كيك الشوكولاته الالماني (الغير قابل للخطأ)
المقادير:
5 بيض
1 كوب حليب سائل
1 كوب زيت سائل
2 كوب سكر
5 ملاعق اكل كاكاو كامل الدسم
3 كوب طحين
ملعقة اكل بيكنك باودر
طريقة العمل :
يخلط الحليب + السكر + الزيت + الكاكاو
ويوضع على النار لحين ان يغلي ويذوب جميعا ، ثم يرفع من النار ليبرد
يضاف البيض واحده بعد الاخرى وبين كل واحده يخلط المزيج
اخيرا يضاف الطحين المنخول مع البيكنك باودر
ثم يصب في قالب مدهون ويوضع في فرن معتدل الحراره 45 دقيقه
استاذنا الارز ما طلعش بنفس اللون ال ظاهر وطلع معجن شوية , ايه الحوارالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمال عبد العظيم
المطبخ المغربي
=========
(طريقة تحضيرالخبز المغربي المعمر بالكفتة (مدفونة تافيلالت
.أقدم لكم اليوم طريقة تحضيرالخبز المعمر بالكفتة، لذيذ جدا و سهل التحضير من المطبخ المغربي
.هذه الوصفة من خصائص مدينة تافيلالت
المقادير
300 غرام طحين
300 غرام من السميدة الناعمة
1 ملعقة كبيرة من الخميرة
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
1 ملعقة صغيرة من السكر
1 ملعقة صغيرة من اليانسون
الماء الدافئ (لالتقاط العجين)
*************************
400 غرام من اللحم المفروم
200 غرام من لحم البقر ( مكعبات )
حوالي 100 من الدهون (الشحمة) مكعبات.
5 بصلات مفرومة
ملعقتان كبيرتان من معجون طماطم
ملعقتان كبيرتان من الكزبرة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الحلو
1 ملعقة صغيرة من الكزبرة
1 ملعقة صغيرة من الكمون
1 ملعقة صغيرة من الهال المطحون
1/5 ملعقة صغيرة من الجوزة
1/5 ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
1/5 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
الفلفل والملح
طريقة التحضير
لإعداد الحشوة:
نبدأ بالحشوة لاعطائها الوقت لتبرد، نضع البصل المفروم في إناء مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون إضافة ثم نضيف لحم البقر، ثم الدهون واللحم المفروم والملح والفلفل.
نقوم بإضافة معجون الطماطم والكزبرة والبقدونس والتوابل ثم ثلاثة أكواب كبيرة من الماء لتليين الخليط، نتركه يطهي نحو 30 دقيقة حتى تستوي الصلصة تماما ، نطفئ النار ونضيف المزيد من الكزبرة والبقدونس، ونضعها جانبا لتبرد.
لإعداد الخبز المعمر:
يخلط الدقيق مع السميدة (دقيق الذرة)، و يضاف زيت الزيتون والملح و اليانسون والخميرة المذابة في قليل من الماء مع السكر.
نقوم بإضافة الماء الدافئ بالتدريج ويعجن حوالي 15 دقيقة للحصول على عجينة جيدة ، لينة و لا تلتصق.
نشكل كرات متساوية الحجم ونتركها حتى تختمر، وتنشر كل قطعة من العجين على شكل دائرة مباشرة على صبق الخبز، ونتركها حتى تختمر و تنتفخ حوالي ساعة.
نسخن الفرن على حرارة 250 درجة.
ننشر الحشوة على الخبز ونغطيه بدائرة أخرى من عجين و نغلق الدائرتين بإحكام.
نرش القليل من السميد ونقوم بوخزه بالشوكة و ندخله في الفرن.
نتركه في الفرن حتى يحمر جيدا و نقدمها ساخنة مع الشاي المغربي بالنعناع!
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 12:03 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 11:54 PM --||-----
الطبخ السعودي
=========
الكبسة السعودية
كيلو أرز
بصلتين
جزرتين
كيلو لحم
حبات ليمون ناشف
ملعقة كُرْكُمْ صغيرة
1/2 ملعقة قِرفة
3 حبات قِرفة خشب
1/4 كيلو زبيب
1/8 لوز
1/8 بندق
طريقة التحضير
========
1- تخرط البصلتين قطع صغيرة وتوضع في الحلة مع ملعقتين زيت وتشوح في الزيت حتى يصبح لونها ذهبي.
2- يضاف إليها علبة الصلصة وقرنين الفلفل بدون تخريط.
3- يوضع في الحلة الثانية كيلو اللحمة ويوضع عليه كل التوابل السابقة في المقادير (رقم 5 ورقم 6) وتوضع على النار حتى تنضج.
4- يوضع الأرز البخاري في الحلة التي بها الصلصة والبصل، ويبشر عليهم الجزرتين، وتوضع عليهم كبشة يد من الزبيب، وتوضع عليهم شربة اللحمة، ويترك حتى ينضج.
5- يقشر الفول السوداني ويغلى في ماء ثم نخرجه من الماء بعد أن يغلي، ويشوح على النار بالسمن أو زيت ذرة مع اللوز والبندق.
6- يغرف الأرز وفوقه اللحمة ويوضع عليه المكسرات ويقدم مع كاتشب والمخلل والسلطة.
المطبخ المصري
=========
كشري
=====
المكونات
- أرز مسلوق
- معكرونة مسلوقة
- عدس
- تقلية
- حمص حب
- صلصة
- شطه
- بصل
- صلصة
- طشة
- دقة
طريقة التحضير
طريقة عمل الصلصة:
تغسل الطماطم ثم تعصر ونصفى.
نضعها على النار مع قليل من الزيت لمدة ربع ساعة.
طريقة عمل الطشة:
يوضع بعض الثوم المفروم في القليل من الزيت على النار لمدة نصف ساعة.
تضاف الطشة على الصلصة ثم يضاف المزيج من البهارات (الكمون، كزبرة نشفة، جوزة الطيب، فلفل أبيض وورق اللورى)
طريقة عمل الدقة:
ثوم مهروس كزبرة فى خل أبيض.
تخلط كل المكونات ويصبح لدينا طبق من الكشري الشهي
................................... ................................... ..........
بصراحه كلمه استاذ شويه عليك
واجمل ما فيك الصور التى تعطى نكهه وطعم لمن يقرأ
كل صوره لها مذاق فى العين دون ان يلمسها اللسان
بارك الله فى علمك
لك الشكر والتقدير اخي العزيز الاستاذ جمال امين ولك كل الاحترام علي ذوقك في التعليق
أووووووووووووو كم اشكرك على الكشــري
لان حقا اتمنى ان اعملها بالطريقه المصريه وبحذافيرها...
جدا جدا ممنونــه، واطمــع ان تزيــدني بالمعلومــه لان طريقة التحضير لم يظهر لي التفاصيل
كيف اخلط المكونات وهل اضعها طبقات ام ماذا ؟
والبصل استخدمه ني ام مقلي؟
ثم حضرتك ذكرت انه نضع الثوم بالزيت ولمدة نصف ساعه؟؟؟ اليست فتره طويله؟؟؟
وماهــو ورق اللــوري هل تقصد ورق الغار ام ماهو؟؟؟
استخدمت الكزبره بالدقه هل كزبره خضراء ام جافه....
عــذرا على كثرة اسئلتي لكن فعلا احب ان اعمل الكشري على الطريقه المصريه لان بالعراق نعملها بطريقه اخرى
تحياتي وشكري وتقديري لحضرتك
المقادير
½ 2 كوب فول بدون قشر (مدشوش)
¼ كوب بقدونس طازج
1 بصلة متوسطة مقطعة
8 فص ثوم
¼ كوب كزبرة خضراء وشبت
½ كوب كرات
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
½ ملعقة صغيرة بكربونات صودا
1 ملعقة كبيرة ماء
ملح
¼ ملعقة صغيرة شطة
¼ ملعقة كمون مطحون
¼ ملعقة بهارات
سمسم للتزيين
زيت للقلي
الطريقة
- يُغسل الفول وينقع لمدة 8 ساعات ويُغيَّر الماء بين الحين والآخر.
- يُشطف الفول جيداً ويصفى من الماء.
- تُخلط الخضراوات مع الفول.
- تُفرم المحتويات في مفرمة اللحم، أو بخلطها في ( Food Processor ) مرتين أو ثلاثة إذا تطلَّب الأمر حتى تصبح ناعمة.
- تُذاب بكربونات الصودا في الماء وتضاف إلى الخليط ثم تضاف التوابل وتقلب جيداً.
- يُوضع الزيت في مقلاة على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 350 درجة فهرنهيت.
- يُشكل عجين الفلافل إلى أقراص صغيرة قطرها 3 سنتيمتر وتزَّين بقليل من السمسم وتقلى في الزيت الساخن لمدة 5 دقائق أو حتى تنضج.
- تُقدم الفلافل بمفردها أو في ساندويتشات مع سلطة الطحينة والسلطة البلدي.
عند استخدام نصف الكمية من الحمص أو الاستعاضة عن الفول بالحمص تظل باقي المقادير كما هي.
تحشى بالجبن أو بخليط من البيض المسلوق والبهارات أو قطع صغيرة من البسطرمة (لحم مجفف).
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:29 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:17 PM --||-----
http://www.4shared.com/file/27632077...4/___.html?s=1
كتاب الاكلات المصرية
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 08:57 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 08:29 PM --||-----
حمام محشى بالفريك
============
المقادير :
- 1\2 إلى 3\4 كوب فريك أو الأرز (حسب حجم الحمام )
- بصلة متوسطة مفرومة
- ملعقة صغيرة سمن
- ملح
- 1\2 ملعقة صغيرة فلفل أسود " حسب الرغبة "
- بهارات
- كبد وأوانص الحمام
الطريقة :
- يفرك الحمام جيداً بالدقيق والملح ويترك نصف ساعة ثم يغسل جيداً ويترك قليلاً ليصفى من الماء ، فى هذه الأثناء نحضر خلطة الحشو من الأرز أو الفريك مع البصل المفروم المفروك بالملح والفلفل والسمن والكبد والأوانص ، وبالنسبة للفريك يجب تحميره قبل الحشو ثم بعد أن يبرد نضع عليه باقي المكونات .
الفريك
يكتف الحمام
يفرك الحمام من الداخل بقليل من الملح والفلفل ، ونضع الحشو سواء كان الأرز أو الفريك ونترك فراغ قليل بالحمام لأن الحشو سيتمدد بداخلها
تخيط فتحته من أسفل وكذلك من عند الرقبة
نسلق الحمام في الماء المغلي والمضاف إليه بصلة متوسطة صحيحة وحبهان (هيل) ثم نهدىء النار ونضع فص مستكة ويترك حوالي ساعة وفي نصف وقت النضج نضع قليل من الملح معه وبعد النضج يرفع من الحلة ويترك ليجف
ثم يحمر في السمن ويقلب على كل الجوانب ، وإليكِ الشكل النهائي
صور لاكلات سورية (برجاء الاخوة السورين وضع شرح لتلك الصور وطريقة العمل )
الشاكرية
المحاشي بأنواعها
الأوزي
الكبة المقلية
المكدوس
الفتووووش اللذيذ
فطاير باللحمة
ولا ننسى التبولة أكيد
الرفيس القسنطيني
طبق تقليدي مشهور في مدينة قسنطينة يقدم في الاعراس
المكونات
ثلاث كيلات دقيق
كيلة زبدة او زيت او خليط منهما
(الكيلة = 300 مل)
ملح
عسل (الكمية حسب الذوق)
ماء الزهر و ماء الورد
سكر رطب و سكر خشن
مكسرات للتزيين
التحضير
المرحلة الاولى
نخلط الدقيق و الملح و الزبدة و نجمعهم بماء الزهر(دون عجن) للحصول على عجينة متماسكة
نضع العجينة في صينية مدهونة بالزبدة ثم نقطعها بالسكين الى مربعات
ندخلها الفرن مدة 25دقيقة الى ان يصبح لونها ذهبي
نخرجها من الفرن ثم نفتتها مباشرة و هي ساخنة
المرحلة الثانية
نغربلها و نفتلها مع صب ماء الزهر( حتى يتضاعف حجم الحبات)
نفورها مرة اولى
ثم ننزعها و نصب عليها ثلاث ملاعق سكر خشن و ماء الورد و نفورها مرة ثانية
بعد نزعها نضيف لها الزبدة المذابة ( 50 غ ) و العسل
نضعها في صحن التقديم و نزينها بالسكر الرطب و المكسرات و تؤكل مع اللبن او الرائب
اللهم اني اسالك علما نافعا و رزقا طيبا و عملا متقبلا
الرفيس القسنطيني
حقيقي شكلها جميل بالرغم انها دسمة وسكريات عالية لكن نفسي اذوقها ولكن حتة صغيرة علشان السكريات شكرا علي التفاعل
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 01:00 AM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 12:22 AM --||-----
طنشت الشغل والناس وتشرب
يا سلااااااااااام
راح تختنق بعد شوي ههههههه
شكلها بتسوي دعاية للعصير
اشفطي الله يشفطك ويريحنا منك
الظاهر
مافي فايدة
شوفوا نظرات الشيخ عبدالله بن زايد ،
موقف لا يحسد عليه
شكلها اول مرة تشرب عصير فراولة
انواع التشفيط<<هههههـه
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 03:11 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 01:00 AM --||-----
طريقة عمل الكشري بالعدس البني، والكشري الاسكندراني بالعدس الأصفر
المقادير:
ملعقتان كبيرتان زيت نباتي
كوبان من الأرز
ثلاثة أكواب من الماء
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
500 جم من المعكرونة
كوب عدس بجبة ( بنيّ اللون)
كوبان من البصل المفري
ملعقة كبيرة ثوم مفري
ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض
كوب من مكعبات الطماطم
نصف كوب من عصير الطماطم
ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من الملح
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقتان ونصف الملعقة من الكمون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
طريقة التحضير:
ضعي ملعقة من الزيت النباتي في قدر ثم ضعيه على النار وقلّبي جيدا لمدة ثلاث دقائق ، أضيفي ثلاثة أكواب الماء وملعقة صغيرة من الملح واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء على القدر لمدة 25 دقيقة حتى ينضج .
أحضري قدرا آخر ، ضعي به ماء ، ملعقة زيت نباتي وملعقة من الملح ثم ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي ، أضيفي المعكرونة ، أخفضي درجة الحرارة واتركيه لمدة 8 دقائق ثم ارفعيه من على النار.
قومي بتصفية المعكرونة من الماء وضعيها في طبق حجمه مناسب ، قومي بتغطيتها ثم اتركيها جانبا.
ضعي العدس في الماء لمدة نصف الساعة ، قومي بغسله جيدا ثم ضعيه في قدر به ماء وملح على النار ، اتركيه حتى يغلي ، اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء على القدر ثم اتركيه لمدة من 15 إلى 20 دقيقة .
ارفعي قدر العدس من على النار ثم صفيه من الماء وضعيه في طبق ثم اتركيه جانبا.
أحضري مقلاة وضعي فيها ملعقة ونصف زيت نباتي ، ضعيها على النار ثم ضعي بها البصل المفري وقلّبي حتى يصبح لونه بنيّاً .
أضيفي الثوم المفري إلى المقلاة وقلّبي لمدة دقيقتين ثم ارفعي المقلاة من على النار وضعي البصل والثوم في مصفاة .
ضعي نصف كمية البصل والثوم المفري في قدر على النار ، أضيفي الخل الأبيض ، مكعبات الطماطم ، عصير الطماطم ، الفلفل الأسود ، ملعقة ملح ، الكمون والفلفل الحار .
اتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة واتركيه على النار لمدة 12 دقيقة مع التقليب المستمر.
احضري طبق التقديم ، ضعي به كمية من الأرز ثم ضعي العدس ومن فوقه المعكرونة وصوص الطماطم ثم انثري كمية من البصل المقلي وقدميه لعائلتك .
طريقة أخرى لعمل الكشري المصري :
المقادير :
كوبان من الأرز
كوب ونصف الكوب عدس أصفر
بصلتان مقطعتان
ملح وفلفل أسود
ثلاث ملاعق زبد أو سمن ( حسب رغبتك)
كوبان من الماء
فلفل حار كوب من عصير الطماطم
زيت نباتي
250 جم من المعكرونة
طريقة التحضير :
اغسلي الأرز والعدس جيدا كلا على حدة ثم ضعي كلا منهما في مصفاة .
احضري قدرا وضعيه على النار ، ضعي به ملعقة الزبد أو السمن ثم ضعي الأرز والعدس واخلطيهما جيدا .
أضيفي الماء والملح واتركيه حتى يغلي ثم اخفضي درجة الحرارة وضعي غطاء ، اتركي القدر على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج .
أحضري مقلاة وضعيها على النار ، سخني فيها الزيت ثم أضيفي البصل وقلّبي حتى يصبح لونه بنيّاً .
في قدر آخر ضعي كمية من الماء والملح ثم على النار واتركيه حتى يغلي ثم أضيفي المعكرونة واتركيها لمدة 8 دقائق ثم ارفعيها من على النار وقومي بتصفيتها .
لعمل الصوص ؛ احضري قدرا متوسط الحجم ، ضعي فيه السمن أو الزبد ثم أضيفي عصير الطماطم ،وكوبا من الماء والملح والفلفل الأسود واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة .
أحضري طبق التقديم ، ضعي به ملعقة كبيرة من الارز والعدس الأصفر، المعكرونة ، ثم صوص الطماطم وفي النهاية انثري البصل المقلي على السطح ( يمكنك وضع صوص الطماطم في طبق منفصل أو على المحتويات حسب رغبتك ).
اكلات جميلة وشهية وتفتح النفس وجامدة جدا - شكرا علي هدا الجهد الرائع
بسـ الله الرحمن الرحيم ـم
ــــــــــــ
من مطبخي
طريقتي لعمل الكشري بطريقة سهلة
وبدون إستخدام أواني كتييييير ممكن نعمل الكشري
بقدر واحد للتسهيل
وهذا مقدار صغير
وأفضّل المكرونة تكون أكتر من الأرز بيكون أحلى
المقادير
بإستخدام المج الـ 250 ملي
كوب أرز
كوب شعرية مكسرة
كيس مكرونة رفيعة بيكون وزنه 400 جم
قليل من لسان العصفور
أو الترس أو الحروف
ربع كيلو عدس بجبة
( الأسود الغير مقشور)
الطريقة
ننقع العدس بالماء حوالي ساعتين
(ولو جربنا نضغط على واحدة عدس نحسها لينة من النقع )
نحمر الشعرية والترس بالزيت
حتى يصبح اللون ذهبي
نضع الأرز ونحمره أيضاً ( زي المفلفل )
نضع المكرونة ونقلبها بدون ان يتغير
لونها تاخد بس سخونة المكونات
نضع الماء المغلي على المكونات
نصفّ العدس المنقوع بنفس الوقت
ونضيفه على المكونات ونضبط عيار الماء
ونملح المكونات
كما نسوي الأرز المفلفل
نترك الكل ينضج حتي يتشرب الماء
الصلصة
مقدار من البصل المبشور ناعم جداً
يحمر في الزيت حتى يشقر
نضع ملعقة ثوم تقليبتين بس
نضع بعدها الطماطم المعصورة
وممكن ملعقة كبيرة صلصة جاهزة
للون جميل أتركي الصلصة تتسبك حتى سمك مناسب
مع إضافة التوابل المفضلة
والشطة لو نحب
وقبل أن تنزل الصلصة
نقلب معها بعض الكمون الناعم
البصل المحمر
نقطع البصل بحجم مناسب لكِ
نتبله بالدقيق
وننفض الزائد بمنخل أو مصفاه
نحمره في الزيت الساخن جداً
حتى يصبح ذهبي اللون
وننشله على ورق ماص
بهذه الطريقة نحصل
على بصل مقرمش
الدقة
ثوم مفري
توابل
ملح
كمون
شطة
خل
ليمون
قليل من الماء
يوضع الجميع في زجاجة صغيرة
ويرج جيداً
الآن
نضع الكشري
وعليه الصلصة
والبصل المحمر
والدقة
الطريق مجربة وإن شاء الله على ضمانتي وهتعجبكم
لا تكن ممن يجمع علم العلماء .. وحكم الحكماء ..ويجرى فى الحق مجرى السفهاء
مدونتي : نافذتي على العالم الأخضر
شكرا شكرا شكرا
للاخ جمال عبد العظيم وزهرة الصبار
على مقاديــر الكشــري
طيب انا يمكن اذا ربي اعطاني عمر الصبح رح اعمل كشري لاني من محبيه
بالعراق نعمل الكشــري بالطريقه الاسكندراني ولكن بدون معكرونه
انا حه اعمل كشري بالطريقه الاولى وربي يسر لنا الصحه والسلامه
تمنياتي لكم وباكله شهيه
المطبخ الكويتي :
=============
ربيان قاع الجدر
المقادير:
4 كوب أرز بسمتي
½ ملعقة صغيرة زعفران
¼ كوب ماء دافىء
¼ كوب زيت
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج، مفروم
2 – 4 قطعة ثوم ، مفروم
2 حبة كبيرة بصل، مفروم
½ كوب كزبرة خضراء ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
1 عود قرفة (دارسين)
2 ملعقة صغيرة بهارات سمك
1 ملعقة صغيرة كمون
½ ملعقة صغيرة لومي مجفف ، مطحون
1 ملعقة كبيرة ملح
1/2 ملعقة صغيرة فلفل اسود
1 كيلو روبيان ، مقشر
4 كوب ماء
الطريقة:
1_اغسلي الأرز ثم انقعيه في ماء مملح لمدة 20 دقيقة.
2_انقعي الزعفران في الماء الدافىء ، اتركيه جانبا.
3_في قدر متوسط الحجم سخني الزيت، اضيفي الزنجبيل، الثوم والبصل، اطبخي لمدة 4 – 5 دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون.
4_اضيفي الكزبرة واطبخي لمدة دقيقة تقريبا.
5_اضيفي الهيل، القرفة،البهارات ،الكمون، اللومي،الملح و الفلفل .اضيفي الروبيان. قلبي على نار قوية 4 – 5 دقائق الى ان يصبح الروبيان وردي اللون.
6_رتبي الروبيان بنظام في قاع القدر.
7_وزعي الأرز فوق الروبيان.
8_اضيفي الماء بهدوء، اتركيه على نار قوية الى ان يغلي ثم غطي القدر وخففي النار، اتركي الروبيان يطهى علىنار هادئة لمدة 20 – 25 دقيقة او الى يتشرب كافة الماء وينضج الأرز.
9_وزعي خليط الزعفران على سطح الأرز، اتركيه لحوالي 10 دقائق.
10_اقلبي الروبيان على طبق التقديم ، قدمي بجانبه الدقوس او الصلصة.
اقتباس
