إختبارات الكشف عن غش اللبن ...

[م/ طارق أنور]

الكشف عن سكر القصب باللبن

ــ يضاف سكر القصب إلى اللبن عادة لرفع كثافته ( 3 كجم سكروز ترفع كثافة 1 طن لبن بمقدار ريشة ) .. بالإضافة إلى إخفاء بعض الطعوم غير المرغوبة باللبن ... على كل حال يمكن الكشف عن وجود سكر القصب باللبن بأكثر من طريقة ...



1 ــ طريقة موليبدات النشادر : ــ


ــ يؤخذ حوالي 25 مل من عينة اللبن ويضاف إليها 10 مل من محلول خلات اليورانيوم ( 5 % ) لترسيب الكازين وترج ثم تترك لمدة 5 دقائق ثم ترشح ... يؤخذ من الرشيح في أنبوبة 10 مل 2 مل من محلول مشبع من موليبدات النشادر , 8 مل من محلول الهيدروكليك ( 1 جزء حامض هيدروكليك 25% , 7 أجزاء ماء) ويرج الخليط ــ توضع الأنبوبة في حمام مائي درجة حراته 80 م لمدة 5 دقائق فإن ظهر اللون الأزرق دل ذلك على وجود سكر القصب .



2 ــ طريقة الريزورسينول : ــ

يؤخذ حوالي 10 مل من عينة اللبن في أنبوبة إختبار ويضاف إليها كمية قليلة ( حوالي 0.05 جم من مسحوق الريزورسينول ) مع 3 :4 مل حامض هيدروكليك مركز وتسخن الأنبوبة على لهب بنزن مباشرة . فإن تكوّن لون قرمزي دل على وجود سكر القصب .





صورة توضح عينة إيجابية لإختبار الرايزورسينول (وجود سكر القصب ) ــ واللون القرمزي واضح ..

[خالد خليل]

الكشف عن فوق أكسيد الهيدروجين H2O2

ــ إنتشر إستعمال فوق أكسيد الهيدروجين في السنوات الأخيرة لحفظ اللبن لحين نقله إلى المصانع خصوصاً في الأجواء الحارة إذ يقال أن بعض أنواعه غير ضارة بالصحة ويمكن أن تتحلل تماماً بعد إنتهاء حفظها للبن دون أن تترك أي آثار تدل عليها .

ــ ويستخدم فوق أكسيد الهيدروجين على هيئة محلول قوته 28% ويضاف إلى اللبن عادة بنسبة 1 مل / لتر ( 0.1 % ) وهذه الكمية تكفي لحفظه مدة 9 ساعات تقريباً إذا أضيفت للبن بعد إنتاجه مباشرةً .

ــ ويرجع التأثير الحافظ لفوق أكسيد الهيدروجين إلى تحلله بفعل بعض الإنزيمات الموجودة طبيعياً في اللبن ( الكتاليز والبيروكسيديز) حيث ينفرد أكسجين يقضي على البكتريا الموجودة أو يمنع تكاثرها .

والآن إلى الإختبار .....

نأخذ 10 مل لبن في أنبوبة إختبار .

+ 1 مل يوديد بوتاسيوم 6 %
+ 1 مل حامض HCL

في حالة وجود H2O2 يظهر لون أصفر بعد 2 : 3 دقائق ..

يتبع بإذن الله ,,,,

بارك الله فيك وفي همتك اخي, جزاك الله عنا كل خير ونسأل الله لك التوفيق, وبعد, احب أخي أن أنوه لبعض العاملين الذي يستخدمون هذه المادة ولا يعرفون اسمها العلمي أن اسمها التجاري المتداول هي الماء الأكسجيني, وهو يستخدم لاغراض الحفظ للحليب كما ذكر الأخ طارق مشكورا بشرحه الجميل.
كما يستخدم الماء الأوكسجيني أو فوق اوكسيد الهيدروجين في تعقيم بعض الأدوات, أو حتى في تعقيم العبوات المستخدمة في تعبئة منتجات الحليب, قبل دخول تلك العبوات إلى آلة التعبئة.
وأعود لأشكر الأخ المهندس طارق انور على شرحه الجميل, ومتابعته المشكورة للموضوع, والله ولي التوفيق.

[م/ طارق أنور]

الكشف عن المواد الملونة

ــ يدفأ 150 مل من اللبن على لهب ثم يضاف 5 مل حامض خليك ويستمر في التسخين ببطء حتى القرب من درجة الغليان مع الاستمرار في التقليب ــ تجمع الخثرة الناتجة بقدر الإمكان في كتلة واحدة بواسطة مرود التقليب ويسكب المصل .وإذا ماكانت الخثرة مجزأة إلى دقائق صغيرة تفصل من المصل بواسطة منخل .

تضغط الخثرة وتنقل إلى دورق صغير ويضاف إليها 50 مل إيثير ويقفل الدورق بإحكام ويرج من آن لآخر ثم يترك لمدة 24 ساعة ينقل مستخلص الإيثير في طبق للتبخير ثم يبخر الإيثير ويكشف في المتبقى الدهني عن الأناتو وذلك بإضافة محلول دافيء 2% هيدروكسيد صوديوم ثم يسكب هذا المحلول على ورق ترشيح ـــ في حالة وجود الأناتو تمتص الورقة اللون وعند غسلها بتيار هادئ من الماء يظل لونها مائل للإصفرار وعند تجفيف هذه الورقة ووضع بضعة نقط من محلول 40 % كلوريد قصديروز ثم تجفيفها ثانيةً بعناية يتحول اللون إلى البنفسجي .

ــ الخثرة الناتجة من اللبن غير المضاف إليه مادة ملونة أو المضاف إليه لون الأناتو فقط تكون عديمة اللون تماماً بعد الاستخلاص بالايثير أما إذا كانت هذه الخثرة الخالية من الدهن ذات لون برتقالي أو أصفر دل ذلك على وجود مواد ملونة صناعية وفي كثير من الحالات إذا أضيف إلى تلك الخثرة الخالية من الدهن كمية قليلة من حمض الهيدروكليك يتحول لونها إلى الأحمر الطوبي وهذا يدل على وجود لون أصفر الايثيلين أو أصفر الزبد أو واحد من مجموعة الألوان الصناعية الحمضية الصفراء أو البرتقالية وفي هذه الحالة يفصل اللون ويكشف عن نوعه إذا ما أريد ذلك .

[م/ طارق أنور]

الكشف عن سابق غلي اللبن

ــ يعمد المنتجون أحياناً خصوصاً عند إرتفاع حرارة الجو إلى غلي اللبن للقضاء على محتوياته من بكتريا حامض اللاكتيك التي قد تسبب إرتفاع الحموضة به وتجبنه بالتالي قبل وصوله إلى جهات التسليم .

ــ وطبقاً لقوانين الألبان فإنه لا يصح معاملة اللبن بالحرارة إلا إذا نص على ذلك كما في حالة اللبن المبستر مثلاً حيث يؤدي التسخين إلى إخفاء عيوب اللبن الخام عند الاستلام كما ينشأ عنه صعوبات في التصنيع سواء عند فرزه أو تحويله إلى جبن .

ــ وللكشف عن سابق غلي اللبن يجرى إختبار ستورش Storch وهو يبين فقط ما إذا كان اللبن قد سخن إلى درجة حرارة أعلا من 77.8 م , أما اللبن الذي يسخن لحرارة أقل من ذلك فلا يمكن كشفه بالإختبار المذكور .

ــ ويجرى الإختبار بإضافة بضع ملليجرامات من مسحوق Para_ phenylene diamine ( أو أو نقطتان من محلول مائي حديث التحضير تركيزه 2 % لهذا المركب ) إلى 5 مل من اللبن المختبر في أنبوبة إختبار ثم ترج جيداً .
ـ يضاف بعد ذلك نقطتان من محلول تركيزه 10 أحجام من فوق أكسيد الهيدروجين وترج العينة ثانيةً فنجد أنه يتكون لون أزرق في حالة اللبن الخام أو المسخن لدرجة حرارة أقل من 87.8 م .. أما اللبن الذي سخن إلى حرارة أعلا من ذلك أو سبق غليه فيظل لونه أبيض .

===============================

*** توجد إختبارات أخرى للكشف عن الألبان المعاملة بالحرارة مثل إختبار الفوسفاتيز ــ إختبار البيروكسيديز ( للألبان المعاملة على حرارة > 78 م . ــ إختبار التعكير ( خاص باللبن المعقم ) .




يتبع بإذن الله ...,,,,

[م/ طارق أنور]

الكشف عن الكربونات والبيكربونات

ــ الهدف من إضافة الكربونات والبيكربونات إلى اللبن هو معادلة الحموضة المتكونة في اللبن بفعل بكتريا حامض اللاكتيك وبالتالي إطالة مدة حفظ اللبن ويكشف عن هذه القلويات كما يلي : ــ


1 ــ خذ 5 مل من عينة اللبن في أنبوبة إختبار .

2 ــ أضف 5 مل من كحول الإيثايل 95 % ثم أضف 2 :3 نقطة من دليل حمض الروزاليك 1 % Rosalic ** ورج محتويات الأنبوبة جيداً .

3 ــ في حالة وجود الكربونات والبيكربونات يتكون لون وردي بينما يتكون لون بني مصفر في حالة عدم وجودهما .



العينة على اليمين إيجابية (ذات اللون الوردي) ... وإلى اليسار سلبية (لون بني مصفر )

===========================

** حمض الروزاليك عبارة عن دليل يتغير لونه في مدى من PH 7 : 8 ويدل على أن اللبن أصبح قلوياً لوجود الكربونات .



يتبع بإذن الله ..,,,

[م/ طارق أنور]

الكشف عن وجود حمض البوريك Boric والبوراكس

ــ تضاف هذه المواد إلى اللبن لإطالة مدة حفظه وتباع هذه المواد تحت أسماء تجارية مختلفة ... وتحتوي هذه المواد عادة على 10 : 20 % بوراكس ( بورات صوديوم ) وعلى 70 : 80 % حمض بوريك ويكفي جزء واحد منه لحفظ 1000 : 2000 جزء من اللبن لعدة أيام ــ ويتم الكشف عن هذه المواد كما يلي : ــ

1 ــ أضف 2 مل من دليل الفينول فيثالين إلى 20 مل من عينة
اللبن المراد إختبارها .

2 ــ عادل باستخدام NaoH 2/9 حتى ظهور اللون الوردي .

3ــ قسم اللبن بعد ذلك إلى قسمين وأضف إلى أحدهما حجم مساوي له من الماء المقطر وأضف إلى القسم الآخر نفس الحجم من محلول الجلسرين 50 % متعادل .

4 ــ في حالة وجود حمض البوريك يتلاشى اللون الوردي بدرجة واضحة في القسم المضاف إليه الجلسرين .




يتبع بإذن الله ... ,,,

[م/ طارق أنور]

إخواني الأفاضل Crtius ـــــ م / خالد خليل ... بارك الله فيكما على المرور والتعليق والمتابعة لهذا الموضوع ...

ــ آخر ما يتبقى في جعبتي ( وإن كانت طرق غش اللبن لا تنتهي) هو الكشف عن غش دهن اللبن ...


ــ وسنبدأ في البداية بتقدير ثوابت دهن اللبن ( العدد الإنكساري ــ رقمي رايخرت مايسل وبولنسكي ــ رقم كرشنر ــ رقم التصبن ــ الرقم اليودي ــ درجة الحموضة ) ...فإذا ما اختلفت هذه الأرقام عن مثيلاتها في دهن اللبن الطبيعي دل ذلك على وجود غش في دهن اللبن ...


ثم بعد ذلك إن شاء الله إختبارات تحدد نوع المواد المضافة لغش دهن اللبن ,,,,



يتبع بإذن الله ...,,,,

[م/ طارق أنور]

تقدير ثوابت دهن اللبن

1 ــ العدد الإنكساري : ــ

ــ يستعمل لتقدير هذا العدد جهاز زايس الذي يتركب من منشورين وبين هذين المنشورين يوضع الدهن المنصهر المراد قياس عدده الإنكساري وهما محاطان ببعض الأنابيب المائية لحفظهما في درجة الحرارة المطلوبة ومتصل بالمنشورين تلسكوب يحتوي على عينية ومقياس من 1 : 100 .. يتصل الجهاز بمسخن خاص بحيث يمكن بواسطة هذا المسخن ضبط درجة الحرارة عند الدرجة المطلوبة (40 م) وتقرأ درجة الحرارة بواسطة ترمومتر خاص يركب بالجهاز أثناء الإستعمال .

ــ لإستعمال هذا الجهاز تضبط درجة حرارته بواسطة المسخن ثم يرفع المنشور الأعلى وبحيث يبقى المنشور الأسفل أفقياً ثم توضع نقط قليلة من الدهن المنصهر على المنشور الأفقي ويقفل المنشور الأعلى وتوضع مرآة الجهاز في وضع بحيث تعكس أشعة الضوء داخل المنشورين فيظهر عندما يرى بالمنظار فاصل ظاهر بين جزئين أحدهما مضيء والآخر مظلم وعند ذلك يقرأ موضع الإنفصال بين الجزئين المظلم والمضيء على مقياس الجهاز المقسم من 1 : 100 ويكون موضع هذا الإنفصال هو العدد الإنكساري للدهن المستعمل .

ــ ويتراوح العدد الإنكساري لدهن اللبن الطبيعي بين 40 : 44 في درجة 40 م .

ملحوظة : ــ

ــ يمكن تحويل العدد الإنكساري إلى معامل إنكسار بواسطة جداول خاصة كما يمكن تعديل الأعداد التي تظهر على مقياس جهاز زايس في أية درجة حرارة بطرح أو إضافة 0.55 لكل درجة من درجات الحرارة المئوية .. كما يلاحظ أنه عند إرتفاع درجة الحموضة إلى حد كبير فإن العدد الإنكساري ينخفض عن الحد الأدنى الطبيعي كما أن تغذية الماشية على كسب البذور الزيتية قد يؤدي إلى إرتفاع العدد الإنكساري قليلاً عن الحد الأعلى .









الرفراكتوميتر لقياس معامل الإنكسار .. وكما نلاحظ المنشورين والعينية والترمومتر



يتبع بإذن الله ... ,,,

[م/ طارق أنور]

2 ــ رقمي رايخرت مايسل وبولنسكي : ــ


* الأجهزة والمواد : ــ

جهاز تقطير رايخرت مايسل القياسي (مكون من دورق مستدير القاع سعة 300 مل وملتوى زجاجي ومكثف مائي ومستقبل سعة 110 مل وجميعها ذات أبعاد قياسية ) .

ــ محلول هيدروكسيد الصوديوم (1 +1) بالوزن ــ جلسرين نقي ــ حجر خفاف ــ محلول حمض كبريتيك 35 في الألف بالحجم .


* التقدير : ــ

يوزن بدقة 5 جم من العينة المجهزة في دورق جاف نظيف مستدير القاع سعة 300 مل ويضاف إليها 20 جم من الجلسرين , 2 مل من محلول هيدروكسيد الصوديوم 50 % بالوزن . يسخن الدورق فوق لهب مباشر مع تحريكه في حركة دائرية حتى تتم عملية التصبن أي عندما تصبح محتويات الدورق رائقة تماماً .

ــ يترك الدورق خمس دقائق حتى تصل درجة حرارة الدورق بمحتوياته إلى حوالي 100 م ثم يضاف 93مل من الماء المقطر حديث الغليان ويليها 50 مل من حمض الكبريتيك 25 في الألف بالحجم وبضعة قطع من حجر الخفاف ويوصل الدورق مباشرة إلى جهاز التقطير القياسي .

ــ تجرى عملية التقطير بحيث تعدل قوة اللهب للحصول على 110 مل من السائل المقطر 20 + أوــ 2 ق وبحيث لا ترتفع درجة حرارة السائل المقطر عند نزوله في المستقبل عن 20 م ويحسب الوقت عند نزول أول قطرة من السائل المقطر في المستقبل ــ بمجرد الحصول على 110 مل من السائل المقطر . يستبعد اللهب في الحال ويستبدل المستقبل بمخبار مدرج سعة 25 مل لاستقبال بضعة النقط المتبقية بالمكثف من السائل المقطر ــ تمزج محتويات المستقبل بلطف ثم يوضع في ماء درجة حرارته 10 :15 م لمدة 15 ق ترشح بعدها محتوياته في دورق عياري سعة 100 مل مستعملاً ورقة ترشيح واتمان 40 قطرها 9 سم , ويعادل الرشيح بواسطة محلول ع / 10 هيدروكسيد صوديوم مع استعمال كاشف الفينولفيثالين ولحين ظهور لون أحمر لا يتغير لمدة 2 :3 ق ــ تجرى تجربة ضابطة ويصحح بناء عليها حجم محلول هيدروكسيد الصوديوم 0.1 عياري الذي لزم لتعادل 100 مل من السائل المقطر بالتجربة الأصلية .

ــ يضرب هذا الحجم في 1.1 وبذلك نحصل على قيمة رايخرت مايسل التي يجب ألا تقل عن 24 .

======================

ــ يغسل كل من المكثف والمخبار والمستقبل ثلاث مرات مستعملاً في كل مرة 15 مل من الماء المقطر عند 10 م وذلك بتمرير هذا الحجم من الماء في كل من المكثف والمخبار والمستقبل على الترتيب ثم تغسل بنفس الكمية ورقة الترشيح المستخدمة في ترشيح السائل المقطر السابق .

ــ تذاب بعد ذلك الأحماض غير الذائبة في الماء والموجودة في كل من المكثف والمخبار والمستقبل وورقة الترشيح بواسطة كحول إيثيلي متعادل ثلاث مرات مستعملاً في كل مرة 15 مل ويستقبل الكحول في دورق مخروطي ثم يعادل الكحول الناتج بواسطة محلول ع /10 هيدروكسيد صوديوم باستعمال كاشف الفينولفيثالين ــ تجرى تجربة ضابطة تصحح بناءاً عليها حجم هيدروكسيد الصوديوم 0.1 عياري الذي لزم لتعادل الأحماض الذائبة في الكحول ويكون هذا الحجم هو قيمة بولنسكي ويجب ألا يزيد عن 3 .






يتبع بإذن الله ...,,,,

[م/ طارق أنور]

3 ــ رقم كرشنر : ــ



ــ هذا الرقم هو قياس لحمض البيوتريك ويتوقف على حقيقة علمية وهي أن أملاح الفضة للأحماض الدهنية الطيارة غير قابلة للوبان في الماء بعكس بيوترات الفضة فإنه قابل للذوبان .... وتقدير رقم كرشنر هو امتداد لتجربة رايخرت ــ بولنسكي .

الطريقة : ــ

ــ يرشح 100 مل من السائل المقطر ( 110 مل لتقدير رقم رايخرت ) وتعادل تماماً بالقلوي 0.1 عياري ويطرح منها رقم البلانك ( التجربة الضابطة ) وليكن ( ي) .

ــ يضاف لذلك المحلول المتعادل 0.5 جم من كبريتات الفضة المسحوقة وتترك لمدة ساعة مع الرج بين فترة وأخرى ويرشح السائل ويؤخذ من الرشيح 100 مل في دورق رايخرت ويضاف إليها 35 مل من الماء , 10 مل من حمض الكبريتيك 25 في الألف وبعض الحجر الخفاف ويقطر منها ثانيةً 110 مل في مدة 20 ق تقريباً .

ــ يرشح 100 مل ويعادل بقلوي 0.1 ويطرح منها رقم التجربة الضابطة ( الخالية من المادة الدهنية ) .. وليكن (س) ثم يحسب رقم كرشنر من المعادلة الآتية : ــ

رقم كرشنر =

س × 121( 100 + ي)
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــ
10000



ملحوظة : ــ


ــ رقم كرشنر أكثر مما يستعمل عند تعيين نسبة دسم اللبن الموجود مع المرجرين أو أية مخاليط أخرى مشابهة وذلك لإيجاد نسبة دسم اللبن في تلك المخاليط .




يتبع بإذن الله ...,,,

[amonaa]

بااااااااااااااااااااااااارك الله فيك تلك الاختبارات من اهم انواع الاختبارات فى معامل الالبان ومن المعروف ان المصنع للالبان بدون مادة خام جيدة لا يكون له انتاج متمكن فى السوق وتسبب له خسائر فادحة لذلك اخى اشكرك من عميق قلبى لتلك الاختبارات الهامة جدااااااااااااا والمفيدة جدااااااااااااااااااااااااا ....................تحياتى لك اخى الكريم

[م/ طارق أنور]

بااااااااااااااااااااااااارك الله فيك تلك الاختبارات من اهم انواع الاختبارات فى معامل الالبان ومن المعروف ان المصنع للالبان بدون مادة خام جيدة لا يكون له انتاج متمكن فى السوق وتسبب له خسائر فادحة لذلك اخى اشكرك من عميق قلبى لتلك الاختبارات الهامة جدااااااااااااا والمفيدة جدااااااااااااااااااااااااا ....................تحياتى لك اخى الكريم

بارك الله فيك أختي الفاضلة .. وبالفعل كما قلتي وكما علمها لنا أساتذة الألبان بالجامعة ( لا يمكن الحصول على منتج لبني جيد بدءاً من لبن رديء ) ...


ــ إن شاء الله سأحاول في الفترة القادمة أن أضع صور لبعض الإختبارات حتى تتضح الصورة أكثر للقاريء .. أرجو فقط منك ومن م/ خالد الإبقاء على إمكانية التعديل في المشاركات بحيث أستطيع أن أضع صورة تحت كل إختبار استطعنا عمله في المعمل ...

وكل عام وأنتم جميعاً بخير ..,,,

[ma7moud elmansy]

اشكرك اخى م/ طارق على هذا الموضوع القيم والذى يجب معرفته لكل العاملين فى مجال تكنولوجيا الالبان . وفقك الله اخى

[م/ طارق أنور]

4 ــ رقم التصبن : ــ

المحاليل : ــ
محلول هيدروكسيد البوتاسيوم الكحولي ويحضر بإحدى طريقتين :

1 ــ يغلى 1.2 لتر كحول مع 10 جم هيدروكسيد بوتاسيوم في دورق تقطير باستعمال مكثف وذلك لمدة 30 دقيقة مع إضافة حوالي 6 جم ألومونيوم محبب لتنظيم عملية الغليان يقطر لتر من الكحول بعد إهمال 50 مل . يذاب 40 جم من هيدروكسيد البوتاسيوم في هذا اللتر من الكحول المقطر مع الإحتفاظ بدرجة الحرارة أقل من 15 م أثناء عملية الذوبان ــ يحفظ المحلول في وعاء ذو غطاء زجاجي محكم .

2 ــ يطحن 40 جم هيدروكسيد بوتاسيوم في هاون صيني ذو حجم مناسب ثم يضاف إليها 45 جم أكسيد كالسيوم ويطحن الخليط جيداً ينقل هذا الخليط كمياً إلى دورق بواسطة لتر من الكحول المقطر ( كما في 1 ) يرج الخليط ويغطى الدورق ويكرر الرج عدة مرات في اليوم ثم يرشح في اليوم التالي في زجاجة ذات غطاء محكم .

ــ التقدير : ــ

ــ يوزن بدقة حوالي 1.5 : 2 جم من العينة المرشحة في دورق مخروطي سعة 250 : 300 مل . يضاف بواسطة ماصة 25 مل من محلول هيدروكسيد البوتاسيوم الكحولي إلى الدورق مع السماح للمحلول بالتصفية من الماصة فترة معلومة يوصل الدورق بمكثف هوائي (عاكس) وتغلى محتوياته فوق حمام بخار مع الرج في حركة دائرية من آن لآخر حتى تتم عملية التصبن (حوالي 40 دقيقة ) ــ تعادل محتويات الدورق وهي مازالت ساخنة بواسطة محلول ع /2 حمض هيدروكليك مستعملاً كاشف الفينوفيثالين وليكن حجم الحمض في هذه الحالة (أ) . تجرى تجربة خالية في نفس وقت إجراء التجربة الأصلية مستعملاً نفس الماصة مع تصفية المحلول منها لفترة مساوية لفترة تصفية المحلول في التجربة الأصلية ثم تعادل محتويات الدورق مع محلول ع /2 حمض هيدروكليك وليكن حجمه هذه المرة (ب) ــ تحسب عدد مليجرامات هيدروكسيد البوتاسيوم اللازمة لتصبن جرام واحد من الدهن من المعادلة الأتية : ــ

رقم التصبن =

( ب ــ أ) × 0.02805 × 1000
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ
وزن الدهن بالجم


ويجب أن يتراوح رقم التصبن بين 220 : 230


يتبع بإذن الله ...,,,

[amonaa]

نشكرك اخى للاختبارات السابقة وامكانية التعديل متاحة اليك فى موضوعك وننتظر الجديد منك دائما ولا تخلو جعبتك باذن الله من العلم