جزاك الله خيرا
جزاك الله خيرا
سبحان الله وبحمده سبحان الله العظيم
البريد الالكترونى : engmabdalla007[at]gmail.com
مشكووووووووووووووووووووره جدا
شكرا اكتير لك باشمهندسة amonaaجزاك الله خيراً
أرى كل إنسان يرى عيب غيره ويعمى عن العيب الذي هو فيه
أَتَأمُرُونَ النَّاسَ بِالبِرِّ وَتَنسَونَ أَنفُسَكُم (قرآن كريم البقرة44)
جزاكى الله كل خير معك المهندس عمار القاضى
شكرا لك على اتحافك المنتدى بهذه المواضيع المفيدة و العرض الرائع
مع التمنيات بالتوفيق
موضوع جميل و بخاصة الصور الواضحة الرائعة
جزاك الله خيرا
دائما متميزة ودائما حاضرة ودائما ذكية ودائما مثابرة ارجوك استمري على هذا النهج المهندس نبيل
مشكورة على الموضوع شيق ياامونة بس ممكن لو اى حد عنده معلومات عن الحليب العضوى يمدنى بيها وجزاكم الله خيرا
الله عليكى تسلم يديكى امووووووووووووووووووووووووووووووووو ونه
JazakAllah for great sharing brother
الف شكر على المجهود الرائع
وهل هناك طريقه منزليه لتصيعه
باجهزه ابسط من كده
؟؟؟؟؟؟؟؟
وجزاكم الله كل الخير
شكراا كتييير ع المعلومات الحلوه والممتعه
واقبلوني عضو جديد معكم
موضوع شيق لكن مادور الجينات الصوديوم والنكهات الطبيعية والفواكه التي ممكن أن تضاف للمنتوج ألنهائي شكرا وما مشاكل تصنيع الايس كريم ممكن توضيح أكثر؟
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة amonaa
الآيس كريم وهي مصنوعة من الحليب ، والدهن ، واللبن الجاف والسكر ومتنوعة النكهات
المكونات بعناية مجتمعة فى جهاز البسترة حيث يكون المزيج ساخنا لقتل أي بكتيريا ضاره
يتم وضع الخليط فى جهاز التجنيس ليعمل على تجنيس كل اجزاء المزيج الى حبيبات متاويه ومتجانسة 2500 pounds of pressure per square inch
حيث تصغر حبيبات الدهن مماتعطى طعم مميز للايس كريم واذا لم تحدث تلك الخطوة عن اكل الايس كريم يحس بلزوجة ومطاطية فى الايس كريم
يوضع المزيج للايس كريم فى المبرد لخفض درجة الحرارة وهذا عن طريق تبريد الماء فى الجدار المزدوج وتغيره باستمرار الى ماء بارد بعد امتصاص الحرارة من المزيج
يوضع المزيج فى جهاز للبثق حيث يخلط المزيج بالهواء البارد ويدفع بشدة من خلال انبوب واسع وينتهى بنهاية ضيقة ويكون الهواء بنسبة جالون من الهواء الى اتنين جالون من الايس كريم
اخيرا ، نكهات اخرى مثل زبدة الفول السوداني والشوكولاته الكوكيز وتوت العليق الدوامه يمكن اضافتها
الموضوع رائع وحاصة لاننى اعمل فى مجال الايس كريم بصفتى مدير للجودة اريد ان اضيف ان هناك مراحل جوهرية فى الصناعة وهى طرق اضافة المكونات للخلط ونسبة المثبت والمستحلب لمكونات الخلطةودرجة الحرارة التى يضاف عندها كل مكون
وشكرا
د/ عمد غالى
edkokmrmr[at]yahoo.com
اقتباس
