أستاذنا الكريم رامي
السلام عليكم ورحمة الله
زيت الزيتون يبدأ بالتجمد على حرارة تقريبا 2 مئوية ويتجمد على 6- مئوية ويتصلب على حرارة 12- مئوية ويبقى سائلا محافظا على شكله على حرارة 4 وما فوق .
وعادة الثلاجات تكون حرارتها 4 مئوية وما فوق صيفا كونها تعتمد نظام التبريد بغض النظر عن حرارة الوسط الخارجي .
ولكن شتاءا فان حرارة الثلاجة تكون أخفض من 4 مئوية وذلك بسبب تأثرها بحرارة الوسط الخارجي وخاصة في الايام الباردة والصقيع , فمعظم الثلاجات لا يوجد فيها نظام تدفئة او تسخين لرفع الحرارة اذا كانت دون 4 مئوية , علما أن بعض الثلاجات فيها هذه الميزة أي أنها تحافظ على حرارتها الداخلية بغض النظر عن حرارة الوسط الخارجي.باستخدام نظامي تبريد وتدفئة مع بعض .
وهناك عملية تدعى winterized تجري للزيت , حيث يتم تجميد الزيت ثم فلترته وبالتالي يزال عنه المواد الشمعية waxes( حيث أن الطبقة الخارجية لمعظم الثمار تكون محاطة بهذه الطبقة للحماية) وكذلك المواد الاستيرية stearate وبذلك لا يتجمد الزيت ولا يتعكر مع انخفاض الحرارة .
علما أن تجمد الزيت لايؤثر على فوائده وخصائصه
والله أعلم
وتبقى كلمة الفصل للأخصائيين في هذا المجال.
عَنْ أُسَامَةَ بْنِ زَيْدٍ رَضِيَ الله عَنْهُ قَالَ: قَالَ رَسُولُ اللَّهِ صَلَّى اللَّهُ عَلَيْهِ وَسَلَّمَ: "مَنْ صُنِعَ إِلَيْهِ مَعْرُوفٌ فَقَالَ لِفَاعِلِهِ: جَزَاكَ اللَّهُ خَيْرًا فَقَدْ أَبْلَغَ فِي الثَّنَاءِ". أخرجه الترمذي
اريد من الخبراء جوابا
ظاهرة في زيت الزيتون اتحير منها حتى قبل ان اكون مهندس ولم اجد لها جواب .
اقتباس