موضوع اكثر من ممتاز
ابوعبد الرحمن
موضوع اكثر من ممتاز
ابوعبد الرحمن
أبحث عن معدات تصنيع الجبن وخاصة أجهزة بسترة وتجنيس الحليب . هل من موقع لبيع هذه المعدات ؟
الأخ الكريم فهمت أنك تريد تصنيع بعض منتجات الألبان بالمنزل .
سأدلك على وسائل بديلة .
تحتاج لوعاء من ما يتوفر بمطبخك يفضل أن يكون من صلب لا يصدأ أو مطلى بالأناميلد لأن تأثير حامض اللاكتيك سيكون التفاعل مع مادة الأناء من غير النوعين الموصى بهما كوعاء ألومونيوم مثلا . يفضل وعاء قاعدة سميكة لتوزيع الحرارة بأنتظام و لا يؤثر بطعم شياط اللبن و الأفضل أستخدام حمام مائى بوضع الوعاء المستخدم بداخل وعاء أوسع منة يحتوى على ماء و هكذا يتم التسخين بلهب غير مباشر . ستحتاج ترمومتر مئوى و الترمومتر الخاص بصناعة الحلوى و الطبخ يصلح لكن لو لم يتوفر عندك فالترمومتر الزجاجى العادى أرخص و بأقل من ربع الثمن . بالنسبة للمجنس . التجنيس هو طريقة يقصد بها جعل حبيبات دهن اللبن متساوية الحجم عن طريق تكسير حبيبات الدهن الكبيرة لحبيبات أصغر و يتم ذلك بتعرض اللبن المحصور بداخل جهاز المجنس لضغط عالى يمكن ضبطة حسب الرغبة و لا يجد اللبن المضغوط منفذ يمر منة سوى صمام فتحتة دقيقة يتم التحكم فى أتساعها حسب الرغبة . حهاز المجنس لا يتوافر ألا بأحجام تناسب الأغراض الصناعية و لا يوجد منة أجهزة منزلية لكن قد تنتج بعض الشركات أحجام صغيرة منة للأستخدام فى مراكز البحوث و الأغراض المعملية .
عصام سليمان
السلام عليكم
مشاركة جد مهمة استفدة كثيرا جزاكم الله خيرا
تحياتي
شكراً موضوعك عن الجبن رائع ... الجبن سيد المائدة بكل جدارة .. جبن الغنم الفرنسي بعض انواعه غاية في روعة المذاق .. شكراً على الجهود ...
!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!كل عام وانتم بخير!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
شكرا على الموضوع الذيذ اناعاوزة اعرف من اين احصل على منفحة او انزيم التخثير وشكرا
مجهود كبير شغل مميز نشكرك عليه وصور جميلة جدا ومفيده ولكن المعلمومات غير دقيقه
والله انو موضوع قيم ونا بشكرك اكثير وبتمنى ايكون هناك مواضيع بطرق الصناعة الجبن والقشطه
نشكركم جزيل الشكر على ما قدمتموه ولكن لى سوال ويا ريت اجد الاجابه الشافيه والكافيه منكم اود عمل مصنع جبن تركى على احدث طراز ويا ليت تقدم لى كيفية الصناعه والاعداد من اول خطوه الى اخرها وهل تتم صناعة الجبن بالحليب البودره ام لا افدونى افادكم الله ويا ريت تقدمو لى الجدوه الاقتصاديه فى هذا المشروع اشكركم جزيل الشكر
يا جماعه الخير
الصور صح ولكن في بعض المعلومات غلط وشكرا للاهميه
المهندس / احمد فرغلي
خبير البان واجبان
اختى الفاضلة كل يوم اكتشف المجهود الرائع والتفانى فى تغطية المواضيع اللة يكرمك ويباركلك فى علمك وعملك وعلى فكرة (هى دى الصدقة الجارية )
الموضوع رائع خصوصا انه مدعم بالصور لاني الاسبوع الجاي حاحتاج كل الرسومات.
....very very thank you amonaa ....
أرى كل إنسان يرى عيب غيره ويعمى عن العيب الذي هو فيه
أَتَأمُرُونَ النَّاسَ بِالبِرِّ وَتَنسَونَ أَنفُسَكُم (قرآن كريم البقرة44)
فهمت طريقة عمل الجبنة يا ريت مشكورين تقولولي كل كيلو لبن بياخد اد ايه منفحة وكيفيه الحصول علي المنفحة وجزاكم الله خيرا
هل بالأمكان تصنيع الجبن من حليب البودرة وكيف يتم ذلك
مع الشكر الجزيل
اقتباس