الاخت ام خلدون: اولا اهلا وسهلا بك فى منتدنا العزيز.
ثانيا: للوصول الى افضل النتائج لتخفيف الحمل الميكروبى للبن المعد لصناعه الجبن هو البستره ويمكن ان تقومى بعملها بطريق بسيطه هو تسخين اللبن الى درجه حرا ره 72 الى 75 سيليزيس ثم تقومى بالتقليب جيد ثم وضع الاناء المحتوى على اللبن فى حمام ماء بارد مع التقليب وعند وصول درجه الحراره الى 37 يضاف كلوريد الكالسيوم وبعد ذلك المنفحه.
ويمكن ايضا غلى المحلول الملحى كما ذكرتى لاطاله مده حفظ الجبن.
لا تأسفن على حال الزمان لطالما
رقصت على جثث الاسود كلاب
لا تحسبن برقصها تعلو على أسيادها
تبقى الاسود اسود والكلاب كلاب
اقتباس
