يا شباب بدي مساعدة بصناعة المعكرونة (الرجاء الدخول اذا أمكن)
النتائج 1 إلى 5 من 5

الموضوع: يا شباب بدي مساعدة بصناعة المعكرونة (الرجاء الدخول اذا أمكن)

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    2
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    يا شباب بدي مساعدة بصناعة المعكرونة (الرجاء الدخول اذا أمكن)


    مرحبا شباب
    هي أول مشاركة الي معكون و قاصدكون بخدمة
    عندي مشروع بالجامعة عن المعكرونة يعني عن المادة الأولية يلي بتصنع منها و كيفية تصنيعها بالمعمل وكيف تأخذ أشكالها المختلفة (المبرومة و الحلزونية و ....) مع الصور والفيديو اذا أمكن
    اذا حدا منكون عندو شي ملف أو كتاب أو موقع يساعدني بكون ممنون له

    مع العلم أني قريت المواضيع يلي بتتعلق بالمعكرونة هون بالمنتدى بس بدي شرح مفصل بشكل أكبر

    أتمنى الرد بسرعة و لكم جزيل الشكر

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296







    [بالصور] صناعة المكرونة
    صناعة المكرونة او الباستا



    صناعة المكرونة من اهم الصناعات التى توجد على الساحة العالمية بل يوجد لها مصانع متخصصة لانتاجها وانواعها المختلفة واشكالها المتعددة






    الباستا جودة المنتج يبدأ عالية من الجوده المواد الخام القمح القاسي(الصلب) هو اصلح للباستا بسبب اللون أو النكهه وصفات الطبخ






    تاتى رسائل القمح الى المطحن حيث يتم وزنها وتنظيفها عن طريق عدة طرق اولا الطرق المغناطيسية لفصل الاجزاء المعدنية المختلفةمن الحبوب ثم على غرابيل لفصل الشوائب والبذور المخالفة ذات الحجوم الاكبر او الاصغر من حبوب القمح ويتم التقليب لفصل الاتربة ايضا ويتم غسل القمح ثم نقعه فى كمية من الماء ومروره بين اسطوانتين لفصل النخالة عنه (القشرة الخارجية)



    الطحن



    يتم اخذ القمح ويتم مروره بين اسطوانات السلندرات الطحن لانتاج السيمولينا ويتم استخدام الغرابيل لفصل الاحجام المختلفة من ناتج القمح عن بعضها وبعد فصل النخالة من الناتج يتم تدريج الاحجام عن طريق الغرابيل


    دقيق السميد
    تعتمد المكرونة على الخصائص لدقيق السميد وهو الناتج الخشن من الدقيق على شكل حبيبات ويعتمد على لونه وكذلك تجانس حجمه وتستخدم فى انتاج المكرونة الطويلة او القصيرة وتعتمد عليها خلطات العجن للمكرونة




    المكرونة او الباستا
    لعمل عجينة المكرونة يتم خلط السميد مع الماء ويضاف اليهما البيض لتكون عجينة متكتلة ولا تكتمل تتطورها الا بعد خروجها من وعاء العجن الى الباثق




    بعد خروج من وعاء العجن الى الباثق وهو عبارة عن جزء ضيق به درجة حرارة معينه وتحت ضغط الهواء بحيث تخرج العجينة على الشكل المطلوب للمكرونة

    التجفيف
    التجفيف هو جزء اساسي من عملية لانتاج منتجات عالية الجوده من الباستاو الرطوبه والحراره والهواءالمتدفق بعناية حيث تسيطر على الباستا المارة عبر المجففاتو في المرحلة النهائية من التجفيف ، المجففه الباستا تذهب الى غرف مبرده و العودة الاوضاع الىالجو الطبيعى وحرارة التجفيف الحديثة لنظم الباستا تحسن نوعية اللون والطبخ مجموع الوقت التجفيف يستغرق من ستة الى 24 ساعة اعتمادا على التكنولوجيا المستخدمةفي التجفيف
    وبصورة عامة ، المنتج المجفف الى مستوى الرطوبه عن 12 فى المائة

    التغليف
    بعد التجفيف تبرد وتقص وتخزن وتغلف









  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    مجموعة من الاشكال الشائعة للمكرونة فى الاسواق والاسم الشائع لها


    Alfabeto


    Anchellini

    Anelli Siciliani

    Armonie

    Ballerine


    Bigoli


    Bucatini




    Cannelloni


    Cannolicchi medi


    Capelli d'angelo


    Cappelletti


    Cappelletti Umbri


    Cappello napoletano


    Casarecci



  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالب جامعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    32
    المشاركات
    2
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    ألف شكر حبيب
    بس هدول المواضيع انا شايفون