اكلات حول العالم (اقتصاد منزلى)

[Citrus]

الارز بالحليب


المقادير
2 فنجان من الارز (الارز الامريكي)
ثلاث ملاعق كبيرة سكر
فنجانان وثلث من الحليب
فنجان وثلث من الماء
ملعقتان كبيرتين من ماء الورد

الطريقة
ضعي الماء في طنجرة او اناء وضعيه على النار ليغلي
طبعا نقي الارز واغسليه
ضعي الارز فوق الماء الذي يغلي وتركية لمدة خمس دقائق
خفضي درجة الرارة واتركية حتى يقرب الماء على الجفاف
ثم صبي الحليب تدريجيآ فوق الارز
وأضيفي اليه السكر وحركي حتى لا يلصق
اخفضي درجة الحرارة مع التحريك المستمر حتى ينضج
ارفعية من النار عند الاستواء
اضيفي اليه ماء الورد وحركيه
ثم اسكبية في صحون صغيرة ورشي علية قرفة ناعمة او فستق حلبي ...وضعي في كل صحن ملعقة صغيرة من المربى
ويقدم ساخنآ او باردآ

[Citrus]

نظام المائدة الرمضانية

1- الطبق الرئيسي
2-الشوربة
3- مقبلات
4- الحلو مع الشاي والقهوة (التمر بالماء والحليب اوالفاكهه اوالمرطبات) و الكنافة والقطايف و مشروب قمر الدين او العصائر و القطايف العصافيرى

[Citrus]

سلام عليكم
شكرا لك م / امونا على زيارتك وارجو ان تشاركى بطبق رئيسى لمائدة رمضان العامرة باذن الله
تحياتى

[Citrus]

شوربة البصل

المقادير
- 6 بصلات كبيرة الحجم
- 7 أكواب ماء دجاج
- 2/1 علبة زبدة متوسطة الحجم
- ملعقة شاي فلفل اسود
- شريحتان خبز توست مزال اطرافها
- 2/1 كوب جبن مبشور
الطريقة
- يقشر البصل ويقطع حلقات دائرية رقيقه ثم يذوب 3/4 الزبده ويحمر فيه البصل حتى يصبح لونها شفاف دون احمرار .
- يوضع عليه الفلفل وماء الدجاج ويترك على النار لمدة 10 دقائق .
- يذوب باقي الزبدة ويحمر به الخبز بعد تقطيعه مكعبات ثم يجفف ويترك جانباً .
- يضاف الملح للشوربه إذا كان ماء الدجاج غير مملح ثم تقدم ساخنه بعد رشها بالجبن المبشور والخبز .

[شيبو]

علي فكره يا م/ سيترس انا كل ما أنوي أعمل حاجه أنتي تدخلي و تعمليها
مش هينفع كده

[Citrus]

شوربة العدس بالخضراوات


المقادير
1 حبة بصل بحجم متوسط
2 حبة بطاطا حجم متوسط مقشرة
حبه جزر مقشرة
كوب عدس مغسول
كمون و ملح
تقريبا من 4 الي 5 اكواب ماء حسب كثافه الخليط
القليل من الزبده للقلي

الطريقة

- قطعي البصل و البطاطا و الجزر بأي حجم .
- قلبي الخضار المقطعة بالزبدة لمده دقائق , اضيفي العدس و قلبيه قليلاً مع الخضار .
- اضيفي الماء و اتركي الشوربة على النار لمده نصف ساعه تقريباً حتي تذوب الخضار و العدس , تبلي بالكمون و الملح .
- ضعي الخليط بالخلاط الكهربائي حتي تنعم الشوربة واذا لاحظتٍ أن الخليط ثقيلا اضيفي ماء ساخن .
- قدمي الشوربة ساخنة مع التوست المحمص بالزبده , أو الخبز المحمص .

[Citrus]

نص مقتبص:

علي فكره يا م/ سيترس انا كل ما أنوي أعمل حاجه أنتي تدخلي و تعمليها

مش هينفع كده

سلام عليكم
اهلا بك م / شيبو فى موضوع اكلات رمضانية...وتوارد خواطر طيب باذن الله ..واعتبرة موضوعك وقدم اطباقك فيه كما انه دعوة لكل اعضاء المنتدى لانه موضوع عام...وانتظر من الجميع سرعه المشاركة باطباق رمضانية متميزة و طيبة
شكرا لمرورك وجزاك الله خيرا
كل عام وانت بخير

[شيبو]

اللبن الزبادي

المقادير :

1 كيلوا لبن

عليه زبادى وناخد منها نصف ملعقه زبادى من غير الوش

الطريقه :

يغلى اللبن ثم يترك وعندما يكون فاتر توضع نصف الملعقه من الزبادى فى كوب صغيره تقومى بتقليب الزبادى حتى تصبح مثل الكريمه
ثم تاخدى لبن بالكوب اللى قلبتى قيه الزبادى وترجعيه تانى على اللبن وتقومى بهذه الحركه اكثر من مره حتى لاترين اثر للزبادى فى الكوب
ثم يوزع فى الاكواب بنفس الكوب اللى قلبنا بيه ويوضع فى الفرن وهو دافئ ويترك لمده اربع الى ست ساعات



وبالهنا والشفا
سلطة الزبادي
المقادير:

علبتان زبادي
خمس حبات خبار
ملعقة ليمون
ملح
ملعقة نعناع مجفف



الطريقة:

- يقطع الخيار مكعبات صغيره ثم يضاف إليه الزبادي والملح واليمون والنعناع .
- ثم يزين بورق النعناع الطازج ثم يقدم .

[Citrus]

مكرونة الفيتوتشينى بالمشروم

المقادير

نصف كيلومكرونة شرايط
نصف كيلو كريمة لباني
ربع كيلو مشروم ( عش غراب)

معلقة زبدة

حزمتين بصل أخضر

الطريقة

نسلق المكرونة الشرايط ونضعها جانبا
يقطع البصل الأخضر إلي قطع صغيرة
[ تنزع الرأس ولا تستعمل ]
ويغسل المشروم

نضع في الحلة الزبدة ونتركها لتسيح ثم نضع المشروم ونقلبه ليستوي شوية ثم نضع البصل الأخضر ونقلبه شوية علي النار ثم نضع الكريمة اللباني ونتركها علي الخليط فترة قصيرة دقيقتين فقط ثم نضع الخليط علي المكرونة الشرايط وهي ساخنة ونقلبهم سويا وبالهناء والشفاء .

[شيبو]

المقادير المطلوبة.
مكرونة مسلوقة..صلصة الباشميل..لحمة مفرومة معصجة..جبنة موزوريلا مبشورة




و الان لعمل اللحمة بستخدم..بصلة مفرومة..لحمة مفرومة...بندورة مفرومة ..فصين ثوم مدقوقين و صلصة طماطم و ممكن خضار مشكلة انا هنا استخدمت ذرة مفرزة..و طبعا ملح و فلفل اسود و بهار و اوريجانو




طريقة عمل اللحمة..

بنحمي الزيت عالنار ثم نضيف البصل المفروم و نقلب قليلا الى ان يذبل



نضع اللحمة فوقه و نقلب جيدا




تترك الى ان يتغير لونها الى اللون البني نضيف الثوم و نقلب




ثم البندرة و تقلب جيدا




ثم الذررة و نقلبها و تترك الى ان تذبل البندورة




ثم نضيف الصلصة

[شيبو]

و تترك على النار الى ان تتسبك و تصبح جاهزة


لعمل البشاميل نحتاج الى:
كوب طحين تقريبا 7 ملاعق كبيرة..ليتر من الحليب اي تقريبا اربع اكواب..مكعبين ماجي و زبدة..ملح و فلفل اسود و اوريجانو


نضيف الطحين مع الحليب عالبارد


يوضع على النار و نحركهم بالمضرب السلك الى ان يذوب الطحين تماما و يختفي


بعد ان يسخن بقليل نضيف الماجي و الملح و الفلفل الاسود و الاوريجانو و طبعا ما بنتركها ابدا نستمر بالتحريك حتى ما تتكتل


نضيف الزبدة


و نستمر بالتحريك الى ان يثخن قوام البشاميل هكذا


ترفع من على النار

و الان التطبيق اللحمة جاهزة و البشاميل جاهز ..

نضع المكرونة المسلوقة في طبق عميق او قدر و نضيف فوقها نصف كمية البشاميل


نقلب المكرونة مع البشاميل جيدا حتى يمتزجو و ممكن اضافة القليل من الجبنة معها

[شيبو]

نحضر صينية الفرن ندهنا بقليل من الزبدة و نغطي قاع الصينية و الحواف بالبقسمات


نضيف طبقة من المكرونة


ثم نفرد فوقها اللحمة


ثم طبقة المكرونة


و نغطيها تماما


ثم باقي صلصة البشاميل هكذا


نوزع الجبنة المبشورة فوقها


ندخلها فرن ساخن لمدة نصف ساعة او اكتر الى ان تتحمر الاطراف


نفتح الشواية و نحمر الوجه

[Citrus]

مكرونة فيتوتشيني بالجمبري

مقادير صلصة الجمبري الحريفة

1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 بصلة (مقطعة لشرائح)
1 حبة فلفل أحمر (مقطعة)
1 فص ثوم (مطحون)
1 حبة فلفل أحمر حريف (خالية من البذور ومقطعة شرائح صغيرة)
2/1 ملعقة صغيرة كمون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة
2 كوب طماطم (مقطعة وغير مصفاة)
4/1 كوب خل أبيض
1 ملعقة كبيرة (معجون طماطم)
2 مكعب مرقة دجاج
1 كجم الجمبري (غير مطبوخ، مقشر ومنظّف)
4 ملاعق كبيرة كزبرة خضراء طازجة (مفرومة)
1 ملعقة كبيرة فلفل أسود طازج (مطحون)

500جرام (نص كيلو) مكرونة فيتوتشيني مسلوقة ومصفاة (مكرونة شرايط)


طريقة التحضير:
. يحمى الزيت في وعاء طهي كبير ويقلّب فيه البصل، الفلفل الأحمر، الثوم، الفلفل الحريف، الكمون والكزبرة المطحونة لمدة 3 - 4 دقائق أو حتى ذبل البصل
. تضاف الطماطم والخل ومعجون الطماطم ومكعبا مرقة الدجاج ثم يطهى الخليط على نار متوسطة لمدة 30 دقيقة حتى يصبح كثيفاً
. يضاف الجمبري إلى الخليط ويطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف ملعقتان من الكزبرة الخضراء المفرومة مع قليل من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يسكب الخليط بواسطة ملعقة فوق معكرونة الفيتوتشيني المسلوقة ثم ترش بقية الكزبرة على السطح
. يقدم الطبق مباشرة

و بالهنا و الشفا.

[Citrus]

كيكة الفاكهه المجففة مثل التين والمشمشية والزبيب والقراصية وغيرها

كيكة الفواكة المجففه





المقادير:
½ كوب تين مجفف مقطع
½ كوب تمر أو رطب ( بلح) مقطع
½ كوب فراصيا مجفف مقطع
½ كوب اناناس مقطع
1 كوب زبيب اسود أو أي نوع
2 كوب تفاح مقطع
½ كوب جوز مقطع
½ كوب عصير برتقال طازج
2 كوب طحين اسمر
½ كوب نخالة
1 ملعقة طعام بيكنج باودر
1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
1 ملعقة مسحوق القرفة ناعم
½ ملعقة صغيرة مسحوق جوزة الطيب
2 بيض



الطريقة:

1- يخلط في وعاء كل من ( التمر، التين، القراصيا، الأناناس، التفاح، الزبيب، الجوز) ويصب عليهم عصير البرتقال.

2- ثم سضاف على الخليط باقي المقادير ويمزج جيداً بواسطة الملعقة

3- تدهن صنية الكيبك بقليل من المارجرين وترش بالطحين

4- يسكب خليط الكيك بالوعاء ويخبز بالفرن لمدة 40- 50 دقيقة

5- يقطع الكيك بعد ان يبرد ويقدم وبالعافيه

[Citrus]

دجاج محشو باللحم المفروم





المقادير:
نصف كيلو لحم مفروم
زلال بيضة واحدة
3 ملاعق زبدة
نصف فنجان عيش افرنجي جاف
بصلة صغيرة
فص ثوم مفري
نصف ملعقة زعتر
دجاجة وزنها كيلو وربع تقريبا
مرقة دجاج
فلفل أسود + ملح
3 حبات جزر مقشرة ومقطعة طوليا
بصل أخضر

طريقة التحضير:
تعصج اللحم المفروم بالبصل وزلال البيض مع قطعة الزبد، يحمر فتات العيش في قطعة زبد ثم يضاف الي اللحم، اضافة الثوم والزعتر والمزج جيدا باليد، تغسل الدجاجة جيدا ونبدأ حشوها بالخليط السابق ثم نخيط أسفل الدجاجة، توضع الدجاجة في الفرن وتضاف المرقة تدريجيا حتي تتأكد من من نضجها لمدة ساعة ونصف، وخلال النصف ساعة الاخيرة اضيفي الجزر والبصل الاخضر المقطع وتزج في الفرن.
عند التقديم تنقل في اناء التقديم وحولها الجزر والبصل الاخضر. وبالهنا والشفا