ارجو الافاده يا اهل العلم

[ميدوووووو]

السلام عليكم ورحمه الله وبركاته

كلنا طبعا نعرف اهميه البكتين في كتير من الصناعات الغذائيه وكذلك صناعه المربات والمركزات وكمتن انه مستورد ....


انا مهندس زراعي مصري وقد لا حظت انه لا يوجد مصنع او معمل يقوم باستخلاص البكتين
كما اني لا اعرف شيء عن طرق استخلاصه او الادوات اللازمه لذلك ....

برجاء افادتي في هذا الموضوع ..كما انني علمت ان سعره غالي جدا
ممكن الكيلو يوصل الي 125 جنيه مصري
والهدف من ذلك هو اقامه مصنع او معمل للاستخلاص بدل الحوجه للخواجات

واكون شاكر جدا

مواضيع مشابهة:

• ارجو الافاده
• ارجو الافاده
• ارجو الافاده
• ارجو الافاده من المختصين !!
• ارجو الافاده

[amonaa]

يوجد البكتين فى جميع انواع النباتات تقريبا

ومن مصادره الرخيصة والمتوافرة هى قشور البصل




خطوات استخلاص البكتين من قشور البصل
الاستخلاص - الترشيح - الترسيب - الغسيل - التجفيف - التعبئة

فى حالة البصل تجرى عملية الغسيل بالماء بغرض التخلص من المواد الذائبة الغير بكتينية المصاحبة للبكتين والتى قد تؤثر على صفات البكتين الناتج

وتتم عن طريق غمر مطحون مقشور البصل فى ماء ساخن 80 درجة مئوى مع التقليب المستمر لمدة لمده ساعه حيث يؤدى الغسيل الى التخلص من كل المواد الذائبة فى الماء المصاحبة للبكتين وكذلك جزء من البكتين الذائب فى الماء وهو بكتين خصائصه البيولوية منخفضة (لتكوين الجيل) والتخلص من هذا النوع يعتبر مفيد جدا للمحافظه على الخواص البكتينية الجيدة للبكتين الناتج وبعد ذلك يتم الترشيح للتخلص من المستخلص المائى

الاستخلاص

يتم الاستخلاص باستخدام المذيب المناسب الذى قد يكون حامض اما فى حاله البصل يكونالبكتين من النوع المنخفض الميثوكسيل فى هذه الحالة تكون مرتبطة معا (

السلاسل البكتينيه ) ارتباط ايونى قوى بعنصر الكالسيوم فان الحامض لا يصلح لاستخلاص البكتين فى البصل ولكن تستخدم مستقبلات كاتيونية مثل الايدتا او الصوديوم هيكساميتا فوسفات ولكن وجد ان هذه المواد يتبقى منها جزء فى البكتين المستخلص قد تسبب اضرار للانسان حيث انها لها القدرة على الارتباط بحديد الدم ولكن المذيب الافضل اكسالات الامونيوم بتركيز 0.5% على درجة حرارة 80 درجة مئوى لمدة ساعة والترشيح ثم اعادة استخلاص الراسب مرة اخرى ويضاف المذيب الى مطحون قشور البصل بنسبة 10:1

الترشيح والترسيب

بعد الترشيح والحصول على الراشح يتم الترسيب ويجرى باضافة الكحول الايثانول المحمض ويجب الا يزيد التركيز للكحول عن 70 % ونسبة الحامض به 1% حيث ان انخفاض التركيز عن 70% يؤدى الى عدم الترسيب للكل والزيادة تؤدى الى ترسيب مواد احخرى غير بكتينيه ويجب ان يكون الحامض 1%حيث يعمل على نزع الامونيا وتستغرق 6 ساعات

خطوة الغسيل

يترك 6 ساعات لتجميع كل المواد البكتينية ثم الغسيل باستخدام كحول متعادل للتخلص من اثار الحامض ويتم الغسل عدم مرات حتى التاكد من تمام التخلص من الحامض ثم تستكمل بعد ذلك عمليه الغسيل بواسطه الاسيتون للمساعده فى التجفيف على درجة حرارة 50 درجة مئوية حتى لا تؤدى الى تكسير جزىء البكتين بعد التجفيف يتم طحن الناتج المجفف ثم يعبأ فى اغلفة غير منفذة للرطوبة مباشرة



البكتين

[ميدوووووو]

انا مش عارف اشكر حضرتك ازاي بجد انتي افادتيني كتير كتير وجزاكي الله كل خير وبارك لكي في جميع اعمالك .......


بس اكون طماع اذا سالت حضرتك اذا كان عندك معلومات عن اقامه مصنع او معمل لانتاج البكتين بصوره تجاريا او تدليني عن دراسه جدوي او عن مكان متخصص اكتر اكون شاكر جدا جدا .....


ومتشكر جدا
وكل سنه وحضرتك طيبه

[ma7moud elmansy]

السلام عليكم اخى . لقد تكلمت عن موضوع فى غاية الاهميه فى مجال الصناعات الغذائية فعلا البكتين يستخدم فى كثير من المنتجات الغذائية وذلك لدوره الهام فى التصنيع ويتضح ذلك فى صناعة المربات . وارجو ان تكون قد استفدت من الموضوع التى طرحته الاخت امانى واشكرها على مجهودها الرائع وموضوعاتها المتميزه فى المنتدى وكل عام وانتم بخير.

[amonaa]

عموما لك اخى الاساسيات العامة عن المادة الخام والصناعة العامة للبكتين بمختلف مصادره وكل ما يخص البكتين وباذن الله سوف احاول امدادك بالمزيد

http://f.zira3a.net/showthread.php?t=3318

[ميدوووووو]

السلام عليكم ...

انا فعلا والله عاجز عن شكركم ..وهذا ليس غريب عنكم فانا عهدت منكم العطاء دائما .. ودايما باذن الله في تقدم ورقي