المشاركة الأصلية كتبت بواسطة محمد الهوارى
استكمالا لموضوع صناعة الجبن المطبوخ وبناءا على طلب احد الزملاء نتكلم شوية عن خلطة جبن مطبوخ مثلثات محسن واقتصادى ايضا
10%جبن شيدر
8%نشا ذرة
21%زيت نوى نخيل
2.5% املاح استحلاب s4
10%لبن بودرة فرز34%بروتين
1%ملح طعام
0.1% كارجينان مثبت
0.2% طعم جبن جودا جيفودان
0.1%سوربات بوتاسيوم
46.5%ماء
-----------------------------------
100%
حرارة95م-رطوبة50%-PH5.5-ملح 1.2%-تقليب حتى 1500لفة/ق
تبريد سريع1-2ساعة
مهندس/محمد الهوارى
مدير مصنع الجبن والسمن
شركة صقر للمنتجات
استشارى
اقتباس
