نبات الاسبرجس (الهليون) - الصفحة 2
صفحة 2 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة
النتائج 16 إلى 30 من 67

الموضوع: نبات الاسبرجس (الهليون)

  1. #16
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    arrow مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    طرق تحضيره









    * سلقه : تنظف الأطراف وتقطع ثم يوضع في إناء مليء بالماء المغلي وبعد بضع دقائق تخفف درجة الحرارة ويترك يغلي برفق إلى أن يميل إلى الليونة بعض الشيء.

    * تبخيره: توضع المبخرة فوق إناء مليء بالماء المغلي، ثم توضع براعم الهليون (لا يجب ان يصل الماء إلى الهليون خلال التبخير) تغطى المبخرة وتترك لبعض الوقت حتى يصبح لينا.

    * الطبخ السريع بالمايكرويف: توضع براعم الهليون وسط طبق وتغطى بورق خاص، ولا بأس من إحداث ثقوب حتى يتنفس. يجب ان يطبخ على درجة حرارة عالية جدا، ثم يترك جانبا ما بين 3 إلى 5 دقائق قبل التقديم.

    * القلي السريع على الطريقة الصينية:
    تقطع البراعم إلى اربع قطع طولية مع ترك الجوانب كاملة. في إناء خاص بالقلي الصيني توضع ملعقتان من الزيت على نار عالية ثم يضاف الهليون ويحرك بسرعة طوال الوقت لبضع دقائق فقط.


    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 07-07-2007 الساعة 06:13 PM

  2. #17
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    الهليون على الطريقة الصينية
    * المقادير:
    ـ باقة من الهليون ـ ملعقتان من زيت الفول السوداني ـ قطعة صغيرة من الزنجبيل الطازج ـ ربع كأس من مرق الدجاج ـ نصف ملعقة دقيق الذرة ـ ملعقة من صلصة فول الصويا الخفيفة
    * الطريقة: يغسل الهليون وتقطع جوانبه، ثم يقطع طوليا إلى أربع شرائح. يوضع في الماء المغلي على نار عالية قرابة أربع دقائق، ثم يصفى ويوضع جانبا. في إناء القلي الصيني يوضع الزيت على نار عالية جدا ثم يضاف الزنجبيل الطازج ويحرك لمدة دقيقة واحدة. بعد ذلك يضاف الهليون ويحرك طوال الوقت. في إناء آخر تخلط صلصلة فول الصويا مع مرق الدجاج ودقيق الذرة حتى يتجانس الخليط جيدا ثم يصب على الهليون ويترك على النار لمدة دقيقتين أو ثلاث دقائق قبل التقديم مع الأرز


    • {الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80
    • يا رب ، لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
    • قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله

  3. #18
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    تركيب الهليون :

    ماء 94 % ، بروتين ، سكر عال ، Saponin ، أملاح معدنية ، مغنزيوم ، بوتاسيوم ، فيتامين A ، فيتامين B2 ، فتيامين B1

    استعمالات وفوائد الهليون الطبية :

    - يزيد في خصوبة المرأة
    - يزيل أوجاع العادة الشهرية
    - يحسن ادرار الحليب عند الأم المرضعة
    - منشط للطاقة الجنسية ، يحتوي على هرمونات مذكرة نباتية
    - جذور الهليون تساعد على افراز هرمونات تؤثر في الشعور الإنساني
    - مدر للبول ، يفتت الحصى والرمل . يزيل الأملاح من الجسم وانحباس الماء
    - مغذ يحتوي على نسبة عالية من حمض الفوليك وهو مطلوب خلال فترة الحمل
    - يساعد على انتاج كريات الدم الحمراء
    - يساعد على علاج الروماتيزم
    - يقوي حدة البصر بسبب وجود فيتامين A ويمنع العشى الليلي





  4. #19
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)













    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 09-02-2008 الساعة 04:25 PM

  5. #20
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    arrow مشاركة: الاسبرجس (الهليون)





    موطن و تاريخ الهليون

    موطنه انجلترا ، وهو موجود في روسيا وبولندا واليونان . كان للهليون مكانه مرموقة عند الإغريق والرومان .
    Pliny يذكر في كتابه أجناساً تنمو في Ravenna منها الهليون . ويلاحظ Gerard وجود الهليون سنة 1957 .

    يعتبر الهليون من النباتات التي لها مكانتها المميزة في العالم ، والصيادلة الصينيون كانوا يحتفظون بجذور الهليون الجيدة والطازجة لأفراد عائلتهم وأصدقائهم لعقيدتهم بأنها تزيد في أواصر التعاطف والمحبة .


    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 20-07-2007 الساعة 02:44 AM

  6. #21
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    الجزائرى
    المهنة
    مزارع بسيط
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    226

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    شكرا لك قد اختلط عني الامر هل من نبة تشبه الهليون لان في مزرع تتواجد هاته النبة وتنبة في الربيع ولم اكون اضن بانها موفيدة اعتقدت انها من الاعشاب السمة


  7. #22
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    سلام عليكم
    الاسبرجس مميز بحجمه الصغير والوانة
    ولابد التاكد منه قبل اكله...ونعم هناك ما يشبه من نباتات اخرى قد يشبهة الهالوك قبل تفتحه مثلا
    تحياتى


  8. #23
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    الجزائرى
    المهنة
    مزارع بسيط
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    226

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    السلام عليكم شكرا لك


  9. #24
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    سلام عليكم
    الشكر لله جزاك الله خيرا
    تحياتى




  10. #25
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    سلطة الهليون بالخبز



    6 شرائح خبز توست (اللباب فقط) - 8 ملاعق كبيرة زيت زيتون - 4 فصوص ثوم مفروم - 3 ملاعق خل - ملعقة كبيرة خردل او ماسترد - ملعقة سكر - نصف كيلو هليون (اسبرجس) ملح – فلفل - 4 حبات طماطم مقطعة نصفين - شرائح رقيقة جبن مبشور (رومي أو موزاريلا).


    الطريقة:

    • تقطع شرائح الخبز إلى مكعبات صغيرة وتحمر في الزيت الساخن مع الثوم حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
    • ترفع مكعبات الخبز وتوضع على ورق مطبخ ليمتص الزيت الزائد -يصب زيت التحمير المتبقي مع الثوم والمستردة ، والخل والسكر في زجاجة ذات فوهة واسعة (صلصة سلاطة).
    • تسلق وحدات الهليون "إسبرجس" في ماء مغلي مملح لمدة 8 دقائق ثم تصفى من الماءعند التقديم ترص وحدات الهليون مع أنصاف الطماطم وقطع الخبز المحمر في أطباق التقديم - ترج الصلصة (بند 3) ثم تصب على الهليون ويزين السطح بالجبن المبشور والفلفل الأسود







  11. #26
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)


    هليون بالزبدة
    تستعمل رؤوس الهليون الطرية فتحزم معا كالباقة وتسلق في الماء المغلي مع الملح على نار قوية تحول دون تغير لون الهليون.
    يصفى في مصفاة دون أن يغسل بالماء البارد ويقدم ساخنا مع الزبدة المسيلة على النار.



    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 01-09-2007 الساعة 10:21 PM

  12. #27
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)





  13. #28
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)



    مكرون بالهليون (الاسبرجس)




    جاهزة للأكل في 20 دقيقة تكفي الكمية 4أشخاص

    المقادير

    500غراماً من المعكرونة المسطحة

    500 غراماً من عيدان الهليون الطازج

    2 ملعقتا طعام من زيت الزيتون

    8 شرائح من السلامي تقطع الى عيدان

    4 بيضات


    الطريقة

    1- توضع المعكرونة في قدر كبيرة من الماء الغالي و تترك تغلي على النار حتى تكاد تصبح طرية

    2- خلال ذلك تشذّب أطراف عيدان الهليون
    تسلق عيدان الهليون في قدر كبيرة من الماء الغالي مدة دقيقتين حتى تصبح طرية
    تصفى عيدان الهليون و توضع تحت الماء البارد الجاري
    تجفف عيدان الهليون بورق ماص ثم تقطع الى عيدان قصيرة

    3- يسخن الزيت في مقلاة و تحمر السلامي حتى تتحمص و يصبح لونها ذهبياً
    تصفى المعكرونة و تعاد الى القدر
    تضاف السلامي(مع زيت القلي) و الهليون الى المعكرونة و تقلّب جيداً

    4- تضاف كمية من الماء بحيث يكون ارتفاعها سنتمتراً واحداً في مقلاة
    و تترك المقلاة على النار حتى يغلي الماء
    يكسر البيض بانتباه في المقلاة و يترك على نار خفيفة بعد تغطية المقلاة بغطائها
    و عندما يجمد صفار البيض (الذي يستغرق دقيقة واحدة) يصبح البيض جاهزاً للتقديم

    5- يقسّم خليط المعكرونة بين أربعة أطباق تقديم و يوضع البيض بانتباه فوق كل طبق
    تقدم الأطباق حالياً و فوقها شرائح من جبنة بارميزان الطازجة حسب الذوق






  14. #29
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: الاسبرجس (الهليون)





  15. #30
    تاريخ التسجيل
    Aug 2007
    الدولة
    المغرب
    المهنة
    موظفة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3

    شكرا على المعلومات القيمة بالاضافة الى الوصفات الشهية


صفحة 2 من 5 الأولىالأولى 12345 الأخيرةالأخيرة