كيف نصنع المربة بانواعها (ادخلى وشوفى ودوقى)
النتائج 1 إلى 9 من 9

الموضوع: كيف نصنع المربة بانواعها (ادخلى وشوفى ودوقى)

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ( اخصائى ميكاترونيك)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    284

    كيف نصنع المربة بانواعها (ادخلى وشوفى ودوقى)


    * مربة الفراولة
    *المقادير


    2000جم من حب الفراولة

    1500جم سكر

    عصير ليمونة

    طريقة التحضير

    تفسل الفراولة بالماء البارد ويزال منها الطرف الاخضر ثم توضع مع نصف كمية السكر فى الثلاجة الى اليوم التالى

    ترفع حبات الفراولة من الوعاء ويضاف المتبقى من السكر وعصير الليمون الى مزيج السكر وعصير الفراولة

    السابق ويوضع المزيج على نار متوسطة مع التقليب المستمرحتى يتخن تضاف حبات الفراولة تخفف النار وتترك

    هادئة لمدة عشر دقائق ثم تترك لتبرد ويعباء فى وعاء جاف ويحفظ.

    * مربة البلح
    *المقادير
    1كيلو من ثمار البلح الاصفر
    1000جم سكر
    عصير ليمونة
    لوز للحشو او قشر ثمار اليوسفى
    ملعقة من القرفة
    التحضير

    يقشر البلح ويتم سلقة على النار لمدة ساعة يرفع وينزع منه النوى بخشبة مدببة مثل القلم ويرضع لوز او قشر يوسفى
    يضاف السكر الى مقدار 2 كوب من ماء السلق ويوضع القرفة فى قطعة شاش تربط وتوضع فى مزيج السكر والماء
    وتترك حتى يغلى يضاف اليه عصير الليمون ثم حبات البلح المحشوة ويتابع الطهو على نار خفيفة مدة ربع ساعة حتى
    يصبح لونه احمر ويشتد القطر يرفع النار وترفع قطعة الشاش ويعبأ فى وعاء جاف.

    * ومضاف مقطع مضحك من فيلم اسماعيل ياسين ارجو انه يعجبكم
    غزال مع اسماعيل يس دى مربه يامعلمى مربه



    الرابط

    http://www.2shared.com/file/1750799/f52b9e33/_1_.html

    ارجو الرد والمشاركة وبالهنا والشفا

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية amonaa
     غير متصل  مشرفة قسم الصناعات الغذائية
    تاريخ التسجيل
    Feb 2007
    الدولة
    البحيرة - اسكندرية -مصر
    المهنة
    مهندسة زراعية -ماجستير صناعات غذائية
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    2,080

    مشاركة: كيف نصنع المربة بانواعها(ادخلى وشوفى ودوقى)


    هههههههههههه حلو الموضوع كتير بس لو غزال هنا مش حيخلينا نتهنى بيها

    وشكرا جدا للرابط لغزال واسماعيل يس رائع




  4. #3
    الصورة الرمزية Citrus
     غير متصل  نائب المدير العام (سابقا)
    تاريخ التسجيل
    Mar 2007
    الدولة
    Egypt
    المهنة
    دكتور فى الفاكهه
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    3,765

    مشاركة: كيف نصنع المربة بانواعها(ادخلى وشوفى ودوقى)


    سلام عليكم
    شكرا على الطرق السهلة للمربات وعلى المقطع الجميل من الفيلم
    تحياتى لك


    • {الَّذِي جَعَلَ لَكُم مِّنَ الشَّجَرِ الْأَخْضَرِ نَاراً فَإِذَا أَنتُم مِّنْهُ تُوقِدُونَ }يس80
    • يا رب ، لك الحمد كما ينبغي لجلال وجهك ولعظيم سلطانك
    • قدم كل مالديك ، أبدع في مواضيعك, ولا يغرك فهمك ، ولا يهينك جهلك ، ولا تنتظر شكر أحد ، بل أشكر الله

  5. #4
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ( اخصائى ميكاترونيك)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    284

    مشاركة: كيف نصنع المربة بانواعها(ادخلى وشوفى ودوقى)


    شكرا للزميلات على مرورهن الكريم


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    993

    مشاركة: كيف نصنع المربة بانواعها(ادخلى وشوفى ودوقى)


    مشكور اخي على الموضوع الجميل والرابط الجميل أيضا.


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Dec 2006
    الدولة
    النرويج
    المهنة
    أعمل في شركة كيمياويات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    993

    مشاركة: كيف نصنع المربة بانواعها(ادخلى وشوفى ودوقى)


    السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
    جزاك الله عنا أخي أحمد كل خير, وأحب أن أرفد موضوعك بجزء من موضوع فساد الأغذية الذي أراه متعلقا بموضوعك هذا, وشكرا لك على تقبلك هذا:

    تلوث المربيات والحلويات Jams and Candies:
    تحتوي المربيات تركيزاً عالياً من السكر 70%, وpH منخفض 4, لذلك تعد غير ملائمة لنمو الأحياء الدقيقة. إلا أن المربيات أكثر تلوثاً من العسل لأنا تصنع من فواكه عديدة, ولا يعني بنوع الفواكه المستخدمة, فقد تستخدم بعض الفواكه التالفة مع الجيدة, لكما يحدث ذلك في القرى والأرياف والمعامل الأهلية. كما أن عمل المربى من الثمار الكاملة الكبيرة الحجم قد يصعب وصول الحرارة الكافية لقتل الأبواغ التي قد تكون في عمق الثمرة التالفة. بالإضافة إلى أنا قد تقاوم عملية البسترة المستخدمة في المصانع والتي هي 70-80 ْم لدقائق. لكن الظروف غير الملائمة تمنع نمو أبواغ الجراثيم, في حين الخمائر الأسموزية تنمو لتكون كحولاً وحموضاً وغازات. وتنمو الأعفان على السطح خاصة العفن Bysschamys fulva, الذي يقاوم درجة حرارة البسترة فينمو في المربيات ويفسدها. كما أنه قد تتلوث المربيات بعد المعاملة الحرارية في أثناء تعبئتها في العبوات Postpasteurization contamination, من أيدي العاملين وشعرهم وعطاسهم.
    أما الحلويات فإنها نادراً ما تفسد, إلا الملوث منها بأبواغ الجراثيم, وبالظروف اللاهوائية تنمو فقط أبواغ الكلوستريديوم خاصة النوعان:Clostridium sporpgenes, Clostridium putrificum التي تكون غازات. والحالة نفسها فيما يتصل بالحلويات الشائعة خاصة البقلاوة المحشية بالفستق أو النبدق. ففي حالة عدم اختيار الحشوات السليمة والنظيفة قد تتلوث هذه الحلويات ليس بالأبواغ فحسب بل بالسموم الفطرية الخطيرة, التي تتكون في الفستق والبندق في حالة فساده.
    وفعلاً العديد من المعامل الخاصة لا تهتم بهذه الاحية فغالبية الفستق المطروح في الأسواق تالف بسبب التخزين الطويل, كما أن صاحب المعمل لا يبحث عن الناحية الميكروبية, بل عن السعر الرخيص. ناهيك عما تسببه هذه الحلويات من أضرار على الصحة, خاصة إذا احتوت على دهون قديمة متزنخة وبيض تالف وما إلى ذلك.


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Apr 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    طالبه بقسم اراضي
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    30

    مشاركة: كيف نصنع المربة بانواعها(ادخلى وشوفى ودوقى)


    اضافه بسيطه لموضوعك الشهي يمكن استعمال الفول السوداني في الحشو كما يمكن اضافه القليل من القرنفل بدلا من القرفه

    (الله الله ربي لا اشرك به شيئا)

  9. #8
    تاريخ التسجيل
    May 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    ( اخصائى ميكاترونيك)
    الجنس
    ذكر
    العمر
    42
    المشاركات
    284

    شكرا اخى خالد للمشتركة والاضافة مزيدا من التقدم

    شكرا اخت سارة

    التعديل الأخير تم بواسطة aouniat ; 29-05-2007 الساعة 12:20 PM

  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Apr 2009
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالب
    الجنس
    أنثى
    العمر
    53
    المشاركات
    4

    شكرا الاخ العزيز احمد على هدا الموضوع الجيد والممتاز ولي عندك سوال كيف نصنع مربى مقاوم للحراره ومضاف الية مادة البكتين وادا ممكن طريقة التحضير