البروكولى
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 36

الموضوع: البروكولى

  1. #1
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    133

    arrow البروكولى


    البروكولى









    * المحتويات:
    -يعتبر البروكولي مصدراً ممتازاً للفيتامين C ومصدراً جيداً لحمض الفوليك، ويحتوي على كمية من الكاروتين وعلى فيتامينات أخرى. ويحتوي على البروتين (2,7%)، على قليل من السكريات (4,5%)، وعلى ألياف وعناصر معدنية مختلفة.

    * الفوائد والاستعمالات:
    -ينتسب البروكولي إلى فصيلة الصليبيات (كما القرنبيط). وقد أقرت لجنة الغذاء والحمية التابعة لأكاديمية العلوم الأميركية أن البروكولي كما كل الصليبيات يمتلك خصائص مضادة للسرطان، خاصة سرطان المعدة، الرئتين والكلى.
    -إن مادة الكلوروفيل الموجودة في البروكولي (والمسؤولة عن إعطائه اللون الأخضر) تحفظ جزيئات الـ DNA من الشذوذ فتمنع تشكل الخلايا السرطانية.

    - ويساعد البروكولي على تجنب الأزمات القلبية والنزيف الدماغي كما يساعد عمل الأمعاء ويمنع الإمساك. إضافة إلى ذلك فإن البروكولي مفيد لمرضى السكري.
    -وللإستفادة من مفعول البروكولي ضد السرطان يجب تناوله مرة إلى ثلاث مرات في الأسبوع (150غ أسبوعياً). أما الإكثار من تناوله (أكثر من أربع مرات) فمن شأنه أنه يخفف من امتصاص اليود في الجسم، فإذا حدث ذلك ينصح بزيادة تناول الأطعمة الغنية باليود مثل السمك.

    - السيدات اللواتي يخططن لمشروع حمل يجب أن يكثرن من استهلاك البروكولي لأنه غني بحمض الفوليك (الفولات) حيث أن حصة من 150غ من البروكولي تؤمن حاجة الجسم اليومية من هذا الفيتامين.
    - وإذا ما قارنا البروكولي مع القرنبيط الذي ينتمي إلى نفس الفصيلة نجد أن الأول أغنى بالفيتامينات والألياف، والثاني أغنى بالبوتاسيوم والإثنين مضادان للسرطان.

    * طريقة الاستهلاك:
    -البروكولي ذو اللون الأخضر المائل إلى أرجواني هو الأغنى بالكلسيوم والفولات.
    -البروكولي يحفظ في البراد شرط أن يلف جيداً ويتم استهلاكه بسرعة قبل أن يتغير لونه إلى الأصفر أو البني.
    -يمكن تناول البروكولي نيئاً مع صلصة خفيفة كما يمكن طبخه على البخار أو سلقه سلقاً خفيفاً كي لا يفقد منافعه الصحية. والبروكولي عادة ما يرافق أطباق اللحوم والأسماك وغيرها.

    التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 21-07-2007 الساعة 11:16 PM

  2. #2
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765
    أعجبتني مشاركتك (-)
    133

    مشاركة: البروكولى


    البروكلى أهميته:
    يغفل الكثير منا القيمة الغذائية الهائلة للبروكلى، فهو عنصر غذائي متعدد الفوائد: يمنع الإصابة بمرض السرطان لأنه يضاعف من قدرة الجسم على إفراز مادة الايستروجين، والإصابة بأمراض القلب حيث يتوافر فيه فيتامين (جـ) بكثرة وهذا الفيتامين يساعد بدوره على بقاء الشرايين مرنة ويمنع حدوث جلطات الدم وتناول مقداراً واحداً منه كافياً لإمداد الجسم بحوالي 97% من إجمالي ما يحتاجه الإنسان من فيتامين (جـ). يحتوى البروكلى على الجلوتاثوين "glutathione" التي تقلل من مخاطر الإصابة بمرض التهاب المفاصل، والإصابة بمرض السكر وأمراض القلب كما أنه يقوي الجهاز المناعي، ويعمل على تخفيض نسبة الكوليسترول وضغط الدم بل ويحافظ على وزنك المثالي. ويحمى الإنسان من إصابته بالماء البيضاء على العين والتي تسبب العمى لمن هم فوق سن 65 لأنه غنى بمادتي "البيتا-كاروتين Beta-Carotene" و"اللوتين-Lutein".
    - المقدار المثالي:
    المقدار الواحد من البروكلى = 1/2 كوب، ولا يمكننا القول بأنها كمية قياسية لأنه كلما زاد المقدار كلما زادت الاستفادة من فوائده. فالفائدة التي تعود على الإنسان من تناوله تعادل تلك التي تعود عليه من تناول خمسة أنواع من الفاكهة والخضراوات. كما أن المقدار الواحد منه يمد الجسم بحوالي 2 جرام من الألياف.




    • {الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80
    • يا رب ، لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
    • قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله

  3.  غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى





اكتشف باحثون أن البروكلي يحتوي على مادة كيميائية،تقتل البكتيريا المسببة لقرح المعدة بشكل عام بالإضافة إلى سرطان المعدة.
ومن الصعب القضاء على هذه البكتيريا لقدرتها الكبيرة على مقاومة الأنواع الشائعة من المضادات الحيوية.
وهذه البكتيريا لديها القدرة على أن تكون غير مرئية من خلال الاختباء داخل الخلايا التي تشكل بطانة المعدة، لذا تصبح آمنة بعيدا عن أثر الأدوية.
ومع ذلك، فقد كشفت نتائج البحث عن دور هذه المادة الفعال في قتل هذه البكتيريا، سواء كانت داخل خلايا جدار المعدة أم خارجها.


وعلى الرغم من أن البروكلي الطازج النيئ يتفجر بالعناصر الغذائية، إلا أن تناوله مطهوا أفضل بكثير، حيث أن الطهو بالبخار أو التشويح من الطرق التي تساعد على الاستفادة من بعض المركبات الأخرى المفيدة بالبروكلي.



اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى






خلصت الدراسة إلى أن البروكلي غنى بالبوتاسيوم والزنك والفوسفور،
بالإضافة إلى أنه يساهم فى خفض الوزن والمحافظة على الصحة

وأوضح الباحثون في جامعة كاليفورنيا بمدينة لوس انجلوس وجود آلية بيولوجية بهذا النوع من الخضر، إذ يمنع عنصران كيميائيان فيها الإصابة بسرطان الثدي والمبيض وانتشار خلاياه القاتلة. وأفادت الدراسة التي نوقشت في المؤتمر السنوي للجمعية الأمريكية لأبحاث السرطان في لوس انجلوس، أن مركب Dindolylmethane DMI يتكون بعد هضم خضروات مثل البروكلي والقنبيط وفول الصويا، مما يقلل من تشكّل اثنين من البروتينات اللذين حين يتّحدان يؤديان الى الاصابة بسرطان الثدي والمبيض.





اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


ويعتبر البروكلي أحد أكثر الخضروات غني بالمغذيات كما انه يقي من الإصابة ببعض انواع السرطانات الشائعة. والبروكلي احد نباتات الفصيلة الصليبية وهو من مجموعة الملفوف والكرنب. يحتوي البروكلي على كميات وافرة من المعادن والفيتامينات الأساسية، حيث يحتوي كوب واحد من البروكلي المطهو على 40 سعرة حرارية فقط ولكنه يزود الجسم بضعف الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين ج وثلث الحصة الغذائية المنصوح بها من فيتامين أ وحمض الفوليك ويحتوي ايضاً على الكالسيوم والحديد والبروتين وهو غني جداً بالبايوفلافونيدات الذي يقي من السرطان.

كما يحتوي على نسبة عالية من الألياف. كما انه غني بالمواد المضادة للأكسدة وهي المواد التي تحمي الخلايا من الطفرات والتلف الحاصل بسبب الجزئيات غير المستقرة. لقد أظهرت الدراسات انخفاض معدلات الاصابة بسرطان القولون والثدي وعنق الرحم والرئة والبروستاتا والمريء والحنجرة والمثانة عند الاشخاص الذين يكثرون من تناول البروكلي. كما يتوفر البروكلي الطازج على مدار السنة ويمكن أكل البروكلي نيئاً الا ان فئة كبيرة من الناس يفضلونه مطبوخاً وعادة يفضل طهيه بالبخار أو قليه حيث يحافظ على معظم المغذيات، لكن سلقه في كمية كبيرة من الماء يفقده معظم العناصر الواقية من السرطان وفيتامين ج ومواد غذائية اخرى.





اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

arrow مشاركة: البروكولى







يمكن ان يدخل فى عديد من الاطعمة مثل

الشوربة( حساء البوروكلى)


















المكرونات والطواجن
















مع الارز







التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 03-06-2007 الساعة 01:13 AM
اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


كشف الباحثون في ولاية نورث كارولينا الأمريكية عن سبب آخر لتناول البروكولي وغيره من عائلة النباتات الصليبية كالملفوف والقرنبيط 00 فقد أثبت هؤلاء أن هذه النباتات تحمي الإنسان من الإصابة بسرطان الرئة .

وجاء في دراسة نشرتها مجلة "ذي لانسيت" البريطانية أن هذه الحماية ترجع إلى وجود مركبات كيماوية في هذه الخضراوات تعرف باسم آيزوثيوسيانيت . فقد وجد الباحثون بعد متابعة 18 ألف رجل صيني يعشون في شنغهاي لمدة 11 عاماً للكشف عن إصابتهم بسرطان الرئة ومقارنة العادات الغذائية المتبعة وكميات مادة آيزوثيوسانيت المتناولة بين مرض السرطان وغيرهم أن فرص الإصابة بسرطان الرئة كانت بحوالي 36% بين الرجال الذين لا توجد كميات ملحوظة من تلك المركبات في دمائهم . وأظهر البحث السابق أن تلك المركبات تثبط نشاط مواد كيمياوية معينة مسببة للسرطان في دخان التبغ وتعمل أيضاً كمضادات للأكسدة تساعد في منع التلف الطبيعي للخلايا في الجسم .



اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


ويقي العظام
تناول البروكولي قد يساعد في المحافظة على صحة وسلامة العظام وقد يكون حيويا في مساعدة رواد الفضاء على التأقلم مع ظروف الفضاء وانعدام الجاذبية 00هذا ما أثبته العلماء الفرنسيون في دراسة جديدة نشرت حديثا .
فقد وجد الباحثون في جامعة جين مونيت الفرنسية , أن نقص فيتامين K قد يسبب خسارة كبيرة في الكثافة العظمية , لذلك أكدوا أن تناول البروكولي الغني بفيتامين K يساعد في المحافظة على قوة العظام .

وكانت هناك مخاوف من أن رواد الفضاء لا يستطيعون قضاء فترات طويلة في الفضاء بسبب التأثيرات السلبية لانعدام الجاذبية على عظامهم , حيث سجلت دراسة أمريكية سابقة أن التواجد في ظروف انعدام الجاذبية يقلل الضغط على العظام واستجابة لذلك فإنها تضعف وتتفتت , مما يعرض رواد الفضاء لخسارة شديدة في الكثافة العظمية وتجعل العظام اكثر عرضة للتفتت والتكسر
وقد اختبر هؤلاء الباحثون اكتشافاتهم على اثنين من رواد الفضاء الروس العاملين في محطة مير الفضائية , حيث أمضى كلا الرجلين فترات طويلة وصلت إلى عدة أشهر في الفضاء وفي ظروف انعدام الجاذبية


اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


البروكولي:
البروكولي هو مصدر غني للعناصر الغذائية النباتية والألياف والكالسيوم وفيتامين سي والبيتا كاروتين الموجود كذلك في الكرنب الصغير والالياف واللفت والقرنبيط والحرف أو البقلة المائية.
ـ أضيفي زهرات البروكولي للسلطة.
ـ اغمسي البروكولي بالحمص.
ـ اشوي زهرات البروكولي والقرنبيط مع زيت الزيتون والملح.
ـ تناول البروكولي مرة واحدة يومياً.




اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


البروكولى يقلل سموم التبغ

أثبت أخصائيو السرطان العاملون في مؤسسة الصحة الأميركية أن تناول حصتين على الأقل من خضراوات ما يعرف بالعائلة الصليبية كل أسبوع يدرأ مخاطر التدخين والمواد السامة الناتجة عنه.

ووجد العلماء أن مستويات السموم الناتجة عن التبغ في البول تكون أقل عند المدخنين الذين يتناولون حصتين على الأقل من خضراوات العائلة الصليبية كل أسبوع.

وأعرب هؤلاء عن اعتقادهم بأن هذه الخضراوات التي تشمل البروكولي والقرنبيط وبراعم الملفوف والخضراوات الداكنة مثل الكرنب الأخضر واللفت تغيّر طريقة أيض دخان التبغ في أجسام المدخنين.

وتدعم هذه الدراسة ما أظهرته الدراسات السابقة بأن زيادة استهلاك الخضراوات الصليبية تتصاحب مع ظهور معدلات أقل للسرطانات الناجمة عن التدخين.

وتقترح الدراسة التي عرضت في اجتماع الجمعية الأميركية لبحوث السرطان أن الكميات الغذائية الطبيعية الموصى بتناولها من العناصر المغذية تقلل مستويات السموم المصاحبة للتبغ بصورة ملحوظة.



اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
May 2007
الدولة
EGYPT
المهنة
STUDY
الجنس
أنثى
المشاركات
96
أعجبتني مشاركتك (-)
2

مشاركة: البروكولى


ماشاء الله حلو اوى البروكلى ده سبحان الله فوائده كتيررره فعلا
بشوفه كتير بالاسواق بس مجربتهوش شكرا لك
سؤال برا الموضوع فى حاجة اسمها الاسبراجاس ايه ده؟؟؟؟
شكرا لك على المجهود المبهررررر فعلا



اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


سلام عليكم
اهلا يا جميلة بك فى موضوع البروكلى....
انصحك بتجربة البروكولى فى السلطة فعلا مفيد و صحى
وسؤالك عن الاسبرجس او الهليون سوف يتم وضعه فى موضوع منفصل فترقبى الموضوع فى قسم الخضر....



اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

مشاركة: البروكولى


طريقة سريعه لاعداد حساء البروكلى لمن لا يعرفه!!

المقادير

2حبه بروكلي متوسطة الحجم (مقطعه الى قطع صغيره)
1 بصله متوسطة الحجم(مفرومه فرم ناعم)
2حبه بطاطس(مقطع الى مكعبات صغيره )
2جزر متوسط الحجم (مقطع الى مكعبات صغيره)
مقدار 2ملعقه شاي دقيق
1 حليب ابو قوس (ريمبو)
ملح وفلفل اسود (حسب الرغبه)
القليل من الزبده للقلي
بقدونس او كزبره للتزين




الطريقة

نضع الزبده في الوعاء نحمس البصل فيها ثم نضيف كل من البروكلي والجزر والبطاطس و نضيف الماء وملعقتين الدقيق نضيف الملح والفلفل الاسود وعلبة أبو قوس ونتركه على نار هادءه حتى ينضج لمدة 15دقيقه تقدم ساخنه ونرشها بالقليل من الكزبره او البقدونس


التعديل الأخير تم بواسطة Citrus ; 22-09-2007 الساعة 04:56 AM
اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Aug 2007
الدولة
السعودية
المهنة
طالبة
الجنس
أنثى
العمر
20
المشاركات
102
أعجبتني مشاركتك (-)
0

وشو ابو قوس ريمبو تقصد حليب؟؟

اقتباس اقتباس

 غير متصل  نائب المدير العام (سابقا) كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Mar 2007
الدولة
Egypt
المهنة
دكتور فى الفاكهه
الجنس
أنثى
المشاركات
3,765
أعجبتني مشاركتك (-)
133

اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة سينا مشاهدة المشاركة
وشو ابو قوس ريمبو تقصد حليب؟؟
سلام عليكم
نعم هو الحليب فعلا
حليب ابو قوس (ريمبو)
تحياتى

اقتباس اقتباس