بسم الله الرحمن الرحيم
الأخ العزيز جزيري السلام عليكم ورحمة الله وبركاته وبعد
أود في البداية الترحيب بك ضمن المنتدى وأما فيما يتعلق بطلبك الكريم فهو على النحو التالي :
1- يتم في البداية نقع الفول الناشف ضمن تنكات لمدة 20 ساعة بواسطة الماء غير العسر حيث تبلغ الإمتصاصية من 90 - 100%
2- سلق الفول ضمن جهاز البلانشر لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 80 -85مْ وتهدف هذه العملية إلى قتل الخلايا الخضرية والقضاء على الأنزيمات وزيادة إمتصاصية حبة الفول للماء .
3- ثم ينتقل الفول عبر سير ناقل لإتمام عملية تنقيته من الشوائب والأجسام الغريبة
4- ينقل بعدها إلى ماكينة التعبئة والتي تقوم بتعبئته ضمن العلب بالأوزان المطلوبة
5- ثم ينتقل إلى ماكينة تعبئة محلول التعبئة مع مراعاة ترك فراغ رأسي بمقدار 0.5سم
6- تمر العلب بعدها على ماكينة القفل المزدوج والتي تعمل على قفل العلب بإحكام
7- يتم تعبئة العلب محكمة الإقفال ضمن عربايات أو سلل ثم تدخل إلى المعقم والتي يتم تعيمها على درجة حرارة 133مْ لمدة 19 دقيقة
محلول التعبئة : يتألف من : 1- ملح بنسبة 2%
2- كلوريد المغنيسيوم بكمية تتراوح من 400-700 جرام
3- EDTA بمقدار 270 جرام / نصف طن
4- فيتامين C بمقدار 270 جرام / نصف طن
كل الإحترام والتقدير إلك
( وما أوتيتم من العلم إلا قليلا )
اريد خطوات صناعة الفول المعلب
اقتباس