العالاقة بين لون البصل و الطعم الحاد ( الحرافة )
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: العالاقة بين لون البصل و الطعم الحاد ( الحرافة )

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2011
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    3

    important العالاقة بين لون البصل و الطعم الحاد ( الحرافة )


    مرحبا ....
    ممكن حدا من المهندسين الزراعيين يفيدنا بمعلومات عن العلاقة بين لون البصل و الطعم ( الحرافة ) بمقال او من خلال بحث او بمعلومات عامة




    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    أستاذ دكتور
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    788

    أخى الفاضل
    ليس هناك علاقة بين لون البصل و الحرافة فيقسم البصل من حيث اللون
    إلى الأبيض و الأصفر و الأحمر و البفسجى
    ومن حيث الطعم إلى حلو و حريف
    و ترجع الحرافة ألى المواد الفعالة: مادة متطايرة، تعطي البصل رائحته المعروفة وتأثيره المخرّش والمسيل للدموع، وهي
    آليل ثنائي سلفيد البروبيل Alyl propyl disulphide
    وهي تفارق البصل بعد طبخه، وحيث تعزى إليها الخواص الطبية الأساسية،
    وفكلما زادت هذه المادة إزدادت الحرافة و هى أيضا السر فى فائدة البصل فكلما كان تركيزها عالى كانت الفائدة أكثر و خلايا البصل تحتوي على الكبريت ، وعندما يختلط مع الماء والهواء:ينتج كبريتات الأليل ، فتلدغ العين و ذلك عندما تقطع البصل :تتلف خلاياها و تحرر كبريتات الأليل التي تختلط مع مياه الدموع على سطح القرنية. وتهيج العين بسبب كبريتات الاليل الغريبة عنها والدماغ يأمر بافراز بغزارة للدموع لطرد داك الغريب. وبالتالي ، فإننا نبكي...!
    تقبل تحياتى
    د ربيع



  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    144

    شكرا د ربيع
    جديدك دائما متميز
    شكرا

    اللهم علمني مافيه صلاح للإسلام والمسلمين

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    لك الشكر والتقدير دكتور ربيع علي التفصيل المختصر لك مني تحياتي


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Jun 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    أستاذ دكتور
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    788

    أخى الفاضل محمد منسى
    أخى الفاضل جمال عبد العظيم
    أنا الذى أشكركما على كلماتكما الطيبة
    تقبلا تحياتى
    د ربيع



  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Nov 2011
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    3

    مشكور لك جهدك دكتور ربيع

    طيب ممكن ابحاث موسقة أو مقالات تتحدث عن لون البصل وسبب التلون

    يقال ان هناك علاقة بين اللون و الحرافة
    اما بالنسبة لوجود الحرافة مع البصل الأبيض هو انه يوجد مثبطات للون ومورثات تمنع تشكل اللون في هاذا الصنف من البصل

    التعديل الأخير تم بواسطة almendo1 ; 22-11-2011 الساعة 04:59 PM