الدبس او عسل البلح او التمر

[هويدا المصرى]

شكرا ياأخت امونة على هذا التوضيح
لقد جربت الطريقة المنزلية التى عرضها الاخ الفاضل فقد شاهدتها فى التليفزيون لكن لم اترك السائل فى الشمس وقد فشلت التجربة مع انى وضعته فى الثلاجة الا انه تخمر اعتقد ان السبب ان الماء لم يتبخر كله
ياترى اعيد التجربة مع بعض النصائح ؟

[المهندسة بثينة]

مشكورة اختي العزيزة على هذا الموضوع فنحن نحب الدبس كثيرا وعندنا يخلط مع الراشي اويضعون المكسرات وخصوصا عين الجمل

[شهد العسل]

معلومات مفيدة للغايه
اشكرك اختى الغاليه

[norhan]

أسعدالله صــباحكم جميعــا

ما أحلى ان نطلــع على من يتذكر خصائص وفوائــد من الممكن استخراجها من ثمار الارض التي وهبنا الله لتكون شــفاء ولــذه لمســتخدميها

عزيزتي ايمان موضوع دبس التمر مشــكوره عليه وما تفضلت به من معلومات

واخي العزيز (ياهو62) واعتقد اسم حضرته حيــدر، قــدم لكم الطريقه الدارجــه في تصــنيع الدبس من التمور...

عزيزتي هويــدا المشــكله التي اتوقع انها حدثت لك وسببت في تخمير الدبس وفشل العمليه، هي انك لم تغلي التمر بصوره جيده قد تكون اكتفيتي بوصوله لدرجةالغليان واكتفيتي

الدبس يأخذ وقت طويل على النار ويخفف النار ويترك كي يفقد من الماء المتواجد

بعدها يصفي وبعد التصفيه يترك مره ثانيه على نار جدا هادئه كي يفقد من السوائل ويعقد

ثم يرفع ويترك دون ان يغطي ونكتفي بتغطيته بقطعة قماس مساميه او مشبك ناعم (كي يسمح بالبخار من الخروج وعدم تكاثفه مره ثانيه)

ومن المفضل استخدام التمر ا لزهدي كما تفضل الاخ حيدر لرخص ثمنه ولكن لامانع من استخدام باقي انواع التمور وخصوصا الرديئه كما تفضلت العزيزه امونه

كما ان التلف المستخرج من الدبس من الممكن اضافته لتصنيع الخل

كما انه ماده علفيه للحيوانات



الفارق بين عسل التمر والدبس الاسود

عسل التمر هو المستخرج من التمر المضغوط دون تعرضه الى درجات الحراره

والدبس هو الذي مر ذكره من عملية تصنيع تحت درجة الغليان

اما فوائد الدبس العظميه، فهي ماده مهمه جدا لشــفاء الكبد من الامراض التي يصاب بها

فه إن يكون هو الشفاء للكبد فه ما بالكم بباقي اعضاء الجسد؟؟؟

اتمنى ان ينال كل جسم حصته من الدبس ولو ملعقه يوميا حاله حال عسل النحل، ليقينا من الامراض ويقوي وينظف الكبد الذي هو اساس اعضاء الجسد...

تحياتي وشكري لمن يسلط الضوء على امور بسيطه ولكنها مفيده واغلى من كل ما في ايدينا

[hossamrzk]

من وطرق انتاج الدبس والمستخدم فى أحد كبرى الشركات فى انتاج التمر وهو بأخذ نواة البلح بكميات كبيرة ووضعها فى جوال بلاستيك ثم وضعها فى تنك دابل جاكيت عليه بخار حتى ترفع الحرارة قبل الغليان ويترك ليوم كامل ويتم أخذ المستخلص المائى منه وترك النواة فى الاكياس كماهى والمستخلص يكون تركيزه حوالى 7%بقياس الرافركتوميتر ويؤخذ الناتج الى فاكيوم المستخدم فى الصلصة والمربات وترفع الحرارة الى 70 درجة حتى الوصول الى تركيز 70% ويعبىء ساخن فى برطمانات ويقفل مباشرة ويراعى قلب البركمان حتى يحدث تعقيم للغطاء لمدة 3-5 ق ومن ثم يمكن تصديره

[norhan]

من وطرق انتاج الدبس والمستخدم فى أحد كبرى الشركات فى انتاج التمر وهو بأخذ نواة البلح بكميات كبيرة ووضعها فى جوال بلاستيك ثم وضعها فى تنك دابل جاكيت عليه بخار حتى ترفع الحرارة قبل الغليان ويترك ليوم كامل ويتم أخذ المستخلص المائى منه وترك النواة فى الاكياس كماهى والمستخلص يكون تركيزه حوالى 7%بقياس الرافركتوميتر ويؤخذ الناتج الى فاكيوم المستخدم فى الصلصة والمربات وترفع الحرارة الى 70 درجة حتى الوصول الى تركيز 70% ويعبىء ساخن فى برطمانات ويقفل مباشرة ويراعى قلب البركمان حتى يحدث تعقيم للغطاء لمدة 3-5 ق ومن ثم يمكن تصديره

عفوا من اخي الكريم hossamrzk على هذا الســؤال:

هل تستخدمون النواة فقط كما تذكر؟؟؟

ام تقصد التمر مع النواة؟؟؟

لان من اين ستجدون الدبس من النواة؟؟؟

اشكرك مقدما على الرد