أرغب معلومات عن تركيب الفواكه وفوائدها
النتائج 1 إلى 15 من 15
  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    4
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    urgent أرغب معلومات عن تركيب الفواكه وفوائدها


    السلام عليكم

    انا طالبة تخرج وحاليا اعمل على مشروع التخرج

    محتاجة معلومات عن الفواكه وفوائدها وتركيبها وحتى اذا في العصائر
    دورت كتير على كتب على النت وما لقيت
    وكل المواضيع كانت عبارة عن ثقافة عامة وانا محتاجة اكتر من هيك


    أرجو المساااااعدة
    شكرا

    مواضيع مشابهة:

  2. #2
    تاريخ التسجيل
    Feb 2010
    الدولة
    سوريا
    المهنة
    طالبة
    الجنس
    أنثى
    المشاركات
    4
    أعجبتني مشاركتك (-)
    0

    شو ما في حدا عندو هيك شي؟؟؟
    معلش حتى لو كانت بالانكليزي ولكن يفضل العربي


  3.  غير متصل 
تاريخ التسجيل
Oct 2009
الدولة
العراق
المهنة
مهندس زراعي
الجنس
ذكر
المشاركات
286
أعجبتني مشاركتك (-)
120

اختي هذا رابط عن الموسوعة الغذائية قد يفيدك في ما تريدين ان تبحثي عنه
http://www.baghdad4ever.net/vb/showt...=242367&page=2

اقتباس اقتباس

 غير متصل  عضو شرف
تاريخ التسجيل
Aug 2008
الدولة
سوريا
المهنة
ماجستير بالمسطحات الخضراء
الجنس
أنثى
العمر
34
المشاركات
460
أعجبتني مشاركتك (-)
39

السلام عليكم اختي العزيزة واهلا بك معنا في منتدى زراعة نت هذه بعض الروابط عن مقالات اكاديمية أتمنى ان تفيدك
http://scholar.google.com/scholar?q=...-8&oi=scholart
http://www.naturalhub.com/natural_fo..._vitamin_c.htm
http://www.nutritionj.com/content/3/1/5



اللهم ارحم والدي وأسكنه فسيح جنانك واجعل قبره جنة من جنات الرياض
الرجاء ادعوا لوالدي بالرحمة

اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

سوف ابدا معكي التحدث في تركيب وفوائد كل من
الجوافة - المانجو -الفراولة -التفاح
انشاء الله

اقتباس اقتباس

 غير متصل  كاتب الموضوع
تاريخ التسجيل
Feb 2010
الدولة
سوريا
المهنة
طالبة
الجنس
أنثى
المشاركات
4
أعجبتني مشاركتك (-)
0

شكرا لكم ....

استاذ جمال بانتظار مشاركتك

اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

[IMG]file:///C:/DOCUME%7E1/user/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.png[/IMG]الجوافة
=======
من الفواكه ذات المحتوي الجبد من العناصر الغذائية واهم تلك العناصر
حمض الاسكوربيك
فيتامين C ونسبتة قد تصل الي 979مليجرام ويحتوي الجلد واللب الخارجي علي اعلي نسبه من الفيتامين والفاكهة الخضراء الناضجة تحتوي اعلي نسبه وتبدا النسبه تقل بعد تمام النضج وتغير اللون الي الاصفرواللب الاحمر يحتوي اعلي نسيه
*مصدر جيد للكالسيوم والفوسفور وفيتامين( أ) وتصل نسبة الكاروتين ( مصدر الفيتامين )في اللب الي 3ملجرام لكل 100جرام واللون الوردي يرجع الي مادة الليكوبين وهي مادة يعتقد انها تقي من السرطان بذن الله
*البانتوثنك بمقدار 0.17ملجرام لكل 100جرام وتتفاوت نسبة الثيامين ( فيتامين ب) من 0.04الي 0.08 ملجرام لكل 100جرام
* معظم الجوافة عبارة عن ماء اذ تحتوي الثمرة علي 74الي 87 %ماء
*وتحتوي الثمرة علي رماد 0.5الي 1 % (عناصر معدنية )
*الدهن 0.4الي 0.7%
*البروتين 0.8الي 1.5%
*تتفاوت درجة الحموضة بين الثمار
*السكريات الكلية تتفاوت بين 5الي 9 %من وزن الجوافة وهي علي هيئة سكروز -وفركتوز- وجلوكوز وسكريات اخري ارابينوز - مالتوز -
*مصدر جيد للبكتين ( الياف غذائية ذائبة )وتزداد نسبة البكتين اثناء النضج وتتراوح 0.5الي 1.8 %
يحتوي لب الجوافة علي احماض عضوية مثل حامض الليمون والماليك
*النكهة ترجع الي وجود عدد 22مركب كيماوي طيار منها هيدروكربونات تربين وبعض الاستارات والكحولات والالدهيدات وكذلك الفينولات العديدة
ثمرة الجوافة تحتوي علي حوالي 8%بذور والبذور تحتوي 13%من الزيوت العطرية والاحماض الدهنية

استعمالات الجوافة
==========
توضع شرائح الجوافة في محلول سكري وتحفظ - تستعمل كعصير - مربي - بودرة جوافة
يستخدم زيت البذور كصلصة للسلطة
تدخل تجاريا في صناعة الجبن والكاتشب وروح الجوافة
مصدر ممتاز من فيتامين C --- A والكالسيوم والفوسفور والريبوفلافين والثيامين وحمض البانتوثنيك
مصدر جيد للبكتين والزيت
تستخد الاوراق كمادة طبية قابضة ولمعلجة الجروح والم الاسنان
يستخدم لحاء شجرة الجوافة في دباغة الجلود ومواد الصباغة


اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

يحتاج الي الجو الدافئ مع الماء الجزء الماكول لب الثمار وتستخدم بذورة للفصفص وسكان نيجريا يجففون ويتم تحميصها وتوضع علي الحساء ويتم تصنيع عجائن خاصة ويستخرجون الزيت من البذور
بذور البطيخ
======
بذور البطيخ غنية بالبروتين من 25الي 35 %حسب النوع والبروتين غني بالحامض الاميني الاساسي الميثونين تحتوي البذور نسبة جيدة من الزيت 20الي 40؟%والبذور غنية بالاحماض الدهنية غير المشبعة المسماة اوليك

35%ولينوليك48%وهذا الحامض المسمي اميجا 6 من الاحماض الدهنية الاساسية التي يحتاجها الجسم غنبة بالبروتين من 25الي 35 %حسب النوع والبروتين غنب بالحامض الاميني الاساسي الميثونين
تحتوي البذور نسبة جيدة من الزيوت 20الي 40 %وهي غنية بالاحماض الدهنية غير المشبعة المسماة اول
اللب
===
يحتوي الجزء الماكول من البطيخ علي ماء وسكر وكمية من الالياف الغذائية علي هيئة بكتين لذلك فهو فاكهة مائية خفيفة قليلة السعرات الحرارية لايزيد السعرات عن 30سعر حراري في 100جرام وبها معادن
بروتين 1جرام لكل 100جرام بطيخ
سكر 11جرام
دهن 0.7جرام
فيتامين أ450 وحدة دولية
فيتامين ج 15ملجرام
بوتاسيوم 180مليجرام
مغنسيوم 17ملجرام
حديد 0.2ملجرام
فسفور 14ملجرام
حامض فوليك 4ملجرام
كالسيوم 9ملجرام يحتوي البطيخ علي 90%من وزن ماء
البطيخ اذا قطع من اصلة فانة لاينضج في المنزل مثل بعضالفواكه الاخري وتعتبر حلاوة البطيخ مرتبطة بالنوع وليس النضج
فوائدة
===
-مفيد لمرض القلب والشرايين لعدم احتوائة علي الدهنيات والكوليسترول او الصوديوم بالاضافة الي غناة بالالياف لليون المعدة
-مصدر جيد لليكوبين التي تمنحة اللون الاحمر واهم المواد المضادة للاكسدة ( مضاد للسرطان )ويتم فقد الليكوبين الموجود بالبطيخ في حالة حفظة في الثلاجة لمدة اسبوع في البراد
يتصح الاطباء بتناول البطيخ بعد وجبة دسمة وذلك لان البطيخ يساعد علي زيادة امتصاص الدهون لذلك ينصح لمرض الكوليسترول اواي نوع من الدهون
مدر للبول لاحتوائة علي مواد تساعد علي حس الجسم لزيادة البول
ازالة السموم ومحاربة الالتهابات وخاصة التهاب المجاري البولية ويوص لمرضي الكلي
-قشر البطيخ لمرضي ارتفاع ضغط الد والتهاب الكلي والاستسقاء
ملحوظة
تناول البطيخ بعد الاكل مباشرة يسبب عسر الهضم ويؤذي القولون
ينصح بعدم اكثار تناولة لمرضي السكري

اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

التين من الفواكه الصيفية ومن الكنوز الغذائية والعلاجية
ثمرة احبها الرسول صلي الله عليه وسلم وذكرت في القران ( والتين والزيتون ) سورة التين اية (1)
والتين غني بالماء ولايؤكل الاناضجا وهو من العائلة التوتية
القيمة الغذائية نسبة سكريات حوالي 19%من وزنها وهي غنية يسكر الفواكة ( الفركتوز ) والجلوجوز وكذلك الفلافونيدات وفيتامين (أ- ب1- ب2- ج -ب )وتحتوي علي نسبة عالية من البكتين كما يحتوي علي حديد والبوتاسيوم والفوسفور والماغنيسيوم والمنجنيز والكالسيوم والبروم والنحاس

كل 100 جرام من التين الطازج
سعرات حرارية 79سعر حراري
بروتين 0.8جرام
كربوهيدرات 20.7 جرام
الياف 1.7جرام
حديد 2.6جرام
كالسيوم 83ملجرام
فوسفور 28ملجرام
بوتاسيوم 214ملجرام
ماغنسيوم 21مللجرام
نياسين 80مللجرام

فوائد علاجية
=======

- اول من استعمل ثمار التين كعلاج الملك سليمان علية السلام عندما ظهرت علية دمامل نصحة الاطباء بشق التين ووضعها عليها
- التين ملين ينصح باستخدامة للمصابين بالامساك
- يساعد في تنقية الكلي من الاملاح
يساعد في حل مشاكل الحنجرة واللثة من الالتهابات
تقليل مستوي الكوليسترول
تطهير المعدة عند تناولها علي الريق
يفيد في زيادة الوزن للنحفاء باخذة مع اليانسون صباحا لمدة اربعين يوما
نصيحة يمنع تناول ثمار التين عن مرضي السكر - السمنة - عسر الهضم


اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

يتبع ==================انشاء الله الرمان والتفاح والحمضياتوالموز والكمثري والطماطم


اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

الحمضيات ( الموالح )
ويقصد بها ثمار البرتقال والليمون والجريب فروت واليوسفي
وتجمعها صفات واحدة وهي
صفة العصيرية والحموضة التي تنشئ من حمض الستريك وحمض الاسكوربيك (فيتامين c)
والحمضيات
فوائد من القشرة الي اللب والموالح ذات فوائد غذائية جيدة لتوفير الفيتامينات والالياف ولها ايضا فوائد تصنيعية حيث يصنع منها العصائر ويستخرج من قشورها الزيوت العطرية الطيارة ويستخرج من بقايا القشور مادة البكتين ( الياف غذائية ذائبة ) تستخدم في عمل المربات والحلويات وتستخدم الزيوت العطرية لاستخلاص النكهات وصناعة العطور
القيمة الغذائية للحمضيات
==============
مصدر جيد للفيتامينات والمعادن وبخاصة فيتامين (ج)
مصدر جيد للسكريات والالياف
والحمضيات لاتحوي دهون الااثار بسيطة وبها نسب متفاوتة من المعادن كالسيوم فوسفور بوتاسيوم وبها مجموعة فيتامين (ب) وبخاصة حامض الفوليك والحمضيات من اكثر الفواكه محتوية علي ماء حبث يصل الي 85الي 90%من وزن الثمرة
والحمضيات قليلة السعرات الحرارية



اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

وتحتوي الحمضيات علي قيتامين A-Eمن مضادات الاكسدة وخاصة فيتامين أوبصورتة الموجودة في الحمضيات ( الكاروتينات ) ومضاد للاكسدة اي انه يمنع تاكسد خلايا الجسم الدهنية ويعتبر اليوسفي به كمية من فيتامين أويحتوي علي ثلاث اضعاف مايحتويه الحمضيات الاخري وهو اكثر الحمضيات احتواء علي فيتامين Eواقلها فيتامين C وبه نسبة اعلي من السكريات ( سكريات الاوليجو وهي تعامل معاملة الالياف اي لاتهضم ولكن تخمرها البكتيريا في القولون منتجة بعض الغازات )
ليمون والبرتقال مصدر جيد لفيتامين Cوكميته في الليمون والبرتقال اعلي وبرتقاله واحدة تعطي احتياجات الجسم من فيتامين Cمع العلم ان الحاجة اليومية منه 60ملليجرام وتقل تلك الكمية عند الاطفال وتزيد الي 90ملليجرام للحامل والمرضع
وحبه واحدة من الجريب فروت كافية لامداد الجسم فيتامين C
جريب فروت------- 6.8سكريات ------0.8بروتين ------0.1 دهون ---1.4 الياف
برتقال ------------8.5 سكريات -----1.1 بروتين -----0.1دهون ----1.5الياف
يوسفي ---------8 سكريات -------0.9 بروتين ------0.1دهون ----1.5 الياف
ليمون ----------3.2 سكريات -----1 بروتين ---------0.3دهون ----1 الياف
جرام لكل 100جرام حمضيات
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
---------- فيتامين A-----فيتامينC ------- كالسيوم ------فوسفور -------بوتاسيوم
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
جريب فروت--- 17---------36--------------23---------------20------------200
برتقال --------28---------54--------------47---------------21------------150
يوسفي -----71---------22--------------31---------------12------------120
ليمون -------18--------58--------------85----------------18------------150
------------------------------------------------------------------------------------------------------------------ملليجرام لكل 100جرام فاكهة


اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

الرمان
من الفواكهة التي ذكرت في القران
قال تعالي ( وفيها فاكهة ونخل ورمان )سورة الرحمن اية رقم 68
والرمان جيد للمعدة ومقوي لها
نافع للحلق والصدر والرئة
ملين للبطن ومغذي للبدن وسريع التحلل
ويطفئ حرارة الكبد
100جرام
من الرمان تحتوي علي
85% ماء
10%مواد سكرية
1%حمض الليمون
3%بروتينات
2%الياف
وحوالي 16%مليجرام فيتامين B
وفي البذور ترتفع نسبة الدهون بحوالي 9.7 %
10جرام كالسيوم
3مليجرام حديد
ونسبة بسيطة من الفوسفور والكبريت والبوتاسيوم والمغنسيوم
فوائد كبيرة
=========
-شراب الرمان يساعد علي المحافظة علي سلامة الشرايين ومرونتها
-يستخدم لبثور الوجة المتقيحة
-يساعد علي هضم الاغذية الدسمة ويخلص الامعاء من الفضلات
-يستخدم لعلاج الروائح الكريهة من تحت الابطين
-قشرة الرمان تستخدم لصناعة الادوية لعلاج الجهاز الهضمي وقرحة المعدة
-يساعد علي تقوية اللسة من خلال غلي 60جرام من القشر في لتر ماء ولمدة 20دقيقة وتمضمض من
جيد لمريض السكر حيث يتم تجفيف قشرة وشحمة ويتم الطحن وغلية ثم التصفية ويشرب من كاس صغير علي الريق كل يوم



اقتباس اقتباس

 غير متصل  مشرف قسم الصناعات الغذائية
تاريخ التسجيل
Nov 2008
الدولة
مصري مقيم بالسعودية
المهنة
استشاري تصنيع غذائي
الجنس
ذكر
المشاركات
2,485
أعجبتني مشاركتك (-)
1296

الفراولة
جيدة للرشاقة ذلك لان مائة جرام منها تعطي ثلاثين وحدة حرارية فقط
ويوجد منها حوالي 600نوع من الفراولة المصنفة حسب الحجم اللون الملمس
القيمة الغذائية
========
يحتوي علي 92%ماء
0.6جرام بروتين
0.4دهون
7جرام سكريات
2.6جرام الياف
100جرام تحتوي علي 30وحدة حرارية
فيتامين C 70مليجرام
البوتاسيوم والمغنسيوم وحمض الفوليك والحديد
تحتوي الاوراق علي فلافونيدات ومواد عطري طيارة وتستعمل كقابض للبطن ومدر للبول
منافع
====
الفراولة مدرة للبول
توصف لعلاج الروماتيزم وتنظيم المرور المعوي
الصبغة الحمراء تحمي القلب مقل الطماطم ( صبغة الليكوبين )
يساعد حامض الفوليك الموجود بها علي انقسام الخلايا ويحافظ علي النمو الطبيعي للجنين في حالة الحمل
الحديد الموجود بة هو احد مكونات الهيموجلوبين
بة معدن الزنك وهو ضروري لصحة الجلد والشعر وللمناعة والخصوب
المعنسيوم ضروري لنقل الاشارات العصبية
ملحوظ
الفراولة قد تسبب حساسية لبعض الاشخاص
مضرة لمرضي التهاب القولولون


اقتباس اقتباس

 غير متصل 
تاريخ التسجيل
Feb 2010
الدولة
السعوديه
المهنة
طالبة جامعية
الجنس
أنثى
العمر
31
المشاركات
7
أعجبتني مشاركتك (-)
0

معلومات قيمة

جزيتم كل خير.............

اقتباس اقتباس