معاملات ما بعد الحصاد على التفاح
صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 23

الموضوع: معاملات ما بعد الحصاد على التفاح

  1. #1
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    معاملات ما بعد الحصاد على التفاح





    لكى تحافظ على مواصفات الجودة
    بعد الحصاد فى التفاح
    صنف فوجى اليابانى
    Maintaining Postharvest Quality
    Apple: Fuji






    دلائل الصلاحية للقطف
    • تحول اللون الاساسي للثمرة من الاخضر الى الاخضر الفاتح أو الابيض قد يكون دليل مفيد لمعرفة وقت الحصاد
    • يجب حصاد الثمارقبل تمام إنحلال النشويات في الثمرة .
    • المصادر المحدود تشير الى ان قطف الثمار ينبغى ان يتم بعد 180-190 يوما من التزهير الكامل لتقليل نسبة الاضرار التى تحدث بعد الحصاد ( تشقق الجلد والتلون البنى الداخلى)
    دلائل الجودة Quality Indices
    • الصلابة والنضارة وانعدام القوام الدقيقي
    • نسبة الاحمرار على قشرة التفاح
    • النكهة بما في ذلك المواد الصلبة الذائبة والحموضة المعايرة والمواد الطيارة الخاصة بالنكهة
    • الخلو من العيوب مثل الكدم والعفن وتشقق الطرف الزهري أو طرف الساق وتشققات في الجلد والنقر المرة وأضرار الحشرات والخ.
    درجة الحرارة المثلى Optimum Temperature
    صفر ± 1 °م.

    الرطوبة النسبية المثلى Optimum Relative Humidity
    90-95%
    معدلات انتاج الاثيلين Rates of Ethylene Production


    2-4 مايكروليتر/كجم*ساعة عند درجة حرارة صفر °م.













    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 29-09-2007 الساعة 05:52 PM

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    الاستجابات للاجواء الهوائية المتحكم فيها
    Responses to Controlled Atmospheres
    (CA)



    الاجواء الناجحة لتفاح الفوجي هي كالاتى:
    اقل من 0.5 % ثاني اوكسيد الكربون (أنظر الملاحظة)
    1.5-2% اوكسجين
    تحافظ على صلابة الثمار والحموضة
    تخفض قابلية الثمار للاصابة بالنقر المرة وانسلاق التخزين.
    • تساعد في تخزين الثمارالى ما يقارب ال 8 أشهر في الجو الهوائي المتحكم فيه...(CA)

    ملاحظة: يجب عدم تخزين تفاح الفوجي الذي حصد في وقت متأخر (بعد 180 يوما من التزهير) في الجو الهوائى المتحكم فية ...(CA)... حتى لو كانت نسبة ثانى اكسيد الكربون 0.5 % لانه من الممكن ظهور التلون بنى الداخلى.(internal browning)

    internal browning




    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 29-09-2007 الساعة 06:04 PM

  4. #3
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    الاضرار الفسيولوجية
    Physiological Disorders
    انسلاق التخزين
    Storage Scald


    لا توجد معلومات كافية عن هذا الموضوع...ولكن يبدو ان تفاح فوجى سهل الاصابة بالانسلاق بدرجة تتراوح بين الضئيلة والمعتدلة و اكثرها تعرضا لهذا الضرر هي التي تم قطفها على درجة نمو اقل (قطف مبكر). قد يكون هناك حاجة لمعاملة الثمار بمادة الدايفنيلامين
    Diphenylamine DPA عند تخزينها فى الجو العادى لمده اطول من شهرين...التخزين في الجو الهوائي المتحكم فيه (CA) يخفف نسبة حدوث الانسلاق.





  5. #4
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    Bitter Pit
    النقر المرة

    لقد لوحظ هذا الضرر على نسب قليلة من تفاح الفوجي وعلى الاكثر على الثمار الكبيرة
    التي قطفت من اشجار صغيرة السن قوية النمو. ومن اكثرالطرق الفعالة لتقليل الاصابة بالنقر المرة هي رش الثمار
    بالكالسيوم قبل الحصاد وايضا غمر التفاح بمحاليل الكالسيوم بعد الحصاد.
    نسب الكالسيوم في المحاليل المستعملة لغمر الثمار بعد الحصاد
    :

    • 2-3% من الرقائق الصلبة كلوريد كالسيوم 77%
    • 1.5-2% كلوريد كالسيوم CaCl2
    • 0.5-0.8% من ايون الكالسيوم Ca+2



    • {الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80
    • يا رب ، لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
    • قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله

  6. #5
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    التلون البني الداخلي
    (Internal Browning)


    تلون لحم الثمار بلون البني نتيجة تعرضها الى تركيز من ثاني اكسيد الكربون
    اعلى من 0.5 %.
    ولتلافي هذا الضرر يجب ان تكون نسبة ثاني اكسيد الكربون في جو التخزين
    اقل من 0.5 % وعدم تخزين التفاح الذي قطف بعد 180 يوما من التزهير في الجو الهوائي المتحكم فية (CA)



    التشقق الجلدي
    (Skin Cracking or Checking)


    من الظاهر أن تفاح الفوجي حساس للاصابة بتشقق

    الجلد لاسباب غير معروفة. ولكن اعراض الاصابة تزداد شدتها عند تأخر الحصاد.





  7. #6
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    تعقيم النظم المائية
    Sanitation of Water Systems


    من المهم تعقيم المياه المستعملة لتداول التفاح لمنع أنتقال الكائنات العضوية المسببة للامراض الى الثمار السليمة

    ويعتبر الكلورين المستعمل بنسبة 50- 100جزء فى المليون من المواد الفعالة جدا غير انه يجب مراقبة نسبة الكلورين المتوفر ودرجة حموضتة
    PH=7
    باستمرار وتعديلها اذا وجب ذلك.

    ان استعمال سائل الهايبوكلوريد الصوديوم
    sodium hypochlorite

    يؤدي الى تراكم الصوديوم الذي يسبب حرق انسجة التفاح
    لذلك ينصح بتغير الماء مرة في اليوم لتفادي هذا الامر





  8. #7
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة مفيدة وقيمة اختى ستريس فمعاملات ما بعد الحصاد هامة جدا وخصوصا لدى شركات الاستيراد والتصدير للمحاصيل الزراعية وتدريب المهندسين والافراد العاملة على تلك العيوب والامراض لتفادى الخسائر فيما بعد كذلك تحديد الاسعار للمنتج النهائى وارجوا التكملة للموضوع ليكون متكاملا بالنسبة لعمليات التغليف (الشمعىاو البلاستيكى)والادراج للمنتج حتى خروجه فى الصورة النهائية للمستهلك ان امكن ....................تحياتى لكى اختى واشكرك ثانيا لمجهودك معنا



  9. #8
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amonaa مشاهدة المشاركة
    مشاركة مفيدة وقيمة اختى ستريس فمعاملات ما بعد الحصاد هامة جدا وخصوصا لدى شركات الاستيراد والتصدير للمحاصيل الزراعية وتدريب المهندسين والافراد العاملة على تلك العيوب والامراض لتفادى الخسائر فيما بعد كذلك تحديد الاسعار للمنتج النهائى وارجوا التكملة للموضوع ليكون متكاملا بالنسبة لعمليات التغليف (الشمعىاو البلاستيكى)والادراج للمنتج حتى خروجه فى الصورة النهائية للمستهلك ان امكن ....................تحياتى لكى اختى واشكرك ثانيا لمجهودك معنا
    سلام عليكم
    اهلا بك امانى فى موضوع معاملات بعد الحصاد لتفاج فوجى اليابانى
    وفعلا هى مجال مهم جدا للعاملين بالبستن فى الخضر والفاكهة والزينة من حيث عمليات التصدير للخارج
    بالنسبة لتكملة الموضوع من ناحية التغليف والى اخرة ده حيكون فى موضوع اخر وليس هنا
    وذلك لان هدف الموضوع الاساسى هو شرح كيفية تلافى اضرارالتخزين الخطا
    والنسب المسموح بها من الغازات فى غرف التحكم Controlled Atmospheres
    لان دى اصعب نقطة فى الموضوع وغالبا لو حدث بها خطا يتم حدوث امراض فسيولوجية عديدة وتدهور شديد للثمارويقل فترة العرض للمنتج shelf-life
    ارجو ان اكون وضحت هدف الموضوع
    تحياتى



  10. #9
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    شكرا لكى ستريس لتوضيحك اختى ولكنى كنت اتسائل عن البقية بسبب معاملات ما بعد الحصاد لاتكتمل عادة الا بالتجهيز النهائى وهى عادة ما قلته سابقا ولكنى انتظر موضوعك القادم باذن الله افادك الله فالعلم لمن ينتفع به وينفع غيره وادعوا الله لكى بالتوفيق



  11. #10
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    سلام عليكم
    شكرا لك على زيارتك واهتمامك بالموضوع و فهمت طلبك او ل مرة ولكن انا حبيت القى الضوء على نقطة معينة اماالباقى ساتناولة فى المستقبل باذن الله
    و اكيد انتى على علم ان عمليات ما بعد الحصاد هو القسم الوحيد الذى يشترك فية الفاكهه او البساتين عموما مع قسم الصناعات الاغذية ولا يعمل احدهما لوحده فى المجال لذا هى دعوة لكى تكتبى عن النصف الذى يخص قسم الصناعات
    واذكر ان هناك كورسات بقسم الفاكهه درسنا فيها مع قسم الصناعات قبل التخرج
    تحياتى



  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    egypt
    المهنة
    quality manager
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    109

    شكرا علي هذا المجهود


  13. #12
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة wael_sinbad مشاهدة المشاركة
    شكرا علي هذا المجهود
    سلام عليكم
    شكرا لمرورك علىالموضوع واتمنى لك مزيد من النشاط فى هذا التخصص ومشاركتنا بعملك فى هذا المجال
    تحياتى



  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Oct 2007
    الدولة
    egypt
    المهنة
    quality manager
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    109

    نرجو منك مازيد من المشاركات حيث جميع مشاركات رائعه ومفيده


  15. #14
     غير متصل  مشرف سابقا على قسم نباتات الزينة
    تاريخ التسجيل
    Jan 2006
    الدولة
    Egyptian in lebanon_tripoli
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    649

    الاخت الفاضلة citrus
    تحية طيبة
    كنت فى حاجة ماسة الى مثل هذا الموضوع وبالفعل ارسلت للاخ وائل مشرف القسم رسالة خاصة...
    ولم اكن اعرف انك كتبتى فى هذا الموضوع ...فعلا يا اخت citrus
    جيتى فى وقتك ولان الموضوع هام جدا لى دعينا على تواصل
    تحياتى
    lasthero


  16. #15
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة lasthero مشاهدة المشاركة
    الاخت الفاضلة citrus
    تحية طيبة
    كنت فى حاجة ماسة الى مثل هذا الموضوع وبالفعل ارسلت للاخ وائل مشرف القسم رسالة خاصة...
    ولم اكن اعرف انك كتبتى فى هذا الموضوع ...فعلا يا اخت citrus
    جيتى فى وقتك ولان الموضوع هام جدا لى دعينا على تواصل
    تحياتى
    lasthero
    سلام عليكم
    الحمد لله ان وجدت ضالتك بالموضوع...وارجو لك التوفيق دائما فيما تجتهد به وينفع المؤمنين ان شاء الله
    وانا متواجده دائما للتواصل من اجل اى معلومة تريدها فى الفاكهه خاصة
    واتمنى التوفيق لك وللمشرف وائل ولجميع الاعضاء بالمنتدى
    تحياتى لكم



صفحة 1 من 2 12 الأخيرةالأخيرة