ويعرف بانه الطريقة التى يتم بها حفظ مادة العلف الخضراء تحت ظروف لاهوائية و تكون فى أبنية أو حفر تسمى السيلو .
و العملية التى يتم بها عمل السيلاج تسمى السلوجة .
السبب فى اللجوء الى السيلاج :- هو توافر العلف الأخضر خلال الشتاء بطريقة زائدة عن حاجة الحيوانات و بهذا فانه يلجا الى حفظ الفائض فى صورة سيلاج .
مميزات عمل السيلاج:-
1- لا يخضع للظروف الجوية من انخفاض درجة حرارة و سقوط الامطار .
2- يمكن عمله من اى حشيشة من البرسيم .
3- قلة الفقد فى القيمة الغذائية عند عمل السيلاج و التى تصل الى 5-10% .
4- يحتفظ السيلاج بقدر كبير من البروتين و الكاروتين .
5- بذور الحشائش عند عمل السيلاج تفقد حيويتها مما يؤدى لتخلص منها .
6- قلة الحجم الذى يشغلة السيلاج فهو يشغل المتر المكعب 641كجم علف بها 171كجم مادة جافة .
الأساس العلمى :-
و هو توافر الظروف الاهوائية مما يؤدى الى ارتفاع الحموضة بدرجة تجعلها وسيلة من وسائل حفظ مادة العلف بدون فساد .
خطوات عمل السيلاج :-
أ:- توافر الظروف الاهوائية :- و تتم كالاتى :-
1- يتم حش النباتات ثم تركها لمدة يوم لكى تنخفض رطوبة بمادة العلف الى 75% .
2- يتم تقطيع مادة العلف الى أجزاء صغيرة حتى يسهل كبسها و بهذا يقلل من الهواء الموجود بالفرغات .
3- يتم وضع المادة المقطعة فى أماكن غير منفذة للهواء و تسمى السيلو .
4- يتم الضغط و كبس مادة العلف المقطعة بحيث يقلل الهواء الموجود بها لأدنى درجة
5- تغطية مادة العلف و ذلك بطرق عديدة لمنع الهواء من الدخول .
ب:- عمليات التنفس الاهوائى :-
بغلق السيلو تبدا الخلايا النباتية و كذلك الكائنات الحية الدقيقة فى التنفس و استنزاف الاكسجين داخل الكومة و بهذا ينتج ثانى اكسيد الكربون .
سكريات +اكسجين_____ ثانى اكسيد الكربون +ماء +طاقة
و يحدث انخفاض الاكسجين و يختفى من الكومة بعد ساعات و ترتفع حرارة الكومة و تتوقف الخلايا النباتية عن التنفس و تموت الكائنات الحية الدقيقة و بهذا تتوافر الظروف الاهوائية الازمة لنمو الكائنات الاهوائية .
ج:- التخمر او التنفس الاهوائى :-
1- تنشط البكتيريا الاهوائية و تقوم بالاكسدة الاهوائية للكربوهيدرات و المركبات المعقدة و تتكاثر اعدادها لدرجة قد تصل الى بليون خلية بكتيرية فى حجم السيلاج . و تحصل هذة الكائنات على طاقه من هدم المواد المعقدة الى مواد ابسط و الذى يتحكم فى نشاط هذة البكتيريا هى الحرارة و التى يجب ان تكون فى حدود 37-40م و العامل الاخر هو الحموضة .
اهم انواع البكتريا :-
1- هى البكتريا المنتجة لحمض الاكتيك lactobacilli و هناك انواع أخرى تنتج حمض بيوترتيك و الخليل و لكنهما غير مرغوبان .
2- عندما تصل الحموضة الى 2-4 تتوقف بكتريا حمض بيوتريك لانها تعمل على فساد السيلاج نتيجة تحليل البروتينات منتجة حمض بيوتريك و نشادر ( و هما دليل على عدم وجود السيلاج )
3- عندما تصل نسبة الاحماض الى 1.5-2 % فانهما توقف جميع انواع البكتيريا الموجودة سواء المرغوبة او غير المرغوبة و بهذا يمكن حفظ السيلاج لمدة قد تصل الى 10 سنوات .
الاحتياجات الازمة للتخمر :-
1- توفر الظروف الاهوائية .
2- وجود كمية كافية من العناصر الغذائية و التى تلزم لبكتريا حمض الاكتيك و هى السكريات البسيطة من الكربوهيدرات الذاتية .
3- درجة حرارة 40-41 م .
العوامل المؤثرة على التخمر :-
1- مرحلة القطع :- فنجد ان الحشائش المبكرة تكون بها رطوبة مرتفعة و مادة جافة منخفضة و بهذا يصعب التزيول و السلوجة .
2- الاعشاب:- فنجد مثلا الراى جراس محتواها من السكر مرتفع على نقيض نجد البرسيم منخفض .
3- التلوث بالتربة :- و هو خطر على السيلاج توافر انواع من بكتريا غير مرغوب به و انخفاض الماكول منه .
و يستخدم حمض الكبريتك او الايدروكلوريك و حمض فوسفوريك او حمض البروبيونيك او الخليل او املاحها و تعمل على خفض (ph) مباشرة مما يوقف نشاط بكتريا الضارة .
و يضاف HCL و حامض الكبرتيك بتركيز 7 لتر لكل 100كجم برسيم مقطع .
ب :- المواد المساعدة على تكوين كميات كبيرة من حامض الاكتيك :-
و ذلك باستخدام مواد تحتوى على قدر كبير من الكربوهيدرات الازمة لحدوث التخمر مما ينتج حمض الاكتيك بكميات كافية . و هى ارخص وسهلة الاستخدام و منها :-
1- المولاس :- و يفضل سيلاج البرسيم لعدم خطورته و سهولة تداولة و يضاف بمعدل 4 % (4كجم مولاس لكل 100كجم برسيم مقطع ) .
و يخفض بحجمين مما يلين من الماء حتى يسهل رشه و توزيعة .
2- مجاريش الحبوب :- و تضاف بمعدل 6.5 % .
ج :- مواد خفض درجة رطوبة البرسيم :-
و تشمل التبن القمح و حطب الذرة و قش الارز و كوالح الذرة و تعمل على خض الرطوبة و كذلك تساهم فى التخمر بما تحتوية من كربوهيدرات .
حفظ السيلاج بالزيول :-
و تعتمد على خفض محتوى المائى و بهذا يزيد المحتوى الكربوهيدراتى و نترك لتصل الرطوبة الى 60-65 % .
4- السكريات :- يتم تركيز من خلال الذيول .
5- النيتروجين :- و يراعى حساب المدة التى تلزم للحش بعد عملية التسميد النيتروجين لانه يؤثر على السكر.
6- طول القطع :- لكى تنمو و تنشط بكتريا حمض الاكتيك فان العلف المسلوج يجب ان يقطع الى قطع صغيرة و كذلك يزداد الماكول منه .
7- الطقس :- الظروف السيئة لسقوط الامطار قد تسبب تخفيض نسبة السكريات و بهذا يصعب التخمير .
8- السيلو :- و يجب ان تكون حجرة الحفظ محكمة الغلق غير منفذة للهواء .
قد يضاف الى السيلاج مواد كحمض معدنى او عضوى او املاحهما لخفض (ph) لدرجة تكفى لوقف نشاط بكتريا الضارة و ذلك عند نقص كربوهيدرات .
قد يضاف المولاس او مجروش الحبوب الى المواد الفقيرة فى الكربوهيدرات ليساعد على التخمر
و بهذا نجد ان مواد العلف الخلية كالذرة لا تحتاج الى مواد اليها نتيجة احتوائها على كمية عالية من كربوهيدرات .
مادة العلف البقولية كالبرسيم مرتفعة فى البروتين منخفضة فى السكر لهذا يلزم اضافة بعض المواد اليها .
وسائل و طرق حفظ السيلاج :-
1- حفظ السيلاج مباشرة :- بدون اضافة اى مواد ذيول انباتات و تتم فى محصول كذرة لانة يحتوى على نسبة كربوهيدراتية عالية و يراعى ان يتم حشة فى مرحلة الطور اللبنى .
2- حفظ السيلاج باضافة مواد :-
أ- مواد لحفظ (ph) .
مواصفات السيلاج الجيد :-
1- ان تتراوح (ph) فية ما بين 3.8 -4 و تكون نسبة حمض الاكتيك 7, من الاحماض .
2- ان تتراوح نسبة ما به من احماض كلية 1-2.4و نسبة حمض الاكتيك فيها نحو 75% .
3- ان يكون الفقد فية 5-10% .
4- ان يكون لونة اخضر زيتونى و رائحتة رائحة حمض الاكتيك .
5- ان يكون قابل للحفظ لمدة طويلة .
الحكم على جودة السيلاج :-
و ذلك من خلال ثلاث تقديرات:-
1- تقديرات طبيعية :- و تشمل لون السيلاج و رائحتة .
2-تقديرات كيماوية :- و تشمل رقم الحموضة (ph) و الحموضة كلية و الامونيا و الاحماض الدهنية الطيارة و حمض الاكتيك .
3- تقديرات بيولوجية :- يشمل تقدير الكاروتين .
صور الفقد الحادث فى السيلاج :-
1- فقد فى الحقل .
2- فقد فى السوائل .
3- فقد نتيجة تخمير غير مرضى .
4- فقد فى الصوامع .
5- فقد بعد فتح الصومعة .
و يترك السيلاج مغلق لا يفتح الا بعد 45 يوم من التصنيع و قد تزداد لتصل الى شهرين .
مواد العلف المحفوظة المتخمرة (السيلاج)
اقتباس