سفرة رمضان (طبق اليوم )

[جمال عبد العظيم]

كل يوم يتم ترتيب سفرة رمضانية من اهل بيت منتدي زراعة نت ونشوف شطارة المهندسات في اكل رمضان وسوف ابدأانا باول يوم رمضان وانتم تكملوا وكل عام وانتم بخير رمضان 1433ه 2012م
رقاق باللحمة المفرومة‏
المقادير
نصف كيلو رقاق



حوالي 300 جرام لحم مفروم و معصج بالبصل و الفلفل و الملح.‬‬





‪‫مقدار من الشوربه الساخنه جدا..ملحها يكون مضبوط(تفضل ان تكون شوربة بط..او رومي)‬‬



مقدار من السمن..للوجه و لقاع الصنيه‬‬



اولا ندهن الصنيه بالسمن او الزبد او الزيت حسب الرغبة‬‬


نقوم بتطرية الرقاق بالمرق..و لاا نبالغ في ذلك حتى لا يصبح كالعجين..و نضعه بالصنيه‬‬


نكرر العمليه اربع او خمس مرات..او ان نقسم مقدار الرقاق لنصفين..حسب المتاح و رالرغبه طبعا


نكمل باقي مقدار الرقاق..‬‬


و ندهن الوجه كميه بسيطه من السمن..

و يدخل فرن ساخن..و بعدين نهدي عليه النار‬‬



هذا شكله بعد خروجه فورا..



ثم ننتظر حتي يهدأ قليلا و يبرد ..ثم نبدأ في تقطيعه‬‬

عصير التمر

المقادير

------------------

1- ك لبن

5- ملعقة سكر

ربع-ك بلح

نصف- ملعقة صغيرة فانيليا

نصف- ملعقة صغيرة قرفة (اختيارى )

الطريقة

-----------------------

ننقع البلح فى ماء مدة 5 ساعات

ثم نقشرة ونضعة فى الخلاط ونضيف

الية اللبن والسكر ثم الفانيليتا ثم القرفة

ويقدم باردااااااااااااااااااا

بالهنا والشفا

مشروب السوبيا
يعد مشروب (السوبيا) من المشروبات القديمة والتي اكتسبت شهرة على مستوى المملكة بشكل عام والمنطقة الغربية بشكل خاص وإن كانت شهرته على مستوى المملكة لا توازي شيئا بما يشكله هذا المشروب لدى أهالي منطقة الحجاز.

طريقة الإعداد
أما طريقة اعداد السوبيا فهي تبدأ باحضار الشعير البلدي حيث يتم تنظيفه من الحجر والشوائب وغير ذلك ثم تتم عملية الطحن ثم تتم أيضا عملية العجن وبعد ذلك يصفى ويضاف إليه الماء والقرفة والهيل والسكر والثلج حيث يصبح بعد ذلك جاهزا للشرب.
وعمل السوبيا ليس مقتصرا على الشعير البلدي فقط بل يمكن تصنيعه عن طريق التمر والعيش الناشف والشوفان.
فوائد عديدة

للسوبيا فوائد عديدة حيث انها مفيدة لحصوات المرارة ومفيدة ايضا للكلى كما أنها تبل الريق وتروي العطشان وتعد السوبيا المشروب الأول في شهر رمضان المبارك في جده ومكة والمدينة المنورة.



مواضيع مشابهة:

• طبق اليوم.
• [عرض]  فرصه اليوم
• الدوم
• طبق اليوم 12 - لازانيا ..
• حكمة اليوم

[المهندسة بثينة]

تسلم ايدك استاذ جمال اطباق شهية وسهلة التحضير الطبق الاول قريب من طبق لحم بعجين الي عندنا واني راح اكون اول الي تابعون اطباقك يا استاذ

[جمال عبد العظيم]

[المهندسة بثينة]

الله الله يااستاذ جمال لك الاجر و الثواب وجعله في ميزان حسناتك

[جمال عبد العظيم]

[المهندسة بثينة]

يعني اليوم استاذ جمال عازمنا على الفطور يمك لان المائدة عامرة بكل الاصناف

[الضاد]

السلام عليكم
اهلا ومرحبا بك اخي الغالي
يااااااااه مشاء الله طبق ولااروع الله يبارك فيك وفي جهودك
وشراب السوبيا نحن لانستغني عنه ابدا سواء في رمضان او غيره فهو المشروب الشعبي لدينا يحبه الصغار والكبار ويطفي نار العطش في موسم الحر
وها انا اشرب كأسا منه وخصوصا ذا الون الوردي المنكهه ههههههههه بحيث لا استطيع ان استغني عنه ابدا

[جمال عبد العظيم]

طريقة عمل الكبسة باللحم

المقادير

لومي يابس، 3 حبة
قرنفل بهارات صحيحة، 4 حبة
حب هال بهارات صحيحة، 4 حبة
لحم ضاني قليل العظم، كغ
بصل مفروم ومقطع، 2 حبة
خلطة خلطة البازار البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
زيت زيتون، 0.50 كوب
حب هال خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
قرنفل خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
قرفة خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
كمون خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
كزبرة خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
جنزبيل خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
فلفل أسود خلطة البازار، 0.50 ملعقة صغيرة
ورق غار بهارات صحيحة، 2 ورقة
ملح، ملعقة صغيرة
صلصة الطماطم، كيس
قرفة بهارات صحيحة، 2 عود
فلفل أحمر حار، حسب الرغبة
أرز كبسة، 0.50 كغ طريقة التحضير - نتبل اللحم بالبازار - نضع الزيت في الوعاء مع البصل المفروم ونقلبه حتى يذوب ويذبل - نضع اللحم فوق البصل ونقلب حتى يتغير لونه - نضع صلصة الطماطم وقليل من مرق اللحم - نضع البهارات الصحيحة - نضع الفلفل الحامي واللومي والقليل من مرقة اللحم - نترك اللحم حتى يتفكك العظم منه - نخرج اللحم من الوعاء بعد النضج ونضع الأرز المنقوع - نضيف القليل من مرقة اللحم ونتركه حتى ينضج - نحمر البصل الجوانح واللوز - عند التقديم نضع الأرز في الطبق واللحم في المنتصف وعلى أحرف الطبق نضع الخضار المشوية - نزين الطبق بالبصل المحمر واللوز - يقدم ساخنا

[balsamina2]

عجبتني الوصفة الاولى تبدو شهية وسهلة
شكرا لك اخي الفاضل بارك الله فيك ورمضان مبارك كريم

[جمال عبد العظيم]

شكرا اختنا بلسامينا ورمضان كريم
=================

[المهندسة بثينة]

رمضان كريم .. وتسلم ايدك يا استاذ جمال كل اطباقك شهية

[هدى نوفل]

السلام عليكم استاذ جمال

تسلم الايادى على كل هذا المجهود

و ان شاء الله نجرب حاجة سعودى من الوصفات مع ان السوبيا الى قدمتها

مختلفة عن ما نعرفه فى مصر بتكون مسحوق ابيض برائحة الفانليا و لا

أعرف مكوناته العطار يقول انها سورية .

عموما جزاك الله خيرا و كل سنة وانت طيب .

[جمال عبد العظيم]

السوبيا التي قدمتها هي سوبيا سعودية اما المصرية تختلف تماما وسوف اكتبها ان شاء الله واشكر لك المتابعة استاذة هدي نوفل كما اشكر المهندسة بثينة علي حسن التعليق والمتابعة لكم الشكر والتقدير

[طموحة جداً]

ما شاء الله أستاذ جمال إيه الروعة دى ؟

أول مرة ادخل هنا بصراحة وذهلت من شكل الأكلات الحلوة دي

انا بحب طبق الرقاق باللحمة جداً

أما السفرة اللى حضرتك نزلتها دى بصراحة مش ح اقول الا الله يسامحك

المحشى خطير والسمبوسة اخطر ... تسلم ايديك

وخصوصاً على وصفة الكبسة سبحان الله لسه كنت بكلم اختى انهارده تجيبلى وصفتها

جزاك الله خيراً . بألف هنا وشفا .

[جمال عبد العظيم]

دجاج المتبل و المشوي مع البطاطا
=============================

المقادير
تكفي لإعداد 6 حصص، مدة التحضير: 10 دقيقة، مدة التحضير والإعداد الكلية: ساعة واحدة و25 دقيقة.


المكونات

• 1.8 كيلو غرام من الدجاج المشوي.
• كيلو غرام واحد من البطاطا المقطعة إلى النصف.
• ملعقتين كبيرتين و ½ من خليط الكاجون المبهر الخالي من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
• عصير ليمونتين.
• رأس واحد من الثوم المقسم إلى النصف بشكل أفقي.

الطريقة
سخن الفرن على حرارة 400 درجة فهرنهايت، اِترك الدجاج ليجف ثم اِطليه برذاذ زيت الزيتون، ثم ضع الدجاج في وسط المقلى و أحطه بالبطاطا.
إِمزج خليط التوابل و الزيت معاً في وعاء صغير و اِستخدم يديك لفرك الدجاج و البطاطا بالتوابل، أُعصر ليمونة واحدة فوق الدجاج و البطاطا، ثم اِربط سيقان الدجاج بالخيط المخصص للطبخ، و ضع الثوم في زاوية المقلى و غطيه بطبقة من رذاذ زيت الزيتون.
ثم قم بالشواء ضمن الفرن بدرجة حرارة 165 درجة فهرنهايت، من 1 إلى 1/2 ساعة، أوقف عملية شواء الدجاج قبل 10دقيقة حتلى لا يصبح الدجاج جافاً جداً ومقرمشاً حتى لا يعطي قساوةً أثناء الأكل، قدم الدجاج المشوي بعد نشر البطاطا والثوم المشوي عليه.


الحقائق الغذائية