الانواع فى الوطن العربى وغنى بالبروتين والعناصر المعدنية وزيوت الاوميجا 3

[nona]

شكرا م / أمونا ..
ربنا يوفقك

[amonaa]

من الجميل زيارتك اخى نونا للقسم وللموسوعه اتمنى ان تكون اعجبتك وان شاء الله تتابعينا لرؤية الكثير واشكرا كثيرا لدعوتك لى بالتوفيق فانا فى امس الحاجة اليها ...............شكرا ليكى اختى العزيزة نونا

[amonaa]

الثوم

يعتبر الثوم من الاطعمة المحتويه فى تركيبها على المركبات الكبريتيه والتى تعتبر مفيدة للجسم ضد الامراض الثوم يمكن تقوية الجهاز المناعي ، وانخفاض ضغط الدم ومنع امراض القلب




elephant garlic = great-headed garlic = Oriental garlic
انها أكثر اعتدالا بكثير من الثوم العادي ولها نكهة ممتازة فى الطعام بنتعرف عليه بملاحظة ان الفصوص ترتبط مع الجزء الوسطى بقوة عن طريق محور


garlic flakes = dehydrated minced garlic = dried garlic flakes
رقائق ثوم مجففة




garlic greens = garlic sprouts
ثوم اخضر وفى بعض البلاد يستخدمه فى الطعام وخصوصا مع اللحوم


garlic juice
عصير ثوم
تباع في قوارير الرذاذ او في الجرار الصغيرة


garlic powder = powdered garlic
ومسحوق الثوم المجفف
مسحوق الثوم ويقدم بعض من النكهه ولا يحتوى على الياف ويكون مناسب جدا للاختلاط بالماء

[amonaa]

garlic salt
ملح الثوم بيكون 3 ملح :1ثوم



granulated garlic

حبيبات الثوم
حبيبات الثوم يوفر نكهه وكذلك سهله التعامل مع الماء وليس بها الياف (نسيج)

[alrassam]

أشكرك اختي جزيل الشكر والعرفان على هذا الجهد المثمر والبحث الدقيق والتقديم الجميل في موسوعتك الناميه والمتجدده ،
وأدعوا الله العزيز القدير أن يوفقك في دينك ودنياك .

[amonaa]

شكرا لك اخى لمرورك ويسعدنى وجودك فى المنتدى معنا واهلا بك فى كل وقت وشكرا لدعائك الجميل لى بارك الله فيك

[yahoo62]

السلام عليكم
شكرا لكِ اختي اماني على مجهودك الرائع وفقك الله للخير دائما
ولدي سؤال عن الرز الحمص الذي يستعمل في بعض انواع الشكلاتة كيف يصنع ؟وما هي مكوناته ؟هل هي الرز العادي ام تدخل في صناعته مواد اخرى كنشا الذرة مثلا؟؟؟تحياتي

[amonaa]

اهلا بك اخى حيدر نورت بوجودك المنتدى وبالنسبة لسؤالك يستخدم عادة الارز الكسر الناتج من المضارب للارز فى عمليات التصنيع اما على هيئة نشا الارز ويكون بطحن الكسر من الارز مع خلطه بنسبة من نشا الذرة حسب انتاج كل مصنع ونسبته وعادة لا تكون كبيرة مع ماء ونسبة من الملح ويتم بثقه بالهواء الساخن لانتاج تلك الكرات المقرمشة فى الشوكولاته

[amonaa]

***من الخضراوات



البامية
okra = ochro = okro = bamia = bamie = bhindi = bindi = gumbo = gombo = ladies' fingers = ladyfingers = quingombo = quiabo
ومنها انواع كثيرة واحجام مختلفة فمنها البامية الخضراء وتسمى فى مصر البامية الخضراء او البلدى ونوع اخر كبير الحجم يسمى بالبامية الرومى كما هى موضحة فى الاعلى وعند ورودها الى المصنع يتم تقميعها وكذلك فرزها وتدريجها الى احجام ليكون مناسب لكل صنف منها
وعادى فى البامية اهم خطوة فى التصنيع السلق والغسيل الجيد لازالة المادة المخاطية اللزجة منها