أستهلاك الشعيريه سريعة التحضير( الأندومي)... هل هو آمن؟؟؟
النتائج 1 إلى 7 من 7

الموضوع: أستهلاك الشعيريه سريعة التحضير( الأندومي)... هل هو آمن؟؟؟

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    Iraq
    المهنة
    food analyst
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    158
    أعجبتني مشاركتك (-)
    13

    new أستهلاك الشعيريه سريعة التحضير( الأندومي)... هل هو آمن؟؟؟


    السلام عليكم... فرحت كثيراً لرؤيتي هذه البوابه الفرعيه لحماية المستهلك... وأذكر ان الأستاذ جمال عبد العظيم قد ذكر في أكثر من موضع أهمية انشاء صفحه تعنى بحماية المستهلك وتعريفه بما يدور حوله في المجال الواسع للصناعات الغذائيه.
    مشاركتي الأولى في هذه الصفحه عباره عن مقاله كنت قد نشرتها في مجلة آفاق التقييس والصادره عن الجهاز المركزي للتقييس والسيطره النوعيه في العراق... أتمنى أن تزيح بعض الغموض غير المبرر حول المضافات الغذائيه وذلك بالأستناد الى ما طرحته هيئة الدستور الغذائي(كودكس أليمينتاريوس) بخصوص تلك المضافات.



    أستهلاك الشعيريه سريعة التحضير... هل هو آمن؟؟؟


    أنتشرت في السوق العراقيه في السنين الأخيره، ماده غذائيه مصنعه من دقيق القمح تدعى الشعيريه سريعة التحضيرInstant Noodles بعلامات تجاريه عديده(مثل الأندومي، ماجي، هاينز... ألخ) وقد كان الأقبال على أستهلاكها كبيراً خصوصاً من قبل الأطفال.

    أُشيع مؤخراً إن أحد المواد المضافه لهذا المُنْتج(وهي مادة مونوصوديوم كلوتاميت) بأنها ماده مسرطنه، وأن أستهلاك هذا المُنْتج يؤدي إلى الأصابه بالسرطان!!!
    إنّ المونوصوديوم كلوتاميت(MSG) أو(E621) وفق نظام التسميه الأوربي، أو(INS621) وفق النظام الدولي للترقيم، عباره عن ماده بلوريه بيضاء اللون قابله للذوبان في الماء، وهي ماده معززه للنكهه Flavour Enhancer،يتم أنتاجها عن طريق تخمر المواد السكريه( الكاربوهيدرات)(شبيهة بعملية التخمر التي تستعمل في صنع اللبن والخل) ، حيث تبدأ العملية بتخمر الذرة أو البنجر السكري أو القصب السكري، يكون الناتج بلورات بيضاء نقية تذوب بسهولة وتختلط جيدا" في الكثير من الأغذية، ولا يستخرج من أحشاء الخنزير كما أُشيع في بعض مواقع الأنترنت .تتم أضافتها الى العديد من المنتجات الغذائيه مثل الشعيريه سريعة التحضير،الشوربات الجافه بأنواعها، كذلك مكعبات مستخلصات اللحوم ( مثل مكعبات الماجي)،نلغرض تعزيز وأظهارالنكهه، كذلك تتم إضافتها إلى جبس البطاطا، جبس الذره... ومنتجات أخرى كثيره.
    لقد أتاحت المواصفات الغذائيه الدوليه( مثل مواصفات الكودكس*) أستخدام هذه الماده المضافه وفق النسب التي تحددها أساليب التصنيع الجيده (GMP)، أي بالحد الأدنى الذي يسمح بأظهار وتعزيز النكهه المرغوبه، ولكنها منعت إضافتها الى أغذية الأطفال اللذين تقل أعمارهم عن السنه الواحده**.
    إنّ كل المضافات الغذائيه إذا أُسيء إستخدامها( من حيث أضافتها بأكثر من النسب المقرره) تكون لها آثار سلبيه على المستهلك، وكذلك فإن بعض الفئات الحساسه في المجتمع( النساء الحوامل، الأطفال، كبار السن والمصابين بالحساسيه لأنواع معينه من الأغذيه أو المواد المضافه لها) ينبغي عليهم الأنتباه الى بطاقة الدلاله الموسومه على الأغذيه قبل شرائها. فالشخص الذي يعاني من أرتفاع ضغط الدم يتجنب تناول الأطعمه الحاويه على أحد أقدم المضافات الغذائيه وهو ملح الطعام( كلوريد الصوديوم) وكذلك الحال لمريض السكري من حيث إبتعاده عن أستهلاك الأغذيه الحاويه على سكريات( وهي مواد مضافه أيضاً).
    علينا الأخذ بنظر الأعتبار الى أنه ليس كل ما يُنشر في الأنترنت يكون دقيقاً، ففضاء الأنترنت متاح للجميع، لذلك يعمد البعض إلى نشر معلومات مُضلِله لغرض جذب الأنتباه لا أكثر دون التأكد من مصداقية المعلومه المنقوله ودون الأستناد إلى مصادر معتمده وموثوقه. لذلك من المهم الأنتباه الى عدم الألتفات لكل معلومه يتم تداولها في الأنترنت إلا بعد التوثق من مصداقية الموقع القائم بالنشر.
    تُعد منظمة الصحه العالميه*** (WHO) التابعه للأمم المتحده المعنيه الأولى بصحة الأنسان، وكل ما يصدر عنها يكون نتيجةً لبحوث مطوله يقوم بها خبراء مختصون، وعُرِف عنها سرعة الأستجابه وأتخاذ الخطوات اللازمه لمواجهة مصادر الأخطار التي قد تعرض سلامة وحياة الأنسان للخطر( وإجراءات المنظمه لمواجهة أمراض جنون البقر، أنفلونزا الطيور وأنفلونزا الخنازير، هي خير دليل على مهنية المنظمه وفعاليتها). نستنتج من ذلك أنه لو كان هناك أي مؤشر حقيقي لعدم سلامة أستهلاك المونوصوديوم كلوتاميت لأتخذت المنظمه الأجراءات الكفيله بمنع أستخدام هذه الماده وتحذير المستهلكين من أستهلاك المنتجات الحاويه عليها.
    أما هيئة الدستور الغذائي فهي الأخرى تُعد مصدراً موثوقاً يتم الأعتماد عليه في كل ما يخص مواصفات الأغذيه والنسب المسموحه للمضافات لتلك الأغذيه، وتستعين الهيئه بفرق خبراء متخصصه لتقييم مأمونية أستخدام ما يضاف للغذاء، ومن هذه اللجان وأقدمها هي لجنة الخبراء المشتركه بين منظمة الصحه العالميه ومنظمة الأغذيه والزراعه حول المضافات الغذائيه ( تُعرف أختصارا بــً JECFA) والتي تضم خبراء من مختلف دول العالم مشهود لهم بالكفاءه، قاموا بتقييم سلامة MSG وتبيّن انه لا يُسبب أي مخاطر على المستهلكين، لكن الأفراد اللذين يعانون من الحساسيه تجاه بعض أنواع الأغذيه قد يتعرضون لنوبات صداع وسرعه في ضربات القلب مما يدعوهم الى الأنتباه عند التعامل مع هذه المنتجات وقراءة بطاقة الدلاله قبل الشراء.
    عموماً إذا لم يقتنع الأهل بسلامة هذا المضاف فيمكنهم ببساطه عدم إستخدام الأكياس الحاويه على النكهات والمضافات الأخرى والمرفقه مع الشعيريه سريعة التحضير.
    وختاماً، فإنّ الإفراط في تناول أغذيه معينه قد يؤدي لحدوث أضرار جسيمه للبعض، وتقع المسؤوليه على أولياء الأمور في أختيار ما يغذون به أبناءهم، وكذلك مراقبة ما يستهلكونه من أطعمه خارج البيت، وتنويع مصادر الغذاء كي يحصلوا على الطاقه اللازمه لبناء أجسامهم بشكل صحي وآمن.



    نهاد سعدون غني/ دائرة السيطره النوعيه


    ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــ
    *هيئه الدستور الغذائيCodexalimentarius Commission (الكودكس) هيئه دوليه أنشأتها عام 1963 منظمة الصحه العالميه ومنظمة الأغذيه والزراعه لغرض أعداد مواصفات الأغذيه، والأدله التوجيهيه، وأدلة الممارسات ذات العلاقه تحت مظلة برنامج المواصفات المشترك بين المنظمتين. يهدف البرنامج الى حماية صحة المستهلك وضمان ممارسات نزيهه في مجال تجارة الأغذيه. هذه المواصفات تحصل على أجماع دولي قبل أصدارها. العنوان على الأنترنت: www.codexalimentarius.net
    **www.codexalimentarius.net/gsfaonline
    ***www.who.int

    مواضيع مشابهة:
    التعديل الأخير تم بواسطة nuhad ; 26-08-2010 الساعة 11:46 AM سبب آخر: أضافة صور الى المشاركه

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080
    أعجبتني مشاركتك (-)
    83

    اشكرك اخى للموضوع فعلا استهلاك الشعيرية (الاندومى وباقى المنتجات كالنكهات تؤدى بالاستهلاك المتكرر واليومى الى ظهور امراض على المدى القريب والبعيد فى الاطفال والبالغين فلابد من الحرص الدائم على نوعية الاغذية المتناولة ومحتواها ..............
    .(عموماً إذا لم يقتنع الأهل بسلامة هذا المضاف فيمكنهم ببساطه عدم إستخدام الأكياس الحاويه على النكهات والمضافات الأخرى والمرفقه مع الشعيريه سريعة التحضير.
    وختاماً، فإنّ الإفراط في تناول أغذيه معينه قد يؤدي لحدوث أضرار جسيمه للبعض، وتقع المسؤوليه على أولياء الأمور في أختيار ما يغذون به أبناءهم، وكذلك مراقبة ما يستهلكونه من أطعمه خارج البيت، وتنويع مصادر الغذاء كي يحصلوا على الطاقه اللازمه لبناء أجسامهم بشكل صحي وآمن.)


    والحل بسيط للشعيرية بترك المغلفات للنكهة ووضع نكهة طبيعية مثل شوربة الدجاج او اللحم الحقيقية او بعض التوابل المميزة من العطارة والامنه صحيا لاعطاء نكهة للشعيرية محببة


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    Iraq
    المهنة
    food analyst
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    158
    أعجبتني مشاركتك (-)
    13

    شكراً م. آمنه لمرورك الكريم... وبالتأكيد العوده للطبيعه من الحلول الممتازه للأبتعاد عن المضافات الكيمياويه واثارها السلبيه في حالة الأستهلاك غير المدروس.


  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    الاخ العزيز نهاد سعدون لك مني تحية خاصة ولك الشكر علي موضوعك فكما قلت لايؤخذ بكل ما يكتب علي صفحات الانترنت فقد يكون هناك عامل الترغيب والترهيب بصورة كبيرة قد يكون هذا الميول او ذاك عملية تجارية بحتة او عملية لمحاربة سلعة معينة وتؤخذ فيها المصالح بعين الاعتبار .
    وقد درسنا في الكلية منذ ثلاثين عاما ان مادة مونو صوديوم جلوتامات مادة مشكوك فيها وقد تكون مسببة لبعض الامراض ولكن لم يتم التاكيد علي ذلك حتي الان ويتم استخدامها في حدود نسبة معينة مقدرة حسب المواصفات وكما هو معلوم ان اي مادة اذا زادت كميتها او استهلكت بكميات كبيرة فسوف تكون ضارة بالصحة
    مثل استهلاك السكريات بكميات كبيرة وملح الطعام يؤثر علي ضغط الدم واستهلاك البروتينات ( اللحوم )يؤدي الي مرض النقرص وزيادة استهلاك الكربوهيدرات يؤدي الي السمنة وهكذا
    فان استهلاك المواد الغذائية باعتدال بقينا من امراض كثيرة ويحفظ لنا الصحة ولاولادنا الشباب


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    Iraq
    المهنة
    food analyst
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    158
    أعجبتني مشاركتك (-)
    13

    شكراً أستاذ جمال على هذه المداخله ومرورك الكريم على الموضوع. والوقايه تكون باتباع طرق التصنيع الجيده وعدم أضافة أي مضاف غذائي بأكثر من النسب المسموحه.


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Oct 2010
    الدولة
    السعودية
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    11
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شكرا لك على هذا الموضوع المهم جدا حقيقة ارى كثير من فئة الأطفال يستخدمون الشعيرية سريعة التحضير لاكن نجهل أضرارها وفوائدها وشكرا لكم على هذا الموضوع


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    Iraq
    المهنة
    food analyst
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    158
    أعجبتني مشاركتك (-)
    13

    مرحباً بمرورك الطيب م. سليمان، وكما تفضلت حضرتك فالأستخدام الأكبر لهذا المنتوج يكون من قبل الأطفال.