مخططات لمعامل السكر ( مراحل التصنيع )
بسم الله الرجمن الرحيمأقدم لكم مخططات حول مصانع السكر ومراحل التصنيع من الشوندر السكري وقصب السكر حتى الحصول على السكر النهائي ذو اللون الأبيض الناصع والمخططات عبارة عن صور بصيغة الpdf أرجو أن تستفيدوا منها الرابط :
أرجو الدعاء لي ولوالداي ولسائر المسلمين .
مواضيع مشابهة:
مشاركة ممتازة اخى ذكى فالصناعة الاولى والاهم فى العالم من بعد صناعة الغلال هى صناعة السكر وشكرا للديجرام الرائع عن صناعة السكر من قصب السكر وفيما مجمله يتم تحميل قصبالسكر الى مصنع ويتم غسله ونقعه ثم عصره وتركيزه بتبخيره وتنقيته بالضغط والحرارة وخروج المولاس (العسل الاسود) ثم بلورة الناتج الى السكر المعروف الينا ويمكن ان يكون بلورات صغيره او يكون مكعبات ولكل مرحلة من عمليات التصنيع لها نقاط حرجة واسلوبمعين لتنفيذه للتجنب اى خسائر فى المنتج مثل استخدام درجات الحرارة والضغط فى عمليات البلورة والتركيز حتى لا يتحول السكر من السكروز (سكر غير مختزل)الى سكريات مختزلة الجلوكوز والفركتوز وهما ناتج تحليل السكروز سكر القصب وسكر المائدة وهو ما يسمى بسكر سنترفيش
السلام عليكم
ما الفرق بين السكر الابيض والسكر الاسمر من حيث الفوائد وهل ان السكر الابيض تستعمل فيه مواد قاصرة للون
وكيف يمكن تشكيل السكر العادي الى مكعبات السكر الكبيرة الحجم والتي تعادل تقريبا ملعة كوب... هل يستعمل الضغط والحرارة في تشكيلها...ولكم جزيل الشكر
عند عملية تصنيع السكر يحدث له عمليات تكرير وبعملية التكرير يتم فصل الغشاء الرقيق من على حبيبات السكر من المواد الصلبة الاخرى فى الخلية بعد التركيز للعصير بالتبخير وانتاج السكر فالسكر المنتج فى بداية الامر يكون ذو لون غامق ويسمى السكر الخام او درجة ثالثة من السكر وطبعا بيكون افضل كثيرا من المكرر وهو السكر الابيض لانه بيحتوى على نسبة من العناصر المفيدة للجسم وكذلك الياف فى تلك الطبقات المحيطة ببلورات السكر ولكن يعيبها ذوبانها فى الماء واعطاء لون غامق وبالتالى يمكن ان يكون غير مستحب فى بعض الاحيان
اما عملية انتاج السكر فى شكل بللورات او مكعبات ترجع الى العمليه النهائية عند التجفيف للسكر على سيور وضغطه فى درجة حرارة معينه فى قوالب محددة لانتاج المكعبات المطلوبة ودائما تكون فى الصورة المكررة للسكر فى الدرجة الاولى وافضلها او يكون على شكل البللورات العادى المعروف بسكر السنترفيش
قريباً سأزودكم بخطوات صناعة السكر بالتفصيل (شرحاً مفصلاً تفصيلاً مملاً مع الصور ) لمعمل عين سلحب وجسر الشغور في سوريا ولكن حجم الملف 200 ميغا بصيغة الورد لذلك أنتظروني لأقوم بحذف الصور ثم وضع الملف لتصيغر حجمه قريباً بإذن الله .
ننتظرك اخى اتباع خطوات الصناعة بيوضح الكثير من الامور ويترجمها من الحالة النظرية المعروفة الى عملى .................شكرا لك اخى
سلام عليكم
شكرررررررررررررا لك على ملفاتك المفيده والاضافه القيمة للقسم
بارك الله فيك وفى والديك وسائر المسلمين
تحياتى
اشكرك أخي, بارك الله فيك وجزاك الله عنا كل خير
موضوع جيد جدا شكرا يا اخ زكي
خيركم من تعلم القرآن وعلمه
اخوانى الاعزاء شكرا لكل من شارك بمعلومة تثرى الموضوع المفيد
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amonaa
الرابط مو شغال
مشكورين على المعلومات المفيدة
وعن جد النقاشات كتير عم تفيدنا
كود PHP:[ENGLISH][ENGLISH][/ENGLISH][/ENGLISH]
لكم الشكر والتقدير علي كل من ساهم في اسراء ذلك المنتدي بكنوز الصناعات الغذائية
شكل السكر النهائى سواء حبيبات صغيرة او مكعبات يعتمد بشكل اساسى على حجم الأنوية او البللورات التى يتم إضافتها اثناء الطرد المركزى للشراب المركز وكذلك درجة حرارة السائل المطرود وعوامل اخرى
ولون السكر الناتج يعتمد على الشوائب والصبغات الموجودة بالعصير والتى لم تتم إزالتها قبل التركيز وكذلك على السكر هل تأثر بالحرارة اثناء التركيز مما يؤدى لتكون مركبات الفورفال والميثيل هيدروكسى فورفال وكذلك شوائب الحديد الناتجة من الآلات وامعدات المعدنية
اقتباس