التمثيل الغذائى للبروتينات
Nitrogen Metabolism
ـــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــ
البروتينات: هى المكون الاساسى للخلية النباتية ، أى هو المكون الاساسى للبروتوبلازم .
* الوظيفه الحيويه للبروتينات : هى بناء الانسجه بالاضافه إلى إمداد الجسم بالنشاط و الطاقه فى حالةزيادته عن حاجة النمو .
تعريف البروتينات : هى عبارة عن مركبات تتكون من عناصر عضويه ، بنيتها الاساسيه عباره عن سلسله من الاحماض الامينيه
* تحتوى على الكربون و الهيدروجين و الاكسجين و النيتروجين
ووجود النيتروجين يميز البروتين عن الكربوهيدرات و الدهون.
أنواع البروتينات:
1- نوع ذائب فى عصير الخلية .
2- نوع غير ذائب و غير قابل للذوبان و هى التى تكون غشاء الخلية .
الصور التى توجد عليها البروتينات : 1- فرديه فى العصير الخلوى .
2- نصف صلبه فى البروتوبلازم .
3- صوره صلبه فى البذور و الجذور .
* تحتوى جميع البروتينات على الكربون بنسبة 50 :54 % } والايدروجين بنسبة 7%{ والنتروجين ( 16 :18%) و الاكسجين (20 :25%) من وزنها.
* الفعل التنظيمى للبروتينات : (هو يدخل فى بناء كلا من الانزيمات و الهرمونات و الكرموسومات ) .
تقسيم البروتينات
*********************
1- البروتينات البسيطه Simple Proteins:
وهى التى تتحلل إلى أحماض أمينيه وتقسم تبعا لدرجه ذوبانها إلى :
البيومين * Albumins ← تذوب فى الماء و توجد فى البذور وانزيماتالاوراق.
الجلوبيولين * Globulins ← لا تذوب فى الماء و تذوب فى المحاليل المخففه للاملاح و توجد فى البذور.
جليتلين *Glutelins ← تذوب فى الاحماض و القواعد المخففه فى حبوب النجيليات .
برولامين * Prolamins ← تذوب فى كحول الايثانول 50% وتوجد فى حبوب النجيليات .
2- البروتينات المرتبطة Conjigeted Proteins :
وهى التى ترتبط بمجموعات غير بروتينيه و تشمل
نيكلوبروتينز * Nucleo proteins وهى التى ترتبط بالاحماض النوويه و توجد بالنواه .
ليسيسوبروتين * Lecitho proteinsوهى بروتينات مرتبطه بمركب الليسين و هى إحدى مكونات السيتوبلازم .
فسفوبروتين * Phosphoproteins توجد فى كازين اللبن .
كروموبروتينز* Chromo proteins وتكون الاصباغ فى النبات .
3- البروتينات المشتقة : The derived proteins :
وهى البروتينات الناتجه من التحلل الجزئى للبروتينات البسيطه مثل البروتيوزات والببتونات و الببتيدات .
مواضيع مشابهة:
التمثيل الغذائى للبروتينات
اقتباس
