ما يطلبه الاعضاء والزوار ( الاستفسارات والطلبات توضع هنا ) ..................... ؟ - الصفحة 7
صفحة 7 من 9 الأولىالأولى ... 3456789 الأخيرةالأخيرة
النتائج 91 إلى 105 من 129

الموضوع: ما يطلبه الاعضاء والزوار ( الاستفسارات والطلبات توضع هنا ) ..................... ؟

  1. #91
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    طالبة ماجستير
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    14

    السلام عليكم ورجمة الله وبركاته
    ممكن لو سمحت بش مهندس تعطينى مراجع بخصوص البكتيريا الممرضة الموجودة فى الالبان السائلة المتخمرة وشراب الياغورت وكيفية الكشف عنها والتعرف عليها
    وشكرا


  2. #92
    تاريخ التسجيل
    Jun 2010
    الدولة
    السعودية - مصر
    المهنة
    مهندس جودة بمصنع البان وعصائر - السعودية
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    13

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    هناك مشكله تواجه أحد مصانع العصائر
    وهي وجود انتفاخات للعبوات قبل انتهاء مدة صلاحيتها
    وقد تم تحديد بعض النقاط الحرجه ومحاولة حلها :
    - عمل cip كامل بالصودا والحامض بداية تنكات الخلط وتنكات البستره وخطوط الأنتاج ومكائن التعبئه
    - الإهتمام بالهايجين للعمال ومنطقة البوسيمات ومنطقة الخلط ومنطقة التعبئة
    - تم عمل تحليل ميكروبيولوجي للمياه المستخدمة والمواد الخام والمركزات
    ومازالت المشكله قائمة

    برجاء سرعة الرد لمن عنده إجابه فالأمر عاجل

    وجزاكم الله خيراً

    مهندس / محمد منصور



  3. #93
    تاريخ التسجيل
    Feb 2011
    الدولة
    Syria
    المهنة
    مساعد مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    39
    المشاركات
    3

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته :
    الرجاء من الاخوة مساعدتي في حساب الماء المتكاثف الناتح عن بخار التسخين في حلة الطبخ

    ولكم جزيل الشكر


  4. #94
    تاريخ التسجيل
    Jan 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    فنى
    الجنس
    ذكر
    العمر
    36
    المشاركات
    3

    بسم اللة الرحمن الرحيم
    السلام عليكم ورحمة اللة وبركاتة اود ان اشكركم على المجهود العظيم
    اود ان اطرح سؤال على المهندس الجميلى
    كيفية صناعة الجبن الرومى حيث اننى يتوافر لدى لبن طبيعى كامل الدسم

    -----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 05:29 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 05:17 PM --||-----


    اود ان اسأل عن طريقة صناعة الجبن الرومى وتخزينها؟


  5. #95
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    موظفة
    الجنس
    أنثى
    العمر
    62
    المشاركات
    269

    انا اعمل جبن في البيت هل استطيغ ان اعمل منه جبن مطيوخ


  6. #96
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة صحراوية مشاهدة المشاركة
    انا اعمل جبن في البيت هل استطيغ ان اعمل منه جبن مطيوخ
    السلام عليكم
    نعم يمكن ان تصنعين جبن مطبوخ اذا توفرت لديك املاح استحلاب

    دع المقادير تجرى فى اعنتها ولا تبيتن الا خالى البال
    ما بين طرفة عين وانتباهتها يغير الله من حال الى حال

  7. #97
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,481

    المهندس محمد منصور
    دلوقتي المواد الخام الداخلة في التصنيع يجب عمل تحليل ميكروبيولجي لها وكذلك مواد التعبئة قدتكون هي مصدر التلوث



  8. #98
    تاريخ التسجيل
    Dec 2011
    الدولة
    لبنان
    المهنة
    مهندس زراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    46
    المشاركات
    4

    الرجاء الكتاب التالي

    Fennemas food chemistry 4th edition


  9. #99
    تاريخ التسجيل
    May 2012
    الدولة
    السودان
    المهنة
    مهندس انتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    38
    المشاركات
    3

    السلام عليكم والتحيه للكل
    استفسر عن اسباب تكوين الرغوه ( FOAMING) فى خثره الزبادى اتمنى الاجابه وماهى الحلول


  10. #100
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439

    بسب بروتينات الشرش وخاصة B.Lactoglubuline بفعل تاثير التبريد


  11. #101
    تاريخ التسجيل
    Sep 2008
    الدولة
    مصر
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    234

    المهندس العزيز الجميلى اين انت يا رجل
    ان كنت طلبت منك من زمااااااااااااان طريقة عمل الرايب بالفواكه
    و قلت انك بتعد ملف عنه لكنك مشغول فى الدراسات العليا
    و دلوقتى مسكناك متلبسا بالاجابات
    اين الاجابة على سؤالى
    و شكرا لك


  12. #102
    الصورة الرمزية milko tester
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    Research & Development Manegar
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    190

    طريقة عمل الرايب بالفواكه
    اذا كنت تملك رايب يتم اضافة سكر بنسبة 9% ويتم تقليبه جيدا مع مراعاة عدم تكسير خثرة الرايب (التقليب بسرعة منخفضة) ثم يتم اضافة الفاكهة سواء قطع أو عصير أو يمكن أن يتم اضافة كمية السكر علي الفاكهة التي تفضلها ويتم خلطها جيدا في الخلاط بدون اضافة ماء ثم يتم اضافتها الي الرايب والتقليب جيدا.
    وبالهنا.

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    أما اذا كنت لا تمتلك رايب فعليك بالاتي:
    - يتم اضافة 90 جم سكر الي ا كجم لبن
    - يتم غلي اللبن مع مراعاة تقليبه عند الغليان لمدة 5 دقائق .
    - يتم تبريد اللبن حتي يصبح فاتر
    - يتم وضع ملعقة زبادي كبيرة الي اللبن وتقليبها جيدا وتحفظ في مكان دافئ لحين تكوين الخثرة.
    - يتم تقطيع الفاكهة المرغوبة أو خلطها جيدا في الخلاط ثم يتم اضافتها الي الرايب وتقليبها برفق جيدا ثم يتم تبريد الرايب.
    - يمكن وضع قطع فاكهة.
    وبالهنا.

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    م/محمد محجوب
    نريد ان توضح لنا الامر اكثر من ذلك لنستطيع امدادك بالاجابة المطلوبة. هل يتم التصنيع بالطرق البلدية أم باستخدام الماكينات الحديثة وما هي مكونات خلطة اللبن المعد للزبادي.
    وشكرا،،،

    - -- - - تم تحديث المشاركة بما يلي - - - - - -

    م/محمد
    اخبارك ايه. اتمني تكون بخير
    عايزين نعرف نوع التعبئة والعبوات المستخدمة. وهل تظهر هذه المشكلة في كل انواع العصائر المنتجة أم أنواع محدده؟ وما هي نتائج التحليل الميكروبي للمواد الخام وخاصة المركزات ويهمني أكتر معرفة طريقة عد الكوليفورم وياسلام لو في صورة لطبق كوليفورم ؟


  13. #103
    تاريخ التسجيل
    Oct 2012
    الدولة
    اليمن
    المهنة
    مختص جوده
    الجنس
    أنثى
    العمر
    50
    المشاركات
    3

    اللبن المعامل بالحراره بعد التخمر


    استاذي الجميلي في اي حاله يتم معاملة اللبن معامله حراريه بعد التخمر وما فائدة هذه الطريقه وما نوع الحليب المستخدم وإذا ممكن تشرح لي الطريقه


  14. #104
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3

    استفسار


    السلام عليكم هل بنزوات الصوديم والسربات مادة حافظة للجبن البراميلي والاسطمبولي تصلح أن تكون مكان الفورمالين أم لا ؟ وجزاكم الله خيرا


  15. #105
    تاريخ التسجيل
    Dec 2012
    الدولة
    مصر
    المهنة
    تاجر
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3

    السلام عليكم لم يتم الرد بالنسبة لسؤالي حول السربات فهل من مجيب بوركتم


صفحة 7 من 9 الأولىالأولى ... 3456789 الأخيرةالأخيرة