طرق منزليه لحفظ المنتجات النباتيه

[أم أسعد]

مشكورة ام اسعد على الاطباق الرائعة

لكن مالفرق بين الشطة والفلفل الاخضر الحار

تسلمي حبيبتي دارسينا
الشطه عباره عن فلفل احمر مطحون ومصنع ان شاء الله سأكتب طريقته المره القادمه اا الفلفل الاخضر الحار بيكون طازج وان شاء الله رح اصورلك اياهم لتعرفي الفرق

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 09:09 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 10:45 PM --||-----

مشكورة ام اسعد على الاطباق الرائعة

لكن مالفرق بين الشطة والفلفل الاخضر الحار

شطه

فلفل اخضر حار

[asseralbaz]

مرحبا بك عندي دالية عليها ورق مشاء الله جيد وزاكي بفضل الاصدقاء في المنتدي وتحت امرك

[أم أسعد]

مرحبا بك عندي دالية عليها ورق مشاء الله جيد وزاكي بفضل الاصدقاء في المنتدي وتحت امرك

يا اهلا وسهلا
تسلم الداليه واصحابها وكلك كرم وجود
ان شاء الله بدي القط من دوالي فلسطين بنفسي ونفسي تكون محرره من الاوغاد
وربنا يهنيك بالداليه ويباركلك فيها

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 10:15 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 10:10 PM --||-----

السلام عليكم
طريقة عمل الشطه الحمراء
يتم انتقاء الفلفل الاحمر الخالي من الندب والثقوب او الذابله
نغسل وتصفى ثم تطحن على المفرمه الكهربائيه ويضاف لها ملح ليمون وملح طعام وخل طبيعي وعصير ليمون
توضع بوعاء زجاجي وتغطى بشاشه نظيفه وتوضع بالشمس
يتم تحريكها كل ساعتين وليومين ثم تغطى وتوضع بالثلاجه

[الضاد]

تحية طيبة
مشاء الله معلومات جباره ومفيده تشكري عليها اختي
لكن اود السؤال عن الملوخيه هل اذا قمنا بتجفيفها هل ستحتفظ بطعمها بعد الطبخ ؟ وشكرا

[omlogy]

الله عليكى ياست الكل
ماشاء الله استفدت كتير من معلوماتك
ربنا يجعله فى ميزان حسناتك
بس لو سمحتى طلب صغير من فضلك اكتبى بخط كبير شويه أصل بتعب لما بدقق فى القرايه
فى انتظار المزيد من أفكارك النيره

[أم أسعد]

تحية طيبة
مشاء الله معلومات جباره ومفيده تشكري عليها اختي
لكن اود السؤال عن الملوخيه هل اذا قمنا بتجفيفها هل ستحتفظ بطعمها بعد الطبخ ؟ وشكرا

تسلمي حبيبتي
الملوخيه الناشفه طعمها بيختلف عن الخضراء لكنه لذيذ جدا وغني بالعناصر الغذائيه وبامكانك تضيفي شوية سلق اخضر مقروم وتصبح قريبه جدا من الخضراء

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 09:51 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:47 PM --||-----

الله عليكى ياست الكل
ماشاء الله استفدت كتير من معلوماتك
ربنا يجعله فى ميزان حسناتك
بس لو سمحتى طلب صغير من فضلك اكتبى بخط كبير شويه أصل بتعب لما بدقق فى القرايه
فى انتظار المزيد من أفكارك النيره

حبيبتي ارجو ان يحقق الفائده وأسأله ان يكون بميزاني
بصراحه حاولت اغير الخط ومو زابطه الامور معي ويا ريت المشرفين يكبروه او يدلوني وعلى اية حال سأكرر المحاوله

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 09:58 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:51 PM --||-----

---

السلام عليكم
اليوم رح اكتب طريقتي بكبس الزيتون الاخضر
بالنسبه لاختيار الثمار ما ضل نوع الا وجربته يعني في زيتون حبته كبيره وشكله حلو لكن ما الو طعم
وازكى واطيب زيتون النبالي البلدي اللي حبته صغيره لكن نكهته طيبه جدا
بتدرسي الزيتون بالمحل فورا واول خطوه تغسليه وتنظفيه من الاوراق اللي بينه
بتصبي عليه ملء كاسه زيت مع حفنة ملح وفلفل حار مقطع او صامد وليمون مقشر ومقطع ونسبة هذي المواد بتعتمد على النكهه المرغوب فيها
يعني اذا بتحبوه حامض او حار او حاد بتزيدو الليمون والفلفل وبتعصري كمان ليمون حسب الرغبه وبتصبي عليه
ولكن بعد التجربه ما في اطيب من مذاق الشيء الاصلي يعني لما آكل زيتون بدي مذاقه هذا المذاق بتحصلي عليه اذا وضعت كميه معتدله من الليمون والفلفل
رتبي الزيتون بمراتبين ودائما الافضل الزجاجيه منها وبتكوني محضره ماء التخليل اللي سبق وذكرتو
واذا عندك ورق عنب ممكن تحطي على وجه المرتبان وانتبهي غطيه وضعيه على سدر لغاية ما يفور نتيجة عملية التخليل
تفقدي ميته مره تانيه واغلقيه جيدا
بدي اذكر ملاحظتين 1-ان اضافة الزيت عليه يغلف حبات الزيتون ويمنحها عمرا اطول ولا تسود ويحفظ فيتاميناتها

2-كما ان كبس ا لزيتون بهذي الطريقه يبقي صلاحيته بنفس الطعم والصلابه سنتين على الاقل
وفي ناس بنقعوا الزيتون بالماء وبغيروا المي عنه لغاية ما يحلى وانا لا احبذ هذه الطريقه بحس انها بتفقده نكهته المميزه
بالنسبه للملح عادة انا لكل 10 كيلو زيتون استخدم كيس ملح وبكون ملحه وحفظه مثالي
الف صحه وعافيه
اللي عندها طريقه تكتبها حتى نستفيد قبل ما ننتقل للزيتون الاسود او لشيء آخر وانا بالانتظار
الف صحه وعافيه

[دراسينا]

اهلا ام اسعد

ظللي الكلام ( select all )

اضغطي على السهم الموجود بجانب كلمة ( Size ) تجديها قبل ايقونة الصور اختاري المقاس ويكبرالخط ان شاءالله جربي واساعدك

[أم أسعد]

اهلا ام اسعد

ظللي الكلام ( select all )

اضغطي على السهم الموجود بجانب كلمة ( Size ) تجديها قبل ايقونة الصور اختاري المقاس ويكبرالخط ان شاءالله جربي واساعدك

مشكوره دارسينا شكلك انتي اللي كبرتي الخط لاني ما حسيته زبط معي يسلموا كتير يا عمري

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 02:24 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 06:43 AM --||-----

السلام عليكم
بدي اعطيكم طريقتي بعمل الزعتر وطبعا الزعتر ممتاز خاصة بفصل الشتاء يعني سندويشة زعتر على الجرل مع كاسة شاي بالميرميه فاخر من الآخر
ضروري تختاري الزعتر ذو الورقه الصغيره اللي هو البلدي بتكون نكهته قويه وازكى
طبعا بتفرطي الزعتر وبتخلصيه من العيدان والاعشاب العالقه وبتغسليه وبتجففيه بمكان غير مشمس على شرشف قماشي على ان يكون المكان جيد التهويه مع التقليب والفرد المستمر
بتطحني الزعتر على الماكنه بدرجه متوسطه او افركيه على منخل متوسط الثقوب
ابدئي باضافة الملح للزعتر على ان تمزجيه جيدا
ابدئي بوضع يديك بزيت الزيتون ثم افركي الزعتر بحيث يصبح لونه مائل للاخضر اليانع و والزيت يمنحه هذا اللون اضافه انه يخفف من الغبار الناتج عنه
اضيفي ملعقه صغيره من ملح الليمون واخلطيها بالزعتر
اخلطي اوقيه من السماق البلدي مع الزعتر
اضيفي السمسم المحمص الغير منزوع القشر واخلطي جيدا يفضل الاكثار من السمسم لغناه بالفسفور الهام للعظام والذاكره
تذوقي الزعتر لتختبري اذا كان يحتاج المزيد من الملح او السماق
احفظي بمرتبان زجاجي محكم

[دراسينا]

مشكورة أم أسعد لكن هل لديك صورة للزعتر

لان المتوفريشرب كالشاي فقط لكن لاادري هل هو النوع الذي تقصدينه ام لا

اما الزعترالذي للساندوتش والفطائر فيتوفر جاهز فقط

[أم أسعد]

مشكورة أم أسعد لكن هل لديك صورة للزعتر

لان المتوفريشرب كالشاي فقط لكن لاادري هل هو النوع الذي تقصدينه ام لا

اما الزعترالذي للساندوتش والفطائر فيتوفر جاهز فقط

حبيبتي يا ريتك قريبه وتذوقي الزعتر اللي بعمله مشهي
ما بعرف انا راح اصور من زعتر الحديقه بس لما يبرد الطقس شوي لانها حر حاليا بس انا عادة بفصل الربيع بشتري الزعتر من نساء مختصات بجمع الزعتر من الجبال وبيعه واقوم بعمله كما ذكرت
والزعتر البيتي بيكون طعمه مميز وبيختلف تماما عن الجاهز وراح اصورلك لاحقا بمشيئة الله

[شهد العسل]

موضوع هااااااااااااااااايل
اشكرك كل الشكر على فكرتك واسهامك بهذة المعلومات الرااائعه
تقبلى شكرى - ام أسعد -
جزاك الله خيرا
وفى انتظار جديد مشاركاتك داائما

[أم أسعد]

موضوع هااااااااااااااااايل
اشكرك كل الشكر على فكرتك واسهامك بهذة المعلومات الرااائعه
تقبلى شكرى - ام أسعد -
جزاك الله خيرا
وفى انتظار جديد مشاركاتك داائما

ولك مني كل الشكر والتقدير شهد
وارجو منك اثراء الموضوع وتنويعه بخبرتك
دمت بود وسعاده

[أم أسعد]

هلاء بدي احط طريقة المخلل للفليفله الحلوه والفلفل الحار وكلاهما بنكبسوا بنفس الطريقه
بعد غسل الفلفل والفليفله بتقطعي الاعناق الخضراء وبتفتحي الحبه وبتتبليها بالملح وضعيهم على سدر ومو ضروري المصفايه وبنتركوا لثاني يوم وعادة الفلفل الحلو يقطع انصاف
باليوم الثاني بتكون الحبات فقدت من ميتها كميه منيحه وصار من السهل ترتبيها بالمرتبان من غير ما تتكسر
لكن قبل ما تضعيها بالمرتبان اغسليها جيدا من الملح وبعدين ىضعيها بالمرتبان
وهون انا بحب اعطيكو طريقة اعداد الماء للمخلل بتعبي مي ملء المرتبان اللي بدك تكبسي فيه
وضعي ملح وحركيه جيدا
اغسلي بيضه طازجه وضعيها بالماء المالح واذا طاش منها جزء بمساحة القرش بتكون مناسبه للمخلل
خففي الماء المالح بكوبين ماء بارد بتكون هيك تماما نسبة الملح مناسبه
بامكانك الاكتفاء باضافة ملعقة سكر للمرتبان او ملعقة خل طبيعي وما تستعملي الخل الصناعي لانو بساعد على ذوبان الفلفل وطراوته
اذا حسيتي انو المخلل عندك بخرب بسرعه احيانا هذا يعود لنوعية الخضار فما عليكي الا الاحتفاظ بالمرتبان بالثلاجه فيبقى مده طويله دون تلف
ان شاء الله رح اوافيكم بطريقة الفلفل المحشو او ما يسمى بمقدوس الفلفل فيما بعد

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 06:48 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:06 PM --||-----

السلام عليكم
اليوم بدي اعطيكوا 'vr لاعداد الزيتون الاسود
طبعا في اكثر من طريقه ورح اكتب اللي بعرفه واللي عنده اي طريقه ينورنا
الطريقه الاولى وهي اسهل وحده وما بتكرككب
شرحي الزيتون وعبيه بسطل واضيفي له الماء المالح واغلقي باحكام وبعد شهرين بكون حلي
وما عليكي الا توخذي منه بمرتبان صغير بعد ما تصفيه منيح من المي وتضيفي ملح وزيت زيتون وعصير ليمون وشرحات فلفل حار
الطريقه الثانيه
بتشرحي حبات الزيتون وبتتبليها منيح بالملح وانقعيها بالماء مدة ليلتين بعدين ارجعي كبي المي عنها وتبليها بالملح وانقعيها بالمي كمان ليلتين
بعد هيك بتصيري كل يوم تنقعيها فقط بالماء وتغيري عنها كل يوم مره او مرتين وبتضلي هيك لغاية ما يحلى
بدها حوالي 20 يوم

صفي المي عنها وارجعي ملحيها واضيفي الها كاسة خل طبيعي واتركيها ليله
بعدين بتصفيها وبتضيفي الها شرحات الفلفل وعصير الليمون وزيت الزيتون
الطريقه الثالثه
شرحي الزيتون وتبليه بباكيت ملح وحطيه بكيس خيش واربصيه باشياء ثقيله وبتضلي تقلبيه كل يوم من جهه لجهه
بعد 40 يوم ذوقيه اذا حلي ضعيه بوعاء وصبي عليه الماء الساخن جدا واتركيه بالماء حتى يبرد
صفيه تماما من الماءورتبيه بمراتبين اضيفي عصير الليمون والفلفل الحار شرحات صغيره وزيت الزيتون الف صحه وهنا
عيب هذي الطريقه انها بتوسخ كتير يعني وين اروح بكيس الخيش ؟ اي مكان بتحطيه فيه بطبع وبوسخ وغلبه
والشغله التانيه انه الزيتون بفقد كل السوائل ويصبح مجعد ومنظره مو حلو
الف صحه وهنا على قلوبكم

[الضاد]

الله يعطيك العافيه
اشكرك على اهتمامك لسؤالي

[أم أسعد]

الله يعطيك العافيه
اشكرك على اهتمامك لسؤالي

حبيبتي لا شكر على واجب وانا جاهزه تكرم عيونك

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:53 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:48 AM --||-----

السلام عليكم
ان الاستفاده من الخضار والفواكه لا يشمل فقط تناولها للاكل بل يتعدى ذلك الى الاستفاده من مخلفاتها كما يلي
اذا كنت من المغرمات بالزراعه والنباتات فلا شك انك تعلمين كم هو باهظ سعر التربة العضويه بامكانك اعداد تربتك بنفسك من مخلفات الخضار والفواكه ومن كل المخلفات العضويه بان تجهزي حفره عميقه في حديقة المنزل قومي بالقاء مخلفات الخضار وغيره اليوميه بالحفره مع وضع طبقه من التراب فوقها بشكل يومي
يعني كل ما بتحطي مخلفات فورا غطيها بطبقة تراب الى ان تمتليء الحفره اتركيها مدة 6 اشهر وبعد ذلك تكون قد تحولت الى التربه العضويه وبامكانك اضافة قطع خشبيه لها فهذا يزيد من فائدتها مع تجنب وضع المخلفات الحيوانيه
يعني لو باليوم الاول كان عند قشور بطاطا ومخلفات ذره وعيدان ملوخيه وبعض قطع الخبز الغير صالح للأكل القيها بالحفره وغطيها بطبقة تراب وهكذا يوميا الى ان تمتليء الحفره

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 07:51 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:53 AM --||-----

عادة عندي رف كامل بخزانة المونه مخصص للاعشاب المجففه والبهارات الحب
طبعا الميرميه ريحتها بتكون معبقه
المليسه
الجعده ما بعرف اذا بتعرفوها او لا -هي عشبه جبليه بريه -طعمها مر جدا ومفيده كثيرا للرضع وللكبار لحالات المغص والبرد واوجاع الدوره
اوراق اللايم المجففه
بذور الكزبره
قرنفل
بهارات حلوه حب
فلفل اسود حب
كمون حب
نعناع ناشف
اوراق الكاري المجففه
حلبه بذور
كراويه حب
قشر ليمون وقشر برتقال مجفف
حلبه خضراء مجففه
شومر بذور وشومر اخضر مجفف
واكيد اشياء تانيه زي العصفر الزنجبيل عيدان القرفه .....................
في منها اشياء بعملها مع البهارات
واشياء علاجيه
وقشر البرتقال والليمون برضو اضافة لاستخدامهم بالبهارات بستخدمهم للتخلص من الروائح الغير مرغوب فيها بالمطبخ زي ريحة السمك والملفوف بحط شوية قشر برتقال وليمون على الجريل بعملوا رائحه جميله وبتخلصي من الرائحه الغير مرغوب فيها

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 07:56 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 07:51 AM --||-----

السلام عليكم
في الشتاء يتواجد الليمون باستمرار وتنخفض اسعاره نسبيا
والليمون من الاشياء التي لا يستغنى عنه ابدا
لذا بامكانك عصره ووضعه باكياس النايلون الخاصه بمكعبات الثلج لاستغلاله لحاجات الطبخ بفصل الصيف
وبامكانك الاحتفاظ بجزء من بقايا الليمون المعصور بالفريزر لغايات تنظيف الدجاج
ومن الممكن اخذ بعض القشور وتجفيفها للافاده منها بعمل البهارات او للتخلص من الروائح الغير مرغوب بها بالمطبخ
اما اللب المتبقي على المعصره بامكانك حفظه بالفريزر لغايات نقع الدجاج او السمك
وهيك بتصيري زيي ممكن تكحلي النمله وعيشي

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 10:04 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 07:56 AM --||-----

السلام عليكم
اكيد بتلاحظوا انه الثوم لما تضعيه بالمطبخ بعد فتره بيخرب وبيفضى اذا حبيتي تخلصي من هذي المشكله فما عليكي الا الاحتفاظ بالثوم في الثلاجه بعلبه مغلقه
ولا داعي لشراء كميه كبيره من الثوم والتي قد لا تتسع الثلاجه للاحتفاظ بها اضافه للاغراض الاخرى
لذا اشتري الثوم على كميات وليس دفعة واحده
هنالك بعض السيدات يحفظن الثوم بالفريزر واؤكد لكي عزيزتي ان فوائد الثوم تكمن بالزيوت المتطايره التي تنبعث منه بعد تقطيعه بحوالي ربع ساعه
لذا فان حفظه بالفريزر يفقده كثيرا من الفوائد الطبيه التي نحرص على الحصول عليها ولا يبقى لنا الا طعمه
نهاركم سعيد

-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 07:34 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 10:04 PM --||-----

السلام عليكم
اذا كنت مثلي من عشاق السلطات واردت الاحتفاظ بفيتاميناتها اطول مده ممكنه فان اضافة ملعقه من زيت الزيتون كفيله بذلك
ولا داعي لوضع الليمون والملح الا عند الحاجه وللكميه المراد استهلاكها واحتفظي بالباقي ببايركس له غطاء بالثلاجه وممكن ان يبقى يانعا لثلاثة ايام طالما انك لم تضيفي اليه الملح والليمون