اكلات حول العالم (اقتصاد منزلى)

[ethylene]

ان شاء الله قريباً....

[Citrus]

• ممكن نروح علىالهند بسررررررررعه
  ونجيب من عندهم اكله شهية هندية
  دجاج ماسالا الحار
  

ونحتاج هنا الى
12 قطعة من الدجاج
6 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1 ملعقة صغيرة من الثوم
1 ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
1 ملعقة صغيرة من الملح
1 ملعقة صغيرة من السكر البني
2 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

والطريقة بسيطة
تفرم الكزبرة الخضراء فرماً ناعماً
يخلط عصير الليمون و الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الملح و السكر و العسل
يتبل الدجاج بالمزيج السابق ثم يترك جانباً مدة 45 دقيقة
تسخن الشواية و تضاف الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار إلى الدجاج ثم يشوى الدجاج مدة 15 دقيقة من كلا الناحيتين ثم يوضع في طبق التقديم و يقدم
وبالهنا والشفا

[bee]

موضوع جميل جدا
وفيه اكلات كتير انا بحبها
بس اللى لفت نظرى ذكاء الهنود
فى استخدامهم الزنجبيل والعسل المذكورين فى القران فى اكلاتهم
انا متابعة
جزاكى الله خيرا سترس

[Citrus]

موضوع جميل جدا

وفيه اكلات كتير انا بحبها
بس اللى لفت نظرى ذكاء الهنود
فى استخدامهم الزنجبيل والعسل المذكورين فى القران فى اكلاتهم
انا متابعة

جزاكى الله خيرا سترس

سلام عليكم
اهلا بك م /Bee
وشكرا لمرورك علىالموضوع واتمنى ان تشاركى فيه باكله مميزة تعرفى طريقتها
او سمعتى عنها
وفعلا الاكلات الهندية اجمل مافيها انواع البهارات العديدة المستخدمة و ايضا ادخال اللبن والعسل ضمن اساليب الطهى الغريبة
تحياتى

[Citrus]

سلام عليكم
ممكن نروح ايطاليا ونشوف عنده طبق المكرونة الاسباجيتى
اسباجيتي بيستو


مطلوب
ثلث كوب من زيت الزيتون
2 ملعقة كبيرة من الصنوبر
2 كوب من الأورغانو( هو نوع من الأعشاب الايطالية وطعمه شبيه بالزعتر وتستطيعين اذا لم يتوفر عندك ان تضيفي ملعقة زعتر "بدون زيت زيتون")
ربع كوب من الجبنة البارميجان المبشورة
2 فص ثوم
375 غرام من الإسباجيتي
الماء

الطريقة
يحمر الصنوبر في قليل من الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً ثم يصفى
يخلط الأورغانو و الصنوبر في الخلاط حتى يصبح مزيجاً متجانساً ثم يضاف الجبن و الملح و يستمر الخلط
تطهى المكرونة في إناء كبير مع الماء المغلي حتى يصبح لينة بعض الشيئ ثم تصفى
تخلط صلصة البيستو مع المكرونة جيدا ثم تقدم
وبالهنا والشفا

[Citrus]

اما تلاقى طبق شهى يحتوى على
الدجاج والسمك والجمبرى والمحار والنقانق واللحم
فى طبق واحد!!
لا تتعجب
فانت فى اسبانيا والطبق هو
بايللا


المقادير

12 حبة من المحار
275 غرام من الجمبري
100 غرام من الحبار
100 غرام من فيليه السمك الأبيض
90 غرام من النقانق
2 حبة بصل
4 فصوص من الثوم
1 حبة طماطم
1 حبة فلفل رومي أحمر
كوب من البازيلاء
كوب من الأرز
ربع ملعقة صغيرة من الزعفران
2 كوب مرق دجاج
2 ملعقة طعام من خل التفاح
2 ملعقة طعام من البقدونس المفروم
ملح
فلفل أسود
نصف كوب من زيت الزيتون
طريقة العمل
تنقع حبات المحار في ماء بارد و تزال الحبات المفتوحة و يقطع الدجاج و الحبار و السمك و النقانق و يفرم البصل و الطماطم و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
يحمر نصف كمية البصل مع الخل ثم تضاف حبات المحار
يحمر الدجاج ثم يضاف الجمبري و الحبار و السمك و يطبخ لمدة دقيقة ثم يرفع من على النار
يحمر البصل مع الثوم و الفلفل الرومي ثم تضاف الطماطم و البازيلاء و النقانق و الملح و الفلفل الأسود و كذلك المحار مع مرقه و يحرك المزيج حتى يتجانس ثم يضاف الأرز و يستمر بالتحريك
يخلط الزعفران مع نصف كوب من مرق الدجاج و يضاف المزيج مع باقي مرق الدجاج إلى خليط الأرز و يخلط جيدا و يترك على نار هادئة حتى ينضج الأرز
يوضع خليط الدجاج و الجمبري و الحبار و السمك فوق الأرز و يحرك جيدا على نار هادئة إلى أن ينضج الأرز و اللحوم
يوضع الأرز في صحن التقديم و ينثر فوقه بالبقدونس

وبالهنا والشفا

[Citrus]

جمبرى مخلل


طبق الجمبري المخلل بالليمون و الزنجبيل

• المقادير

1 كيلوغرام من الجمبري
ربع كوب من عصير الليمون
نصف كوب من الخل
نصف كوب من زيت الزيتون
3 فصوص من الثوم
فلفل أسود
ملعقة صغيرة و نصف من شرائح الليمون
2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
1 ملعقة كبيرة من العسل
2 ملعقة صغيرة من الزنجبيل
نصف ملعقة صغيرة من الملح
شرائح رقيقة من الخيار (حسب الرغبة)
ماء

طريقة سهله

يوضع كوب من الماء مع الملح في إناء و ترك حتى يغلي ثم يضاف الجمبري المقشر و يترك حتى يغلي مرة أخرى ثم تخفف الحرارة و يترك حتى ينضج الجمبري ثم يصفى و يوضع في ماء بارد ثم يصفى مرة أخرى
لترتيب الجمبري
يستخدم إناء قطره 20 سنتيمتر و عمقها حوالي 10 سنتيمتر يوضع الجمبري في الإناء بحيث يكون ذيل الجمبري
نحو الداخل و يملئ الإناء هكذا و يمكن وضع شرائح الخيار بين حبات الجمبري
بالنسبة للتخليل يخلط زيت الزيتون و الخل و شرائح الليمون و عصير الليمون و صلصة الطماطم و العسل و الثوم المفروم و الزنجبيل الشرائح و الملح و الفلفل الأسود و يغطى
و يخلط جيداً ثم يوضع فوق الجمبري و يغطى الإناء و يترك ليلة كاملة
يقلب الجمبري في صحن مسطح أكبر من حجم إناء الجمبري حتى يتسع له و إناء الجمبري من الوسط بحذر ثم يقدم

[Citrus]

عندما تكون فى الصين
ستجد طبق شهى من براعم الخيرزان و الجمبرى المحمر واسم الطبق

وانتون



من المقبلات الصينية و هو عبارة عن رقائق عجين تحشى بالجمبري الذي يخلط مع البصل الأخضر و برعم الخيزران و الكزبرة الخضراء و صلصة الصويا و تقلى في الزيت
مطلوب
علبة من رقائق العجين
500 غرام من الجمبري المقشر
1 حبة بصل أخضر
100 غرام من براعم عود الخيزران
2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
2 ملعقة كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
ماء
1 ملعقة كبيرة دقيق
ملح
زيت للقلي

طريقة
يسلق الجمبري و يصفى ثم يوضع في الخلاط الكهربائي حتى يصبح ناعماً
يفرم البصل الأخضر و براعم عود الخيزران و الكزبرة الخضراء يدوياً ثم تضاف إلى الجمبري و يخلط في الخلاط حتى يصبح مزيجاً متجانساً
يضاف الملح و صلصة الصويا إلى المزيج و يعجن باليد
يخلط الدقيق مع ربع كوب من الماء
يوضع مقدار ملعقة كبيرة من الحشو في داخل كل رقاقة ثم يوضع في أطراف الرقاقة خليط الدقيق و الماء لكي يساعد على قفل الرقاقة
تقلى الرقائق في زيت عميق ساخن حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تصفى و تقدم

[Citrus]

ونقدم طبق السلطة من
المكسيك
سلطة التاكو المكسيكية


مطلوب
1 حبة خس متوسطة
3 حبات طماطم
ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
1 حبة بصل
1 حبة فلفل رومي أصفر
1 حبة فلفل رومي أخضر
1 حبة فلفل رومي أحمر
ربع حبة بصل أخضر
جبنة موزاريلا مبشورة
1 فص ثوم
نصف ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار
ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
ملعقة صغيرة من الكمون
رقائق التاكو
ملح
فلفل أسود
الطريقة البسيطة
يقطع الخس إلى شرائح رفيعة و تقطع حبة واحدة من الطماطم بينما تفرم الحبتين الأخرى و يفرم البصل و الفلفل الرومي و يطحن الثوم
يحمر البصل في الزيت ثم تضاف التوابل و الثوم و الفلفل الرومي و الطماطم المفرومة و يترك على نار هادئة حتى تتكثف الصلصة
يضاف السكر ثم تترك الصلصة لتبرد
يوضع الخس في صحن التقديم ثم تضاف رقائق التاكو و الصلصة و أخيرا تضاف الطماطم و البصل الأخضر و الجبنة الموزاريلا و يقدم دافئا
وبالهنا والشفا

[Citrus]

سلطة مكسيكي
هذه السلطة تتميز بسهولة تنفيذها ومذاقها الشهي وشكلها الجميل

المقادير


1 خس أيسبرج مقطع قطعا صغيرة
علبة فاصوليا حمراء مغسولة ومصفاة
4 ثمرات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات
كوب صلصة التاكو المكسيكية
نصف كوب كريمة حامضة قليلة الدسم
كوب جبن موتزاريللا او ريكوتا مبشورة
2 بصل أخضر مقطع حلقات
2 كوب قطع صغيرة من رقائق التورتيللا الجافة

1- في إناء زجاجي إسطواني كبير، ضعي الخس ثم فوقه الفاصوليا ثم الطماطم.
2- امزجي صلصة التاكو مع الكريمة الحامضة ورشيها فوق السلطة ثم رشي فوقها الجبن المبشور والبصل وغطيها واتركيها جانبا عدة ساعات.

3- رشي رقائق التورتيللا قبل التقديم.

[ALais]

اختى سيتريس مشكوره على مجهودك
بس عايزه اقولك بجد كده مينفعش الريجيم مش باظ ده ادمر خالص
وانتى بأه المسئوله عن اللى هيحصل بعد كده انا شميت ريحه الاكل وانا هنا ف مكانى
مشكوره اختى

[Citrus]

اختى سيتريس مشكوره على مجهودك
بس عايزه اقولك بجد كده مينفعش الريجيم مش باظ ده ادمر خالص
وانتى بأه المسئوله عن اللى هيحصل بعد كده انا شميت ريحه الاكل وانا هنا ف مكانى
مشكوره اختى

سلام عليكم
شكرا لك ALais على تواجدك معنا بالموضوع
معاكى حق انا عرفا انه الرجيم ادمر فعلا بس اعمل ايه
و جربى تاكلى الاكلات دى على خفيف
ولو ان ده صعب اوووووووى
والف هنا وشفا
تحياتى

[Citrus]

المقلوبة الشامية
الكميه تكفي: 4 أشخاص مدة الطهي: ساعتين مدة التحضير: 3 ساعات
المقادير
دجاجتان مقطعتان أو مثلهما أي نوع من الطيور
حوالي نصف كيلو لحم مفروم
تلات حبات باذنجان
توم صحيح
فليفلة خضراء
حبة طماطم واحدة
كمية من المكسرات المحمرة ( لوز، فستق حلبي، صنوبر)
بهارات مشكلة (ملح، فلفل، قرفة ناعمة)
ملاحظة:
لا يستعمل البصل نهائياً حوالي كيلو ونصف أرز سمن أو زبد زيت للقلي

الطريقة
يسلق الدجاج مع ملعقة من السمن وملح وفلفل وممكن إضافة عود كرفس و جزرة صغيرة مع شوية حب الهيل وحص مستكة وشوية قرنفل أو أي نوع من المطيبات حسب الرغبة. .1يعصج اللحم المفروم مع عصير حبة طماطم واحدة. .2يقشر الباذنجان ويقطع شرائح بعرض 1 سم ويملح ثم يصفى ويقلى في الزيت حتي يتحمر جيداً. .3تحمر قطع الدجاج جيداً وتوضع جانباً. .4نأخذ الباذنجان المحمر ونضع عليه كميه من المرقة وملعقة صغيرة من القرفة ونتركه يغلي حتي يتلون ماء المرقة بلون الباذنجان. .5نغسل الأرز ونضع عليه المرقة الملون وملعقة سمن وممكن إضافة بعض الماء إذا استلزم الامر حتى ينضج مع التوم الصحيح وعندما ينضج نرفعه من على النار. .6عند التقديم نتبع الآتي: نحضر طنجرة فاضية ونضع أولاً المكسرات وينصح أن تكون كمية كتيرة نوعاً ما ثم اللحم المفروم والباذنجان، ثم طبقة من الأرز الناضج ثم قطع الدجاج المحمر ثم باقي كمية الأرز. .7وأخيراً عند التقديم تقلب الطنجرة في سرفيس التقديم وبالهناء والشفاء

[Citrus]

سلام عليكم

انا جبتلكم ملفين اكتر من ممتازين حينفعوا ناس ياما فى تعلم طرق طهى سريعه
وذلك لانهم شاملين لكل ما تتخيل بالصور والشرح والرسوم
ومجسم
لن تتعبى فى التفكير باى وجبة بعد اليوم

المرجع الكامل والشامل للمطبخ العربى الحديث
http://www.4shared.com/file/25304313/ca4591f4/_____________.html?s=1

كتاب الالكترونى للطبخ العربى
http://www.4shared.com/file/14493360/b93730ae/___online.html?s=1

[Citrus]

سلام عليكم
كتاب اخر ينضم لموضوع اكلات حول العالم
واعتقد لا توجد ربة منزل او طالبة بقسم
الاقتصاد المنزلى لا تعرف
الشيف / اسامة السيد
معنا اليوم كتاب
كتاب بالهنا و الشفا
للشيف /أسامة السيد
http://www.4shared.com/file/24832519..._____.html?s=1