يابشمهندس محمد الهواري انا كان ليا طلب كنت بس عايز أعرف لو أنا عايز أصنع جبن الغساله ده أجيب المواد الخام منين
يابشمهندس محمد الهواري انا كان ليا طلب كنت بس عايز أعرف لو أنا عايز أصنع جبن الغساله ده أجيب المواد الخام منين
ربنا يباركلنا فيكوا يابشموهندسين ياكبار اقسم بربى بلدنا فيها مخلصين كتير ومحترمين كتير وكفاءات كتير قوى
ربنا يزيدك من علمه اصل اصبح موضوع الخلطات دلوقتى زى التجارة واحنا مرينا بالامور دى فى بداية عملنا
يا عمار يا عمار أنتظرتك كتير يا عمار ... أي تركيبة في الدنيا هي لها عمود فقري هو التركيب الكيماوي ودي مجرد حسابات بسيطة ثانى حاجة الخواص الريولوجية ودي بتيجي بالخبرة وفهم كل خامة ومدها وتأثيرها على مكونات الخلطة وزي ماقلت لك ياعمار متركزش في خلطات أي خط جديد بيجي بالخلطات بتاعتة لو أنت واقفة معاك تركيبة بتبعت لشركة المثبتات اللى انت بتشتري منها وهي بتبعت لك تركيبات وخبرا وكل حاجة لحد متوصل للى أنت عاوزه معدش حد بيحتكر حاجة .
زمان كان عندنا واحد في الكلية بيعرف يعمل خلطات أيس كريم وكان يخبى مننا الورق وعامل نفسة شخصية مهمة وكنا أحنا لسة منعرفش حاجة وكان لما يقول لنا مثبت نحس أنة بيكلم في الذرة
المهندس الصح ميجريش وراء تركيبة يفهم الاول أساس التركيب والحسابات الفنية ويجرب كذا مرة وبعد كدة هيعوم في تركيبات لحد ما يغرق
ممكن يا استاذ متعب تكلم الاخ امير طاهر صاحب شركة ماستر تريدالمشاركة الأصلية كتبت بواسطة متعب السعيد
و هو عضو معانا فى المنتدى
amir taher
احمد على
gdl شركة الجرس فى الأسكندرية ت01223927461 وكذلك اللبن البودرة وبروتين اللبن
شركةawa اسكندرية والقاهرة ت01000074071 للجى دى ال وكذلك المنفحة الجافة وكلوريد الكالسيوم والسوربات
المثبت ايجى ديرى العاشر من رمضان ت
01000080200
الشورتنج افكو او ارما من تجار الجملة
الخلطة20% لبن بودرة-20% شورتنج+ باقى الأضافات
يابشمهندس محمد الهواري أنا بس كنت عايز أعرف ايه أملاح الأستحلاب اللي أنا ممكن أستخدمها في صناعة جبن الغساله وايه برده أنواع المثبتات اللي ممكن أستخدمها
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 09:43 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:39 PM --||-----
شكرا ياأستاذ أحمد علي علي على النصيحه وأنا فعلاً كلمته وأفادني بس المشكله أن الشركه دي موقعها في مصر وأنا حاليا كنت محتاج كميات صغيره لعمل تجارب فقط بس مستقبلاً أكيد هكون على إتصال به على طول
-----||-- الدمج الآلي للمشاركات المتعاقبة - المشاركة التالية أضيفت الساعة 09:47 PM -----||----- المشاركة السابقة أضيفت الساعة 09:43 PM --||-----
شكراً يابشمهندس محمد على المعلومه بس كنت عايز أعرف فين مكان تجار الجمله اللي ممكن أجيب من عندهم الشورتنج
اعتقد فى رمسيس فى شارع باب البحر
هناك بتتباع المكونات دى و اعتقد ممكن تشترى كميات صغيرة
ممكن تسأل عن
صبحى جرجس 25905228
محل مينا 01002442912
هو أنا ممكن أستخدم بروتينات الشرش كمصدر للبروتين ولو ممكن تضاف بنسبة كام
ممكن اعرف ما هي مادة g d l المستخدمة في صناعة جبن الغسالة ؟
هى جلكونو دلتا لاكتون تذوب فى الماء وتعطى حامض جلكونيك وتعطى PHثابت وهى بديل عن البادىء
اشكرك يا باش مهندس على المعلومات القيمه واتمنى لك المزيد من التوفيق وتكون معلم ومفيد لكل الناس
بارك الله فى عملك
سؤال من فضلك
ماهو بديل زبدة الكاكاو؟ مم يتكون؟ هل هو زيوت مهدرجة؟
ولو عايز أعمل الجبنة دى فى البيت بطريقة صحية -ينفع باستخدام الخلاط ؟ (كيلو جبنة فقط فى المرة)
هل ممكن تتعمل بمكونات بديلة تكون متوفرة لى يسهل شراءها؟
وهل ممكن استبدال بديل زبدة الكاكاو بزيت عباد شمس مثلا؟
وهل ممكن استخدم حليب بقرى كامل الدسم أو لبن بودرة بدل لبن الفرز ؟
ياريت وصفة باستخدام الحليب العادى وزيت الطعام لو ممكن
وياريت لو توجد بدائل ممكن العثور عليها بدل المواد التى لا تتوافر لى مثل (كازينات كالسيوم - مثبت يونى كريم - كلوريد كالسيوم - سوربات بوتاسيوم - حمض فوسفوريك)
شكرا جزيل يا باشمهندس علي مجهودك وربنا يزيدك لكن لم تقل الكميات دى لانتاج كم كيلو جبن غسالة ممكن الافادة
السلام عليكم
موضوعاتك يا هندسة تدل على خبرتك الطويلة فى مجال الالبان ولك جزيل الشكر
اقتباس