ارجوا المساعدة فى بحتى بعنوان مضادات التكتل فى الاغدية(ANTI CAKING AGENT)
النتائج 1 إلى 6 من 6

الموضوع: ارجوا المساعدة فى بحتى بعنوان مضادات التكتل فى الاغدية(ANTI CAKING AGENT)

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    طالبة ماجستير
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    important ارجوا المساعدة فى بحتى بعنوان مضادات التكتل فى الاغدية(ANTI CAKING AGENT)


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    انا طالبة ماستر فى بدياتى مطالبة بورقة عمل بعنوان
    ANTI CAKING AGENT IN FOOD والله مالقيت مراجع تفيدينى ودايخة ومو عارفة من وين ابدا
    الله يخليكم لا تبخلوا عليا بمعلومة او مراجع او اى موقع
    وشكرا

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    كانت سورية قبل أن يدمرها الاسد واعوانه من الصفويين والمجوس
    المهنة
    باحث
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    790
    أعجبتني مشاركتك (-)
    103

    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

    في المرفقات عدد من الابحاث باللغة الانكليزية حول موضوعك ان شاء الله تجدين فيها الفائدة

    الملفات المرفقة الملفات المرفقة
    عَنْ أُسَامَةَ بْنِ زَيْدٍ رَضِيَ الله عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: "مَنْ صُنِعَ إِلَيْهِ مَعْرُوفٌ فَقَالَ لِفَاعِلِهِ: جَزَاكَ اللَّهُ خَيْرًا فَقَدْ أَبْلَغَ فِي الثَّنَاءِ". أخرجه الترمذي

  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    العراق
    المهنة
    استاذ جامعي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    439
    أعجبتني مشاركتك (-)
    16

    اختي العزيزة اليك طلبك ولكني ارى ان موضوعك قليل المصادر ارجو تزويدي بكي ورد كثير لموضوعك حتى ازودك ببحوث اكثر دقة اليك الرابط حاولي انزاله باسرع وقت




  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    الاخت العزيزة لقد كتبت الموضوع مرتين ولاسباب معينة يتم ازالة كل اللي كتبتة ارجو المعذرة سوف اكتب اليكي الموضوع غدا انشاء الله


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    مصري مقيم بالسعودية
    المهنة
    استشاري تصنيع غذائي
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2,485
    أعجبتني مشاركتك (-)
    1296

    مضادات التكتل
    =========
    هي عبارة عن مواد تعمل علي تعديل اتصال الجزيئات للمسحوق وتضاف لمنع مشكلة الكتل اللزجة الجزيئات لامتصاصها الماء عن طريق تكثيف الرطوبة الزائدة وتقوم بعملية تصحيح لانسياب وتدفق المساحيق
    وفي حالة عدم اضافة تلك المواد تصبح المساحيق عديمة التدفق اويكون تدفقها غير متساوي وينتج عن ذلك عدم التوزيع المنتظم عند الاستخدام

    انواع مضادات التكتل
    ===========

    مضادات تكتل طبيعية - مثل الكولين E559
    ------------------------بودرة التلك E553b
    -----------------------نشا البطاطس
    -----------------------السليلوز
    -------------------------الجريزوفولفين E460
    مضادات التكتل الصناعية -مثل سليكات الكالسيوم E552
    ------------------------------- كربونات مغنيسيوم E504
    -------------------------------الصوديوم الومينوسيليكات E554
    مضادات تكتل ذات وظيفة مزدوجة -مثل المانيتول E421 وهو يعتبر عامل تحلية ومضاد للتكتل والالتصاق

    اهم الاطعمة التي يضاف اليها مضاد التكتل
    =========================

    *مساحيق الحليب والقشدة
    *مساحيق (البن -الكاكاو - الشاي - القهوة )
    *الجبن المبشور
    *مسحوق السكر
    *مسحوق الخبز
    *خلطات الكيك
    *مساحيق الشوربة الفورية
    *ملح الطعام
    *شراب الشيكولاتة
    *الاسمدة
    *مستحضرات التجميل
    *المنظفات الصناعية

    اهم المواد المضادة للتكتل
    ===============

    يوجد حوالي 99نوع من الانواع المختلفة تعمل علي مكافحة التكتل
    الارقام من 500- 559 E منظم حموضة ومكافح تكتل
    E341 تراي كالسيوم فوسفات ويعتبر من الانواع التي تستخدم بكثرة
    E500 بيكربونات الصوديوم
    E535 الصوديوم فيروسيانيد
    E536 بوتاسيوم فيروسيانيد
    E538 كالسيوم فيروسيانيد
    E550سيليكات صوديوم
    E551 ثاني اكسيد السيليكون يستخدم بكثرة
    E553aسيليكات الكالسيوم
    E553b مسحوق بودرة التلك
    E554 الصوديوم الومينوسيليكات
    E555 البوتاسيوم سيليكات الالومنيوم
    E556 الالومنيوم الومينوسيليكات
    E558 البنتونيت
    E559 الالومنيوم سيليكات
    E570
    E341 فوسفات كالسيوم احادي هيدروجين

    امثلة للاستخدامات العملية
    ================

    ملح الطعام ====================يتم اضافة بوتاسيوم وصوديوم سيانيد الحديد بمعدل 5-15 جزء في المليونوذلك لمنع التكتل
    يتم اضافة كربونات ماغنيسيوم او كربونات كالسيوم - سيليكات كالسيوم - صوديوم الومينوسيليكات بمعدل 1-2 % وذلك لحدوث انسيابية للملح
    مسحوق الخبيز ================= يسمح باضافة مادة مانعة للتكتل بنسبة 10مليجرام لكل كجم من اكسيد الماغنيسيوم
    العلك وحبوب الفيتامينات============ يضاف اليها كربونات الكالسيوم لضبط الرقم الهيدروجيني وتعتبر مادة مثبتة للقوام
    مبيض القهوة =================== يضاف الصوديوم الومينوسيليكات E554
    كريمة الدجاج شوربة فورية =========== يضاف اليها مضاد التكتل سيليكات الكالسيوم
    مسحوق السكر ================= يتم اضافة كربونات المغتيسيوم لتعمل علي عدم تجمع المواد الصلبة ويسمح لها بالبقاء ذات تدفق حر



  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Oct 2009
    الدولة
    ليبيا
    المهنة
    طالبة ماجستير
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    14
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    السلام عليكم ورحمة الله بركاته
    اشكركم جميعا اخوانى على المعلومات القيمة وجزاكم الله الف خير يارب
    بس بعد اذنكم لو فى كتب او مقالات مترجمة للعربية يكون اسهل شوى عليا
    واشكركم مرة تانية