من المعروف ان الدواجن غير مجهزة بصورة جيدة لهضم معظم العناصر الغذائية ولذلك فان إضافة الأنزيمات الى أعلاف الدواجن تساعد على تحسن القيمة الهضمية كما إنها تعمل على الحد من التلوث البيئي الراجع الى خفض مستوى العناصر مثل الفسفور في الزرق وخاصة في الأماكن ذات الإنتاج المكثف كذلك فان إضافة الأنزيمات تعطى الحرية في إحلال المصادر فى العلائق مثل إحلال الشعير محل الذرة
تعريف الانزيم
عبارة عن مادة محفزة للتفاعل تعمل على سرعة التفاعل الكيميائي وهو يدخل فى التفاعل ويخرج دون حدوث تغير فى الشكل أو الكتلة
دور الأنزيمات في تخزين وانطلاق الطاقة
عمليه تخزين وانطلاق الطاقة فى الكائنات الحية يجب ان تحدث بسرعة كلما احتاج الكائن الحي لذلك-هذه التفاعلات تتم داخل جسم الكائن الحي فى ظروف من الحرارة العالية أو الضغط أو الاثنان معا وذلك لسرعة إجراء هذه التفاعلات وهذه الظروف غير متوفرة داخل جسم الكائن الحي أو الطائر لذلك فان الأنزيمات داخل جسم الكائن الحى تعمل على سرعة التفاعل
كيف يعمل الأنزيم داخل جسم الطائر
تحسين معاملات الهضم عن طريق كسر الروابط الموجودة فى مركبات معينة مثل البيتاجلوكان وهى مركبات توجد فى جدر الخلايا فى القمح والشعير والشوفان وهذه المركبات تذوب فى الماء أثناء هضم المركبات الغذائية وتكون مركب جيلاتينى مما يزيد لزوجة الكتلة الهضمية و التى تؤدى الى إعاقة هضم وامتصاص المادة الغذائية وإضافة أنزيم البياجلوكانيز الى العليقة يعمل على تكسير روابط هذه المواد مما يقلل اللزوجة ويزيد معاملات الهضم والامتصاص
تركيز الأنزيم أو تركيز المادة الذي يعمل عليها الأنزيم زيادة التركيز لأي منهما في حالة وجود وفرة من الاخر تزيد من سرعة التفاعل الى حد معين بعدها يقل النشاط الأنزيمي
اقتباس