مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول - الصفحة 6
صفحة 6 من 14 الأولىالأولى ... 2345678910 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 76 إلى 90 من 199

الموضوع: مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول

  1. #76
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374



    14.الكبة

    المقادير

    الكبة من الخارج
    { كيــلو برغـــل ناعــــــــــم
    { كيــلو لحمــة هبرة(خالية من الدهن والشحم) مفرومة على الماكينة
    { ملح , قرفة , هيل , فلفل أسود , بصلة صغيرة (الجميع حسب الرغبة)
    مقاديرالحشـــــــوة
    { كيلو لحم مفروم
    { 4 بصلات كبيرة مفرومة
    { ملح , رشة فلفل , رشة هيل , رشة قرفة
    الطريقة
    1. طريقة عمل الحشوة الخارجية :يطحن اللحم والبرغل مع البصل بالماكينة الخاصة وتعاد العملية عدة مرات ويضاف للمقادير السابقة كأس من الماء أو كلما احتاج الامر.
    2. تدعك العجينة جيداً حتى تصبح سهلة وطرية.
    3. طريقة عمل الحشوة الداخلية :يوضع قليل من زيت ويقلى البصل واللحم حتى ينضج ويوضع القليل من الملح والفلفل والهيل والقرفة.
    4. طريقة عمل الكبة أقراص: يؤخذ مقدار قبضة اليد من الحشوة الخارجية ويعمل حفرة بالداخل ويوضع فيها الحشوة الداخلية ،تغلق جيدا،ً يجب أن تكون على شكل بيضوي.
    5. بعد عمل المقادير جميعها تقلى حبات الكبة بزيت حار ويمكن وضع كمية في الفريزر لمرة قادمة شريطة عدم قليها . وصحتين .


    Manchester2009
    اللهم أرحم والداي

  2. #77
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    15. كبة الربيان
    تعمل في المناسبات وتكثر في شهر رمضان
    المقادير

    { كيلو ربيان
    { 2 كوب طحين أرز
    { 2 كوب طحين رقم 2 ( الخباز)
    { كزبرة خضراء، مفرومة
    { بصل
    { ثوم، مفروم
    { معجون طماطم
    { بهارات
    الطريقة
    1. بفرم الربيان ويخلط بالطحين ويضاف إليه قليل من الماء حتى تتماسك العجينة.
    2. يفرم البصل ويوضع عليه الكزبرة الخضراء والثوم والبهارات والملح.
    3. تأخذ قطع صغيرة من العجينة وتحفر (تكبب) وتحشى بالبصل حتى ينتهي المقدار.
    4. يوضع في سلطانية ويوضع علية معجون الطماطم والملح ويسكب علية مقدار 2 كلاص (كوب) ماء وتترك على النار لمدة نصف ساعة وبالهناء والصحة.





  3. #78
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    16.كبة العدس

    المقادير

    { 2 كوب عدس أحمر أو أشقر
    { 3 ملاعق ثوم مدكوك
    { نصف كوب عصير الحامض
    { نصف كوب زيت الزيتون أو زيت
    { نصف كوب برغل ناعم
    { نصف كوب طحين
    { 2 ملعقة كبيرة بصل مفروم فرم ناعم
    { 1 ملعقة كبيرة مقدونس مفروم
    { ملح وقرفة وفلفل
    الطريقة
    1. يغسل العدس وثم يسلق على نار متوسطة الحرارة.
    2. في هذا الوقت نخلط البرغل مع الطحين والبصل والبقدونس وقليل من البهارات وما يلزم من الماء حتى نحصل على عجبنة متماسكة.
    3. تقسم هذه العجينة أو الكبة إلى قطع مستديرة الشكل عند نضوج العدس نضيف هذه القطع اليه مع عصير الحامض ونصف كمية الزيت والبهارات.
    4. تقدم هذه الوصفة ساخنة ويسكب بقية الزيت على وجهها.





  4. #79
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    17.الكبة المشوية الحمصية
    تعتبر هذه الأكلة من أشهر الأكلات في سورية وفي مدينة حمص خصوصا وهي غنية بالبروتينات والنشويات ولذيذة وتحتاج الى مهارة في انجازها.
    المقادير

    { 1 كغ برغل ناعم
    { 2/1 كغ لحمة حمراء مفرومة
    للحشوة
    { 2/1 كغ لحمة مفرومة
    { 4/1 كغ ألية خاروف (الدهن)
    { 1 ملعقة فلفل أسود
    { 1 ملعقة فليفلة حمراء
    { ملح
    { صنوبر
    الطريقة
    1. ينقع البرغل في نصف لتر ماء لمدة نصف ساعة ثم نضع اللحمة المفرومة الحمراء وتمزج بشكل جيد مع البرغل مع إضافة ملعقتين ملح طعام ويفرم المزيج في ماكينة فرم الناعمة.
    تحضير الحشوة:
    1. نقوم بحمس اللحمة المفرومة والألية مع إضافة الفلفل والفليفلة والملح والصنوبر على نار متوسطة الحرارة.
    2. نكبب وتشوى.





  5. #80
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374



    18. الكبة بالصينية

    المقادير

    { كيلو رز مطحون
    { نصف كيلو لحم مفروم
    { ملح، فلفل
    { 1/4 كوب ماء
    { زبدة للوجه
    الحشوة
    { ربع كيلو لحم مفروف ناعم
    { 2 حبة بصل
    { صنوبر
    الطريقة
    1. يطحن الرز المطحون مع اللحم بإضافة القليل من الملح.
    2. يضاف إليه ربع كأس من الماء ويعجن مرتين في آلة تحضير الطعام.
    3. يقسم العجين إلى قسمين، يفرد القسم الأول في صينية مدهونة ببعض الزيت ويوضع فوقه اللحم المقلي مع البصل والبهار والمضاف له الصنوبر المقلي.
    4. تفرد العجينة المتبقية فوقه وتقطع على شكل البقلاوة.
    5. بعدئذ بسخن الفرن لدرجة 150 س (300 ف) وتدخل الصينية بعد غمرها بالماء.
    6. عندما ينشف الماء بعد ثلث الساعة توضع قطع من الزبدة فوق الكبة بالصينية وتحمر لمدة ساعة كاملة وتؤكل ساخنة وإلى جانبها طبق من التبولة وصحتين وهناء.



  6. #81
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    19. كرات البطاطا ... سهلة ولذيذة
    الأكلة سهلة وبسيطة.
    المقادير

    { 5 حبات كبيرة أو حسب الرغبة بطاط
    { عصير ليمون حامض
    { نصف ملعقة ملح
    { 4 قرون أو حسب الرغبة فلفل أخضر حار
    { 2كوب كعك مطحون(بقسماط)
    { 4حبات بيض مخفوقة
    { زيت للقلي

    الطريقة

    1. تسلق البطاط حتى درجة النضج ثم تقشر.
    2. تهرس بشوكة أو أداة الهرس. يضاف الليمون الحامض + الفلفل الحار وتعحن باليد.
    3. تشكل إلى كًرات صغيرة.
    4. تغمس الكًرات في البيض ثم في البقسماط.
    5. تترك في الثلاجة مدة 5 دقائق.
    6. يحمى الزيت ثم تسقط الكرات في الزيت وبالهناء والشفاء مع تحيات :(بنت الباطنة)





  7. #82
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    20. كعكة اللبنة
    سهلة لا تحتاج إلى فرن ولا تسخين.
    المقادير

    { 1علبة لبنة كبيرة الحجم
    { 3 بيض مسلوق مبشور
    { زبدة
    { جبن
    { 2 كيس خبز سليس (توست)
    { مايونيز
    للتزيين
    { حبات زيتون، بعض أوراق البقدونس
    الطريقة
    1. يدهن قاع القالب باللبنة.
    2. تقطع أطراف السليس وتصف الطبقة الأولى (6 قطع) في القالب، وتدهن بالزبدة.
    3. تصف طبقة أخرى من السليس وتدهن بالجبنة وينثر البيض عليها.
    4. تصف طبقة ثالثة وتدهن بالمايونيز وينثر قليل من البيض عليها.
    5. تصف الطبقة الرابعة والأخيرة.
    6. تدهن الكعكة باللبنة ويزين وجهها بالبقدونس والزيتون.
    7. تقدم باردة.
    ملاحظة: يمكن تنويع المقادير أو زيادة طبقات السليس حسب الرغبة.






  8. #83
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    21. كفتة البطاطس بالجبن

    المقادير

    { 6 حبات بطاطس كبيرة مسلوقة
    { 1 علبة جبن أبيض مالح (حجم صغير)
    { 3 بيضات للتغطية
    { كمية من البقسماط (خبز ناشف مطحون)
    { زيت للقلي
    { خس مقطع وشرائح من الطماطم والخيارللزينة
    الطريقة
    1. يهرس البطاطس حتى ينعم ثم نقوم بعمل كور صغيرة ثم نفردها براحة اليد ونحشيها بالجبن المالح ثم نكورها ونغمسها في البيض وتغلف بالبقسماط ونتابع حتى ينتهي المقدار.
    2. نحضر المقلاة ونملأها بالزيت ونضعها على النار وبعد احتماء الزيت نضع الكفتة ونحمرها إلى أن تصبح ذهبية اللون.
    3. نضعها في الطبق المزين بالخس وشرائح الطماطم والخيار وبالهناء والعافية.





  9. #84
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    22,.كيشك بالجمبري

    المقادير

    { كيلو جمبري
    { 3 معلقة دقيق
    { بعض عيدان من الكرفس
    { 2 معلقة معجون صلصة
    { معلقة زبدة
    { كوب من الماء
    { بهارات (ملح - فلفل - شطة حمراء)
    الطريقة
    1. نقوم بتقشير الجمبري.
    2. نضع الدقيق مع الزبدة على نار هادئة حتى يصفر ثم نضع معجون الصلصة بعد تذويبه بقليل من الماء ونضيف الجمبري.
    3. نضع الكرفس والفلفل والملح على الجمبري على النار مع التقليب المستمر حتى يكون متماسك مع بعضه.
    4. يوضع في أطباق حتى يبرد ثم يوضع في الثلج لمدة ربع ساعة وبالهناء والشفاء.



  10. #85
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    23.محشي الخيار

    المقادير

    { خمس خيارات مفرغة من الداخل
    { رمانتان (الحب فقط)
    { ذرة ملح

    الطريقة

    1. نأخذ الرمان ونضعه داخل الخيارات ونغلق فتحتي الخيار بنفس القطع المنزوعه من الأعلى والأسفل.
    2. نقطع كل خياره إلى قسمين ونضعه في طبق التقديم مع المملحة للرش على الرمان بحسب الرغبه .وبالهناء والشفاء.





  11. #86
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    24. مريوش لذيذ
    المريوش: صمونة بعرض15سم وطول 20 سم طعمها وكأن به القليل من السكر وهي معجونة من الطحين الأبيض وشكلها من فوق وكأنها معكوفة = مجدلة = محوية، قد تجدونها في السوبرماركت ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي.
    المقادير

    { صدر دجاجة
    { باقة خس متوسطة الحجم، مبشورة
    { 7جزرات متوسطة الحجم، مبشور
    { 2 ملعقة زيت زيتون
    { 1 ثوم
    { 1 بصل
    { مايونيز
    { عود واحد متوسط الحجم دارسين
    { هيل
    { ملح
    { طحبن أبيض
    { زيت ذرة
    { ماء مغلي
    { قرنفل
    { مريوش ويمكن استخدام أي صمون آخر بنفس المقاس أو الخبز العادي
    الطريقة
    1. بعد تنظيف صدر الدجاجة وإزالة الجلد تمسح بالملح الخشن وتغطى بالطحين لمدة 20 دقيقة.
    2. نضع زيت الذرة بالقدر حتى يسخن ثم نضيف الثوم والبصل حتى يحمر ثم نضيف صدر الدجاجة والدارسين وحبتين هيل ومسمار (قرنفل) ونقلب المكونات لمدة 5 دقائق ثم نضبف الماء المغلي.
    3. بعد نضوج الصدر نتركه حتى يبرد ثم نخرج العظام من الصدر وننتف اللحم ليكون على شكل خيوط (الخيوط بسمك الجزر المبشور).
    4. نحمي زيت الزيتون بمقلاة كبيرة ونضيف الخس والجزر وخيوط لحم صدر الدجاجة ونستمر بالتقليب على نار متوسطة حتى ذوبان الجزر والخس.
    5. نشطر المريوش من النصف بالعرض ثم نزيل حشوته وندهن الجنبان بالميونيز ونضيف الجزر وخيوط الصدر والخس.
    6. نضع المريوش بصينية الفرن ونغطي وجهه بالقصدير ونتركه لمدة 4 دقائق وصحة وعافية.





  12. #87
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    25. مشروم بالقيمر

    المقادير

    { مشروم طازج
    الحشوة
    { قيمر (كي دي دي)
    { ملعقة طعام جبن سائل (مثل المراعي أو كرافت)
    { جبنة( برمزان) مبشورة
    { زعتر بري مجفف (مارغريتا)

    الطريقة

    1. يغسل المشروم جيداً.
    2. بعدها نحضر قدر معبأ بماء ويوضع معه ملح ويترك حتى يغلي.
    3. نضع المشروم عندما يغلي الماء ونتركه لحين يستوي المشروم ويلين.
    4. بعدها يصفى المشروم من الماء. نأخذ المشروم ونزيل اللب من داخله ونترك فراغ بالوسط لكي نضع الحشو بداخله.
    5. بعدها نأتي بمقادير الحشو ونضعها جميعها مع بعض وتخلط جيداً ويوضع الحشو بوسط المشروم ويوضع فوقه زبدة على كل قطعة من المشروم قليلاً لكي يحمر سطح المشروم.
    6. بعدها نأتي بصينية وندهنها بزبدة ونضع المشروم لكي يحمر من فوق وبالهنــــــاء والشفــــــــاء





  13. #88
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    26. مــعبـوج الفــلـفـــل الحـــار
    معبوج حارمشهي جداً.
    المقادير

    { 11 علبة فلفل أخضر حار طازج
    { 3 ملعقة أكل حلبة حب مطحونة
    { 1 ملعقة أكل صلصة طماطم
    { 1 ملعقة صغيرة بهار كاري
    { 5 ملاعق زيت زيتون
    { ملعقة صغيرة ملح
    الطريقة
    1. يغسل الفلفل ثم يقطع قطع صغيرة ثم يدق حتى يلين.
    2. تخلط جميع المقادير مع الفلفل.
    3. توضع الخلطة في علبة وتحفظ في الثلاجة لحين الأستخدام.
    4. يأكل هذا المعبوج مع الرز.





  14. #89
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374



    27. مـقبـلات حارة
    الفلافل على الطريقة المصرية.
    المقادير

    { 1/2 كيلو فول مقشور
    { بصلة كبيرة
    { رأس ثوم
    { كسبرة خضراء أو كزبرة
    { بقدونس أخضر
    { بهارات جافة (كمون- شطة - كسبرة ناشفة - سمسم - ملح ) حسب الرغبة
    الطريقة
    1. ينقع الفول لمدة 12 ساعة.
    2. يفرم الفول فى المكنة ناعماً، يفرم مع الفول: البقدونس والكسبرة الخضراء والبصل والثوم.
    3. يضاف الملح والبهارات الجافة وتخلط المقادير جيداً.
    4. عند القلي تضاف على الكمية السابقة كلها ما يعادل 1/2 ملعقة صغيرة كربونات الصوديوم ويمكن عمله كسندويتش للعشاء وبالهناء والشفاء.




  15. #90
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    وجبة سريعة
    1.أكلة خفيفة مابين الوجبات الرئيسية.
    المقادير

    { 4 شرائح توست
    { مايونيز
    { كتشب
    { ماسترد = خردل
    { خس
    { طماطم
    { مرتديلا
    الطريقة
    1. نخلط المايونيز والكتشب والماسترد.
    2. نضع في التوست بعض من شرائح الطماطم والخس والمارتديلا.
    3. نضع المخلوط على التوست ونقفلها ونضعها دقيقة أو اثنتان في الفرن.



صفحة 6 من 14 الأولىالأولى ... 2345678910 ... الأخيرةالأخيرة