لك الشكر و التقدير على ما تتحفنا به
لك الشكر و التقدير على ما تتحفنا به
الغذاء: كل مادة تقيد عن طريق الجهاز الهضمي في نمو الكائن الحي و استمراره بالحياة و حمايته عبر تلبيته للاحتياجات الفيزيولوجية للجسم و إشباع الجوع.
و يعرّف حسب اتحاد جمعيات منتجي الأغذية في فرنسا (CIAA):
كل مادة متاحة لاستهلاك الإنسان عن طريق الفم و تحتوي على قيمة غذائية أو مستوى استساغة معينة.
تؤكد التشريعات الغذائية على أن للغذاء أهداف لابد من تلبيتها و منها:
1.تحقيق الأمن الصحي للمستهلك
2.استبعاد طرق الغش و الخداع
3.تأمين حد معين من الجودة و النوعية
و يعرّف المضاف الغذائي وفق اللجنة الدولية للقوانين الغذائية Codex Alimentarius 1963:
كل مادة غير مستهلكة عادة كمادة غذائية لوحدها و غير مستعملة كمكون أساسي في السلعة الغذائية ، هذه المادة يمكن أن تكون ذات قيمة غذائية أو لا تكون ، و التي تكون إضافتها للأغذية بهدف تقني أو لتحسين استساغتها من قبل المستهلك خلال أحد مراحل التصنيع أو التحضير أو المعالجة أو خلال مراحل التوضيب و التعبئة أو النقل و التخزين للمنتج الغذائي محدثاً تغيراً مباشراً لخصائصه ، بحيث لا تشمل هذه الإضافات الملوثات أو المواد التي تضاف بغية تحسين أو المحافظة على خصائص القيمة الغذائية للمنتج.
شرح تعريف المضاف الغذائي
- كل مادة غير مستهلكة عادة كمادة غذائية لوحدها
حمض الليمون /مادة حافظة/ ، أحمر الشوندر /ملون/ ، الكيتين /مادة استحلاب/ ، الكوشنيلا /ملون في مربى الورد/
- غير مستعملة كمكون أساسي في السلعة الغذائية
المادة التي لابد منها لتحسن السلعة الغذائية و التي تبقى في المنتج النهائي أيضاً إما على شكلها الأولي أو بشكل معدل و مختلف . مثلاً:
الطحين مكون أساسي لصناعة البسكويت ، السكر مكون أساسي لصناعة المربيات أو الشرابات
في حين تكون إضافة حمض الأسكوربيك للبسكويت تكون بغرض منع الأكسدة و يستخدم البكتين كمضاف للمربى للحصول على الجيليه.
- ذات قيمة غذائية أو لا
يستخدم الليستين كعامل استحلاب لكثير من الأغذية و هو ذو قيمة غذائية أما التارترازين فيستعمل كملون و هو لا يعطي أي فائدة تغذوية.
كذلك حمض الأسكوربيك الذي يستعمل كمانع أكسدة له قيمة غذائية (Vit C) ، أما الغالات التي تستخدم لنفس الغاية فليس لها قيمة غذائية.
- محدثاً تغيراً مباشراً لخصائص المنتج الغذائي
إحداث أو خلق صفة جديدة في المنتج أي أن هناك غاية لإضافته فالتارترازين يحدث تغير في اللون و الليستين يحدث تغير القوام
تعريف المساعدات التكنولوجية في الأغذية وفق Codex Alimentarius:
المادة أو المركب الذي ليس له أي علاقة بأي آلة تصنيع أو جهاز مستخدم للإنتاج و غير مستخدم كمادة غذائية بحد ذاته (وهي صفة مشتركة مع المضاف الغذائي) و الذي يستخدم برغبة المصنـّع لتحويل المواد الأولية أو بعض مكوناتها من أجل الحصول على المنتج الغذائي النهائي و لا يمكن تلافي بقاء جزء منه أو من مشتقاته في المنتج النهائي.
هذا التعرف مشابه لتعريف السوق الأوروبية المشتركة له مع إضافة شرط هو أن بقايا هذا المساعد التقني لا تسبب أي ضرر صحي أو تغيير ما في المنتج النهائي.
أمثلة:
- حليب + أنزيم المنفحة ß جبن
فالأنزيم مساعد تقني و ليس مكون أساسي أو مادة مضافة و لولاه ما حصلنا على المنتج النهائي.
- حليب + Lacto bacillusß لبن ، العصيات اللبنية كائنات حية دقيقة تعد مساعد تقني
- الخميرة تعد مساعد تقني في تصنيع الخبز
بعض خصائص المضاف الغذائي
1- مركببسيط نسبياً (الليستين) ، أو مركب معقد (صفار البيض)
2- يستخدم بنسب قليلة جداً (الليستين < 0.5%) ، أو يستخدم بنسب أعلى بكثير (صفار البيض > 1%)
تصنيف المضافات
1.الملونات
2.المواد الحافظة
3.مانعات الأكسدة
4.عوامل الاستحلاب
5.أملاح الإذابة
6.مغلظات القوام
7.مجلتنات
8.مثبتات القوام
9.حاملات الطعم
10.محمضات
11.مصححات حموضة
12.مانعات تجمع
13.نشاء معدل
14.محليات صناعية
15.بودرة للتخمير
16.مانع رغوة
17.عوامل تغطية (تلبيس)
18.عوامل معالجة الطحين
19.مدعمات
20.عوامل ترطيب
21.عوامل حجز
22.أنزيمات
23.عوامل حمل شاردية
24.غازات تعبئة و بعثرة
اللائحة الموجبة Positive List
وضعت هذه اللائحة من قبل السوق الأوروبية المشتركة و هي تضم المركبات المستخدمة (المسموح بها) ضمن كل مجموعة من المجموعات السابقة. أي أن المركب لا يدخل في اللائحة الموجبة إلا بعد أن يخضع لكافة الدراسات و الاختبارات المتعلقة بسمية المركب ، تسمى هذه الاختبارات (شجرة الأمان) وهي دراسات فيزيائية كيميائية ، ميكروبيولوجية ، تكنولوجية ، تجارب على حيوانات التجربة (أحدها من الثديات) ، تجارب على أشخاص متطوعين.
اللائحة السالبة Negative List
تضم هذه اللائحة جميع المركبات باستثناء التي ثبت سميتها ، وهذا يعني بأن أي مضاف جديد يسمح باستخدامه حتى تظهر أعراض سميته عندها يحذف من لائحة المواد المسموح باستخدامها
أهمية الملوناتالمواد الملونة للأغذية
1.تؤثر الملونات في نشاط الإنسان و أحاسيسه دون أن يشعر
2.اللون دليل نضج المنتج الزراعي ، عندما تتلون ثمار الزيتون بمقدار (70 – 75 %) باللون الخمري المائل للأسود و في هذه المرحلة تكون كمية الزيت في الثمرة هي الكمية المثلى للعصر ولو ترك أكثر من ذلك سوف تتأثر نوعية الزيت الناتج فترتفع حموضته.
3.ارتبطت كثير من الأغذية في ذهن المستهلك بلون محدد
- الفكرة السائدة أن صفار البيض البلدي أغمق من صفار بيض المداجن علماً أنه يمكن للمداجن تصنيع بيض بصفار غامق بإضافة أنواع معينة من الكاروتينات الصفراء للعلف و يمكن للمداجن تصنيع بيض مائل إلى الحمرة عن طريق إعطاء الدجاج علف مضاف إليه الفاصولياء المكسيكية ذات اللون القرمزي كمصدر للبروتين.
- لون الزبدة الطبيعي أصفر و بما أن الزبدة المصنعة لا يظهر لونها الأصفر كما يجب تقوم المصانع بإضافة الكاروتينات إليها بهدف تلوينها باللون المرغوب.
4. يعتبر اللون دليل للحكم على جودة المادة الغذائية
- نميز السمك الطازج عن المجلد برفع الغلاصم عند الرأس الأسماك فإذا كان لونها أحمر قاني فهي طازجة أما اللون الداكن يدل على أن السمك قديم ، سبب اللون الداكن تأكسد حديد هيموغلوبين الدم خلال فترة زمنية معينة و بوجود الأوكسجين.
- يمكن الحكم على جودة اللحم من اللون الأحمر القاني أما إذا كان مائل للاسوداد دليل على أنها بدأت تفسد.
5. يعبّر اللون عن تقييم مرحلة تصنيعية معينة
- سلق البازلاء الخضراء الطازجة يؤدي إلى تفكك الكلوروفيل و تحوله إلى اللون الغامق
6. يعتبر طريقة للحكم على نوع المادة الغذائية
زيت الذرةßأصفر باهت ، زيت عباد الشمسßأصفر ، زيت الزيتونßأصفر مخضر، زيت القطنßأصفر محمر.
الأغذية التي يمنع استخدام الملونات فيها منعاً باتاً
- منتجات الحليب بأنواعه باستثناء اللبن أو الحليب المنكه
- العسل - الطحين - السكر - الكاكاو – الشاي – القهوة
- التوابل - عصير الفواكه المسحوق على أنه طبيعي
- جميع منتجات الرضع
الأغذية التي لا يستعمل فيها إلا أنواع محددة من الملونات
- الزبدة لا يستخدم فيها إلا الكاروتينات
- الكاتشاب لا يستخدم معه إلا الليكوبين (المستخلص من أوراق البندورة)
الملونات لا يسمح بها إلا في أنواع محددة من الأغذية
- الأريثروزين الذي يعطي اللون الأحمر يسمح باستخدامه للكرز المعلب المستخدم في تزييت بعض أنواع الكاتو فقط.
ملونات يسمح باستخدامها دون تحديد الكمية المستعملة
- الكلوروفيل - الكاروتينات - أحمر الشوندر. جميع هذه الملونات مواد طبيعية
الأسس و المعايير التي تتعلق باللون كحالة فيزيائية
العناصر الأساسية للون: 1. المنبع الضوئي 2. المادة المراد معرفة لونها 3. العين التي تميز هذا اللون
لمعرفة اللون و نوعه يجب أن تتوفر العناصر الثلاثة معاً ، حيث يقوم المنبع الضوئي بإرسال أشعة معينة على المادة المراد معرفة لونها و ينعكس من المادة موجات ضوئية نحو العين ، هذا الانعكاس يسبب الإحساس باللون.
تنتقل المعلومات عبر العصب البصري إلى مركز الرؤية في الدماغ حيث يحللها ثم يترجمها بإحساس بلون معين ، تختلف السطوح الملونة عن بعضها باختلاف أطوال موجات الضوء المعكوسة.
تحتوي الشبكية على نوعين من الخلايا:
1. عصوية: تتصل ببعضها البعض عددها 130 مليون خلية عصوية و هي المسؤولة عن الرؤيا الليلية و لا تميز سوى اللونين الأبيض و الأسود
2. مخروطية: يوجد في الشبكية 7 مليون مخروط و كل مخروط هو خلية استقبال للضوء و هي المسؤولة عن الرؤيا الليلية و لا تميز اللونين الأبيض و الأسود.
ألوان قوس قزح
بنفسجي 380 – 420 نانو متر
أزرق 420 - 480 نانو متر
أخضر 480 - 540 نانو متر
أصفر 540 - 580 نانو متر
برتقالي 580 - 610 نانو متر
أحمر 610 - 680 نانو متر
الأشعة تحت الحمراء > 680 نانو متر
الأشعة فوق البنفسجية < 380 نانو متر
قوانين غراسمان التجميعية
1.أحمر نقي + أزرق نقي ßبنفسجي
2.أحمر نقي + أخضر نقي ß أصفر
3.أخضر نقي + أزرق نقي ß أزرق سماوي
4.أحمر نقي + أخضر نقي ß أبيض
قوانين غراسمان التفاضلية
1.بنفسجي + أصفر ß أحمر
2.أزرق سماوي + بنفسجي ß أزرق
3.أصفر + أزرق سماوي ß أخضر
4.بنفسجي + أصفر + أزرق سماوي ß أسود
الألوان و مشتقاتها وفق غراسمان
صفات الألوان و تأثيرها على نفسية المستهلك
الأحمر: حار - ديناميكي - مثير - وقد يكون السبب في تفضيل الأطفال له لأن الطفل لديه طاقة ديناميكية و يحب الحركة
البرتقالي: حار- حي - نافر ، تشير بعض الدراسات إلى أنه يحفـّز أنزيمات الهضم ، لذا يفضل في قاعات المطاعم أن تكون الإضاءة بلون برتقالي
الأصفر: مثير - واضح - وقور – ينمي الذهن و الذاكرة ، لذلك ينصح بالدراسة على لون مائل للاصفرار.
الأخضر: له دور هام في التوازن العصبي لذلك نلاحظ أن أغلب أسطح طاولات البلياردو لونها أخضر
أزرق: بارد - هادئ - مريح للأعصاب – يعطي شعور بالرطوبة لذلك ينصح به في غرف الاستراحة و الاسترخاء لتعلقه بلون البحر.
البنفسجي: بارد ، يندر أن يتواجد هذا اللون لوحده و إنما يوجد مع ألوان أخرى و بالتالي تطغى الألوان الأخرى عليه
ما هي الخواص التي تميز الألوان ؟
طول الموجة الضوئية (اللون نفسه) Tint: أحمر – أخضر – أزرق
شدة اللون (كثيف أو خفيف) Intensity: غامق – فاتح (كاشف)
نقاوة اللون (مشبع أو غير مشبع) Purity: باهت – حي
علاقة التركيب الكيميائي باللون
- اللون الناتج عن أملاح البروم يختلف عن لون أملاح النحاس أو الصوديوم
- تختلف ألوان أكاسيد نفس العنصر مثل أكسيد الحديديك (نقي) ، أكسيد الحديدوز (أحمر قاني)
- هناك اختلاف في التركيب الكيميائي حتى في المركب الكيميائي الذي له نفس التركيب ، فإذا كان له مماكب آخر فإن هناك اختلاف في درجة اللون بين المماكبين حيث يختلف لونها عن بعضها
- مثال الايزاتين مماكب موضعي لمركب الفتالميد لكن الأول لونه أحمر برتقالي و الثاني لونه أبيض.
تعريف ملونات الأغذية
عبارة عن مواد تضاف برغبة الانسان وليست بالضرورة ذات فائدة للمستهلك أو فائدة تصنيعية للمصنع ، تضاف عادةً لزيادة رغبة المستهلك بتناول السلعة الغذائية (جذب المستهلك).
أهم الأهداف التي تضاف الملونات من أجلها
- هدف تجاري : لزيادة رغبة المستهلك في السلعة الغذائية
- إعطاء اللون المميز للسلعة الغذائية أياً كانت : صناعة البوظة بالكرز يجب وضع لون أحمر هو لون المادة الطبيعي خاصة ً بعد إضافة المنكه للمادة حيث يستعمل اللون لإثبات النكهة ، كذلك شراب النعناع يكون بلون باهت لذا يضاف له ملون صناعي أخضر.
- يضاف الملون أحياناً لتصحيح لون مادة غذائية و الذي يتم فقده أثناء عمليات السلق أو البسترة لبعض المواد الغذائية : البازلاء لونها أخضر أثناء السلق يصبح لونها داكن و هنا يضاف الملون كمصحح للون الأساسي ، على أن لا يستخدم هذا الأمر كوسيلة للغش كإخفاء مظاهر فساد المادة مثلاً.
- إعطاء المستهلك شعوراً بأنه يستهلك مادة طبيعية : صفار البيض في بيض المداجن – الزبدة يضاف لها الكاروتينات.
ملاحظة: الكراميل E150 ملون صناعي من مواد طبيعية نحصل عليه من بالمعاملة الحرارية للكربوهيدرات و يقسم حسب طريقة التحضير إلى:
كراميل A: مركب نقي يحضر بالمعاملة الحرارية للكربوهيدرات بوجود او غياب القلوي أو الحمض
كراميل B: كراميل بكبريتات الصوديوم أو البوتاسيوم و يحضر بوجود بلاماءات الكبريتية
كراميل C: كراميل يحضر بوجود الأمونياك.
كراميل D: كراميل بكبريتات الأمونيوم و يحضر بوجود الأمونياك و كبريتات الأمونيوم
اللون: يتراوح من البني الغامق حتى الأسود
DJA: A – B ßغير محدد
C – Dß100ملغ/كغ
الاستعمال: الكوكاكولا – الويسكي – البيرة – الخل – الصلصات
- - - تم التحديث - - -
تعريف المواد الحافظة :المواد الحافظة
هي مركبات لا تستخدم كمواد غذائية أو كمكون أساسي في السلعة و تضاف بكميات ضئيلة للمادة الغذائية بهدف منع أو تأخير فسادها بوساطة الكائنات الحية الدقيقة.
آلية عمل المواد الحافظة
يختلف مبدأ عمل المادة الحافظة باختلاف نوع المادة الحافظة و يعتمد المبدأ دائماً على وقف نشاط و نمو الكائنات الحية الدقيقة ، لمعرفة المادة الحافظة نأخذ شروط الأحياء الدقيقة من درجة الحرارة و الحموضة و الفعالية المائية ، ونبعد هذه الشروط عن الأحياء الدقيقة فنحد و نمنع من نشاطها و لكن هذا لن يسبب قتلها فهي ليست مادة سامة بحد ذاتها بل تأثيراتها هي السامة.
المبادئ الأساسية لعمل المادة الحافظة
1. تغيير درجة الفعالية المائية 2. تغيير pH الوسط أو المادة الغذائية 3. تغيير نوع المكونات الداخلة في تركيب المادة الغذائية
1. تغيير درجة الفعالية المائية Water Activity
تعبر الفعالية المائية عن مدى حرية جزيئات الماء في الوسط لذا قيمتها في الماء النقي جداً (Wa = 1) أما عندما يوجد ماء مرتبط (وجود شوائب) تنخفض هذه النسبة عن الواحد و يتوقف هذا الانخفاض على مدى شدة الارتباط و كميته ، و تعطى بالعلاقة :
أغلب أنواع البكتيريا : 0.8 – 0.9 (أخطر أنواع الفساد)
أغلب أنواع الخمائر : < 0.8 (يلاحظ في عجين الخبز)
أغلب أنواع الفطور : 0.4 – 0.5 (أوساط جافة تقريباً و هي أقل أنواع الفساد خطراً)
2. تغيير pH الوسط أو المادة الغذائية
أغلب الأحياء الدقيقة تعيش على pH(6-7) و بزيادة الحموضة أو القلوية نخفض قدرتها على النمو لابتعادنا عن القيمة المثلى للنشاط و النمو و باستمرار التغيير و النمو نصل إلى نشاط يساوي الصفر.
غالباً في الأغذية يكون التغيير باتجاه pH الحامضية و ذلك لأن pH القلوية غير مستساغة بالطعم
مثلاً: للحليب و اللبن نفس الميكروفلورا لكن نلاحظ أن مدة حفظ الحليب يوم واحد pH(6.8) أما اللبن يمكن حفظه لمدة أسبوعpH(4.5) .
تختلف مدة صلاحية المواد الغذائية حسب طريقة الحفظ و أكثر مدة صلاحية للمعلبات 3 سنوات أما الأواني الزجاجية و لنفس المادة و تحت نفس درجة حرارة التعقيم تحفظ لمدة سنة واحدة لوجود عامل الأشعة و الضوء و التي تسبب الأكسدة الضوئية.
أهم مزايا استخدام المواد الحافظة
- هي الوسيلة الأكثر استخداماً حالياً في الدول الفقيرة أو الدول التي لاتختلف مصادر طاقة كافية لاستخدام طرق أخرى مثل التعقيم – التعليب – التجميد – التجفيف ...
- يمكن استخدام المواد الحافظة كمواد مساعدة مع التقنيات الأخرى ، حيث أن الاعتماد فقط على التعقيم الشديد مثلاً يؤدي إلى تخريب مكونات المواد الغذائية لذا تضاف المواد الحافظة مع التسخين للحفاظ نوعاً ما على خواص المادة أيضاً استخدام التمليح مع التجفيف بأشعة الشمس كمادة مساعدة رغم أن الشمس قادرة وحدها على تخفيض الفعالية المائية.
أهم مساوئ المواد الحافظة
في أغلب الأحيان المواد الحافظة الحديثة هي كيميائية المنشأ و قد ارتبط شعور سلبي عند المستهلك تجاه المادة الغذائية كلما احتوت هذه المادة الغذائية كلما احتوت هذه المادة على مواد كيميائية غريبة عن مكونات المادة و بالتالي فإن هذه المادة تسبب الأمراض.
المواد الحافظة : المواد الحافظة المعدنية - المواد الحافظة العضوية
المواد الحافظة المعدنية
أولاً : المواد الكلورية :
الكلور أكثر ما يستخدم في مياه الشرب
NaClملح الطعام من أقدم المواد الحافظة ، يضاف لوقف نشاط الكائنات الحية الدقيقة أما آلية تأثيره فهي:
1.خفض نسبة الماء الفعال و بالتالي تثبيط نشاط الأحياء الدقيقة المسببة للفساد: حيث أن ملح الطعام مادة شرهة للماء ترتبط مع جزيئات منه لتقلل الماء الحر المتاح للاستخدام من قبل الكائنات الحية الدقيقة.
2.تغير الضغط الضغط الأسموزي: أي تغير شروط نشاط الأنزيمات و الكائنات الحية الدقيقة المسببة للفساد و ذلك بتغير الشروط الملائمة لحياتها
KClالأقل استخداماً ، و يكون استعماله للأشخاص المصابين بمشاكل كلوية تمنعهم من استقلاب الصوديوم مع ملح الطعام.
عندما نستخدم مادة حافطة فإن آلية عملها أن تغيرWa أو pH أو مكونات الوسط و هذا التغير ليس بالضرورة تغير كيميائي فقد يكون تغير فيزيوكيميائي و ذلك بالارتباط بين المادة الحافظة وبين مكون يعتبر بشكله الحر المادة الأولية اللازمة لنمو الأحياء الدقيقة وهذا الارتباط لا يغير في البنية الكيميائية بل يشكل معقد صعب الاستهلاك من قبل البكتريا
الهدف من إضافة المادة الحافظة
1.الحفاظ على سلامة المادة الغذائية من تأثير الكائنات الحية
2.الحفاظ على قيمة استساغة السلعة الغذائية
3.إطالة فترة حفظ المادة الغذائية
4.الحفاظ على القيمة الغذائية للمادة
شروط السماح باستخدام مادة حافظة
1.عدم سمية المادة أو تسببها في نشوء أمراض معينة
2.أن تكون فعالة بنسب ضئيلة
3.عدم تفكك المادة بالحرارة و الزمن
4.عدم تفاعل المادة مع بقية مكونات المنتج الغذائي
5.ألا تؤدي إلى إخفاء عيوب المنتج الغذائي أو أحد أشكال فساده
6.أن يكون استخدامها سهل و اقتصادي
ثانياً : المركبات الفوسفاتية :
خاصة لحفظ سطح اللحوم
آلية التأثير : الارتباط مع الماء و بالتالي خفض الفعالية المائية اللازمة لنشاط الجراثيم و تستخدم لهدفين:
1.هدف تقني: الارتباط مع الماء الضروري الموجود في اللحوم للحفاظ على الطعم و إعطاء قوام و شكل مميزين
2.هدف صحي: الحفاظ على نسبة أكبر من الماء و مسك الماء الفعال و منع نشاط الكائنات الحية الدقيقة و حفظه لمدة أطول
الاخ المهندس جمال المحترم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
لا اجد تعبير ينصفك هنا
ولكن لا استطيع سوى القول بأنك كريم في العطاء ولا شك ذلك يسبقه الكرم في الخلق بارك الله فيك وبصحتك وجعل كل ما تقدمه في موازين حسناتك
مبدع في ادائك
لك مني كل التقدير
عبد المجيد
اشكر لك المرور والتعليق الذي لااجد كلمات استطيع ان اشكرك علية وطبعا جميع اسرة المنتدي يسعون بكل جهدهم لوصول المعلومة ومد يد العون لم هم يطلبون المساعدة لكم منا كثير من الشكر ونشكر ادارة المنتدي لتوفير كل وسائل المساعدة للاعضاء واسرة المنتدي
معلومات جميلة .. شكرا أخ جمال ... جزاك الله كل الخير و بارك بك وأمدك بالصحة والعافية
اسعد الله اوقاتك استاذي الكريم
ممكن ان اعرف ما هي الماده التي يمكن ان استخدمها بدل سوربات البوتاسيوم في عمليه التخليل المخلل الخيار لانه لا يتوفر حاليا سوربات البوتاسيوم
جزاكم الله خير
معلومات مفيدة جدا ومبسطة
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
جزاكم الله خير
معلومات مفيدة جدا ومبسطة
- -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -
السلام عليكم
اشكرك يا بشمهندس جمال على المعلومات المفيدة التى احتاجتها كثيرا
ارجو ان تقبل صداقتى وان نتواصل
اشكرا كثيرا
اسعداللـه مساءكم
اعتقد استاذ جمال عبدالعظيم سيحولنا باذن اللـه الى متخصصي علم تغذيه
لا استطيع ان اكتفي بدقائق سريعه لقراءة هذا الموضوع القيم وانما يحتاج الى تعمق في وتركيز لاخذ الفائده الحقيقه
كل التقدير لجهودك ولما تسعى له من خلال مواضيعك
شكرا لمن اعاد الموضوع ليتسنى متابعته
نـــوره حــبيب
بارك الله فيك ......................
انت فخر لنا نحن المصريون انت تفيد الناس بما ينفعهم ويعلمهم
لا اجد من الكلمات ما يعبر عن شكرى الجزيل لما تقدموه غير هذه الكلمات
خليلكم يا بني الخياط سيرته.................بنى لها الحمدُ ركناً ليس ينهدمُ
تراه في الناس مطبوعاً على كرمٍ.................وليس كل خليل طبعه الكرمُ
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة جمال عبد العظيم
مشكوووووووووووووووووووووررررررررررر ررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررررررررررررررررررررررررررررررررررر ررر
شكرا اخى م. جمال موضوع متكامل ومفيد فعليا ..............تحياتى اخى
اقتباس
