تاريخ الصلاحية
النتائج 1 إلى 13 من 13

الموضوع: تاريخ الصلاحية

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    important تاريخ الصلاحية


    • ماهي فترة الصلاحية
      ===========


    • هي الفترة الزمنية التي تنقضي من وقت اعداد او تصنيع او تعبئة هذة المادة او السلعة ويكون فيها المنتج محتفظ بصفاتة الاساسية ومقبولا حتي وقت عدم صلاحيتها للاستهلاك الادمي
      - او يتم تعريفها بانها الفترة الزمنية التي يحتفظ فيها المنتج الغذائي لصفاتة الاساسية ويظل حتي نهايتها مستساغا ومقبولا وصالح للاستهلاك
      وفترة الصلاحية فترة زمنية تحددها الجهات التشريعية تتلائم مع الظروف الطبيعية السائدة في اثناء فصول السنة المختلفة
      ويجب ان توضع فترة الصلاحيةعلي الاسطح الخارجية للعبوات الغذائية في صورة مختومة او مطبوعة او محفورة بحيث يصعب ازالتها او استبدالها
      وتختلف طول الفترة الزمنية حسب طبيعة المنتج الكيميائية وخواصة الحسية ومحتواة المائي والحمل الميكروبي ودرجة حساسيتة لعوامل الفساد المختلفة طبيعية كيميائية ميكروبيولوجي
      وتعتبر العبوة مهمة جدا في قدرتها علي توفير الحماية التامة للغذاء وعزل الغذاء عن الؤثرات الخارجية في اثناء النقل والتداول والتوزيع والتخزين متي توفرت ظروف التخزين الملائمة للمنتج ( مبرد - مجمد - مجفف - معلب )
      ماهو الهدف من تاريخ الصلاحية
      ============
      1- ضمان سلامة المادة الغذائية وبالتالي سلامة المستهلك
      2- ضمان حصول المستهلك علي اعلي جودة ممكنة
      3- اتاحة الفرصة للمستهلك لاختيار الاحدث من المنتجات الغذائي
      4- منع بقاء المادة الغذائية في المخازن لفترة طويلة تؤدي الي تقليل القيمة الغذائية
      5- سهولة تنظيم دوران السلعة
      6- سهولة تنظيم مراقبة الاغذية في الاسواق
      7- اتاحة الفرصة للمستهلك للمشاركة في عمليات الرقابة ورفع الكفاءة
      كيفية تقدير فترة الصلاحية
      ============== تتم عن طريق رصد المتغير الواحد او عدة متغيرات في خصائص جودة السلعة تحت ظروف تخزينية معينة وملاحظة معدل التغير فيها واحتساب فترة ماقبل حدوث هذة التغيرات علي انها فتر الصلاحية والمتغير اما ان يكون
      حسيا ( اللون - الرائحة - الطعم - القوام )
      او كيميائي مرتبط بطبيعة ونوع السلعة
      او ميكروبيولوجي يعتمد علي الحمل الميكروبي
      اما بالنسبة للاغذية ذات فترات صلاحية طويلة قد تصل الي سنيين طويلة يلجأالعاملون في مجال الاغذية الي مايسمي (اختيار تعجيل الفساد accelerated test اي تعريض المنتج لظروف قاسية لفترة زمنية قصيرة من فترة الصلاحية المتوقعة ثم ملاحظة التغييرات علي الغذاء وربطها بحسابات معينة تعكس فترة الصلاحية الحقيقية ( الفعلية )
      معيار فترة الصلاحية
      ========== يعتبر مضمون تشريعي غذائي ارشادي توعوي للمستهلك والصانع والتاجر والموزع ولابد ان يرتبط ذلك يظروف التخزين .





      اهم العوامل المؤثرة علي فترة الصلاحية

      ----------------- النشاط المائي
      ---------------- جهد الاكسدة والاختزال
      ---------------- المحتويات الغذائية
      ----------------التركيب الكيميائي
      المحتويات ذات التاثير المضاد للبكتيريا
      وجود هيكل خارجي لحماية طبيعية

      -------------------- التخزين - درجة الحرارة - الوقت - الاكسجين - الرطوبة النسبية
      1- عوامل ذاتية - رقم الهيدروجين ph
      2- العوامل الخارجية العمر التخزيني للمنتج
      يأتي علي درجتين الاولي يظل المنتج في اعلي درجات الجودة التي يبدا تخزينة عليها high quality life
      الدرجة الثانية يظل فيها المنتج صالح للاستهلاك رغم تدني درجة الجودة وهو مايسمي العمر التخزيني العملي practical storage
      وتختلف فترة الصلاحية من سلعة الي اخري بسبب خصائص ذاتية لكل سلعة والظروف العوامل الخارجية المحيطة
      اغذية سريعة الفساد -- كمنتجات الالبان الخبز
      اغذيةشبة سريعة - وجبات خفيفة ( شرائح الشيبسي )
      اغذية مستقرة - كالمعلبات والمواد الجافة
      وخلاصة القول ان الغذاء الغير مقبول ( غير صالح للاستهلاك )هو الغذاء الذي يصل الي ادني مستوي جود يقبلة المستهلك



      • قد يلتبس علي بعض المستهلكين التواريخ التي توضع علي العبوات الغذائية فلا يفرقون بين مدلول عبارة (الافضل بيعة قبل تاريخ كذا )وعبارة(الافضل استعمالة بحلول تاريخ كذا )او (استعمالة قبل تاريخ كذا )
        ان معظم تلك العبارات توصيات اختيارية ولاتدل دائما علي سلامة الغذاء وذلك لان سلامة الغذاء المعبا تعتمد علي كيفية التعامل معة قبل التواريخ وبعدها
        *عبارة (من الافضل بيعة بحلول كذا ) هذة العبارة موجهة في الاساس الي محلات البيع
        الاغذية المخزنةبطريقة مناسبة يمكن تناولها حتي بعد ذلك التاريخ بثلاثة ايام
        *عبارة (من الافضل استعمالة بحلول كذا )فهذة النصيحة تتعلق بالطعم والرائحة فقط
        *عبارة (استعمل قبل كذا )تحذير بالفعل بضرورة ان نتخلص من الطعام بحلول ذلك التاريخ من اجل سلامتنا الغذائية












    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    اسطوانة الغاز المنزلية ايضا لها تاريخ صلاحية
    ==========================
    طريقة التأكد من صلاحية أسطوانة الغاز


    تاريخ إنتهاء صلاحية الإسطوانة مكتوب بطريقة ترميز خاصة وسهلة جداً


    A
    يعني الربع الأول من السنة




    B


    يعني الربع الثاني من السنة




    C



    يعني الربع الثالث من السنة





    D


    يعني الربع الرابع من السنة


    وهذه الحروف متبوعة بـرقمين يدلان على السنة الميلادية


    فمثلاً
    D06


    تعني انتهاء صلاحية الإسطوانة في الربع الرابع من عام 2006


    B09
    تعني انتهاء صلاحية الإسطوانة في الربع الثاني من عام 2009


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    كل مواد التجميل لها

    مدة معينة و مكتوب

    على العلب



    يعني 6 m ستة أشهر من تاريخ فتح العلبة
    المواد التجميلية تنتهي بمدة معينة من تاريخ فتح العلبة يعني مو من تاريخ الصنع

    أما المواد الطبية والدوائية تنتهي بمدة معينة من تاريخ الصنع حتى لو كانت جديدة ،

    هذا كريم العين ، مدته بعد 6 شهور ،

    وفترة الصلاحية تدمغ على المنتج على شكل تواريخ هجرية أو ميلادية او كليهما معاً، وتختلف طول هذه الفترة بحسب طبيعة السلعة، وتركيبها الكيماوي، وخواصها الفيزيائية، ومحتواها من الماء، والحمل الميكروبي الموجود فيها، ودرجة حساسيتها تجاه عوامل الفساد المختلفة، وطبيعة العبوة التي توجد فيها، وقدرة هذه الأخيرة على توفير الحماية الضرورية للمادة الموجودة في داخلها على مختلف الصعد المتعلقة بالنقل والتداول والتخزين.
    وفترة الصلاحية قد تكون أياماً معدودة لبعض المنتجات (مثل الألبان وبعض مشتقاتها)، وشهوراً لأخرى (مثل العصائر والمشروبات)، وسنوات لثالثة (مثل الأغذية المجففة والمعلبة والمجمدة)، وهذه الفترة هي دليل تشريعي غذائي، وفي الوقت نفسه دليل ارشادي للصانع والتاجر والمستهلك من أجل ضمان جودة الغذاء أو المنتج.
    ان للخبز مدة صلاحية أيضاً، تتراوح من يوم الى خمسة أيام وذلك حسب نوع الدقيق الذي صنع منه الخبز والإضافات التي تم وضعها فيه، وبعد انقضاء هذه الفترة يصبح الخبز غير مقبول لا شكلاً ولا مضموناً. ولكن في الإمكان تمديد فترة الصلاحية هذه بوضعه في «الفريزر»


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    الي حضراتكم رابط يوضح الباركود (علامات الترقيم الدولية )
    ==================================
    http://forum.zira3a.net/showthread.php?t=16966


  6. #5
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    جميل جدا الموضوع وخصوصا انبوبة الغاز ....................بارك الله فيك .................. واتمنى ان المستهلك لابد ان يهتم بتلك الامور فالوقاية خير من العلاج والقضاء على الفاسدين ممن لا يهتموا بتلك الامور ويعرضوا حياة المستهلك للخطر


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Dec 2007
    الدولة
    المملكة العربية السعودية
    المهنة
    مركزات الفاكهة - مركزات الطماطم - العصائر - صلصة الطماطم - المثلجات المائية - دبس وعجينة التمور
    الجنس
    ذكر
    العمر
    33
    المشاركات
    32
    أعجبتني مشاركتك (-)
    9

    معلومات ممتازه فعلاً
    الله يعطيك العافية

    مع خالص إحترامى وتقديرى


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    --
    المهنة
    م
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    جزاك الله خيرا
    طيب ماهي المواد الاولية وهل اللبن والزبادي والكيك تعتبر من المواد الاولية
    ياليت تشرح اكثر في ذلك


  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    محامي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    10
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1

    جزاك الله خير

    معلومات مهمة لتوعية المستهلك


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    فتــرة صــلاحية بعض المواد الغذائية المجمدة*
    المنتــج نوع العبوة فترة الصلاحية المنتــج نوع العبوة فترة الصلاحية
    لحوم الأبقار، الجاموس ، الضأن ، الماعز والجمال عبوات مناسبة 12 شهـراً من تاريخ الذبح العجائن ،الكيك عبوات مناسبة 12 شهراً
    اللحوم المفرومة،البيرقــر،النقانق والكبد عبوات مناسبة 9 أشهــر فطائر بالفواكه عبوات مناسبة 18 شهراً
    الدجاج ،الأرانب،البط،الأوز،النعام والدجاج الرومي عبوات مناسبة 12 شهـراً من تاريخ الذبح الجبن المطبوخ عبوات غير معدنية 18 شهراً
    اللحوم المجهزة المعالجة أو المطبوخة المعبأة في أغلفة طبيعية أو إصطناعية (مثل اللانشون،السلامي،المارتيديلا ...إلخ) عبوات مناسبة 6 أشهر لحوم مع خضار معلبة عبوات معدنية محكمة الإغلاق 18 شهراً
    الكلاوي،القلب،اللسان،الكرش،القوانص، قلوب الدجاج، عبوات مناسبة 6 أشهر اللحوم والأسماك المعلبة عبوات معدنية معقمة 24 شهراً
    المخ،الخصي عبوات مناسبة 4 أشهر اللحوم والأسماك المعلبة عبوات معدنية معقمة 24 شهراً
    الكبد عبوات مناسبة 9 أشهر اللحوم والأسماك المعلبة عبوات معدنية معقمة 24 شهراً
    الحمام،السمان عبوات مناسبة 9 أشهـراً من تاريخ الذبح المخ،الخصي عبوات مناسبة 4 أشهر
    الكبة ،الكفتة،البيض،صفار وبياض البيض عبوات مناسبة 9 أشهر الكبد عبوات مناسبة 9 أشهر
    منتجات الأسماك،الأسماك المملحة الجافة عبوات مناسبة 12 شهراً الحمام،السمان عبوات مناسبة 9 أشهـراً من تاريخ الذبح
    أسماك مدخنة منزوعة الأحشاء وغير منزوعة الأحشاء عبوات بلاستيكية مناسبة 9 أشهر المخ،الخصي عبوات مناسبة 4 أشهر
    الجمبري والقشريات عبواتبلاستيكية أو كرتونية 8 أشهر الكبد عبوات مناسبة 9 أشهر
    الآيسكريم،الزبادي ،الزبد،الجبن الجـاف عبوات مناسبة 12 شهراً الحمام،السمان عبوات مناسبة 9 أشهـراً من تاريخ الذبح
    عصائر الفواكه المركزة عبوات مناسبة 24 شهراً المخ،الخصي عبوات مناسبة 4 أشهر
    الفاكهة،الفطر (مثل المشروم)،الخضروات الورقية عبوات مناسبة 12 شهراً الكبد عبوات مناسبة 9 أشهر
    عصائر الفواكه،شرائح البطاطس المقلية،الخضروات الاخرى عبوات مناسبة 12 شهراً الحمام،السمان عبوات مناسبة 9 أشهـراً من تاريخ الذبح



  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    موظف
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    729
    أعجبتني مشاركتك (-)
    149

    موضوع رائع ...
    هل انضاج اللحوم المجمدة المتبقي على فترة الصلاحية يوم او يومين يطيل هذه الفترة ؟؟؟؟؟؟ و ما هي الفترة التي يمكن للحوم ان تكون فيها صالحة بعد انضاجها ؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟؟


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    يتم حساب تاريخ الصلاحية للحوم منذ وقت ذبحها وليس بعد انتاجها لان بعد ذلك التاريخ قد تكون صالحة ولكن الفائدة الغذائية تتاثر ويتوقف علي طريقة الحفظ من درجة حرارة ونوع مواد التعبئة وطبيعة المادة


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Nov 2009
    الدولة
    السعوديه
    المهنة
    دراسه جامعيه
    الجنس
    أنثى
    العمر
    29
    المشاركات
    36
    أعجبتني مشاركتك (-)
    16

    معلومات مهمه وجميله ومفيده
    بشكرك جزيل الشكر


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Mar 2012
    الدولة
    مصر--- اسكندريه
    المهنة
    مهتمه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    92
    أعجبتني مشاركتك (-)
    7

    معلومات غاايه فى الاهميه
    جزاك الله خيرا استاذى الفاضل
    هل لى اذا سمحت ان اعرف تاريخ صلاحيه البهارات والاعشاب الجافه خارج الثلاجه؟؟
    بارك الله فيكم