لبن الجميد
( الاقط أو البقل )
تعتبر مدينة الكرك في جنوب الاردن من اشهر المدن في
الاردن بصناعة الجميد
يتم صنع الجميد من الحليب بعد تحويله الى لبن رائب ومن ثم
يتم خض اللبن في اوعية خاصة مصنوعة من جلد الماعز ليتم
فرز اللبن عن الزبدة الموجودة في الحليب .
وبعد ذلك يؤخذ
اللبن الناتج عن عملية الخض وبعد ازالة الزبدة منه ويسمى
(مخيضا او شنينة) ويتم تسخينة قليلا على النار وبدون
تحريك حتى يبدأ بالتخثر وبعد ذلك يتم وضعة في وعاء من
الشاش لمدة يوم على الاقل لتصفية الماء الزائد الموجود فيه
ومن ثم يتم اضافة قليل من الملح له وتشكيله على شكل
كرات وتجفيفة في الشمس.
ويطلق عليها اسم الجميد لدلالة عن حالته الصلبة ، أو الجامدة
ويتم فرك هذه الكرات الجامدة و وضعها في الماء عند الرغبة بتحويلها إلى سائل مرة أخرى وخلطها بالخلاط.
لعل من أسباب شهرة هذه الوجبة في المناطق الصحراوية
والبلاد التي لها تاريخ طويل مع البداوة هي سهولة حفظ
الجميد وإمكانية الإعداد السريعة ، مما يناسب طبيعة الحياة
الموجودة في تلك البلاد
ويباع حاليا الجميد اما صلبا كما في الصوره واما سائلا في علب خاصه لتسهيل استخدامه
مواضيع مشابهة:
لبن الجميد
اقتباس
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amonaa
