التعبئة والتغليف

[Dr.Ahmed Abdo]

بحث مواد التعبئة والتغليف
قمت باعداده اثناء دراستي بالكلية اتمني من الله ان تستفيدوا منه


مقدمة
الصفات العامة التي لابد أن تمتاز بها مواد التعبئة والتغليف
الصفات الخاصة بمواد تعبئة وتغليف الأغذية المجمدة
المتطلبات اللازمة لاختيار خامات التغليف
*شكل العبوة * الآمان والسلامة
*الجانب الاقتصادي *طريقة التصنيع
*زخرفة العبوة
العوامل التي تؤثر علي اختيار الخامات
*الموارد *المتغيرات الاجتماعية
*التطورات التكنولوجية *تطورات التجهيز
*المظاهر *البيئية تصميم الغلاف

مواد التعبئة والتغليف الرئيسية Basic packaging Materials
1-الزجاج Glass

الخواص العامة للزجاج general properties of glass
مواد الزجاج الأولية Glass primary materials
الأوعية الزجاجية والتعبئة:glass containers and packaging
مزايا وعيوب العبوات الزجاجية Advantages of glass containers
التحسينات التي أجريت عليها Improvements
اعتبارات تصميم العبوة الزجاجية Design considerations

ثانيا: المعدن Metal
أنواع المعادن المستخدمة في التعبئة والتغليف.

1-الصفيحTinplate
أنواع الصفيح
طلاء ألواح الصلب بالقصدير Tin Coating
طلاء ألواح الصلب بالورنيش Enaml Coating
المواد المستخدمة كمواد ورنيشية:
شروط مادة الطلاء الورنيشية:
مراحل صناعة العلب الصفيح Can manufacture steps
تخزين العلب الفارغة Storage of empty cans
ظاهرة تأكل العلب Corrosion

2-الألومونيوم Aluminum
علب الألومنيوم النصف صلبة Semi-rigid aluminum
مميزات وعيوب الألومنيوم

3-الصلب الغير قابل للصدأ Stainless Steel
مزايا وعيوب العبوات المعدنية:
التحسينات التي أجريت عليها

ثالثا: الورق Paper

أهم أحداث تطور صناعة الورق
الخامات الألوية في صناعة الورق
أنواع الورق Types of paper
الورق المحسن Enhanced paper
المواد المحسنة لخواص الورق Paper Enhancers

الكرتون Cartons
الكرتون المطوي Folding paper board
الكرتون الصلب والمضلع Solid & Corrugated fiber board carton
أنواع الورق المضلع
مزايا وعيوب استخدام العبوات الورقية.
التحسينات التي أجريت عليها.


رابعا: البلاستيك Plastics.

عبوات البلاستيك والبعد الاقتصادي.
اختيار المواد الخام Selection of raw materials


1- البولي اثيلين Polyethylene (PE)
2- البولي بروبلين Polypropylene (PP)
3-البولي فينيل كلوريد (PVC) والبولي فينيلدين كلوريد (PVDC)
4-البولي ستيرين (PS) Poly styrene
5-البولي نيتريل (NP) Nitrile polymers
6-أغشية السيلوفان (السليوز المجدد) Regenerated cellulose
7-النايلون (البولي اميدات) Poly amides
8-الاكريلونتريل Acrylonitriles
9-البولي استر (PE) Polyesters
10-هيدروكلوريد الكاوتشوك Rubber hydrochloride
11-خلات البولي فنيل Polyvinyl acetate
12-البولي فينيل الكحول Polyvinyl alcohol
13-أغشية الأميلوز Amylase film
14-البولي اثيلين المهلجن (cl) Halogenated Ploy Ethylene
15-الأغشية ذات المجاميع الأيونية Ionomers
16-أغشية خلات فينيل الاثيلين (EVA) Ethylene Vinyle acetate
17-البوليمرات المشتركة للبولي بروبلين Polyproplene Copolymers
18-أفلام ال TPX :
19-فيلم عديد الكربونات poly carbonated film
20- أفلام فينوكسphenoxy films

مميزات وعيوب العبوات البلاستكية:
التحسينات التي أجريت عليها

خامسا :الخشب والخامات الطبيعية الاخري Wood & the other natural materials


الاعتبارات الصحية لخامات التعبئة والتغليف

العبوات الزجاجية والاعتبارات الصحية
العبوات المعدنية والاعتبارات الصحية
العبوات الورقية والاعتبارات الصحية
العبوات البلاستكية والاعتبارات الصحية





بالاضافة الي ورقات العمل الاربع المنشورة سابقا الصادرة عن مؤتمر جامعة الدول العربية

وكتاب
FOOD PACKAGING TECHNOLOGY


علي الرابط التالي

http://www.megaupload.com/?d=9KFO41DX

[adel2010]

المرتكزات العلمية والتقنية لتعبئة المواد الغذائية

أي موضوع يمس حياة المواطنين يجب مراعاته بدقة متناهية وهذا أمر بديهي ومعروف. والغذاء أول الاحتياجات الضرورية للانسان لا بد من ضمان مؤكد وموثوق لايصاله للمستهلكين بأفضل صورة وبأحسن نوعية وبأعلى قيمة تغذوية ومحفوظ لاطول فترة زمنية مستطاعة في ظروف التداول الشائعة في اي مجتمع من المجتمعات مع المحافظة على كامل مكوناته وطعمه ورائحته المميزة وبأفضل ظروف تقنية واقتصادية مناسبة ( ولقد سيق تناول خصائص مواد التعبئة الموجهة لتعبئة المواد الغذائية) واجمالاً فان العوامل المهمة في اختيار انواع العبوات الغذائية موضحة بايجاز في الشكل رقم (1).

اما المبادئ التي يجب أن لا تنسى عند اختيارنا لنوع العبوة أو نظام تعبئة للمواد الغذائية فهي تعتمد على خصائص المواد الغذائية المراد تعبئتها أو حفظها سواء كانت طازجة زراعية (نباتية أو حيوانية) أو مواد غذائية مصنعة، فلكل مادة خصائصها الفيزياوية والكيماوية وظروف خزن خاصة تتلاءم مع المادة نفسها وأدناه أهم الاعتبارات التي لا بد أن تؤخذ بعين الاعتبار عند تعبئة بعضاً من أهم المواد الغذائية.

أولاً ) الاغذية الطازجة والسائلة

بالنسبة للعديد من الاغذية فان أهم الاعتبارات هي توفير امكانيات الخزن الباردة المناسبة وبالنسبة للسوائل الغذائية فان أخذ الحيطة بعدم تسرب أو رشح تلك المواد من الامور المهمة للغاية عند الحفظ.

أ‌- الفواكه والخضروات

يعتمد اختيار طريقة التعبئة والتغليف على درجة الفعاليات التنفسية للمنتج والتي على سبيل المثال عالية في حالة الخضروات كثيرة الاوراق ( والتي تميل الىالجفاف والتغصن) والاعناب. وواطئة نسبياً في الدرنات والجذور(والتي لا تختلف عن البقية في فقدان الرطوبة). ان التعبئة تلعب دوراً وقائياً بالنسبة للفواكه والخضروات المعبأة سريعة التلف حيث من المهم حفظها في درجة حرارة واطئة. ويجب ان نضع في الاعتبار بأن بعض أنواع الفواكه قد يصيبها التلف في درجات حرارة محددة هي أعلى من درجة الانجماد. لذلك فان الفاصل الزمني ما بين الجني والخزن المبرد يجب أن يكون قصيراً قدر الامكان وهذا يعتمد على وسائل الجني والنقل والخزن المتبعة وتعتمد معدلات انبعاث بخار الماء المطلوب على نوع المنتوج ، فعادة يتم استخدام البولي اثيلين المثقب أو العبوات المنكمشة ذات نهايات مفتوحة لغرض السماح بدخول الاوكسيجين وثاني أوكسيد الكربون. كما أن العبوة يجب أن تكون شفافة لتسمح بفحص المحتويات من العفن مثلاً كما يحدث عند خزن البطاطا. ويفضل ان تستعمل عبوات مضادة للبلل للخضروات المغسولة والفواكه الرقيقة.

البطاطا الطازجة
يتم تعبئتها بعد أن يتم تنظيفها بصورة كاملة من الاتربة لذلك فان العبوة يجب أن تكون مضادة للبلل ويفضل استعمال البولي أثيلين ذات الثقوب العديدة أو ورق الكرافت.

البصل
يفضل حفظ البصل في مكان جاف وبأي عبوات مناسبة.

الخضروات المخللة
لا بد ان تكون العبوة مضادة لبخار الماء نوعاً ما وتسمح بنفاذ الاوكسيجين بصورة كبيرة وغير نفاذة للماء ومقاومة للبلل والحوامض وان تكون المادة المصنوعة منها خالية من المعادن الايونية كما ينصح باستعمال الزجاج أو التعبئة المعدنية المطلية بطبقة من الميناء او بالبولي أليفين.
الخيار المخلل
لا بد أن تكون العبوة مضادة لبخار الماء نوعاً ما وكذلك مضادة للرائحة وتسمح بنفاذ الاوكسيجين وغير نفاذة للماء ومقاومة للبلل والحوامض. ويفضل استعمال حاويات زجاجية أو البولي أثيلين المطلي بالبولي فينيلين كلورايد (PVDC).



ب) اللحوم


اللحوم الطازجة
بالنسبة لفترات الخزن القصيرة فان انبعاث بخار الماء غير مهم ومواد التعبئة يجب أن تسمح بنفاذ الاوكسجين بصورة عالية ومضادة للتنقيط وللضوء (أنسجة شحمية) ومقاومة للبلل ولا يجب أن تلتصق باللحم ويتم خزنها بدرجة حرارية أقرب ما تكون الى الصفر المئوي. وينصح باستخدام أو أفلام السليلوز المعالجة أو افلام(PET) أو أفلام البولي أثيلين الخفيف.
لحوم الدواجن الطازجة
لا بد أن تكون العبوة مقاومة لبخار الماء نوعاً ما وذات مقاومة جيدة للبلل كما لا بد أن تحفظ بدرجة حرارة أقرب ما تكون للصفر المئوي وهو ما يعتبر المطلب الاول والمهم لضمان عمر خزني أطول بواسطة التعبئة بالتفريغ الهوائي وبدرجة حرارة صفر مئوي.
ج) الاسماك

السمك الطازج
العبوة يجب أن تكون مضادة لبخار الماء والغاز والرائحة ويفضل أن تكون قابلة للانكماش (عند الخزن في الثلج فان العبوة من غير الضروري أن تكون مضادة لبخار الماء) وذات مقاومة عالية للبلل والتنقيط ومواد التعبئة يجب أن لا تلتصق بالسمك ولا بد من أن يخزن في درجة حرارة ما بين الصفر وواحد مئوي.

[الكعبة]

مجهوووووووووووود رائع جدا ونتمنى المزيد

[م إبراهيم حسن]

جزاكي الله خير الجزاء علي هذا الموضوع الرائع
و لكن حضرتكم ذكرتم شقين من الموضوع و هم 1 - المادة الغذائية المراد تغليفها و ما يتناسب معها من 2 - مواد التغليف المختلفة
أين أداة التغليف؟ ماكينة التغليف و الشروط الواجب توافرها فيها . و هل التغليف يدوي أم ألي
و لسيادتكم جزيل الشكر

[ايهاب السبع]

اللهم لك الحمدعلى تعارف الاخوة المهندسين على مجهوداتهم الرائعة وتعاونهم المشرف

[Dr.Ahmed Abdo]

اللهم لك الحمدعلى تعارف الاخوة المهندسين على مجهوداتهم الرائعة وتعاونهم المشرف

أحمد الله تعالي اولا واشكر منتدي زراعه نت
ان كان سببا في تعارفي بالكثير من الاخوة

بل ولقاء بعضهم وجها لوجه
ومنهم اخي المهندس / عمرو نجيب
والمهندس / ابوبكر الصديق الصواف
والبيطري د / مجدي محمد الشرباصي

وان شااااااااء الله
في القريب العاجل نطرح انا واخي المهندس /عمرو نجيب
موضوعا جديدا عن الجديد في تعبئة وتغليف الاغذية

[سليمان التميمي]

هل ممكن تعبئة البهارات والبقوليات والشاي والقهوة في عبوات ورقية

[المهندسه مها]

شكرا جدا علىالموضوع الممتاز وانا استفدت منه الكثير وجزاك الله خيرا عن الموضوع وجعله فى ميزان حسناتك ان شاء الله

[M2PACK]

الاخ الفاضل يمكنك زيارة موقع www.m2pack.com ستجد بهذا الموقع كل ماتريد من اسئله في التعبئه و التغليف والناس في هذه الشركة يتسمون بالامانه و المصداقيه
الموقع مره اخري
www.m2pack.com

التعبئة والتغليف

لا يمكن أن نتصور تطور الحياة وزيادة رفاهية الانسان دون تحقيق احتياجاته من الغذاء والدواء والكساء والمأوى، وفي زمننا الحاضر، احتياجاته من العلم والتقنية والثقافة. وبالتالي ، لا يمكن أن نتصور عدد ما يحتاجه الانسان لديمومته ولتطوره ولابداعاته من مواد تعد بالالاف، تتطور نوعياتها واصنافها تطور حياة الانسان نفسه. وعندما نتحدث عن الغذاء، نتحدث عن مئات المواد الغذائية والحبوب – البقوليات – الدرنات – السكريات – اللحوم – الالبان – الزيزت – والدهون النباتية – المعلبات – أغذية الاطفال – المشروبات الغازية – المياه المعدنية – السكر والحلويات السكرية – المقبلات – اضافة للخضروات والفواكه والاسماك، والمئات غيرها من المنتجات الغذائية، ولكل من هذه الانواع الغذائية خصائصه وميزاته وصفاته، ولكل منها مجالات استخدامه، وهي تشكل حلقات مترابطة تبدأ من انتاج المادة الاولية ونقلها وخزنها وتصنيعها واعادها وخزنها مرة أخرى وتسويقها، فالمنتحات الغذائية يصعب حصرها عدداً، كما يصعب حصرها نوعية وخصائص ومواصفات، ففي كل عام يشهد العالم مئات الانواع من المنتجات الغذائية الجديدة ، مختلفة انواعها ومصادر موادها الاولية.
وان كانت غاية التعبئة والتغليف عموماً وسيلة لحفظ ونقل أي مادة من المواد، فانها في حالة الصناعات الغذائية على وجه الخصوص وسيلة مهمة جداً لحفظ طعام الانسان، ومرتبطة بحياته ووجوده ، وأيضاً وسيلة أمن وأمان للمواطن.

التعبئة للمادة الغذائية هي تقنية حفظ المنتوج الغذائي المحدد بأفضل نوع مستطاع ولأطول فترة زمنية ممكنة، كما انها وسيلة لتحقيق أمنه الغذائي في كل المواسم، وعلى مدار الايام وفي كل بقاع المعمورة. والتغليف عالم مرتبط بالصناعات الغذائية ارتباطاً أساسياً.

خصائص مواد التعبئة والتغليف الموجهة لقطاع الاغذية

من معجزات خالق الكون ان ارشدنا وهدانا لاهمية التعبئة والتغليف لكل الكائنات الحية على وجه البسيطة من انسانية وحيوانية ونباتية فجلد الانسان الحيوانات وجلود الحيوانات وما يعلو أو ينبت على ذلك الجلد من شعر وصوف أو وبر أو ريش مكن تلك الكائنات من مواجهة العوامل المناخية بحدها الادنى أو الاعلى أحياناً. كما ابدع في خلق معطيات حفظ المنتوجات النباتية بشكل عام فالفواكه ومثالها التمور ، التفاح ، الرمان ، التين والعنب لها قشوروتتباين نوعيات وخصائص تلك القشور تبعاً لخصائص الفاكهة وتتغاير من الصلبة مثل جوز الهند الى نصف الصلبة كقشور البطيخ والشمام ووصولاً الى الرقيقة كقشور العنب والتفاح... وتلك القشور غايات للحفظ. وكون كل تلك المنتجات مخلقة من كائنات حية فلها عمر زمني تحدده عوامل عدة شاملة خصائص المادة ذاتها وطبيعة غطائها (جلدها أو قشورها) وأساليب حفظها وبيئة تداولها. وللطبيعة مواسم عطاء غزيرة ومواسم شحة في الانتاج الزارعي مما يستلزم على الانسان التعامل مع الفائض منها زمن الوفرة لحفظه بصورته الطبيعية ووفق ظروف خاصة أو من خلال تصنيعه لسلع يسهل تناولها أو تصنيعها كمنتجات وسيطة وتلك المنتجات جميعها الطازجة والمصنعة تحتاج الى عمليات تعبئة وتغليف عند تداولها بين الناس سواء بالقرب من مواقع انتاجها أو لتسويقها لمسافات قصيرة أو طويلة على حد سواء.
وان كان الغرض من التعبئة والتغليف للمنتجات الغذائية حفظها لاطول فترة زمنية مستطاعة وبأفضل نوعية ممكنة ولتلائم طبيعة استخدامها وخزنها وتداولها، ولطبيعة حساسية تلك الاغذية وقابليتها للتلوث وللفساد السريع لا بد أن تمتاز مواد التعبئة المستخدمة في تغليفها بخصائص وميزات يتم تحديدها بموجب مواصفات قياسية معتمدة مراعية طبيعة وتركيب وخصائص المادة الغذائية نفسها ( مشيرين الى ان هناك آلاف المنتجات الغذائية التي تعرضها الاسواق في العالم).

ومن أهم الصفات التي لا بد أن تمتاز بها مواد التعبئة الغذائية التالي:
- أن تكون كافة المواد الداخلة في تصنيعها غير سمية بأية صورة من الصور.
- أن تكون نظيفة بالقدر الكافي لمنع حدوث أي تلوث للمادة الغذائية.
- ان توفر الحماية للمادة الغذائية من أية تأثيرات للكائنات المجهرية والحشرات أوأية تأثيرات أخرى مضرة.

[محمد عبد الرشيد]

موضوع افادنى كثيرا فى البحث شكرا مشششششششششششششششششششششششششششششششششش ششششششششششششششششششششششششششكور

[ياسر2]

شكراااااااااااااااااااااااااااااااا اااااااااااااا ونرجو وجود صور للتكنولوجيا الحديثه فى التعبئه والتغليف

[hossamabdalazez]

اسمى حسام وانا الان متخصص فى تسويق وبيع العصائر والمنتجات الغذائية المصرية عالية الجودة انا لا اعمل فى المستورد لقد تركت العمل فى مجال الشيكولاتة والحلويات فى احدى اكبر الشركات على مستوى العالم وذلك نوع من انواع المقاطعة لكل ما هو مستورد ويوجد لة بديل مصرى فأبنائهم ليس اعز من ابنائنا واقتصادهم لن يعز علينا مثل اقتصادنا ولن يأتى احد منهم ليوظف شاب او يطعم فقير لنا بل يريدون ان يمتصونا لذلك قررت هذا القرار من سنتين وقد وفقنى الله فى اخذ توكيل احدى الشركات العصائر الكبرى التى تشتهر بالجودة والحمد لله وعندى الخبرة ولله الحمد التى اكتسبتها من الانجليز الذين كنت اعمل معهم فقد تعلمت منهم الكثيير
والان لى اسم فى سوق الاسكندرية فى مجال المواد الغذائية بعد ان كان لى اسم فى مجال الحلويات والبسكويت والشيكولاتة
فألى كل من لدية منتج مصرى عالى الجودة
وبسعر مناسب غير مغالى فية
ويريد تسويقة وبيعة بالاسكندرية فأنا تحت امرة
وكل من يريد افكار وطرق تسويقية او تصميم لشكل تعبئة منتجة فأنا موجود
وانا فى الخدمة لاى استفسار او تسويق وبيع داخل الاسكندرية فنحن نتعامل مع اكبر المحلات بالاسكندرية من محلات فردية اومجموعة سلاسل
العزيزية للتجارة والتوكيلات التجارية
حسام عبد العزيز
الاسكندرية
0121065835

[s11]

ششششششششششششششششششششششششششششششششششش ششششششششششششششششششششششششششششششششششش ششششششششششششششششششششششششششششششششششش ششششششششششششششششششششششششششششششششششش ششششششششششششششششششششششششششششششششششش ششششششششششششششششششششششششششكراا لكن كيف انسخ الموضوع ؟؟

[التعبئه والتغليف]

"مرحبا بكم فى مجلة عالم التعبئة والتغليف"

- بشرى لاصحاب المشاريع الجديــدة
- ولاصحاب المشاريع القائمة
- مجلة عالم التعبئة والتغليف هـــى
*المجلة الاولى المتخصصة بها كل مايتعلق بالتعبئة والتغليف*

)) ماكينات تعبئه وتغليف-ماكينات طباعه – خطوط إنتاج
باركود- إنكـ جيت -ماكينات بلاستيك – عبوات بلاستيكيه – شكائر – كارتون مضلع – ماكينات كرتون )..... ألخ


* فاحرص ان تكون معنا معلنا ولنا قــارءا.

*المجلة تصدر كل شهرين.


تــوزع مجانـــا
********


للاعلان بالمجلة او الحصول على نسختك المجانية
يرجى الاتصال على :-
01000867732 - 01000410778 - 0224852767

W_packaging[at]yahoo.com

p.packaging 57[at]yahoo.com

[Noha - E]

جزاك الله خيرا
موضوع ممتاز ومتكامل
ورجاء التحدث عن موضوع نقل الحاصلات البستانيه