الكارمين او ( E120 )
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: الكارمين او ( E120 )

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Sep 2010
    الدولة
    State of Kuwait <3
    المهنة
    مدمن زراعة :)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    24
    المشاركات
    959
    أعجبتني مشاركتك (-)
    277

    important الكارمين او ( E120 )


    الكارمين و ما ادراك ما الكارمين
    كارماين أو كارمين (بالإنجليزية: Carmine‏) هي خضاب ذو لون أحمر مشرق اللون يمكن الحصول عليه من حـمـض الكَرْمِنيك الذي تنتجه بعض الحشرات القشرية ‏(en)‏ مثل الدودة القرمزية وحشرة القرمز البولندية (Polish cochineal)، ويستخدم اسم كارمين للدلالة على أحد درجات اللون الأحمر الداكن. وقد يطلق عليه أيضا اسم Crimson Lake، أو Cochineal، أو Natural Red 4، أو C.I. 75470، أو E120. ويستعمل خضاب الكارمين في صناعة الملونات الغذائية والأدوية ومستحضرات التجميل[1]. كما يستخدم في صناعة الزهور الصنعية، والطلاء، وأحمر الشفاه، والحبر القرمزي، والمواد الغذائية مثل اللبن وبعض أنواع العصائر وخصوصا تلك التي تتمتع بلون أحمر قرمزي.
    تعتبر البيرو أكبر مزود بصباغ الكارمين المتسخرج من الدودة القرمزية. ونتيجة للقوانين الصارمة على الملونات الصنعية المضافة إلى الأغذية والمواد الأخرى، فقد تصدرت البيرو السوق العالمي حيث تزوده بـ 80% من حاجته (40% صباغ، و60% دود).

    إنتاجها
    يمكن إنتاج الكارمين من الدودة القرمزية، حيث تغلى الحشرات المجففة في الماء لاستخلاص حمض الكرمنيك ثم يعامل المحلول الرائق مع الشب أو بعض المواد الأخرى ؛ للحصول على اللون الصافي أما البقايا الحيوانية الأخرى فتترسب.

    الحساسية (التحسس)
    يستخدم الكارمين كملون غذائي في العديد من المنتجات مثل العصائر، والمثلجات، واللبن، والحلوى، أو كملونات في مستحضرات التجميل مثل أحمر الشفاه وظل العيون. ومع أنه صبغة حمراء اللون، إلا أننا نجده في الكثير من الأطعمة بدرجات اللون الأحمر مثل الوردي والأرجواني. ويعرف عن الكارمين كملون غذائي تسببه في حساسية شديدة وصدمة تحسسية (anaphylactic shock) لبعض الأشخاص[2] [3].
    قد تكون المنتجات الغذائية الحاوية على هذه المادة الملونة مصدرا للقلق بالنسبة للأشخاص الذين يتحسسون منها، أو للناس النباتيين، وبصورة أكبر لأتباع الديانات الملتزمين الذين يبحثون عن الطعام الحلال (مثل الكوشر في اليهودية واللحم الحلال في الإسلام).

    و الموضوع منقووول من الموسوعة الحرة ويكيدبيا
    والي ما يصدق يدخل جوجل او فيرفوكس و يكتب كارمين
    و ينصنع من الخنافس و الصراصير ايضا
    منــــــــــــــــــــــــــــــــ للإفادة ـــــقوووووووووول
    للاجل ارواحكم

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    برافو عليك يااحمد
    عملت اية في الامتحانات
    طبعا النتيجة ظهرت بشر



  4. #3
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    832
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

  5. #4
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    40
    المشاركات
    832
    أعجبتني مشاركتك (-)
    158

    دي الست أم خريستوا بتجمع محصول الكونشينلا وبتحمصة كمان



  6. #5
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    شكرا احمد للموضوع............. انا حضرت استخداماته كثيرا كماده ملونة (الكارمين) وخصوصا فى منتجات اللحوم المصنعة كملون سهل التحكم فيه ........اما بالنسبة لمصدره فانا افضله طبعا كمنتج طبيعى عن المواد الكيماوية الغير مرغوب فيها كملونات ...........ولا ننسى الصين واليابان وغيرهم من البلاد تاكل الديدان والصراصير كما هى وليس كمستخلص فقط ولكن بالنسبة للحساسية يكتفى المصنع دائما بذكر موجود ملونات وغالبا لا يذكر نوعها وهذا تصرف خاطىء بالطبع ولكن الرقابة على الاغذية كفيلة بمراجعة تلك الامور ...........شكرا مهندس عمرو للاضافات ....ارق تحياتى اليكم


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    محامي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    مشكور على الموضوع

    فعلا استفدت من هالموقع صراحة مواضيع ومصطلحات اول مرة اسمع عنها مع ان لها صلة بغذائنا وصحتنا