الفانيليا
Vanilla فانيليا
Vanilla Bean نبات الفانيليا
Vanilla Essence روح الفانيليا
Vanilla Extract خلاصة الفانيليا
مواضيع مشابهة:
الفانيليا
Vanilla فانيليا
Vanilla Bean نبات الفانيليا
Vanilla Essence روح الفانيليا
Vanilla Extract خلاصة الفانيليا
مواضيع مشابهة:
التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 21-09-2007 الساعة 02:38 AM
إن الفانيليا هي أحد التوابل التي تنمو في البلاد الاستوائية، وأحسنها ما كان مبقعا ببقع بيضاء لأنه أزكاها رائحة.
ويصنع الفلاحون في بعض المناطق الجبلية الأوروبية من الفانيليا طعاما سائغا يفيد الناقهين وينشط قواهم.
وأهم صفات الفانيليا أنها مثيرة للشهية، ولذا فهي تعطى مغلية للناقهين مع كوب حليب وتستخدم في العديد من المأكولات والحلويات خاصة أنها تُزيل زنخة البيض
الفانيليا
نبات النكهه ياتى من اصل فصيلة السحلب (اوركيد)
اسم الجنس فانيليا
منشاة الاصلى يرجع الى المكسيك
و يرجع اصل كلمة فانيليا الى كلمة مكسيكية
تدعى "vainilla"
والتى تعنى القرن الصغير
او "little pod".
يعتبر الصنف الاساسى من محصول الفانيليا يتبع صنف Vanilla planifolia
والتى اصلها يرجع الى المكسيك ايضا
ولكن حاليا يتم زراعتها بشكل واسع
ومنتشر فى كل مكان استوائى
وتعتبر مدغشقر اكثر الدول واكبرها انتاجا للفانيليا
كذلك هناك اماكن اخرى مثل تاهيتى التى تعتبر مصدر هام لاصناف اخرى من الفانيليا مثل اصناف
Vanilla pompona and Vanilla tahitiensis
اكثر الدول انتاجا للفانيليا خلال عام 2006 بالنسبة المئوية على التوالى
بالنسبة لتركيب زهرة الفانيليا
مكونات النكهة المميزة لها وتتكون فى ثمارها والتى تنتج كناتج من عمليه تلقيح تحدث للازهار
كل زهرة تعطى ثمرة واحدة
ويتم فيها التلقيح الخلطى بواسطة نوع معين من النحل لا يوجد الا فى المكسيك
وحاول المزارعون كثيرا ان ينقلوا هذا النوع من النحل الى اماكن اخرى من البلاد حتى يحدث هذا التلقيح
وهى عمليه شاقة فاصبحت الطريقة الوحيدة للتلقيح هو التلقيح الصناعى
ينمو نبات الفانيليا فى شكل الكرمة او متسلق على جذوع الاشجار او يتسلق اى دعامة قريبة منه
فهو يستطيع النمو على الخشب (الاشجار)
او فى مستعمرات (على اشجار او دعامات)
او فى الاماكن الظليلة والتى تزيد من عمليه
انتاج الفانيليا بشكل كبير
ويتسلق النبات الدعامات بشكل طولى حتى ان المزارعون يعملو على لف او ثنى البراعم الطرفية لاسفل لكى يتمدد من جديد لاعلى ولكى يصبح قريب من الارض و من طول البشر
http://en.wikipedia.org/wiki/Vanilla
المركب الكيمائى الرئيسى فى المستخلص للفانيليا و الذى يدخل فى تركيب الفانيليا ويعطيه نكهته المميزة هو
(4-hydroxy-3-methoxybenzaldehyde)
التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 20-06-2008 الساعة 11:24 PM
فانيليا على التكاعيب والدعامات
وهى فانيليا الحقول
Vanilla lianas
التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 21-09-2007 الساعة 05:13 AM
دائما تأتى لنا بالجديد والمفيد والمهم
ودائما متألقة
جزاك الله خيرا
شكرا لك يا اخت على الموضوع الجديد ده
متميزة فعلا
أشكرك أختي على هذا الموضوع, فرغم أني أتعامل مع النكهات الغذائية, بكافة أنواعها, ومنها الفانيليا, إلا أني أتعامل معها كسائل أو مجففات, ولم أرى صورة النبتة من قبل سوى سماعا قراءة, فشكرا لك.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة حمادة
سلام عليكم
بارك الله فيك م / حمادة وجزاكالله خيرا على كلامك الذى يدعو الى الحماس فى كتابه الجديد
تحياتى لك وشكرا
سلام عليكم
شكرا لك اخ فامفير
تحياتى
اقتباس
