مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول - الصفحة 5
صفحة 5 من 14 الأولىالأولى 123456789 ... الأخيرةالأخيرة
النتائج 61 إلى 75 من 199

الموضوع: مطبخ المنتدى تفضلوا بالدخول

  1. #61
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    32. صلصة ثوم
    مفيد صحيا، يخفض الضغط وبه فيتمينات.
    المقادير

    { 4 حبات بطاطا حجم متوسط
    { 1 لبن زبادي
    { 5 فصوص ثوم
    { 1 ليمونة كبيرة
    { رشة ملح
    الطريقة
    1. تقشر البطاطا وتقطع ثم تسلق جيدا مع 4 فصوص من الثوم.
    2. عندما تنضج البطاطا، توضع في خلاط وهي دافيئة ثم نضع عليها الزبادي وحبة الثوم الباقية وعصير الليمون ورشة الملح ويخلط جيدا.
    3. ملاحظة: (إذا كان الخليط ثقيل نضع عليه قليل من مرق البطاطا المسلوقة)، يقدم مع الدجاج المقلي أو البطاطا حسب الرغبة وبصحة وعافية.




    Manchester2009
    اللهم أرحم والداي

  2. #62
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    اطباق
    1. طبق الباذنجان
    طبق خفيف وشهي لمحبي الباذنجان والفلفل الحار.
    المقادير

    { حبة واحدة كبيرة باذنجان مشوي بالفرن
    { نصف كوب شرائح بصل نصف كوب
    { ربع كوب طماطم قطع صغيرة
    { 20 شريحة حجم متوسط شرائح باذنجان مقلي
    { ملح وفلفل أسود ( الكمية حسب الرغبة)
    { 2 ملعقة كبيرة فلفل أحمر حار مقطع
    { 4 ملاعق كبيرة طحينة
    { نصف كوب زبادي
    { 3ملاعق كبيرة بقدونس مفروم
    { 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون طازج
    { 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
    { جزر مبشور وشرائح ليمون طازج للتزيين
    { 5 ملاعق كبيرة لكل نوع صلصة (HP السوداء) وكاتشاب
    { مكعب زبدة صغير (20 غرام)
    الطريقة
    1. بعد شوي الباذنجان بالفرن، نأخذ لب الباذنجان ونضيف إلية الملح والفلفل ألاسود وعصير الليمون الطازج وزيت الزيتون والزبادي والطحينة والبقدونس والطماطم، ونحرك الخليط جيدا و نتركه جانباَ.
    2. تحمر شرائح البصل على نار هادئة مع إضافة الزبدة والكاتشاب والفلفل الأحمر الحار و صلصة hp ونحرك الخليط قليلا ونتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
    3. نرتب شرائح الباذنجان في منتصف طبق التقديم مع إضافة الخليط السابق على الشرائح.
    4. نضع خليط الباذنجان المشوي حول شرائح الباذنجان بشكل دائري.
    5. يزين الطبق بالجزر المبشور وشرائح الليمون الطازج.



  3. #63
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    2.طبق بيض جميل
    طبق جميل يزين طاولة الإفطار وسوف يسر الناظرين.
    المقادير

    { بيض مسلوق حسب عدد الأسرة أو الضيوف
    { كمية من اللحم المفروم تكفي لتغطية وتلبيس البيض
    { خبر ناشف مرحي
    { بيضة غير مسلوقة
    { قليل من الملح + قليل من الفلفل الأسود
    { زيت للقلي
    { زيتزن أسود خالي من البذر للتزيين
    الطريقة
    1. يسلق البيض حتى ينضج.
    2. يقشر تحت الماء البارد.
    3. أثناء نضوج البيض ، نكون قد حضرنا اللحم مع الملح والفلفل وقليل من الخبز المرحي ناعم وتقلب جيداً.
    4. تخفق البيضة الغير مسلوقة قليلاً ثم تؤخذ كل بيضة وتغطس في البيضة المخفوقة ثم تلف بالخليط جيداً ثم تغمر في الخبز المرحي بحذر حتى لا تنزلق البيضة.
    5. توضع البيضة في الزيت الساخن حتى تحمر وتقلب بحذر في المقلاة على كل الجوانب تقلب متتالي.
    6. تترك حتى تبرد ثم تقطع كل بيضة نصفين بالطول.
    7. تكون حبات الزيتون الأسود مقطعة نصفين طولية وتوضع فوق صفار البيضة مما تجعلها جميلة تشبع العيون الجميلة. ألف صحة وعافية وأرجوا أن تنال إعجاب زوار الموقع.





  4. #64
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    3. طحينة البيض

    المقادير

    { 2 ملعقة طعام من زيت السمسم
    { عصير ليمونة
    { ماء
    { سن ثوم مدقوق
    { ملعقة طعام من البقدونس المفروم
    { ملح
    { بيضة مسلوقة
    الطريقة
    1. يوضع الزيت في صحن السلطة ويضاف القليل من الليمون بحسب الذوق. يمزج الماء مع الخليط لتخفيفه.
    2. يضاف الثوم المدقوق، والملح والبقدونس.
    3. يفرم البيض ناعما ويضاف للخليط السابق. ترش بودرة الفلفل الأحمر على وجه السلطة للتجميل.
    4. يقدم مع الخبز العربي والزيتون.





  5. #65
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    عجة البطاطا والذرة
    من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا لأنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية لأن البطاطا تفرز الكثير من الماء.
    المقادير

    { 2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
    { علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
    { 4 بيضات مخفوقة قليلا
    { 2/1 كوب من فتات الخبز المجفف (البقسماط)
    { 6 بصلات خضراء مفرومة
    { 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
    { 4/1 كوب زيت
    صلصةالتغميس
    { 2/3 كوب لبن زبادي
    { 2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم
    { 2 ملعقة صغيرة شطة (صلصة الفلفل الحريف الجاهزة)
    { ملح حسب الرغبة

    الطريقة

    1. تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص.
    2. تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم.
    3. تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة.
    4. صلصة التغميس: تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة.





  6. #66
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    4.عجة البطاطا والذرة

    من المهم عند تحضير خليط العجة أن تستخدم رأسا لأنها لو حضرت قبل التحمير بفترة تصبح العجين مرقة للغاية لأن البطاطا تفرز الكثير من الماء.
    المقادير

    { 2 بطاطا كبيرة الحجم مقشرتان ومبشورتان
    { علبة وزنها 260 غراما من حبوب الذرة المصفاة أو كوب من حبوب الذرة المجمدة
    { 4 بيضات مخفوقة قليلا
    { 2/1 كوب من فتات الخبز المجفف (البقسماط)
    { 6 بصلات خضراء مفرومة
    { 1 ملعقة صغيرة غارام ماسالا (توابل هندية) أو كاري
    { 4/1 كوب زيت
    صلصةالتغميس
    { 2/3 كوب لبن زبادي
    { 2 ملعقة طعام نعنع طازج مفروم
    { 2 ملعقة صغيرة شطة (صلصة الفلفل الحريف الجاهزة)
    { ملح حسب الرغبة

    الطريقة

    1. تعصر البطاطا المبشورة من الماء الفائض وتصفى على ورق ماص.
    2. تخلط البطاطا مع حبوب الذرة والبيض وفتات الخبز والبصل الأخضر والغارام ماسالا جيدا في وعاء متوسط الحجم.
    3. تسخن ملعقتا طعام من الزيت في مقلاة سميكة القعر. لعمل كل حبة يسكب مقدار ملعقة طعام من خليط العجة في المقلاة وتستخدم الملعقة لفرد العجة قليلا. تحمر على نار معتدلة مدة دقيقتين لكل جانب أو حتى يصبح لونها ذهبيا. تصفى العجة على ورق ماص وتحفظ دافئة. يكرر التحمير بباقي الخليط. يضاف مزيد من الزيت الى المقلاة حسب الضرورة.
    4. صلصة التغميس: تخلط مقادير الصلصة جيدا وتقدم مع عجة البطاطا والذرة.



  7. #67
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    5.عجة البيض
    إنها أكلة لذيذة تأكل مع الخبز أو من دونه.
    المقادير

    { 5 بيضات
    { كوب و نصف بقدونس مفروم
    { ملعقة ونصف صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود
    { 2 بطاطا متوسطة الحجم مسلوقة
    الطريقة
    1. تسلق البطاطا ثم تقشر وتهرس.
    2. يفرم البقدونس.
    3. تخلط البطاطس المسلوقة والبيض والبقدونس المفروم ثم يرش عليه الملح والفلفل الأسود.
    4. توضع المقادير في صينية ثم توضع في الفرن خمس دقائق وبالهناء والشفاء.





  8. #68
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    6.عجة سهلة التحضير
    هى طريقة سهلة وعادة نقوم بها عندما تكون لدينا مكرونة أسباجتي باقية من اليوم الفائت.
    المقادير

    { مقدارطبق من مكرونة باقية من الأمس
    { 5 بيضات
    { قليل من بقدونس مفروم
    { سن ثوم مدقوق
    { قليل من جبن بارميزان مبشور
    { ملح، فلفل أسود
    { قليل من الزيت
    الطريقة
    1. في إناء يتم خلط جميع المقادير جيداً.
    2. يحمى قليل من الزيت في مقلاة و يتم وضع مقادير العجة وتوضع على نارهادئة حتى تحمر من جهة ثم تقلب من الجهة الأخرى وبالهناء والشفاء.






  9. #69
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    7. عرايس

    المقادير

    { نصف كيلو لحم مفروم
    { بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة
    { كوب بقدونس مقطع
    { فلفل مقشر ومقطع
    { طماطة كبيرة مقشرة ومقطعة
    الطريقة
    1. يخلط اللحم مع البصل والبقدونس والطماطم والفلفل ويضاف إليها البهارات والملح وملعقة زيت وأخيرا جبنة شيدر.
    2. بعد خلط المقادير يفتح الخبز اللبناني إلى نصفين ويحشى بالخلطة ويقلى على نار هادئة حتى ينضج.





  10. #70
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    8.عمل المايونيز
    هذة الطريقة سهلة ويمكن استخدامه في كل السلطات.
    المقادير

    { 4 صفار بيض
    { معلقة خردل
    { قليل من الملح
    { قليل من البهار الأبيض
    { لتر زيت نباتي
    { قليل من عصير الليمون
    الطريقة
    1. نضع الصفار في صحن الخفق مع إضافة الملح والبهار والخردل.
    2. نبدأ في الخلط ثم نضع الزيت على المزيج ببطء حتى تنتهي كمية الزيت.
    3. نلاحظ كثافة الخليط وصفار لونه.
    4. نضع عصير الليمون على الخليط مع الخفق ويلاحظ تغير اللون إلى الأبيض وبذلك يمكن استخدامه مع أي نوع سلطة وبالهناء والشفاء.





  11. #71
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    9. عمل بطاطس مقرمش

    المقادير

    { 5 بطاطس غير مقشر
    { 1مكعب خلاصة مرقة الدجاج
    { بهارات وملح
    { بقصماط
    { زيت للقلي
    الطريقة
    1. يقطع البطاطس قطع سميكة من دون تقشير.
    2. ثم يسلق ونضع عليه خلاصة مرقة الدجاج وبهارات وملح لمدة 5 دقائق.
    3. ثم يرفع عن النار ويصفى من الماء وينثر عليه بقصماط.
    4. ثم يوضع في ثلاجة لمدة نصف ساعة.
    5. بعدها يقلى في زيت.





  12. #72
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    10.فتة الباذنجان

    المقادير

    { 2 رغيف خبز محمص
    { 1 باذنجان مقطع شرائح
    { 1 علبة روب
    { 1 حزمة بقدونس مغسولة ومفرومة
    { 2 سن ثوم مبشور أو مدقوق
    { ملح
    { قليل من الماء
    { صنوبر
    { حمص مسلوق

    الطريقة

    1. يقطع رغيف من الخبز في صينية.
    2. يحمر الباذنجان في الزيت ويوضع على الخبز.
    3. يخلط الثوم مع الروب والقليل من الماء والملح وتصب نصف كمية الروب فوق الباذنجان.
    4. يضاف باقي كمية الخبز والحمص ويصب علية باقي الروب.
    5. يزين بالبقدونس والصنوبر ويكون جاهز للتقديم.





  13. #73
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    11.الفلافل

    المقادير

    { 1/2 و 1 كوب فول أبيض يابس
    { 1/2 كوب حمص يابس
    { كوب بصل أبيض مفروم
    { كوب بصل أخضر مفروم
    { كوب كزبرة مفرومة ناعم
    { 1/2 كوب بقدونس مفروم
    { 2 ملعقة شاي ملح
    { 3 ملاعق طحين
    { ملعقة شاي بهارات مطحونة
    { فلفل وكمون
    { 2 ملعقة شاي بكنج بودر
    الطريقة
    1. ينقع الفول والحمص لمدة 12 ساعة كلاً على حدة .
    2. بعد ذلك تخلط جميع المقادير السابقة وتفرم مرتين في مفرمة اللحم.
    3. تشكل الفلافل على شكل اقراص وينثر عليها السمسم وتقلى بالزيت الحار في مقلاة عميقة.
    4. تصفى ثم تلف في خبز عربي مدهون بصلصة الطحينة ومضاف إليه قطع من الخس والطماطم والمخلل.





  14. #74
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    12. الفلافل 1

    المقادير

    { 4 كوب حمص منقوع
    { حزمة بقدونس
    { 2 بصلة كبيرة الحجم
    { حزمة بصل أخضر
    { راس ثوم
    { 1 فلفل أخضر
    { 2/1 كوب كزبرة خضراء مفرومة
    { 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة
    { 3 ملاعق كبيرة كمون
    { 2 ملعقة صغيرة ملح
    { 2 ملعقة كبيرة سمسم
    { 2 ملعقة صغيرة بيكنج باودر أو بيكربونات الصودا
    { زيت نباتي للقلي
    الطريقة
    1. يفرم الحمص المنقوع بالخلاط أو (مفرمة اللحم).
    2. يفرم في نفس الوقت البقدونس والكزبرة الخضراء المفرومة والبصل الأخضر والبصل والثوم والفلفل بالتناوب.
    3. تخلط جميع المكونات جيدا ويضاف إليها الملح والكمون والكزبرة الجافة.
    4. يضاف البيكنج باودر أو ا لبيكربونات الصودا والسمسم إلى خليط الفلافل عند بداية القلي.
    5. يقلى الفلافل في الزيت الساخن باستخدام القالب الخاص أو تكور باليد حتى تحمر من الوجهين.
    6. تؤكل سندويتشات الفلافل ساخنة مع سلطة الطحينة أو الخضراء والمخللات والفلفل الأحمر الحار.





  15. #75
    تاريخ التسجيل
    Jul 2009
    الدولة
    السودان-الخرطوم- إمتداد ناصر-مربع(6)
    المهنة
    مهندس زراعي , شركة شيكان للتأمين وإعادة التأمين- إدارة التأمين الزراعي
    الجنس
    ذكر
    العمر
    41
    المشاركات
    374

    13.فول بالثوم والفلفل الأخضر الحار

    المقادير

    { علبة فول
    { 3 أسنان ثوم مدقوق
    { فلفل أخضر حار
    { طماطم مبشورة
    { ملح
    { كمون
    { زيت
    الطريقة
    1. نضع الزيت والثوم على النارحتى يصفر لون الثوم.
    2. نضيف الطماطم المبشورة وننتظر قليلا.
    3. نضيف الفول والملح والكمون ونتركه على النار لمدة 3 دقائق وبالهناء والشفاء.





صفحة 5 من 14 الأولىالأولى 123456789 ... الأخيرةالأخيرة