سؤال لو تكرمتم من اهل الخبر حول الجبن الموزيريلا
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: سؤال لو تكرمتم من اهل الخبر حول الجبن الموزيريلا

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jul 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    free Bus
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    debate سؤال لو تكرمتم من اهل الخبر حول الجبن الموزيريلا


    السلام عليكم ورحمة الله وكل عام وانتم بخير

    أولا لا بد ان اشكر القائمين على هذا المنتدى الرائع وكل من ساهم بنشر المعلومات وشارك اخوانة بها واسال الله ان يجزيكم خير الجزاء فيعلم الله انس استفدت كثير من كافة الموضوعات التي نوقشت بمنتداكم الموقر.

    ولما لمستة من كرم اخلاق لدي السادة المشرفين والمهنسيين هنا تجرأت بطرح الاستفسارات واتمنى ان يتسع صدركم واجد الاجابات ولو بشكل تقريبي.

    لدي مصنع البان جديد ومتواضع واقوم بتصنيع اجبان نصف طرية مشابهة للموزيريلا ولكني اعاني من مشكلة ارتفاع تكلفة الانتاج بشكل هائل لدرجة ان تكفة كل كيلة جبن تساوي 10 كيلو لبن وفي بعض الاحيان تصل ال 12 يكلو لبن كي احصل على كيلو موزيريلا من اللبن البقري.

    ما هو المعدل المتوسط لكمية جبن الموزيريلا الناتج من كل 10 كيلو لبن بقري على افتراض ان اللبن جيد واجتاز اختبارات جودة اللبن؟

    من ناحية تجارية ايهما اجدى اللبن البقري ام الجاموسي للجبن الموزيريلا؟ أم خليط بين الاثنين؟

    وهل تنصحونني بأن اعين مهندس متخصص بصناعة الالبان كي يشرف على اللبن حين استلامة وحتى تصنيعة؟ ان كنتم تؤيدون ما هو التخصص الانسب للمهندس الذي يجب علي تعيينة؟

    ولكم جزيل الشكر مقدما
    أبو محمد..


    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    832
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

    12% نسبة التصافي كحد أقصي في حليب التجميع وصعب تطلع فوق الرقم دة


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177
    أعجبتني مشاركتك (-)
    55

    لبن 5و2-3%دهن تصافى12%
    مهندس البان خبرة فى الموزاريلا


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Oct 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس زراعى
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    41
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    10-12% هى النسبة المتوقعة والصحيحة ولكن عليك بالبحث عن لبن بسعر اقل حتى تقل التكلفة


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    egypt
    المهنة
    صيدلى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    57
    المشاركات
    41
    أعجبتني مشاركتك (-)
    5

    ممكن طريقة عمل الموتزريلا فى معمللك لو سمحت للاستفادة منها فى المنزل وشكرا


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Aug 2008
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    مدير اداره مصنع
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    19
    أعجبتني مشاركتك (-)
    2

    السلام عليكم
    احترم رايى م عمر و نجيب وم. محمد الهوارى ولكن اختلف معهم فى الراى فى عمليه البستر يزيد عندى المنتج ويعطى جوده اعلى ولكن فى عمليه التسخين ا يعطينى يقل المنتج ويعطينى جوده اقل عن تجربه شخصيه