صناعة الجبن الأبيض (الغسالة)
صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة
النتائج 1 إلى 15 من 43

الموضوع: صناعة الجبن الأبيض (الغسالة)

  1. #1
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177

    صناعة الجبن الأبيض (الغسالة)


    عودة معكم لنشر الجبن الأبيض الغسالة بطريقة محسنة او مايسمى حاليا الجبن نباتى الدهن المنتشر فى السوق

    17ك بديل زبدة كاكاو
    61كلبن فرز سائل
    2ك كازينات كالسيوم
    5و12ك لبن فرز مجفف
    200جم مثبت يونى كريم
    44و2ك ملح طعام
    55 جم كلوريد كالسيوم
    100جم سوربات بوتاسيوم
    5و1لتر حمض فوسفوريك
    gdl لضبط PHالى8و4

    وطبعا باقى100ك مياه
    تقليب3000لفة للتجنيس على حرارة البسترة ثم التبريد الى45 للتنفيح والصب فى صوانى ووضعها فى الحضان وبعد تمام التجبن الثلاجة لثانى ىوم والتقطيع ووضعها فى الجرادل مع الشرش

    مواضيع مشابهة:

  2.    روابط المنتدى



  3. #2
    الصورة الرمزية م- عمرو نجيب
     غير متصل  مشرف قسم تكنولوجيا الألبان
    تاريخ التسجيل
    Mar 2008
    الدولة
    مصرى مقيم بالخارج
    المهنة
    مدير بحوث وتطوير المنتجات
    الجنس
    ذكر
    العمر
    43
    المشاركات
    832

    والله من يوم ما اشتركت حضرتك في المنتدي ولة طعم اخر
    جزاك الله خيرا ويسر طريقك الي الجنة


  4. #3
    تاريخ التسجيل
    Sep 2009
    الدولة
    ي
    المهنة
    مهندس انتاج
    الجنس
    ذكر
    العمر
    44
    المشاركات
    12

    رائع جدا م محمد الهواري
    ولكن لى طلب
    اريد خلطة بدون لبن فرز سائل



  5. #4
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177

    هو افضل اضافة اللبن الفرز السائل لتحسن الطعم ولكن ممكن تستبدله ب 6 ك لبن فرز مجفف


  6. #5
    تاريخ التسجيل
    Nov 2007
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس البان
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    158

    بص يا هندسة الخلطة من غير لبن سائل بس هنفرض انك هتعمل طن
    65 فى المائة مياة و7.5فى المائة بودرة و0.1فى المائة مركز بروتين و22.5فى المائة زيت اوبديل واى خدمة يا هندسة


  7. #6
    تاريخ التسجيل
    Mar 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مهندس
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    5

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الهوارى مشاهدة المشاركة
    عودة معكم لنشر الجبن الأبيض الغسالة بطريقة محسنة او مايسمى حاليا الجبن نباتى الدهن المنتشر فى السوق

    17ك بديل زبدة كاكاو
    61كلبن فرز سائل
    2ك كازينات كالسيوم
    5و12ك لبن فرز مجفف
    200جم مثبت يونى كريم
    44و2ك ملح طعام
    55 جم كلوريد كالسيوم
    100جم سوربات بوتاسيوم
    5و1لتر حمض فوسفوريك
    gdl لضبط PHالى8و4

    وطبعا باقى100ك مياه
    تقليب3000لفة للتجنيس على حرارة البسترة ثم التبريد الى45 للتنفيح والصب فى صوانى ووضعها فى الحضان وبعد تمام التجبن الثلاجة لثانى ىوم والتقطيع ووضعها فى الجرادل مع الشرش
    شكرا


  8. #7
    تاريخ التسجيل
    Nov 2008
    الدولة
    egypt
    المهنة
    Dairy Production Engineer
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    74

    بعد اذنك يابشمهندس محمد الهوارى شكرا على الخلطه بس ايه فايده كازينات الكالسيوم فى الخلطه وممكن استغنى عن حمض الفوسفورك فى الخلطه

    <<ماأعظم ان تكون غائبا حاضرا .....على ان تكون حاضرا غائبا>>
    www.tvquran.com

  9. #8
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177

    ممكن تستغنى عن حمض الفوسفوريك وتزودgdlبس التكلفة حتزيد
    كازينات الكالسيوم مصدر قوى للبروتين لأعطاء وتقوية القوام


  10. #9
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير المجد للالبان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2

    له بضيف الفوسفوريك يا هندسة
    جزاك الله كل خير


  11. #10
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177

    الفوسفوريك لخفض phكمادة رخيصة لتقليل كميةgdl


  12. #11
    تاريخ التسجيل
    Apr 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير المجد للالبان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    2

    اقتباس المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الهوارى مشاهدة المشاركة
    الفوسفوريك لخفض phكمادة رخيصة لتقليل كميةgdl
    شكر يا بشمهندس بس لو سمحت gdl يضاف للفيتا والله يجزيك عنا كل خير وووووو


  13. #12
    تاريخ التسجيل
    Apr 2011
    الدولة
    مصر
    المهنة
    طالب
    الجنس
    ذكر
    العمر
    35
    المشاركات
    1

    جبنة الغسالة المجنس


    في صناعة الجبنة الملح الخفيف في المجنس ماهي الخامات والنسب المستخدمة في الصناعة ؟

    كيفية عمل كوب الزبادي الشركات بطريقة زبادي البلادي ؟

    رسالة الى دكتور محمد الهواري
    ارجو الاجابة مع خالص التحية والشكر


  14. #13
    تاريخ التسجيل
    Mar 2011
    الدولة
    hs,hk
    المهنة
    صاحب معمل لصناعة الجبنه
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    3

    استفسار


    يا باشمهندس الكازينات الكالسيوم وحمض الفسفوريك بيتحطوا في المجنس ولا اسناء التنفيح


  15. #14
    تاريخ التسجيل
    Aug 2009
    الدولة
    cairo
    المهنة
    eng
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    17

    انا جربت الخلطه وكانت جيده بس كان فى مشكله فى الطعم


  16. #15
    تاريخ التسجيل
    Jan 2010
    الدولة
    مصر
    المهنة
    مدير مصنع البان
    الجنس
    ذكر
    المشاركات
    177

    يضاف طعم جبنة اسطنبولى 30 مل للطن من شركة انترناشيونال اروماتيكس ببرج العرب ونقط من مسحوق الشطة المغلى


صفحة 1 من 3 123 الأخيرةالأخيرة