ماهي المركبات النتروجينية
================
تنتج عن نشاط انزيمي يؤدي الي تحلل البروتين وهذا النشاط يبدأاولا الانزيمات داخل الانسجة ثم يتجة الي نشاط الانزيمي لمجموعه من البكتيريا وهي المسببة للفساد .
وبما ان الحمل الميكروبي يشمل مجموعة مختلفة من انواع البكتيريا التي لا تلعب دورا في احداث الفساد او انتاج هذة المركبات حيث انها لاتحتوي علي منظومة انزيمية تقوم بتحلل المواد البروتينية ومن اهم تلك الكائنات
السالمونيلا -الايكولاي - وغيرها
وفي حالة اجراء عد البكتيري لايمكن تصنيف البكتيريا الي بكتريا مسببة للفساد واخري غير مسببة لذلك لايمكن الربط بين العد البكتيري وقيمة المركبات النتروجينية حيث انة يرتيط بمجموعة معينة من البكتيريا لم يتم تقديرها
المركبات النتروجينية الطيارة
اقتباس