نظام الهاسب .؟؟؟؟
النتائج 1 إلى 7 من 7
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    7
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    نظام الهاسب .؟؟؟؟


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    حابه اليوم اتكلم عن موضوع مهم في اي مجال صناعي على مستوى العالم وبواسطة هذا الموضوع نسطيع تطبيق مواصفات الجودة التي ترضي المستهلك ..




    ماهو الهاسب HACCP ؟

    هو نظام وقائي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطارHAZARDS التي تهدد سلامته , سواء أكانت بيولوجية أوكيميائية أو فيزيائية ، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة CCPsالتي يلزم السيطرة عليها لضمان سلامة المنتج.

    دواعي استخدام نظام الهاسب؟

    عدم فعالية الطرق التقليدية في الحد من التسمم الغذائي .
    التمشي مع
    نظام التجارة العالمي الجديد.
    اشتراط بعض الدول تطبيق هذا النظام على المنتجات الموردة لها.
    الرغبة في اشراك القطاع الخاص في عملية الرقابة.

    مزايا الهاسب :

    يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الغذائية (الرقابة الذاتية) وهذا أيضاً يقلل من عدد زيارات التفتيش وعدد المفتشين من الجهات الرقابية.
    يؤدي إلى جعل متداولي الغذاء أكثر تفهما لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في إنتاج غذاء مأمون.
    نظراً لطبيعة
    نظام الهاسب، فيجب توافر حد أدنى من التأهيل في من يكون معنياً بتطبيق نظام الهاسب. وعليه فإن أية منشأة جادة في تطبيقه سوف يكون لزاماً عليها تأهيل العاملين.
    يسهل مهمة التفتيش بالنسبة للجهات الرقابية.
    توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة .
    اعتماده على متطلبات Prerequisets يجب أن تكون مكتوبة ومفصلة
    يمكن تصنيف المنشآت بسهولة وفقا لمستواها الصحي.
    يقلل من فرص سحب المنتج من السوق Prduct Recall حيث أنه
    نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار الممكنة المرتبطة بالغذاء.
    يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية.
    يزيد من ثقة المستهلك في المنتج.
    القواعد السبع لنظام الهاسب :

    القاعدة الأولى: إجراء تحليل للمخاطر Hazard analysis
    القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical control points
    القاعدة الثالثة: تعيين الحدود الحرجة Critical limits
    القاعدة الرابعة: استحداث طرق للرصد Procedures to monitor
    القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية Corrective actions
    القاعدة السادسة: استحداث نظام للتدقيق Verificatin
    القاعدة السابعة: استحداث نظام للتوثيق Documentation


    القاعدة الأولى: إجراءتحليل للمخاطر Hazard analysis
    تهدف هذه القاعدة إلى تحديد المخاطر التي يحتمل أن تحدث بنسبة احتمالية معقولة إذا لم تتم السيطرة عليها، وهذا يستلزم تحديد الخطوات التصنيعية التي يمر بها الغذاء من البداية حتى النهاية .

    القاعدة الثانية: تحديد نقاط التحكم الحرجة Critical control points
    هذه القاعدة تستلزم تحديد الخطوات التصنيعية التي يمكن عندها السيطرة على المخاطر التي تم تحديدها في القاعدة الأولى بمنعها Prevention أو بالتخلص منها نهائيا Eliminatin أو بالتقليل منها إلى مستوى مقبول.

    القاعدة الثالثة: وضع الحدود الحرجة Critical limits
    بعد تحديد CCP، من الأهمية بمكان التأكد من أن هذه النقاط تحت السيطرة، وهذا يتم بتحديد منطقة الأمان Safety boundaries، ويستعان بالمواصفات التي تضعها الجهات التشريعية ونتائج الأبحاث لوضع هذه الحدود.

    القاعدة الرابعة: استحداث طرق للرصد Procedures to monitor
    بعد تحديد نقاط التحكم الحرجة ووضع ما يعرف بالحدود الحرجة، يجب أن يتم تتبع هذه النقاط للتأكد من أنها هذه النقاط تحت السيطرة وضمن حدود الأمان .

    القاعدة الخامسة: استحداث إجراءات تصحيحية Corrective actions
    وهو ما يتم فعله عند خروج إحدى النقاط الحرجة عن "نطـاق الأمان"وهذه القاعـدة تستلـزم وضع خطة مسبقة لمواجهة فقدان السيطرة على إحدى الخطوات التصنيعية الحرجة، للحد من الأضرار التي قد تلحق بالمستهلك.

    القاعدة السادسة: استحداث نظام للتدقيق Verificatin
    تهدف هذه القاعدة إلى ضمان صلاحية النظام ولعمل التحوير اللازم و إدخال بعض التحسينات إذا لزم الأمر، وهذا يستلزم القيام بما يلي:

    الملاحظة الدورية.

    معايرة المعدات وأجهزة القياس؛ كالمجس الحراري ومقياس درجة الحموضة (pH).
    مراجعة السجلات والقرارات المتخذة.
    يمكن أن يتم التدقيق من قبل المؤسسة نفسها أو بواسطة جهة أخرى كالجهات الرقابية الرسمية، أو من القطاع الخاص.

    القاعدة السابعة: استحداث نظام للتوثيق Documentatin
    يستلزم التدقيق الرجوع إلى السجلات لتقييم النظام وعليه فإن نظام الهاسب يتطلب توثيقا بشكل مكتوب أو بأي طريقة أخرى يمكن الرجوع إليها ويجب أن تكون السجلات بسيطة وسهلة لحث العمالة على القيام بها.

    ارجو الاستفادة ...

    ولكن سؤال موضوعي اليوم هوا ..

    ماهو خط انتاج السكر من الحقل حتى الحفظ والتوزيع مع مراعاة الحدود والنقاط الحرجة لكل خطوة من خطوات التصنيع ..؟

    وانا بانتظار الرد

    النــــــــــــــــــــــــــآآدرة


    مواضيع مشابهة:

  2.    إعلانات جوجل




  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296


    لك الشكر اختنا العزيزة علي المقال والشكر الاخر علي تغير الصورة الرمزية لك واهلا بك في المنتدي نستفيد بما عندك وتستفيدي بما يجود علينا المنتدي من مكتبتة العلمية

    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 05:22 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 02:56 PM --||-----


    http://forum.zira3a.net/showthread.php?t=22883&page=1




    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 07:11 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 05:22 PM --||-----



    مراحل تطور نظرية الجودة


    * مرحلة التفتيش ( 1930-1940 )

    * مرحلة مراقبة الجودة ( 1940-1970 )

    * مرحلة توكيد الجودة ( 1970-1985 )

    * مرحلة إدارة الجودة ( 1985- الآن )
    الآيزو

    تعريـف الآيــــزو ( ISO ) :-

    هي المنظمة العالمية للتقييس International Organiation for Standardization، وهي اتحـاد عالمـي مقـره في جـنيف ويضم في عضويتـه أكثر من 90 هيئة تقييس وطنية، جاء اختصارها ( ISO ) اعتماداً

    على الكلمة اليونانية " ISOS " والتي تعني " Equal " " متساوي ".

    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 07:16 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 07:11 PM --||-----


    عائلة الآيزو :

    لعائلة الآيزو الكثير من الأفراد الذين ينتمون إلى سلسلة المـواصفات القياسية "ISO"، حيث إنهم يتبنون
    تقريباً الإطار نفسه والمفاهيم العامة لها ولكنها تختلف في مجال تركيز الاهتمام،

    1- إدارة نظام توكيد الجودة ISO 9000:2000

    إدراكاً من المنظمة الدولية للتقييس (آيزو) بأهمية نظم الجودة وإدارتها، فقد قامت بإصدار
    مجموعة من المواصفات القياسية الدولية عن إدارة وتوكيد الجودة عام 1987م ..
    وسلسلة الآيزو9000 وهي الأكثر شيوعاً وترتكز أساساً على أحدث مفاهيم الجودة الشاملة
    والتي تقتضي بأن جميع أقسام المنظمة مسؤولة عن تحقيق الجودة وإنه لا يمكن توكيد الجودة
    فيها بمجرد فحص الإنتاج النهائي والتأكد من مطابقته للمواصفات القياسية في فترة معينة فحسب،
    بل يجب التأكد من توفر الظروف والإمكانات وتطبيق الأساليب التي تؤدي إلى تحقيق الجودة
    المطلوبة في جميع المراحل والأوقات بدءاً من التصميم وحتى مرحلة ما بعد البيع. فالجودة تصنع
    في كل مرحلة ولا تضاف أو تكتشف في المنتج النهائي وبالتالي يجب تغطية كل مرحلة من مراحل
    الإنتاج بأسلوب أو بإجراء يكفل التحقيق من جودتها.

    ومواصفات الآيزو9000 هي مواصفة تختص بنظم إدارة جودة المنشآت الصناعية أو الخدمية فهي
    تعطي الحدود الدنيا للضوابط والقواعد الواجب الالتزام بها لضمان التحكم المستمر في مستوى جودة
    المنتج فهي ليست مواصفات خاصة بمنتجات، بل هي مجموعة من المواصفات تعطي متطلبات وإرشادات
    ضرورية لتأسيس أنظمة إدارة للجودة تهدف إلى تقديم منتجات أو خدمات تطابق متطلبات محددة.

    وقد تم تحديث المواصفات القياسية آيزو9000 من نسختها الأولى 1987 إلى النسخة الثانية 1994م
    والتي انطلقت من خلالها شهرة المواصفة وقد احتوت على أربعة أقسام رئيسية من سلسلة
    المـــواصفات القياسية وهي آيزو9000، وآيزو9001، وآيزو9002، آيزو9003،
    وكذلك آيزو4009، وقد تم أيضاً تحديثها عام 2000م وإلغاء التعامل مع السابقة ديسمبر
    . وقد انتشرت باسم ISO9000:2000 حيث تم توحيدها في مواصفة واحدة وهي آيزو9001 "ISO 9001"،
    وهي مواصفات عامة تحتوي على ثمانية بنود أربعة منها عامة. ويمكن استخدام المواصفة والحصول
    عليها من قبل أي منظمة سواء كانت كبيرة أو صغيرة، إنتاجية وخدمية، وأما آيزو 9004"ISO 9004"
    فتعتبر هي الإرشادات العامة لتطبيق المواصفة.


    2-سلسلة مواصفات إدارة نظام البيئة ISO 14001:2004

    لاشك أن الاهتمام الدولي بأنظمة إدارة البيئة تنامى في الآونـــــة الأخيرة وبالذات مع كثرة الحديث
    عن الآثار السلبية لتــــناقص ما يســـمى بطبقة الأوزون، وكذلك استمرار المداولات والمفاوضات
    الدولية فيما يختص بمعاهدة Q2، ومع ذلك فإن الاهتمام بأنظــــمة إدارة البيـــئة لم يصل للمســــتوى
    المطلوب نتيجة لنقص الوعي الكافي بفوائد تطبيق هذه الأنظمة.

    ولقد كانت هيئة المواصفات البريطانية من أوائل من أبدى اهتماماً بإيجاد مواصفات لإدارة البيئة، ففي
    العام 1992م ظهر أول إصدار لمواصفة دولية لنظام إدارة البيئة وهي المواصفة BS7750
    وبدأ تطبيقها في 200 شركة صناعية في المملكة المتحدة. وتم تعديل هذه المواصفة وأعيد
    إصدارهــا في فبرايـر 1994م لتتوافق مع النظام الخــاص بإدارة البيئة بالاتحاد الأوروبي EMAS

    وإدراكاً من المنظمة الدولية للتقييس (الآيزو) لضرورة إيجاد مواصفات إدارة بيئية دولية موحدة
    بغرض منح شهادات المطابقة، شكلت في عام 1993م لجنة فنية جديدة تحمل الرقم 207، للعمل
    على إصدار أول مواصفات لإدارة أنظمة البيئة من قبل الآيزو، وكان أول إنتاج لهذه اللجنة الفنية
    في سبتمبر عام 1996م عندما ظهرت المواصفة ISO14001:1996 وقد تم اعتمادها دولياً،
    وبناءً عليها تمنح شهادة الآيزو14001"ISO14001". هذا وقد تم تحديث هذا الإصدار
    عام 2004م وهي ISO 14001:2004.

    إن سلسلة الآيزو14001 هي مجموعة من نظم الإدارة البيئية التي ظهرت بهدف تحقيق مزيد
    من التطوير والتحسين في نظام حماية البيئة مع عمل توازن مع احتياجاتها، وهي توفر الآلية
    التي يتم من خلالها متابعة وتطوير الأداء البيئي، كما أن أنظمة إدارة البيئة تشابه أنظمة إدارة
    توكيد الجودة من حيث كونها أنها توفر الوسيلة لضبط أنظمة الإدارة في المنظمات.


    3- سلسلة المتطلبات العامة لكفاءة مختبرات المعايرة والاختبار ISO 17025:2000

    حددت هذه المواصفة المتطلبات العامة للكفاءة اللازمة لإجراء الاختبارات أو المعايرة، بما في ذلك
    سحب العينات. وهي ملائمة لجميع المنشآت التي تجري الاختبارات أو المعايرات. وخُصصت هذه
    المواصفة للمختبرات لاستخدامها في تطوير أنظمتها الإدارية في الجودة والعمليات التنفيذية والفنية،
    و يمكن أيضاً لعملاء المختبر والسلطات التنظيمية وجهات الاعتماد استخدام هذه المواصفة للتأكد
    من كفاءة المختبرات أو الاعتراف بها. ولابد من التنبيه إلى أن المواصفة لم تتعرض لمطابقة
    عمل المختبــــر مع المتطلبات القانونية ومتطلبات الســــلامة. وتستخدم المواصفة المصــــطلحات
    والتعاريف ذات العلاقة الواردة في مواصفة الآيزو/ هـ د ك 17000، وكذلك المعجم الدولي للمبادئ
    والمصــــطلحات العــامة في المترولوجيا (VIM). و هذه المواصفة تغطي متطلبات الكفاءة الفنية
    التي لم تتعـــرض لـــها المواصفة الآيزو9000.

    ويمكن القول بأن تطبيقات المواصفة هي عبارة عن توضيح للمعايير العامة (المتطلبات) الواردة في
    هذه المواصفة لمجالات محددة من الاختبار والمعايرة، أو الأساليب التقنية للاختبار، أوالمنتجات
    أو المواد، أو الاختبارات أوالمعايرات المحددة، ووفقاً لذلك فإنه يجب أن يُقوم بإعداد مثل هذه التطبيقات
    موظفون لديهم الإلمام الفني الملائم والخبرة، وأن يركزوا على البنود الأساسية أوالأكثر أهمية للقيام
    بالاختبارأوالمعايرة بشكل صحيح.

    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 07:17 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 07:16 PM --||-----


    4- سلسلة مــواصفة نظـام إدارة الصحة والسلامة المهنية OHSAS 18001:1999

    هي ذلك الجزء من نظام الإدارة المتكامل الذي يشمل الهيكل التنظيمي للمنشأة والتخطيط
    والأنشطة والمهام والمسؤوليات والممارسات والإجراءات والعمليات والموارد اللازمة لتطوير
    وتطبيق وإنشاء وخدمة وصيانة سياسة السلامة والصحة المهنية وضبط مخاطرها وتحسين أدائها.
    وإن كانت في الحقيقة ليست من ضمن سلسلة المواصفات القياسية للآيزو لكنها تتبنى الإطار نفسه
    والتركيب العام لها. ولتطبيق المواصفة 18001 أثار ايجابية عديدة أهمها:

    ● التوافق العالمي على نطاق الشركات العالمية وبالتالي علاقات مميزة مع المنظمات والهيئات القانونية.
    ● خفض وقت الأعطال الناتجة عن الإصابات والحوادث وبالتالي زيادة في مستوى الإنتاجية.
    ● خفض استهلاك الطاقة أثناء العمليات الإنتاجية وغيرها.
    ● خفض تكاليف تخزين المواد وتداولها ونقلها.
    ● منع أو تقليل تكلفة الأنشطة المتعلقة بتفريغ أو تداول أو نقل أو التخلص من النفايات.
    ويعتمد مدى تطبيق متطلبات إدارتا لصحة والسلامة المهنية في المنظمة على طبيعة النشاطات
    ودرجة تعقيد المخاطر في نشاطات المنظمة، وتركز هذه المواصفة على الحفاظ على الصحة
    والسلامة العامة أكثر من تركيزها على صحة وسلامة المنتج.
    ودائماً علينا أن نتذكر ونطبق المقولة العظيمة الوقاية خير من العلاج،
    وأن تطبيق مثل هذه المواصفة إنما هو من هذا الباب.


    5- سلسلة مواصفات إدارة أنظــمة سـلامة الغـــــذاء ISO 22000:2005 الهاسب HACCP:

    الآيزو ISO 2200 هو نظام مكون من مجموعة من العناصر التي تعمل على تأمين سلامة الغذاء
    في جميع المراحل التي يمر بها على امتداد السلسلة الغذائية حتى استهلاكه، ومعترف به دولياً في
    مجال سلامة الغذاء ومدعم بأنظمة آيزو (ISO) أخرى قابلة للتطبيق، وتشتمل المواصفة على مايلي:

    1- معرفة الأخطاء التي يمكن أن تحدث للغذاء في كل مرحلة من مراحل التصنيع.
    2- العمل على مراقبة العمليات.
    3- وضع الخطوات التي تؤمن سلامة الغذاء خلال مرحلة الإنتاج.
    4- تسجيل ما يحدث وتطوير النظام باستمرار وذلك لتفادي الأخطاء مستقبلاً.

    وكلمة HACCP مختصر من نظام تحليل المخاطر وتحديد نقاط التحكم الحرجة
    HAZARD AND ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINTS
    أي أنه النظام الوقائي والذي يعنى بسلامة الغذاء من خلال تحديد الأخطار التي تهدد سلامته،
    سواء أكانت بيولوجية أو كيميائية أو فيزيائية، ومن ثم تحديد النقاط الحرجة التي يلزم السيطرة
    عليها لضمان سلامة المنتج. وهنالك العديد من المزايا لمواصفة آيزو22000 (الهاسب) أهمها:

    ● يؤدي إلى جعل المنشأة معنية بالرقابة الغذائية (الرقابة الذاتية) مما يسهل مهمة الجهات
    الرقابية من التقييم والمتابعة.
    ● يؤدي إلى جعل مصنعي الغذاء أكثر تفهماً لسلامة الغذاء وبالتالي ضمان فاعليتهم في
    إنتاج غذاء مأمون.
    ● توثيق كل ما يمس سلامة الغذاء بشكل مكتوب أو بأي طريقة يمكن الرجوع إليها عند الحاجة.
    ● يقلل من فرص سحب المنتج من السوق حيث إنه نظام وقائي يعمل على الحد من الأخطار
    الممكنة المرتبطة بالغذاء.
    ● يفتح المجال أمام الشركات للتصدير للأسواق العالمية.
    ● يزيد من ثقة المستهلك في المنتج.



    6- سلسلة مواصفات إدارة نظام أمن المعلومات ISO 27001:2005

    إن الاختراقات الأمنية للمعلومات قد ألحق بالاقتصاد العالمي خسائر ضخمة تقدر بمليارات الدولارات.
    ومن أخطر الاختراقات الهجمة المشفرة التي تم إطلاقها عبر شبكة الإنترنت ما أطلق عليه فيروس Kles،
    الذي ارتفعت الخسائر التي سببها إلى ما قد يصل 9.9 بليون دولار أميركي، وفيروس Love Bug
    الذي قدرت خسائره التي سببها بما قد يصل إلى 9.6 بليون دولار أميركي. وعلى حسب تقرير إحدى دو
    ر الأبحاث وهيPrice water house Coopers فإن هجمات القراصنة بمجموعها
    قد أنزلت بالاقتصاد العالمي في العام 2000م خسائر بحوالي 1.6 تريليون دولار أميركي.

    ولذلك كله ظهرت الحاجة إلى مايسمى إدارة نظام أمن المعلومات وبالتالي استطاعت المنظمة
    الدولية للتقييس ISO إعداد مواصفة عالمية وهي مواصفة آيزو27001
    والتي تعد أحد أحدث إصدارات المنظمة.
    بعد تحديث النسخة الأولى والتي كان يطلق عليها ISO17799 ويأتي هذا المعيار
    كمقابل للمعيار البريطاني المعروف BS-7799.‏


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الدولة
    الاسماعيليه
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    44
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    شكرا على الموضوع الممتاز
    تحياتي أ. النادرة
    تحياتي أ. جمال


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    7
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    شكرآ على المرور الذي اسعدني ولكن .. يا أ. جمال انا حددت منتج وهو السكر واريد خط انتاجة ولك جزيل الشكر


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع لحوم
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    ان شاء الله سوف اضع موضوع كامل عن السكر ولك التحية والتقدير وشكرا للاستاذ هاني المغربي


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Feb 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    7
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    جزيت خيرآ أ. جمال وانا بانتظار جديدك بأذن الله


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Jun 2012
    الدولة
    فلسطين
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    4
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    السلام عليكم
    ممكن طرح رابط الكتاب عن هذا الموضوع



  9.    إعلانات جوجل