اخي ابن الناصرية ...
صناعة المش تبدا دائما بخميرة المش و هي عبارة عن مش قديم سابق التحضير .
اما المش الجديد اذا لم تتمكن من الحصول على خميرة فيمكن اتباع الخطوات التالية :
1- شرش الجبن ( المحلول المتبقى من صناعة الجبن )
2- اضافة الملح
3- اضافة البهارات
4- اضافة المورته ( المواد الجامدة المتبقية من صناعة السمن من الزبد )
5- يترك المخلوط في اناء من الفخار و يملا لاخره و يغطى باحكام لمنع الحشرات .
6- يترك الاناء في الشمس لفترات طويلة قد تصل الى عدة شهور .
7- بعد تجفيف الجبن خالي الدسم بالملح يضاف في الشرش و يترك عدة شهور حتى يصل للمرحلة المطلوبة .
اقتباس