كل عام وانتم بألف خير وينعاد علينا وعليكم ان شاء الله اخوتي انا عضو جديد معكم وقد وجدت في هذا المنتدى بيتاًجديدا لي واسعدني انضمامي اليكم جدا واتمنى ان اكون عضوا مفيدا معكم افيد واستفيد من خبراتكم اعتذر اني بدأت معكم بطلب ولكن ان شالله معوضة.اريد مساعدتكم العاجلة ان امكن ممن لديه الخبرة او الاطلاع على حقل صناعة السكر اذ لدي مقابلة عمل في مصنع سكر واريد معرفة الاختبارات الكيميائية اللتي تجرى في مخابر مصانع السكر بالعربي او الانكليزي او كلاهما ماهي اختبارات مصانع السكر بالتحديد؟ارجوكم لدي فقط عطلة العيد بعدها ساسافر من البلد... اطمع في مساعدتكم.شكرا لكم مسبقا و كل سنة وانتم سالمين
والله يا أخ أبو إليان المعلومات التى أعرفها عن هذا الموضوع قليلة وقد تكون معدومة وما أعرفه هو
1-ان السكر يعتبر نقى ميكروبيولوجياً لذلك لا توجد اختبارات ميكروبيولوجية على السكر الناتج لكن قد يوجد اختبارات عند دخول القصب أو البنجر للمصنع وتتم هذه الإختبارات لأهداف بحثية حيث أن زيادة إنزيم الإنفرتيز تؤدى إلى انخفاض نسبة السكر وهذا الإنزيم يتواجد طبيعياً فى القصب والبنجر وكذلك تفرزه الميكروبات .
2- قد تتم اختبارات كيميائية وميكروبية على المولاس الناتج من التصنيع فى حالة أن المصنع سيقوم بإستخدامه فى توليد الطاقة داخل المصنع وفى حالة استخدامه فى تصنيعالأعلاف داخل المصنع يكون من المفيد معرفة نسبة السكر الكلية به والرماد .
3-الإختبارات الكيميائية لا أعرف عنها الكثير ولكن :
درجة نقاوة السكر المكرر من القصب تصل إلى 99.8% فى حين انها فى سكر القصب الغير مكرر 92.0% بينما تكون فى سكر البنجر 99.96% وسكر البنجر لا يكرر
-سوء التخزين يؤدى لتكوين مادة الدكستران Dextran والتى تؤدى لتكوين بللورات إبرية ومستطيلة فى السكر الناتج
-قد تتكون مادة السابونين Sapanin والتى لو زادت عن 2جزء فى المليون لأكسبت السكر صفات غير مرغوبة مثل تكوين رغوة عند إذابته فى الماء
ارتفاع الرماد خاصة أملاح الكالسيوم يكون عكارة فى محلول العصير وكذلك صعوبة البللورة
طلب بخصوص الاختبارات الكيميائية في مصانع السكر
اقتباس